Modern sığırların atası olan yabani boğa yaban öküzleri, 17. yüzyıla kadar Avrasya bozkırlarında ve Afrika kıtasında dolaşıyordu. Evcil hayvanların M.Ö. sekizinci yüzyıldan beri bilinmektedir. Tarımda dişi evcil boğalara inek denir. Süt ve etin ana kaynağı olarak hizmet ederler. Yönüne bağlı olarak süt, sığır eti ve karışık inek ırkları ayırt edilir.
Hayvanın genel tanımı
Sığır, sığırgiller familyasının memeli artiodaktil hayvanlarına aittir.Dişiler ilk buzağılama ve emzirme sonrasında inek haline gelir. Doğumdan olgunluğa ulaşana kadar düve, ilk gebelikten sonra ise düve adı verilir.
Dış görünüş:
- omuzlardaki yükseklik - 1,2-1,5 metre;
- doğum ağırlığı - cinse bağlı olarak 18-45, bazen 60 kilogram;
- yetişkin hayvanların ortalama vücut ağırlığı 750 kilogramdır;
- minimum ağırlık - 145 kilogram, maksimum - bir tondan fazla;
- vücut içbükey veya düz bir sırt ile uzatılmıştır;
- ceket kısa veya uzun, rengi düz, alacalı;
- pelvik kemikler kalındır ve kuyruğun her iki yanından çıkıntı yapar;
- kuyruk ince, kısa saçlı, toynaklara ulaşıyor;
- kuyruğun ucu, ineğin böcekleri uzaklaştırmak için kullandığı uzun kıllı bir fırçayla kaplıdır;
- bacaklar düz, ince veya kaslıdır, arka çift geniş aralıklıdır;
- boyun geniş;
- kafa uzamış, buruna doğru sivriliyor;
- alın geniş, düz, kıvırcık saçlarla kaplı, düz bir perçemli veya açık;
- boynuzlar kısa, uzun, düz veya uçlarında yukarı doğru kavislidir, bazı cinslerde yoktur;
- gözler başın yanlarında bulunur, gözbebeği yataydır;
- Kulakların dışı oval, düz, kadifemsi, içi ise uzun tüylerle kaplıdır.
İnekler siyah, beyaz ve gri renklerde gelir. Rengi tamamen kırmızı olan hayvanlara kırmızı denir. Tipik renklenme beneklidir; koyu bir arka plan üzerinde beyaz işaretler ve beyaz üzerine siyah; boyun, göbek, toynaklar veya kuyrukta beyaz kürkle vurgulanır.
İnek lekeleri evcilleştirmeden kaynaklanan genetik bir mutasyondur. Vahşi hayvanların tek rengi vardır. Evcil ırklar arasında alnında beyaz bir yıldız işareti bulunan, genellikle kahverengi olan tek bir renk de yaygındır.
İneklerin ömrü 20 yıldır. Cinsel olgunluk 10 ayda ortaya çıkar. 18 aylıkken çiftleşmeye hazır hale gelirler. Hamilelik 8-9 ay sürer. İlk buzağılamadan sonra buzağıların beslendiği kolostrum ortaya çıkar. Süt elde etmek için inekler günde 2-3 kez sağılır. Emzirme dönemi 8-11 ay sürer.
İneklerin sınıflandırılması
20. yüzyılın başında inekleri vücut tiplerine göre ayırmayı ilk öneren Rus hayvan bilimci P. N. Kuleshov'du. Evcil bir hayvanın vücudundaki bir sistemin gelişmesinin artmasıyla diğerlerinin bastırıldığını kanıtladı. Gelişmiş kemikler ve cilt ile iç organlar ve kaslar genellikle baskılanmıştır. Kas gelişimi kemik ve saç büyümesini engeller.
Kuleshov'un sınıflandırmasına göre dört tür inek vardır:
- kaba - güçlü kemikler, kaslar, kalın deri, büyük boynuzlar, az yağ;
- hassas - memede ve boyunda küçük kıvrımlar halinde toplanan ince cilt, yüzeyde damarlar ve kemikler çıkıntı yapar, iç organların gelişimi kasların üzerinde hakimdir;
- gevşek - derinin altındaki ve iç organlardaki yağ tabakası aşırı gelişmiştir, bu da genel gelişimi olumsuz yönde etkiler;
- kuru - güçlü damarlar, iyi kan dolaşımı ve sindirim, saç büyümesine ve süt üretimine katkıda bulunur.
Dört ana tür birbirine karıştırılır. Örneğin hayvanlar, yumuşak ve gevşek türlerin veya yumuşak ve kuru türlerin özelliklerini birleştirir.
Dış özelliklere bağlı olarak, aşağıdaki sığır verimliliği alanları ayırt edilir:
- et - kaba ve gevşek bir yapı, hızlı kas ve yağ kütlesi kazanımı ile karakterize edilir;
- süt - hassas kuru yapıya sahip hayvanlar, büyük miktarda yiyeceğin sindirimi ve memede aktif kan dolaşımı nedeniyle yüksek süt verimi elde edilir;
- karışık - kaba ve kuru tipin özelliklerini birleştirir, hızla kas kütlesi oluşturur ve çok fazla süt üretir.
Et-süt tipi etin değerini düşüren dış kusurlara sahiptir: Sırtın bükülmesi nedeniyle posa miktarı azalır ve ette yağ tabakası kalmaz. Saf et sığırları ince yağ şeritli mermer et üretir. Süt üretmek için genellikle karma sığırlar yetiştirilir. Yerli ineklerin kökene göre sınıflandırılması:
- safkan - seçici seçilim yoluyla yetiştirilmiş;
- soylu - belirli bir cinse ait olduğuna dair belirtileri olmayan hayvanlar, yerel hayvancılık;
- dekoratif - sıradışı bir görünüme sahip, güzellik için yetiştirilmiş.
Ceketin uzunluğuna göre kısa saçlı ve kıvırcık saçlı ırklar ayırt edilir. Keçe ve keçe çizmeler sığır yığınından yapılır.
Popüler sığır ırkları
Asırlık tarım tarihi boyunca üç yüzden fazla evcil inek türü yetiştirildi. Yerli çiftlik hayvanları, yük hayvanları ve safkan yabancı hayvanlar melezlendi. Sonuç olarak, süt veya et verimi iyileştirilmiş, sert iklimlerdeki yaşama daha uyumlu ve beslenme konusunda iddiasız yeni çeşitler elde edildi.
Süt yönü
En popüler yerli ırklar şunlardır:
- Holştayn;
- Jersey;
- Ayrshire;
- Flemenkçe;
- kahverengi Letonca;
- Tagil;
- kırmızı bozkır.
Bir inek yılda 4500-7000 litre süt üretmektedir. Aborijin ırkları yüksek süt verimleriyle ünlüdür:
- palşo;
- Yakut;
- Karintiyen;
- Ukrayna grisi.
Aborjin inekler, eski çağlardan beri dünyanın farklı ülkelerinde yetiştirilen ineklerdir. Bunlar arasında ayrıca Kazakistan'da popüler olan kırmızı bozkır da bulunmaktadır.Moğol cinsi, ortaçağ Orta Asya sakinleri - Dzungarlar tarafından yetiştirildi.
Et ırkları
Etli ineklerin genel özellikleri:
- kaslılık;
- irilik;
- küçük meme.
Yavrulara sınırlı miktarda süt sağlarlar.
Popüler sığır eti çeşitleri:
- Hereford;
- Aberdeen Angus;
- Charolais;
- limuzin
Belçika Mavisi ve Piedmontese ırkları ağırlıkta büyük bir artış göstermektedir. İnekler, ince derilerinin altında öne çıkan dev, heykelsi kaslarıyla diğerlerinden ayrılır. Genetik bir mutasyon sonucu gelişen kas hipertrofisi.
Ancak inek etinin yumuşak, yağ çizgileri olmadan ve yüksek protein içeriğine sahip olduğu ortaya çıkıyor.
Çift kullanım
Karışık sığır ırkları, çok yönlülüğü bakımından et ve süt sığırlarından farklılık gösterir. Yüksek miktarda süt üretirler ve hızlı kilo alırlar. Göstergelerden biri geçerli olabilir. Popüler kombine ırklar:
Yıllık üretilen süt miktarı 3500-5000 litredir. Besi sırasında ağırlık 1.500 kilograma ulaşıyor ve karkasın yüzde 65'i satılıyor. Karışık cins inekler iz bırakmadan mermer et üretirler. Kıvırcık saçlı Highlands da karışık bir cins olarak kabul edilir. İskoç cinsi, kolesterolü düşük, demir ve protein açısından zengin et üretir ve çayırların sağlığını iyileştirir.
Dana, büyükbaş ve dana derisi dış giyim, ayakkabı, eldiven ve tuhafiye üretiminde kullanılmaktadır.
Nadir ve dekoratif
Bazı sığır türleri üretkenlikleriyle değil, boynuzlarının büyüklüğü, rengi veya minyatür boyutlarıyla dikkat çekiyor. Başlıcaları:
- Dexter, aslen İrlanda'dan gelen, Avrupa'nın en küçük cinsidir. Kısa bacaklar nedeniyle boy bir metreyi geçmez;
- galloway - karanlık gövdenin üzerinden beyaz bir şerit geçtiği için kuşaklı denir; İskoçya'da yetiştirilmiş;
- Texas Longhorn - boynuzlarının uzunluğu 1,8 metreye ulaşır, rengi kırmızı ve beyazdır, binicilik için kullanılırlar;
- peluş - Amerika'nın Iowa eyaletinde yetiştirilen dekoratif inekler, kabarık buzağılar oyuncaklara benziyor;
- Yayla - Uzun saçlı İskoç inekleri et endüstrisine aittir, kalın kaküller gözleri yağmur ve kardan korur;
- Watussi - Büyük kemerli boynuzlu Afrika kırmızı inekleri; çift odağa bakın;
- White Shorthorn, nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan elit bir İngiliz sığır ırkıdır.
Dünyanın en küçük ineği kutsal Hint zebu'sudur. Yetişkinlikte çiftlik buzağı büyüklüğüne ulaşır.
Rusya'da hangi ırklar popüler?
Ülkemizde yetiştirilen inek çeşitlerinin tercih edilmesi bakım kolaylığı, ılıman ve kuzey iklimlerine uyum sağlamaları ve verimlerinin yüksek olmasından kaynaklanmaktadır.
En popüler ırklar, tanımları ve yönelimleri aşağıdaki tabloda gösterilmektedir:
| Cins adı | karakteristik | Yön | Verim |
| Jersey | Kompakt, köşeli, düz gövdeli ve belirgin pelvik kemiklere sahip. Renk beyaz lekelerle kahverengidir ve gözler ve burun üzerinde siyah bir maske vardır. | Günlük | Yılda 6500 litre süt |
| Ayrshire | Orantılı olarak inşa edilmiştir, boynuzları yukarı doğru kıvrıktır, iklime kolayca uyum sağlar ve otlamayı iyi tolere eder. | Günlük | Yılda 7000 litre süt.
İneklerin ağırlığı 480 kilogram, boğaların ağırlığı ise 800 kilogramdır. Kesim verimi – yüzde 50 |
| Hereford | Geniş gövdeli, kenarları yuvarlak, yumuşak kısa kaban, kırmızı ve beyaz renk | Et | Boğaların ağırlığı 1000 kilogram olup, karkasın yüzde 70'i satışa sunuluyor. Süt verimi - yılda 1200 litre. |
| Yaroslavskaya | İnce uzuvlar, gelişmiş kaslar, geniş leğen kemiği, siyah beyaz renk. Az yem tüketir, hastalıklara dayanıklıdır | Süt ürünleri ve et | Boğaların ağırlığı 1200 kilogramdır. Kesim sonrası verim yüzde 58'dir. Yıllık süt verimi 6000 litredir. |
| Kholmogorskaya | Büyük, geniş göğüslü, çarpık arka ayakları var. Beyaz işaretli siyah renk. Soğuk iklimlere iyi adapte olmuşlardır ve ısıyı iyi tolere etmezler. | Et ve süt ürünleri | İnekler yılda 4000 litre üretir. Boğaların ağırlığı 1000 kilogramdır. Kesim verimi yüzde 60'tır. |
Rusya'da süt ürünleri ve karma ırklar en yaygın olanlardır. Diyet eksikliklerine rağmen yüksek üretkenliği korurlar.
Et ırkları tüm yıl boyunca bol miktarda sulu gıdaya ihtiyaç duyar. Diyet eksikliklerinin kilo alımı üzerinde olumsuz etkisi vardır.
Seçim için öneriler
Bir ineğin yönelimi dış işaretlerle belirlenebilir. Yüksek süt üretimi, şişmiş damarlara sahip büyük, fincan şeklindeki meme ile gösterilir. Yoğun bir yapı, düz bir sırt ve küçük bir meme, et cinsinin belirtileridir. Süt ineği seçerken yaşını dikkate almak önemlidir. İki ila altı yıl arasında yüksek verimlilik gözlenir. Bir ineğin yaşını kontrol etmek için dişlerine bakın. Beş yaşından itibaren kesici dişler aşınmaya başlar. Ne kadar yıpranırlarsa hayvanın yaşı on yaşına o kadar yaklaşır. Yaşlı ineklerin dişleri arasında gözle görülür boşluklar vardır.
Aynı zamanda ne tür bir emzirmenin meydana geldiği de önemlidir: süt verimi ikinci veya üçüncüden itibaren artar ve beşinciden azalır. Satın almadan önce sütün kalitesini ve yağ içeriğini kontrol etmeniz gerekir. Bir ineğin rengi verimliliği etkilemez ancak aynı zamanda seçim kriterlerinden biridir.
Ana renklerin adları:
- siyah;
- beyaz;
- kahverengi;
- Koyu Kırmızı;
- sarı.
İnek ırkları renk ve yapı bakımından farklılık gösterir. Örneğin beyaz Shorthorn, kırmızı renkle karakterize edilen Jersey çeşidinden kolaylıkla ayırt edilebilir. Et ırklarının seçiminde önemli kriterler şişmanlık ve besi kabiliyetidir. İyi beslenmiş bir hayvanda cilt iyi gerilir ve altta yağ tabakası hissedilir, ancak aç bir hayvanda katlanmaz. Kısa, geniş gövdeli, ince kemikli ve kalın derili hayvanlar hızlı kilo almaya eğilimlidir.
Bir ineği incelerken karakterine dikkat edin. Hayvan sakinse ve bir yabancıya ilgi duyuyorsa bakımı kolay olacaktır. Huzursuz bir ineğe sağmak için yaklaşmak zordur. Arka toynağıyla tehlikeli bir şekilde tekme atabilir. Bakımlı bir görünüm, sığırların sağlığını ve yüksek verimliliğini gösterir. Düzenli temizlik yapılmadığı takdirde ineklerin süt verimi düşer.
