Evde kabaktan kış hazırlıkları için en iyi altın tarifler

Ortalama bir bahçıvan kışa balkabağı hazırlama konusunda çok az şey biliyor. Yulaf lapası, garnitür - ülke menüsünün tüm seçenekleri bu. Bazı bahçıvanlar geç kabak çeşitlerini yetiştirir. Bu tür toplar, pazarlanabilirlik kaybı olmadan yılbaşına kadar dayanabilir. Daha sonra tohumlar içeride filizlenmeye başlar ve balkabağının gübrelenmesi veya hayvanlara yedirilmesi gerekir.

Erkenci çeşitler ve melezler daha tatlıdır, etleri daha yumuşak ve daha aromatiktir. Ancak en fazla 2-3 ay saklanırlar. Kışın ailenizi vitamin dolu bir balkabağı yemeğiyle şımartmaya ne dersiniz? Gelecekte kullanılmak üzere dev meyveler hazırlamak için yeterli sayıda tarif vardır. Bunların arasında en titiz yaz sakini kendi zevkine uygun olanı bulacaktır. Önemli olan tembel olmamak ve hasatı işlemek için zaman harcamak değildir.

Balkabağının bileşimi ve faydalı özellikleri

Balkabağı, kıtlık zamanlarında insanlara birden fazla kez yardım etti. Besleyici ve lezzetlidir. Meyvenin 2/3'ü posadan oluşur.

Kabak şunları içerir:

• asitler (pantotenik, folik);
• vitaminler (C, PP, K, A, T, E, B grubu);
• manganez, flor, çinko;
• kükürt, klor, iyot, fosfor;
• çinko, demir, sodyum, bakır;
• kalsiyum, magnezyum.

Düzenli kabak tüketimi sindirimi normalleştirir ve vücudun su-tuz dengesini düzenler. Meyve suyu hafif bir idrar söktürücüdür. Böbreklere gereksiz yük bindirmeden çalışır. Balkabağının hafif müshil etkisi vardır. Ondan yapılan yemekler kronik kabızlığa faydalıdır. Bu durumda vücudun dehidrasyonu meydana gelmez. Protein ve demir açısından kabak liderdir. Tavuk ve bıldırcın yumurtasından üstündür.

Meyve, kilosuna dikkat eden insanlar için faydalıdır: çok az kalorisi vardır (yaklaşık 22 kilokalori). Doygunluk hızla oluşur, vücut fazla yağ depolamaz.

Tüm yıl boyunca menüde bahçenin olağan sakinlerinden yemeklerin olmasını istiyorum.

En iyi çeşidi seçme ve balkabağını hazırlama

Balkabağı hazırlıkları için en iyi çeşit hangisidir? Cevap: herkes! Bahçıvanın ne tür konserve yemek hazırlamak istediğini anlamak önemlidir. Yumuşak ve sulu etli yaz çeşitleri reçel, reçel veya püreye uygundur.Çok fazla şeker içerirler ve kaynatılması kolaydır. Preparatlar aromatik olacak ve tekdüze bir kıvama sahip olacaktır.

Yoğun, hafif sulu hamurlu çeşitler ve melezler kurutma ve kurutmaya uygundur. Bu balkabağı harika şekerlenmiş meyveler yapar. Bu tür meyveler komposto ve reçel için uygundur: içerikler sağlam olacak ve taşmayacaktır.

Meyve hazırlama

Kabuğu bozulmadan tamamen olgunlaşmış kabaklar ileride kullanıma uygundur. Cildin böcekler veya hayvanlar tarafından zarar görmesi durumunda meyveler konserve için seçilmez. Asmaya bağlandığı noktada meyveye zarar vermemek önemlidir: Kaplamanın bütünlüğü zarar görürse patojenik bakteriler ve mantar sporları posaya nüfuz edecektir. Bu, iş parçalarının kalitesini etkileyecektir.

Konserve kabak hazırlamadan önce ihtiyacınız olan:

1. Balkabağını sıcak suyla yıkayın. Çok kirliyse bir fırça kullanın.
2. Meyveleri kurutun veya bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Ortadan ikiye kesin ve bir kaşık yardımıyla çekirdeklerini çıkarın. Soğuk suyla yıkanmalı, kurutulmalı ve yenilmelidir.
4. Kalan tohum odacıklarını bir kaşıkla kazıyın: konserve yiyeceklerde odunsu lifler gibi görünürler.
5. Özel bir bıçak kullanarak kabuğu çıkarın.
6. Karakteristik olmayan bir renkteki kağıt hamuru alanlarını kesin.
7. Hamuru tarif gereksinimlerine göre parçalara ayırın.

Meyvenin tamamını tek bir konservede işlemek mümkün değilse, bir kısmını plastik bir torbaya koyup buzdolabına koymanız önerilir. Yani kabak 1 gün saklanmalıdır.

Lezzetli kış hazırlıkları için tarifler

Soğuk mevsimde kışlık kabak hazırlıkları menüyü çeşitlendiriyor. Oruç sırasında kullanışlıdırlar: Yemekler sizi çabuk doyurur ve lezzetli değildir. Altın suları ve reçeller yorgun bir vücuda mineral ve vitamin kompleksi sağlar.

Balkabağı mezeleri ev yemeklerinde popülerdir.Tatlı tadı tahıllar, tavuk ve balıkla mükemmel uyum sağlar.

Bahçıvanlar yakında evde balkabağından ne yapabileceklerini merak ediyor. Tam öğle yemeği! Ve hazırlanan yarı mamul ürünler bu durumda kullanışlı olacaktır. Balkabağı hasadını işlemek için en iyi tarifler, kışlık yemeklerinizi güneş ışığı ve sağlıklı vitaminlerle doldurmanıza yardımcı olacaktır.

Kurutulmuş

Balkabağını kış için kurutmak oldukça basittir. Lezzetli müstahzarlar elde etmek için, yoğun, hafif sulu, parlak turuncu veya sarı renkli hamurlu bir çeşit veya melez seçmelisiniz. En kolay yol meyveyi açık havada kurutmaktır.

Nasıl devam edilir:

• hazırlanan balkabağını 1-1,5 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin;
• bunları düz bir yüzeye tek kat halinde yerleştirin (düşük kenarlı bir fırın tepsisi yapacaktır);
• üst kısmı bir böcek gazlı bez tabakasıyla örtün;
• Güneşli, havalandırılmış bir yere yerleştirin.

2-3 gün sonra ürün hazırdır. Parçalar kanvas bir torbaya yerleştirilmeli ve karanlık, kuru bir yerde saklanmalıdır. Yüksek kaliteli kurutulmuş kabak bir yıla kadar taze kalır.

Kurutulmuş bir ürünü elektrikli kurutucuda veya fırında yapmak zor değildir. Sıralama:

• meyveleri 3-4 santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin;
• tuzlu veya şekerli suda 2 dakika haşlayın;
• kağıt havluyla kurulayın;
• Bir fırın tepsisine veya tel rafa 3 santimetrelik bir tabaka halinde yerleştirin.

Gazlı fırında kurutma, kapı yarı açık ve minimum ısıda gerçekleştirilir. İşlem 4-5 saat sürer. Elektrikli olanda (yeni model) “Kurutma” modunu seçin ve talimatları izleyin.

Kurutulmuş

Bu hazırlama yöntemiyle güneşli sebze parçaları şekerlenmiş meyvelere benziyor. Lezzet çay veya kahvenin yanında iyi gider. Düşük kalorili tatlılık, kiloya dikkat eden bahçıvanları memnun edecektir. Özellikle çocuklar bu tatlıları çok seviyor.

Nasıl devam edilir:

• balkabağını 3-4 santimetre kalınlığında parçalar veya dilimler halinde kesin;
• bir cam kaba koyun ve toz şekerle örtün (içerik miktarı bahçıvanın zevkine göre belirlenir);
• önce 2-3 saat, sonra 12 saat buzdolabında bekletin;
• ayrılmış şurubu bir tencereye dökün ve kaynatın;
• Balkabağını şurupla birlikte dikkatlice tencereye aktarın;
• 4-5 dakika ısıtın (ancak kaynatmayın);
• parçaları çıkarın ve bir elek üzerinde kurutun;
• elektrikli kurutucuya veya fırına yerleştirin ve hazır olana kadar kurutmayı tamamlayın.

Tamamen hazırlanmış kuru balkabağının dışı kabuklu, içi ise yumuşaktır. Kapalı kapaklı bir cam kapta saklanmalıdır. Raf ömrü - altı aya kadar.

Havyar pişirme

Kabak havyarı lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir. Tatlı tadı evdeki herkese hitap edecek. Kabak havyarı et yemeklerinde meze veya garnitür olarak kullanılmalıdır.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• hazırlanmış kabak - 2,5 kilogram;
• havuç – 0,8 kilogram;
• salata soğan beyaz – 0,5 kilogram;
• küçük sebze – 1/2 bardak;
• domates salçası – 1 su bardağı;
• öğütülmüş biber – 1/2 çay kaşığı;
• sirke %9 - 50 mililitre;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı.

Havyar hazırlanışı:

1. Öncelikle balkabağını suda haşlamalısınız (2 litre sıvı gerekecektir). Sebze parçaları yumuşamalıdır.
2. Kalan bitkisel malzemeleri soyun, doğrayın ve pişene kadar bitkisel yağda kızartın. Birlikte veya ayrı ayrı kızartabilirsiniz. Ana koşul: bileşenler yanmamalıdır!
3. Balkabağını bir kaseye koyun ve kızartın ve bir blender ile püre haline getirin (karışımı bir kıyma makinesi kullanarak öğütmek kabul edilebilir).
4. Tüm baharatları ve domates salçasını ekleyin. 40-45 dakika kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırmanız gerekiyor.
5. Ateşten alın ve sirkeyi porsiyonlar halinde dökün.Derhal hazırlanan kavanozlara doldurun. Havyarın bahçıvanın bildiği herhangi bir şekilde 20-25 dakika sterilize edilmesi gerekiyor.

Bitmiş konserve yiyeceği kapakların üzerine çevirin ve soğutun. Lezzet oda sıcaklığında saklanabilir. Raf ömrü bir yıldır.

Klasik marine etme tarifi

Kabak az miktarda asit içerir. Hazırlarken şunu dikkate almalısınız: Üründe neredeyse hiç doğal koruyucu yoktur. Konserve yiyecekleri korumak için sirke veya onun yerine geçen maddelerin (kırmızı kuş üzümü suyu, kızamık infüzyonu) eklenmesi önerilir.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• yoğun etli kabak - 2 kilogram;
• tatlı biber - 0,5 kilogram;
• sıcak – 2-3 adet;
• şeker - 1 bardak;
• tuz – 1/4 bardak;
• sirke - 1 bardak;
• arıtılmış su - 2 litre;
• sarımsak – 1 kafa;
• karanfil ve karabiber - tatmak.

Atıştırmalık nasıl hazırlanır:

1. Doldurmayı hazırlayarak başlamalısınız. Arıtılmış suyu derin bir tencereye dökün, tuz, şeker, baharatları ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
2. Turşusu pişirirken sebzelere dikkat etmelisiniz. Balkabağını istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin. Biberleri soyun ve şeritler halinde doğrayın. Kaplama pullarını sarımsaktan çıkarın. Tüm sebzeleri dikkatlice kaynayan turşuyla birlikte bir tencereye koyun ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
3. Sirkeyi porsiyonlara dökün, karıştırın ve ocağı kapatın. İçeriği hemen temiz kavanozlara koyun.

Uzun süreli planlı depolama için kavanozların sterilize edilmesi, kapların teneke kapaklarla sarılması, ters çevrilmesi ve soğumaya bırakılması önerilir. Bu ürün oda sıcaklığında bir yıla kadar saklanabilir.

Bulaşıklar plastik kapaklarla kapatılabilir. Ancak daha sonra balkabağı 3 ay boyunca kullanılabilir olacaktır. Atıştırmalık buzdolabında saklanmalıdır.

Sterilizasyon olmadan baharatlarla marine edilmiş

Sterilizasyonsuz bir tarif, kendi kendine pastörizasyonu içerir. Bu kadar hızlı hazırlık sayesinde gerçek üretime çok az zaman harcanır. Ancak kendi kendine pastörizasyon işlemi 2 güne kadar sürer: bu, kutuların hacmine ve sayısına bağlıdır. Bu konserve yöntemi, bahçıvanın bahçe yataklarında yetişen baharatları kullanmasına olanak tanır: soğan, sarımsak, dereotu, yaban turpu (kök ve yapraklar), frenk üzümü ve kiraz yaprakları, tarhun.

Marine etme seçilen herhangi bir tarife göre gerçekleşir. Sonunda yarı mamul ürünü steril kaplara paketlemeniz, kapaklarla kapatmanız, ters çevirip iyice sarmanız gerekiyor. Kendi kendine pastörizasyon süreci başlar. Konserve tamamen soğuyana kadar sürer. Bitmiş ürün oda sıcaklığında 1 yıla kadar saklanır.

Dolmalık biber ve kabak salatası

Bu baharatlı-tatlı atıştırmalık, kış menüsüne harika bir katkı olacak. Yetişkinler ana yemeğin yanında garnitür olarak kullanabilirler.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram parlak sarı kabak;
• 0,5 kilogram havuç;
• 1 kilogram çok renkli (güzellik için) tatlı biber;
• 0,5 kilogram soğan;
• 0,5 tamamen olgunlaşmış domates;
• 100 mililitre sirke;
• 1/2 su bardağı şeker;
• 1/4 su bardağı tuz;
• kızartma için: rafine bitkisel yağ;
• 1/2 çay kaşığı toz biber.

Nasıl pişirilir:

1. Doğranmış soğanları, havuçları ve biberleri derin bir tavaya (veya tencereye) koyun. Yarı pişene kadar kızartın.
2. Kabağı ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve pişene kadar pişirin.
3. Yarı mamul ürüne tuz, şeker, karabiber ve sirke ekleyin. 10 dakika kadar ısıtın. Isıyı kapatın.
4. Derhal steril kavanozlara koyun ve kapatın. Dolmalık biber ve kabak salatası oda sıcaklığında saklanabilir.

Hasatın olgunlaşmasının zirvesinde böylesine lezzetli bir ikram yemek de iyi bir fikirdir: atıştırmalık, bahçıvanın vitamin ve mineral dengesini yenileyecektir.

Patlıcanlı meze

Kış yemekleri için baharatlı-tatlı garnitürün bir başka çeşidi. Mavi olanlar balkabağının baskın tatlı tadına baharatlı bir acılık katıyor.

Patlıcan mezesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• mavi olanlar - 2 kilogram;
• yoğun etli kabak - 2 kilogram;
• sulu kırmızı domatesler – 2 kilogram;
• sarımsak – 0,2 kilogram;
• herhangi bir rafine bitkisel yağ - 0,5 litre;
• tatlı çok renkli biber – 1 kilogram;
• tuz – 3 yemek kaşığı;
• şeker - 1/2 bardak;
• sirke %9 - 2/3 su bardağı.

Karışım nasıl korunur:

1. İlk adım pansumanı hazırlamaktır. Domatesleri blenderda püre haline getirin ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Bir kaseye veya kazana dökün ve şeker, tereyağı ve tuz ekleyin. Düşük ateşte yerleştirin.
2. Doldurma kaynamaya hazırlanırken taban üzerinde çalışmalısınız. Balkabağını doğrayın, patlıcanların kabuğunu çıkarın ve onları da doğrayın. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp şeritler halinde doğrayın.
3. Hazırlanan sebzeleri kaynayan sosa ekleyin. Sürekli karıştırarak (karışımın yanmaması için) 45 dakika pişirin. Sirkeyi porsiyonlara dökün, karıştırın ve ısıtın (5 dakika kaynatmadan).

Bitmiş atıştırmalıkları steril kaplara koyun, yuvarlayın, kapakların üzerine koyun ve sarın. Soğuduktan sonra karışım oda sıcaklığında iyi durur.

Çocuklar için limonlu reçel

Limonun faydalarını herkes bilir. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığını tedavi ederler. Kaç çocuk isteyerek ekşi narenciye yer? Kabak ve limon reçeli sorunu kolayca çözecektir.

Elinizde bulunması gerekenler:

• kırmızı kabak - 1 kilogram;
• toz şeker - 0,8 kilogram;
• limon – 0,3 kilogram;
• tarçın – 1 çay kaşığı.

Lezzet nasıl korunur:

İşlem, klasik reçel yapma yönteminden çok az farklıdır. Limonun kabuğunu soyun, beyaz zarlarını çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın. Kabak ve limon isteğe bağlı büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Bitmiş malzemelerin bir kaseye dökülmesi ve üzerine şeker serpilmesi gerekir. 6-7 saat sonra kabak ve limonun suyu çıkacaktır. Havza minimum ısıya ayarlanmalı, kaynatılmalı, 5 dakika kaynatılmalı ve ısı kapatılmalıdır.

Malzemeleri şurup içinde ıslatmak için leğeni 8 saat bekletin. Daha sonra ateşe verin ve işlemi tekrarlayın. Toplam kaynama süresi 20-25 dakikadır. Bu balkabağını tamamen pişirmek için yeterlidir. Ürünün hazırlığı, damlanın tabağa yayılma derecesine göre belirlenir: Bir su birikintisi varsa daha fazla pişirin, bir yığın halinde duruyorsa hazırdır. Reçel steril kavanozlarda oda sıcaklığında saklanır.

Portakallı konserve kabak

Bu tarif bahçıvana yaratıcılık için bolca alan sağlar. Malzemeler (kabak ve portakal) eşit miktarlarda alınır, şeker miktarı damak tadına ve tercihe göre değişir. Aşağıdaki baharatlar kullanılır: nane, melisa, tarhun, biberiye - hepsi birlikte veya ayrı ayrı.

İlk önce ana malzemeler doğranır - kabak ve portakal. Temiz kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilirler. Yer imi sıkı olmalıdır.

Her katmana baharat ve toz şeker serpilir. Daha sonra içindekiler kavanozun omuzlarına kadar kaynar su ile dökülür ve 20-25 dakika sterilize edilir. Bitmiş ürün sarılır ve (soğutulduktan sonra) odada saklanır.

Elma-kabak püresi

Ekşi elma kullanılarak yapılan mükemmel bir kabak tatlısı. Malzemeler eşit miktarlarda alınır.Elmanın ekşi suyu koruyucu görevi görür. Pektin ürüne kalınlık verir. Şeker rastgele eklenir. Bazı bahçıvanlar onu fruktozla değiştirir. Elmaları soyun, ortasını kesin. Balkabağını rastgele dilimler halinde kesin. Malzemeleri blender ile püre haline getirin. Daha sonra şekeri ekleyip kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak 25 dakika pişirin.

Bitmiş püre zengin bir altın rengine sahiptir. Bir sonraki hasada kadar steril kavanozlarda rahatlıkla saklanır.

Balkabağı – Estonya ananası

Güzel isim, sıradan salamura balkabağı tarifini gizliyor. Parçalar, kavanozdaki ananas parçalarına benzer şekilde şeffaftır. Konserve yapmak zor değil.

İhtiyacın olacak:

• kabak - 2 kilogram;
• toz şeker - 2 su bardağı;
• arıtılmış su - 1 litre;
• sirke %9 – 2/3 su bardağı;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• karanfil, tarçın, anason, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Derin bir tencereye su dökün ve kaynatın. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyip tekrar kaynatın.
2. Kıyılmış balkabağını turşunun içine koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve sebzeyi turşunun içinde ıslatmak için 8-10 saat bekletin.
3. Tavayı tekrar ateşe verin, baharatları ekleyin ve kabak şeffaflaşana kadar pişirin. Sirkeyi porsiyonlara dökün ve karıştırın. Konserve yiyecekler hazır.

Temiz kavanozlara yerleştirilmeli, 15 dakika sterilize edilmeli ve sarılmalıdır. “Tropikal” ürün bir sonraki hasada kadar depolanır.

Korece'de

Korece'de baharatlı konserve balkabağı yapmak hiç de zor değil. Marine etmek biraz zaman alır. Bu meze, baharatlı yemek severlerin menüsüne çeşitlilik katacak.

Uzun şeritler elde etmek için mutfakta özel bir rendenin bulunması önemlidir: bu şekilde balkabağı daha iyi marine edilir.

Elinizde bulunması gerekenler:

• sarı veya turuncu kabak – 0,5 kilogram;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• Kore salataları için hazır karışım – 1 adet;
• öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.

Hazırlamak için balkabağını özel bir rende üzerine rendeleyin ve cam veya porselen bir kaseye koyun. Daha sonra kişniş, tuz, şeker, salata karışımı, yağ ve sirkeyi ekleyin. İyice karıştırmak için.

Meyve suyunun çıkması için kaseyi 1-2 saat bir kenara koyun. Daha sonra temiz kavanozlara koyun. Balkabağı ve dolum miktarını takip etmeniz gerekiyor. Balkabağı tamamen meyve suyuyla kaplanmalıdır. Sterilizasyon için konserve gıda kaplarını yerleştirin. Daha sonra kapatın ve kapakların üzerine çevirin. Bitmiş kabak odada bir yıl saklanabilir.

Boşluklar nasıl saklanır

Balkabağı preparatlarının saklama yöntemi ve yeri konserveleme yöntemiyle belirlenir. Sterilizasyon veya kendi kendine pastörizasyon yapılmayan iş parçaları soğuk bir yerde (kiler veya buzdolabı) saklanmalıdır. Son ısıl işleme tabi tutulmuş konserve ürünler normal bir mutfak dolabında veya kilerde mükemmel şekilde durur. Kurutulmuş ve kurutulmuş kabak, iyi havalandırılmış, kuru bir oda gerektirir.