Kış için evde taze ve kızarmış kabakları dondurmak için EN İYİ 10 tarif

Yaz mevsiminde vücut taze sebze ve meyvelerden yeterli miktarda vitamin ve mineral alabilir. Soğuk havaların başlamasıyla birlikte tüm faydalı maddeleri her an alabilmek için bahçeden belirli miktarda taze sebzenin dondurulması tavsiye edilir. Aşağıda, lezzetli ve sağlıklı kabakların kış için nasıl dondurulacağı, hangi tarif seçeneklerinin mevcut olduğu ve müstahzarların nasıl uygun şekilde saklanacağı hakkında ayrıntılı bilgi bulunmaktadır.

Kabağı dondurmak mümkün mü?

Kendi bahçelerinin sahipleri stoklamaya başlamadan önce öncelikle kendilerine şu soruyu soruyorlar: Kabak donmaya bile uygun mu? İçerdiği vitaminleri kaybetmeyeceğini umarak dondurucuda saklamak mantıklı mı?

Soğuk mevsimde, yararlı özellikleri mağaza raflarında sunulan konserve veya ithal ürünlerle karşılaştırılamayan sebzeleri korumak istiyorsanız, kışın kabakların dondurulması tavsiye edilir.

Sonuçta, yalnızca kendiniz yetiştirdiğiniz meyvelerde, endüstriyel üretim sırasında sebze ve meyvelere eklenen koruyucu madde, nitrat ve diğer zararlı maddeler içermediğinden emin olabilirsiniz.

Ve dondurmak, tamamen doğal gıdaları korumanın ve bunları yılın herhangi bir zamanında yiyebilmenin harika bir yoludur.

Kışa hazırlanmak için sebze nasıl seçilir?

Kışın sağlıklı ve lezzetli beslenebilmek için dondurulacak sebzeleri doğru seçmeniz gerekiyor. Hasat sırasında tüm meyveler iki kategoriye ayrılmalıdır - şu anda en iyi yenenler, taze olanlar ve kışın dondurulmaya uygun olanlar.

Dondurucuda saklamak için en başarılı olanı genç kabak veya kabaktır. Açık renkli, küçük boyutlu meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir - daha sonra dondurulmuş sebzeleri hazırlarken en iyi sonucu verirler - çok büyük olan kabakların ortası haşlanır ve kabuğu sert ve kuru olur.

Dondurulmuş küçük kabaklar eşit şekilde pişirilebilir ve tadı korunabilir.

Kabak, kışın dondurmak için pek iyi bir seçenek olarak görülmemektedir - bu tür meyveler çok fazla sıvı içerir ve bu, düşük sıcaklıklarda depolamaya uygun değildir. İçinde en az miktarda sıvı bulunan kabak dondurulmaya uygundur - bu durumda pişmiş sebzeler sert olmayacak ve güzel tadını koruyacaktır. İnce kabuklu ve küçük çekirdekli kabakların seçilmesi tavsiye edilir.

Buzdolabının hazırlanması

Buzdolabı, kabakları içine koymadan önce özellikle dikkatli bir hazırlık gerektirmez, ancak yine de sebzelerin en iyi tadını korumak için birkaç öneriye uymak gerekir:

1. Güçlü koku yayan tüm ürünleri dondurucudan veya kabakların saklanacağı ayrı bölmeden çıkarın. Aromaların uzun süre birbirine karışması tadı etkileyeceğinden meyvenin saf tadını korumak için diğer ürünlerden ayrı olarak saklanması tavsiye edilir.
2. Stresli dondurma etkisi yaratmak için dondurucuyu düşük sıcaklığa yerleştirin (bu yöntem kabakların tadını ve vitaminlerini korur). Birincil dondurma için kabaklar ya “Hızlı/Süper Dondurma” bölmesine gönderilmeli ya da ortak bölmedeki en düşük sıcaklığa ayarlanıp belirli bir süre geçtikten sonra normal sıcaklığa yükseltilmelidir.
3. Bir diğer önemli nokta ise sebzelerin saklanacağı kapların hazırlanmasıdır. En iyi seçenek, mümkün olduğu kadar fazla havanın alınması gereken plastik torbalardır (bu, sebzelerin daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır).

Evde kabak dondurma yöntemleri

Aşağıda, kabakları kışın dondurmanın, güzel tatlı tadını ve tüm faydalı özelliklerini koruyarak dondurmanın en popüler yollarından bazıları verilmiştir.

Taze kabak halkalarının dondurulması

Aslında kabakların kış için nasıl düzgün şekilde dondurulacağına dair tek bir seçenek yok. Modern yemek pişirme birkaç yöntem bilir ve bunlardan birinin seçimi, dondurulmuş sebzelerin daha fazla hazırlanmasındaki niyetlere ve tabii ki bireysel tercihlere bağlıdır.

Kabağı dondurucuda saklamak için en popüler seçeneklerden biri sebzeleri dondurmak, halkalar halinde kesin.

Bu seçenek, kabaklı yemeklerin (örneğin, kızarmış garnitür veya güveç) daha fazla hazırlanması için uygun olacaktır ve uygulanması kolaydır.

Adım adım talimat:

1. Yıkanmış ve iyice kurutulmuş sebzeleri, kalınlığı bir buçuk santimetre arasında değişmesi gereken halkalar halinde kesin.
2. Halkaları önceden hazırlanmış bir tabağa yerleştirin (sebzelerin tabağa donmasını önlemek için üzerini plastik ambalajla veya bir torbayla kapatmanız önerilir).
3. Çok sayıda kabak dondurmayı planlıyorsanız, meyvelerin birlikte donmaması için birbirlerinden polietilen ile ayrılmış birkaç katman halinde dizilirler.
4. Çanağı dondurucuya yerleştirin. “Stresli” dondurmanın kullanılması tavsiye edilir.
5. Sebzeler dondurulduktan sonra tabaktan çıkarılmalı ve saklanmak üzere ayrı bir torbaya veya kaba konulmalıdır.

doğranmış

Kabağı küpler halinde dondurmak halkalardan daha zor değildir. Temel fark yalnızca sebzelerin kesilmesi şeklindedir - bu yöntem için eşit büyüklükte küçük küpler (1,5-2 santimetre) halinde kesilmelidirler.Bu tür dondurma için saklamanın porsiyonlar halinde yapılması tavsiye edilir, çünkü küçük küplerin tabaklara eklenmek üzere birbirinden ayrılması zor olacaktır.

Sebze ve pilav ile

Dondurucuda tam bir kabak yemeği hazırlamak için bir seçenek, sebze karışımını pirinçle dondurmaktır. Böylece, ek malzemeler gerektirmeyen hazır bir garnitür elde edersiniz - etle veya bağımsız bir diyet yemeği olarak mükemmeldir.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın: soğan, havuç, kabak, domates. Aynı boyutta küpler halinde kesin.
2. Sebze karışımını bir tavada zeytinyağıyla soteleyin. Kısık ateşte pişme süresi yaklaşık yarım saattir. Tatmak için tuz, karabiber ve baharat ekleyin.
3. Haşlanmış sebzeleri haşlanmış pirinçle karıştırın. Güveci soğutun ve ayrı kaplara paylaştırın, ardından dondurun.

Yeşilliklerle

Taze kabakların tadını daha iyi korumak ve ona özel bir çekicilik kazandırmak için sebzeleri taze otlarla dondurabilirsiniz. Hazırlama yöntemi çok karmaşık değil - her şey halkalarda geleneksel dondurmayla aynı şekilde yapılıyor. Tek fark, sebzeyi dondurucuya koymadan önce üzerine otlar serpmeniz gerektiğidir (tercihen dereotu, bu yemek pişirmek için en başarılı kombinasyondur).

Bebek maması için

Çocuğunuza kışa yemek hazırlamak için kabak kullanabilirsiniz - bahçedeki sebzelerden kendiniz yaparsanız, mağazadan satın alınan muadillerinden daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Bebek maması hazırlamak için ince doğranmış kabaklar blenderda ezilir ve buz kalıplarına dökülür.

Bu formda, sebze ilk dondurulmaya gönderilir, ardından elde edilen formlar porsiyonlara katlanmalı ve dondurucuda saklanmalıdır.Bir doz için çocuğun iki veya üç küp ihtiyacı olacaktır.

Kızartılmış kabakların dondurulması

Bir diğer popüler yöntem ise önceden hazırlanmış kızarmış kabakların dondurulmasıdır. Bu durumda yemeğin yemeden önce yalnızca mikrodalgada ısıtılması gerekecektir. Kızartmadan önce kabak gerekli baharatlarla (tuz, karabiber) işlenmeli ve her iki tarafı da unla yuvarlanmalıdır. Kızarttıktan sonra soğutulmalı ve ardından her sebze katmanını polietilenle ayırarak dondurucuya gönderilmelidir.

Rendelenmiş kabak ve kabak püresi

Rendelenmiş kabakların dondurulması, boyutlarına ve içindeki sıvı miktarına bakılmaksızın tüm meyvelerin kullanılmasını içerir.

Pişirmeden önce, tüm büyük sert tohumların çıkarılması ve büyük meyvelerin kabuğunun çıkarılması gerekir (bu, genç kabaklarda kabul edilebilir). Sebzeler kaba bir rende üzerine rendelenir ve dondurulmadan önce elde edilen tüm hamurdan nem alınır. Kabak püresi de aynı şekilde dondurulur ve buna havuç veya kabak gibi diğer kök sebzeler eklenir.

Sıcaklık ve raf ömrü

Ana saklama kuralı, dondurulmuş kabakların dondurucudan uzun süre çıkarılıp tekrar oraya gönderilememesidir. Sıcaklık değişiklikleri son derece istenmeyen bir durumdur, aksi takdirde sebze tadı ve faydalı özelliklerini kaybeder. Kalıcı depolama için en uygun sıcaklık 10 ila 20 santigrat derece arasındadır. Raf ömrü - en fazla 10 ay.

Kabak buzunun çözülmesi için kurallar

İş parçasının buzunun düzgün bir şekilde çözülmesi için oda sıcaklığına yerleştirilir. Dondurulmuş sebzelerin hemen sıcak sobaya konulması tavsiye edilmez - donmuş buz suya dönüşerek yemeğin tadını ve kalitesini etkileyecektir.Bunun istisnası, dondurucudan hemen sonra hazır olana kadar pilav yapmaya uygun olan sebze güvecidir.