Evde kış için sebzeleri kendi ellerinizle uygun şekilde dondurmak için TOP 10 tarif

Giderek daha fazla bahçıvan evde kış için sebze donduruyor. Bu kışa hazırlanmanın hızlı bir yoludur. Ürünler maksimum miktarda besin maddesini korur. Süpermarket rafları dondurulmuş sebze ve meyveler için farklı seçeneklerle dolup taşıyor. Ama kendi kulübenizde yetişen çileklerden, kirazlardan, lahanalardan ve kabaklardan daha iyi ve lezzetli ne olabilir?

Bol bir hasat, derhal işlenmeyi gerektirir. Ve yataklarda başka bir sebze dalgası olgunlaşıyor. Bahçıvanın genellikle dekapaj ve tuzlama için yeterli zamanı yoktur. Yarı mamul ürünleri derin dondurucuya koymak kolaydır ve fazla zaman almaz.

Yazlığınızda yetişen ve hasat yapan hemen hemen her şeyi dondurabilirsiniz: yeşillikler, meyveler, meyveler ve sebzeler. Önemli olan kurallara uymaktır. O zaman uzun soğuk kış aylarında hazırlıklar sizi memnun edecektir.

Neden dondurmaya ihtiyacınız var?

Hasatın korunması bahçıvanın asıl görevidir. Yaz ve sonbahar başı yoğun bir zamandır. Sebzeler ve meyveler derhal işlenmeyi gerektirir. Bir yaz sakininin turşu ve turşu hazırlamak için her zaman yeterli zamanı yoktur.

Yiyecekleri dondurmak kurtarmaya geliyor. Hemen hemen her bahçe evinde buzdolabı ve dondurucu bulunur. Hammaddelerin hazırlanması ve döşenmesi biraz zaman alacaktır.

Dondurulmuş ürünlerin avantajı vitaminlerin korunmasıdır. Isıl işlem sırasında çoğu yok edilir. Ve bu yiyecek saklama yöntemi, yarı mamul ürünleri sağlıklı hale getirir.

Tüm bahçıvanların turşu ve turşuları depolamak için yeterli alanı yoktur. Bazıları (mantarlar) oda sıcaklığında bırakılmamalıdır. Ve dondurulmuş konserve yiyecekler kompakttır.

Hemen hemen her sebze karışımı mağazadan satın alınabilir.Ancak kendi bahçenizde yetiştirip kendiniz dondurduğunuz ürünler çok daha lezzetli.

Dondurmayla ilgili genel kurallar

Kaliteli sebzeler elde etmek için bunları kurallara göre dondurmanız gerekir. Bu, rengi ve sunumu koruyacaktır. Doğru şekilde seçilip hazneye yerleştirilen sebzelerin kendine has kıvamı vardır ve hazırlanması kolay ve basittir.

Sebzeler hangi sıcaklıkta dondurulur?

Hazırlanan hammaddeler “hızlı dondurma” modunda dondurucuya yerleştirilir. Bu -25 santigrat derece. Dondurulduktan sonra (yaklaşık bir saat) sıcaklık -23 dereceye yükseltilir.

Yiyecekleri dondurucuda saklamanın özellikleri

Sadece hasatın depolanması yeterli değildir. Kışın lezzetli yemekler hazırlamak için doğru malzemelere sahip olmanız gerekir. Yüksek kaliteli yarı mamul ürünler elde etmek için önerilere uymalısınız:

1. Emtia komşuluğu kuralına uymak gerekir. Dondurulmuş sebzeler et, balık veya mantarlarla aynı bölmede saklanmamalıdır. İkincisi bozulursa sebzeler yenilebilir kalacaktır.
2. Saklamadan önce çekmeceleri ve rafları iyice yıkayıp kurulayın.
3. Ambalajın üzerine iş parçasının tipinin ve saklama tarihinin yazılması tavsiye edilir. Bu, dondurucunun içeriğinin hızlı bir şekilde incelenmesi için gereklidir.
4. Çekmeceler ve raflar mümkün olduğunca sıkı doldurulur. Ancak önceden dondurulmuş yarı mamul ürünler yerleştirilmelidir. Çiğ gıda katmanları donar: onları çıkarmak imkansız hale gelir.
5. Karışımlar porsiyonluk kullanım için kaplarda paketlenmelidir: büyük torbalardan çıkarılmaları zordur. Buzu çözülmüş ürünlerin tekrar dondurulmasına izin verilmez.

Hasatın tamamını dondurmaya çalışmamalısınız: herhangi bir preparatın raf ömrü vardır. Yemeye vakit bulamadığınız şeyleri çöpe atmak ayıptır.

Raf ömrü

Bahçıvanlar çoğu zaman dondurulmuş gıdaların raf ömrünü ihmal ederler. Güvenli değil. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda bile bakteriler yaşar ve çoğalır. Soğuk sadece gelişimlerini yavaşlatır. Dondurulmuş gıdaların son kullanma tarihi geçtikten sonra kullanılması sağlığa zararlı olabilir.

Sebzeleri -23 ila -18 santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda saklarken ürünler yıl boyunca faydalı özelliklerini korur. -18'in üzerindeki negatif sıcaklıklarda sebzeler 8 ay boyunca güvenle tüketilebilir.

Her göğüs dondurucuda bir sıcaklık sensörü bulunur. Anlamlarına düzenli olarak dikkat etmelisiniz.

Yiyecekleri dondurucuda saklamak için ambalajlama

Dondurmak için yalnızca gıdaya uygun ambalaj kullanın. Selofan dondurucu torbaları idealdir. Hammaddeler içlerine yerleştirilir ve hava dışarı atılır. Düz kapların istiflenmesi kolaydır.

Bazı bahçıvanlar yiyecek kapları kullanır. Buna göre işaretlenmeleri gerekir. Kap doğranmış sebzelerle doldurulur ve kapaklarla kapatılır. Dikdörtgen profilli ve eşit büyüklükteki kaplar raflara sıkıca oturmaktadır.

Kış için sebzeler nasıl düzgün seçilir ve hazırlanır?

Dondurulmuş gıdanın kalitesi, saklama kurallarına uyulmasına bağlıdır. Temel tavsiyelere uyulmalıdır:

1. Olgun sebzeleri sağlam kabuklarla alın. Çürük veya lekelerin varlığı kabul edilemez.
2. Ürünler saklamadan önce sıcak su ile iyice yıkanmalıdır. Daha sonra kuruması için yayılır. Aşırı nem iş parçalarının kalitesini azaltır.
3. Kalın kabuğu soyulmalı, çekirdekleri ortasından çıkarılmalı, sapları kesilmelidir.
4. Gerekirse beyazlatın. Bu işlem hammaddelerin pazarlanabilirliğini koruyacaktır.
5. Preparatın sıkıca kapalı bir kapta saklanması gerekir: bu, sebzelerin kurumasını önleyecektir.

Sebzeler kesilmiş veya bütün olarak dondurulabilir. Kullanım amacına ve dondurucu alanına bağlıdır.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyaç var

Derin dondurucuda saklarken yalnızca özel işaretli plastik kaplar kullanın. Bu onun çatlamasını ve sebzelerin bozulmasını önleyecektir.

Ara aşamalarda cam veya porselen tabakların kullanılmasına izin verilir. Üzerlerine sulu sebzeler (domates) serilir. Donmayı önlemek için tabakların üzeri streç filmle kapatılır. Bir saat sonra dondurulan parçalar bir kaba aktarılır.

Sebzeleri dondurmadan önce yıkamam gerekir mi?

Dondurulmuş ürünlerin tamamen pişirmeye hazır olduğu varsayılır. Buz çözüldükten sonra hemen onlardan bir garnitür veya atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bu nedenle içerisine koyduğunuz sebzeleri mutlaka sıcak suda yıkamanız gerekmektedir. Çok kirli ürünler için fırça kullanılması tavsiye edilir.

Neden sebzeleri dondurmadan önce haşlayalım?

Haşlama, sebzelerin dönüşümlü olarak kaynar ve soğuk suya batırılması işlemidir. 2-5 dakika içerisinde tamamlanır. Uzun süreli çalışma sırasında ürün kaynar.

Haşlama, bazı gıdalar için dondurma işleminin gerekli bir parçasıdır. Sunumunu sürdürmenizi sağlar. Bu işlem yapılmadığında karnabaharın rengi beyazdan griye döner. Yemek yemek tatsız hale gelir.

Beyazlatıldığında bazı sebzeler eksik yoğunluğu kazanır. Bu parçaların birbirine yapışmasını önler.

Evde hangi sebzeleri dondurabilirsiniz?

Bahçede yetişen sebzelerin neredeyse tamamı dondurulabilir. Ancak depolama için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Çoğu zaman yiyecekler çekici bir şekilde taze görünür, ancak dondurucudan çıkarıldığında yemek istemenize neden olmaz.Kütlenin anlaşılmaz bir kıvamı ve tuhaf bir rengi var.

Bunun nedeni ihale kurallarının ihlalidir. Yeşil veya fazla olgunlaşmış ve böceklerden zarar görmüş meyveler seçilmiştir. Göğüs içindeki sıcaklık çok yüksek veya dengesizdi. Ambalaj kabı depolama sırasında hasar görmüştür. Hayal kırıklığını önlemek için sebzeleri ayırma, işleme ve saklama kurallarına dikkatle uymalısınız.

Domates

Meyveler çeşitli şekillerde dondurulur:

1. Domateslerin kabuklarını soyun. Büyük domatesleri parçalara ayırın, bölmelerle birlikte tohum odalarını çıkarın. Kalan kuru kısımları plastik bir kaba koyup dondurucuya koyun. Domates taze tüketim ve pişirme amaçlı kullanılır.
2. Kiraz domatesleri bütün olarak dondurulur. Meyveleri ayırın, yıkayın ve plastik bir torbaya koyun.
3. Domatesleri parçalara ayırın ve bir cam tabağa tek kat halinde koyun. Streç filmle kaplayın. Dondurulduktan sonra (60 dakika sonra), domatesleri dikkatlice çıkarın ve plastik bir torbaya koyun.

Çözülmüş domateslerin tadı taze olanlardan farklı değildir.

salatalıklar

Salatalıklar dondurulmaya da uygundur. Salata çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Yeşiller parçalar, halkalar veya şeritler halinde kesilmelidir. Daha sonra kaplara koyun. Bu kış salataları için yarı mamul bir üründür. Ancak ürünün altı ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir.

dolmalık biber

Dolmalık biberler kışlık dolma için dondurulur veya güveç ve çorbalara eklenir. İlk durumda biberlerin sapları çıkarılıp çekirdekleri temizlenir. Meyveler iç içe geçirilerek plastik poşetlere konulur. Biber dolmaya hazır.

İkinci durumda meyveler tohumlardan arındırılır ve küp veya şeritler halinde kesilir. Dilimler kaba sıkıca doldurulur ve derin dondurucuya yerleştirilir.

Bazı bahçıvanlar karabiberleri hemen kıyma veya sebzeyle doldururlar. Et kullanırken raf ömrü 3 ayı geçmemelidir.

Patlıcan

Gece gölgesi ailesinin bu temsilcisinin sert ve acı bir cildi var. Temizlenmesi gerekiyor. Daha sonra meyveler 5-7 dakika beyazlatılmalıdır. Tüm hazırlık işlemlerinden sonra patlıcanlar kesilip dondurulur.

Doldurmak için meyveler uzunlamasına ikiye bölünür ve bu şekilde dondurulur.

Yeşil bezelye ve sütlü mısır

Bezelye ve sütlü mısır kış salatalarının favori malzemeleridir. Malzemeleri kendimiz donduruyoruz:

• koçanların (üç tanesi birbirine karşı) ve kabukların soyulması;
• çantalara koyun;
• sıkıca bağlayın.

Sonuç, salatalara ve çorbalara mükemmel bir katkıdır.

Lahana

Brokoli, karnabahar, alabaşlar ve Brüksel lahanası preparatlara uygundur. Brokoliyi ve karnabaharı çiçek salkımlarına ayırıp saplarını kesiyoruz. Daha sonra 3 dakika kadar beyazlatın. Lahanayı kurutun ve plastik bir torbada dondurun.

Brüksel lahanası - lahana başlarını parçalara ayırıyoruz, örtücü yaprakları soyuyoruz ve ayrıca beyazlatıyoruz. Kurutun ve dondurun.

Alabaşları kalın kabuğundan soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra plastik bir kaba koyup dondurucuya koyun. Serbest kalan suyu lahana ile dondurun. Kışın çorba ve sos yapımında kullanılır.

Kabak, kabak, kabak

Kavun hasadı kolay ve keyiflidir. Öncelikle temizlenmeli ve tohumları çıkarılmalıdır. Güveç için sebzelerin küpler halinde kesilmesi, doldurulması için - diskler halinde (ortası temizlenmiş olarak) kesilmesi gerekir. Sebzeleri porsiyonlar halinde (bir hazırlık için) torbalara koyun ve dondurun.

Taze fasulye

Börülce çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Kışın menüde olması güzel.

Baklalar ayıklanmalı ve hasarlı olanlar atılmalıdır. Daha sonra sapları ve uçlarını kesin. Büyük olanları parçalara ayırın. Kabukların tuzlu suda beyazlatılması gerekir. İşlem süresi: 3 dakika. Daha sonra bir kağıt havlu üzerinde kurutulmaları gerekir. Tüm aşamalardan sonra ürünü poşetlere koyup sandığa koyun.

Zencefil

Bu, yemeklere popüler, baharatlı ve sağlıklı bir katkıdır. Kök aşağıdaki şekillerde dondurulabilir:

1. Dondurucu boş ise ürün tamamen dondurulur. Yıkanır, kurutulur ve plastik bir torbaya konur.
2. Bahçıvanlar yemek pişirmek için rendelenmiş zencefil kullanırlar. Kök yıkanır, soyulur ve rendelenir. Daha sonra dikkatlice bir tabağa koyun ve filmle örtün. 60 dakika sonra dondurulan yarım küreler bir torbaya veya kaba konularak depoya kaldırılır.
3. Zencefil doğranmış olarak dondurulabilir. Kök yıkanır, soyulur ve istenilen parçalar halinde kesilir. Bir torbaya konularak dondurulurlar.

İlk durumda, buz çözüldükten sonra kökün soyulması gerekir.

Turp

Şalgam diyet menüsünde yer almaktadır. Çorbalara ve güveçlere eklenir. Şalgam et yemeklerinde garnitür olarak kullanılır.

Kök sebzeleri dondurmak kolaydır. Öncelikle yıkanır ve kabuğu soyulur. Daha sonra küpler halinde kesin ve 3 dakika haşlayın. Kurutulan parçalar plastik bir torbaya konularak dondurulur.

Kabak

Kavunların bu temsilcisi kabak gibi donuyor, kabak ve kabak.

Patates

Çoğu zaman bahçıvanın patatesleri soymaya vakti yoktur. Ve gerçekten patates kızartması ya da sadece kızarmış patates yapmak istiyorum! İleride kullanmak üzere dondurmak sorunu çözecektir.

Öncelikle soyulmuş patatesleri 30 dakika soğuk suya koyun. Nişastanın bir kısmı dibe çökecektir: bu, dondurulduğunda kök sebzelerin tadını koruyacaktır.

Daha sonra yumruları dilimler halinde kesin ve 5 dakika haşlayın.Kağıt havlu üzerinde kurulayın, bir torbaya dökün ve bir sandıkta saklayın.

Az miktarda nişasta içeren patatesleri seçmek önemlidir: dondurmak daha lezzetli olacaktır.

Mısır

Bu ürünü dondurmak için mumsu olgunluk derecesine sahip koçanları seçmelisiniz. Çok genç veya tamamen olgunlaşmış uygun değildir: Dondurulduklarında sunumlarını kaybederler.

Bazı bahçıvanlar mısırı koçanda dondururlar. Bunu yapmak için lahana başlarının örtücü yapraklardan arındırılması gerekir. Daha sonra yıkayıp 5 dakika haşlayın. Koçanları dondurucu torbalara (her biri 2-3 adet) koyun ve bir sandığa yerleştirin.

İkinci yöntem ise tahılların dondurulmasıdır. Lahana başları soyulmalı, taneler sap ve döküntü parçalarından arındırılmalıdır. Daha sonra bir kevgir içinde toplayın ve 3 dakika haşlayın. Fasulyeleri bir kağıt havlu üzerine koyun ve 30 dakika kurutun. Kurutulmuş mısırları torbalara koyun, sıkıca kapatın ve sandığa yerleştirin.

İkinci yöntem dondurucuda yerden tasarruf etmenizi sağlar. Ancak daha emek yoğundur.

Diğer sebzeler

Küçük havuç ve pancarların dondurulması uygundur. Kök sebzeler yıkanmalı, soyulmalı, kesilmeli ve kaplara veya torbalara konulmalıdır.

Dondurmak için DIY sebze karışımı tarifleri

Süpermarket rafları her zevke uygun karışımlar sunuyor. Ancak bahçede yetişen ürünlerden kendi tariflerinizi oluşturmak daha keyifli. Malzemelerin oranları yalnızca bahçıvanın zevkine ve arzusuna bağlıdır.

Tüm sebzeler dondurulmak üzere ayrı ayrı hazırlanmalıdır. Daha sonra birleştirilir, hava geçirmez şekilde paketlenir ve depolanır.

kırmızı biber

Bu tarif Balkanlardan geliyor. Karışım tatlı biber, kabak (kabakla değiştirilebilir), domates (herhangi bir renkte olabilir) ve taze fasulye. Oranlar keyfidir.

Kabak ve biberleri soyup doğrayın. Fasulyeleri tuzlu suda 3 dakika haşlayın, ardından bir havluyla kurulayın. Domateslerin bölmelerini ve tohum odalarını kesin. Her şeyi büyük bir kapta karıştırın ve torbalara koyun. Göğse yerleştirin.

Country tarzı sebzeler

Karışım bileşimi:

• soğan;
• Dolmalık biber;
• brokoli;
• Mısır;
• taze fasulye;
• havuç;
• patates.

Bütün sebzeler ayrı ayrı hazırlanır. Önce patates, fasulye, brokoli ve mısır haşlanmalıdır. Daha sonra malzemeleri isteğe göre parçalara ayırın, bir kapta karıştırın, poşetlere koyun ve dondurun.

Leço

Bazı bahçıvanlar menülerini bu karışım olmadan hayal edemiyorlar. Domates ve tatlı biberden oluşur. Domateslerden tohum odaları ve bölmeler kesilmelidir. Biber için tohumları çıkarın. İstediğiniz gibi kesin, karıştırın ve dondurun.

Karışım "Bahar"

Bu karışım sadece ilkbaharda aktif olarak tüketilmez. Sulu sonbaharda ve soğuk kış aylarında vitaminlere ihtiyaç vardır.

Şunları hazırlamalısınız:

• bezelye;
• lahana (brokoli, karnabahar ve Brüksel lahanası);
• havuç;
• soğan;
• patates.

Sebzeler ayrı ayrı dondurulmak üzere hazırlanır. Lahana ve patatesleri haşlayın. Daha sonra malzemeler karıştırılır ve saklanır.

Hawaii karışımı

Bu karışıma pirinç de dahildir. Birleştirmek:

• soğan;
• patates;
• pirinç;
• bezelye;
• biber;
• Mısır.

Pirinç yarıya kadar tuzlu suda kaynatılmalıdır. Patatesleri ve mısırları haşlayın. Sebzeleri isteğe göre parçalara ayırın, haşlanmış ve soğumuş pirinçle birlikte bir kaseye ekleyin, karıştırın. Daha sonra kaplara koyup saklayın.

Meksika tabağı

Karışım çok çeşitli bileşenlere sahiptir. Bu oluşmaktadır:

• havuçlar;
• taze fasulye;
• tatlı renkli biberler;
• Mısır;
• patlıcan;
• kırmızı fasulyeler;
• yeşil bezelye;
• Luka;
• kereviz kökü.

Fasulye (yeşil ve kırmızı), mısır, patlıcan ve kereviz kökü dondurularak beyazlatılmaya hazırlanır. Daha sonra malzemeler bir havlu üzerinde kurutulur. Kalan sebzeler doğranır. Her şeyi derin bir kapta karıştırın, kaplara koyun ve saklayın.

Buz çözme kuralları

Lezzetli ve besleyici yemekler hazırlamak için dondurulmuş sebzelerin uygun şekilde çözülmesi gerekir.

Boşluklar derin bir kaseye yerleştirilmeli ve buzdolabının alt rafına yerleştirilmelidir. Bu doğal buz çözme maksimum vitaminleri koruyacaktır.

Oda sıcaklığında buzunun çözülmesi vitamin, meyve suyu ve sunum kaybına neden olur.

Dondurulmuş ürünlerin uygulanması

Taze ürünlerle birlikte dondurulmuş sebze ve karışımlar da kullanılıyor. Aşağıdakileri hazırlamak için kullanılırlar: çorbalar, salatalar, soslar ve garnitürler. Lezzetli ve sağlıklı yemekler elde etmek için yiyeceklerin dondurulması, saklanması ve çözülmesiyle ilgili kurallara uyulması önerilir.