Patlıcan ve kabak ile sotelenmiş sebzeler nasıl pişirilir: Yavaş pişirici, fırın, tencere için en iyi tarifler

Sote kelimesi Fransızcadan gelir ve sebzeleri özel bir kapta - sote tavasında kızartarak işlemenin hızlı bir yolu anlamına gelir. Patlıcan ve kabakları sotelerken aşçı eşit kızartma sağlamak için tavanın içindekileri fırlatır.

Çanak çok miktarda vitamin ve mikro element içerir.Malzemelerin miktarını değiştirerek her gurmenin damak tadını tatmin edebilirsiniz.

Hangi yemeklerin yanına gider?

Sote birçok ev hanımının favori yemeğidir. Yaz-sonbahar döneminde bahçeler çeşitli sebzelerle dolup taştığı için özellikle önemlidir.

Bağımsız bir yemek olarak ve çeşitli garnitür ve atıştırmalıklara ek olarak kullanılabilir.

İdeal seçenek, et ve balık ürünlerinin yanı sıra garnitürlerle birlikte servis yapmaktır: yulaf lapası, patates, makarna. Sosla desteklenebilir. Soğuk veya ılık servis yapın.

Malzemelerin Hazırlanması

Bir yemek hazırlamadan önce sebzeleri seçip hazırlamanız gerekir. Genç kabakları akan suyla iyice durulayın. Kuyrukları kesin ve gerekli büyüklükte parçalar halinde kesin.

Kabağın derisi ve çekirdeği kalınsa soyulması gerekir. Kabuğu özel bir sebze bıçağıyla çıkarın. Parçalara bölün, tohumları çıkarın ve doğrayın.

Mavi olanları hazırlarken farklı bir hazırlık gerekir. Sebzeler büyük miktarda konserve sığır eti içerir, bu nedenle tadı acıdır. Kabuğun içinde büyük miktarda madde bulunur, soyulması gerekir. Acı tattan şu şekilde kurtulabilirsiniz: Patlıcanları parçalara ayırıp tuz ekleyin. Bir saat bekletin. Bu süre zarfında sebzelerin suyu çıkacak ve tuz, konserve sığır etinin tamamını çekecektir. Bundan sonra sebzeleri durulayın ve yemeğin hazırlanmasına devam edin.

Sebzelerin yapısı farklıdır, dolayısıyla farklı zamanlarda depolanırlar.

Çok Pişirici Tarifler

Bugün, çoklu pişirici her ev hanımının mutfağında gurur duymaktadır. İçinde hemen hemen her şeyi pişirebilirsiniz ve sote de bir istisna değildir. Yemeklerin özellikleri ve nasıl hazırlanacağı yazının devamında yer almaktadır.

Domatesli

Sotelenmiş patlıcan ve kabak en iyi yaz aylarında hazırlanır ve bu nedenle taze domates eklenmesi tavsiye edilir. Yemeğe ekşilik katacaklar. Çoklu pişiricinin kullanılması az miktarda yağ eklenmesini içerir ve bu nedenle yemeğin kalorisi düşüktür.

Yemek pişirmek için sert, olgun domatesleri seçin.

Alışveriş listesi:

• patlıcan - 3 adet;
• domates - 4 adet;
• soğan - 1 adet;
• biber - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz, baharatlar.

Yemek pişirmek:

1. Genç sebzeleri seçin. Gerekirse kabuğunu ve tohumlarını çıkarın.
2. Havuçları ince yarım halkalar halinde kesin, böylece daha hızlı pişerler. Patlıcan parçalarını iyice tuz serpin ve bir süre bekletin. Bu onların içindeki acıyı giderecektir.
3. Çok pişirici kaseye yağı dökün ve soğanları ekleyin. “Kızartma” veya “Pişirme” fonksiyonunu açın. Soğanı yanmaması için karıştırın.
4. Daha sonra sebzeleri katmanlar halinde dizin: havuç, biber, kabak, yıkanmış patlıcan ve domates.
5. Tuz ekle. Tatlı bir tat elde etmek için çeyrek çay kaşığı şeker ekleyin.
6. 40 dakika boyunca “Söndürme” modunu seçin. Bip sesinden sonra sebzelerin hazır olup olmadığını kontrol edin. Sert ise pişirme süresini artırın.
7. Programı kapattıktan sonra üzerine doğranmış sarımsak ve otlar serpin. Miktar kişisel tercihe bağlıdır.
8. Soğutun veya sıcak servis yapın.

Domatessiz sebze sote

Her türlü multicooker modelinde hazırlanabilen bir diyet yemeği.

İçindekiler:

• patlıcan - 3 adet;
• kabak - 3 adet;
• biber - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Önceden hazırlanmış mavi olanları büyük küpler halinde kesin.
2. Sebzeleri çok pişirici kaseye yerleştirin. Serbest bırakılan suyu emecekler.
3. Daha sonra iri kıyılmış dolmalık biberi ekleyin.
4. Daha sonra bir kat soğan ekleyin.
5. Son katman, büyük miktarda kendi nemine sahip oldukları için kabaktan yapılır.
6. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin.
7. Biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz, bu tadı iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
8. 50 dakika kaynatma modunda bırakın.
9. Soğutulmuş hizmet.

Fırında sote pişirme

Fırında pişirilen sebzeler maksimum miktarda faydalı vitamin ve mikro elementleri korur.

Kabak kızartmadan sotelenir

Genç sebzeleri seçin, daha lezzetlidirler ve birçok vitamin içerirler.

İçindekiler:

• patlıcan - 3 adet;
• kabak - 3 adet;
• domates - 3 adet;
• ayçiçek yağı - 60 ml;
• peynir - 60 gr;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Önceden hazırlanmış sebzeleri eşit büyüklükte daireler halinde kesin.
2. Acıyı gidermek için mavi olanlara tuz serpin. Meyve suyunu boşaltın ve sıkın.
3. Bir peçete alın ve pişirme kabını yağla iyice yağlayın.
4. Sebzeleri patlıcan, kabak ve domates dönüşümlü olarak sütunlar halinde düzenleyin.
5. Sütunları salyangoz şeklindeki bir kalıba yerleştirin.
6. Tuz ve karabiberi karıştırın ve bu karışımı gelecekteki yemeğin üzerine serpin.
7. Yağ ile gezdirin.
8. Uzun süre pişirilirse sebzelerin üstü yanabilir ve ortası çiğ kalabilir. Bunu önlemek için kalıbın bir folyo tabakası ile kaplanması gerekir.
9. Fırını 200 dereceye ısıtın ve oraya bir fırın tepsisi yerleştirin. Kütle ısındıktan sonra sıcaklığı 180'e düşürün.
10. Bir saat pişirin. Bundan sonra folyoyu çıkarın ve tabağın biraz kahverengileşmesini sağlayın.
11. Üzerine ince rendelenmiş peynir serpin ve üç dakika daha fırına koyun.
12. Peynir eridiğinde çıkarın ve soğutun.

Domates suyu ile

Domates suyu ilavesiyle lezzetli bir sebze çeşidi hazırlanır.

Gerekli Ürünler:

• kabak - 1 adet;
• biber - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• domates suyu - 500 ml;
• patlıcan - 1 adet;
• peynir - 100 gr;
• tuz, baharatlar.

Hazırlık:

1. Sebzeleri önceden hazırlayın ve doğrayın.
2. Domates sosunu hazırlamak için öncelikle ince doğranmış soğanı kavurun. Biber ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Meyve suyunu dökün. Düşük ateşte kaynatın.
3. Sosu sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın. Tuz ekle.
4. Karışımı fırın tepsisine dökün ve düzeltin. Sebzeler önceden pişirilmişse 30 dakika pişirin. Çiğ ise 1 saat pişirin.
5. Sert peynir serpin.

Bir tavada pişirmenin özellikleri

Mutfak eşyaları için dökme demirden yapılmış derin bir tava veya özel bir tencere alın. Profesyonel şefler, sebzeleri atıp karıştırdıkları bir sote tavası kullanır.

Güveç pişirildikten sonra kabak sulu ve yumuşak hale gelir. Patlıcanları ıslatarak da benzer bir etki elde edebilirsiniz.

Beş Dakikalık Tarif

İçindekiler:

• genç kabak - 1 adet;
• patlıcan - 1 adet;
• maydanoz - 1 demet;
• ekşi krema - 100 ml;
• sarımsak - 1 diş;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
• biber, tuz.

Hazırlık:

1. Önceden yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri doğrayın.
2. Doğranmış soğanı soteleyin.
3. Kalan sebzeleri ekleyin ve yüksek ateşte sık sık karıştırarak kızartın. Kızartma süresi sebzelerin büyüklüğüne bağlıdır.
4. Tadı arttırmak için tuz ekleyin.
5. Soğutulmuş soteyi sarımsakla serpin.
6. Ekşi krema üzerine dökün ve karıştırın.

Macar ızgara tarifi

Izgara sebzeler sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Izgara etlerle idealdir.

İçindekiler:

• kabak - 2 adet;
• patlıcan - 1 adet;
• tuz biber;
• yeşillik;
• zeytin yağı;
• limon suyu.

Hazırlık:

1. Sebzeleri önceden hazırlayın. Yıkayın ve dilimler halinde kesin.
2. Bitene kadar her iki tarafını da ızgarada pişirin.
3. Bir tabağa alıp tuz ve karabiber ekleyin. Limon suyu ve zeytinyağını gezdirin.
4. Otlarla serpin.
5. Ekşi krema ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Kışa sote nasıl hazırlanır? Popüler tarifler

Sotelenmiş kabak hem yaz hem de kış için ideal bir yemektir. Kabak bolluğu sırasında ve mavi patlıcan kış hazırlıklarına dikkat etmek gerekiyor. En kolay yol kavanozlara sarmaktır.

Sirke olmadan

Günümüzde sirkesiz kış hazırlıkları bir nebze unutulmuştur. Bu konserve yöntemi çok faydalıdır. Sarımsak ve domates koruyucu görevi görür.

2,5 litre için malzemeler:

• patlıcan - 1 kg;
• kabak - 1 kg;
• domates - 0,5 kg;
• soğan - 300 gr;
• havuç - 400 gr;
• biber - 500 gr;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• sarımsak - 1 kafa;
• tuz, baharat.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları önceden hazırlayın.
2. Soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.
3. Biber ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Biberler yumuşayınca havuçları ekleyin.
5. Patlıcan ekleyin.
6. Yeterli meyve suyu yoksa su ekleyin.
7. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte tutun.
8. Domates sosu hazırlamak için domatesi, sarımsağı, tuzu ve damak zevkinize göre baharatları bir blender kasesine koyun. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
9. Sosu sebzelere ekleyin ve pişene kadar ateşte tutun.
10. 10-15 dakika sonra soteniz hazır olacaktır.
11. Kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve sterilize edin. Kavanozlardaki su ile soteleme sıcaklığının aynı olması önemlidir. Aksi halde kavanoz patlayabilir.
12. Topla.
13. Bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.
14. Bir mahzende veya bodrumda saklayın.

Sterilizasyon olmadan

İçindekiler:

• patlıcan - 500 gr;
• kabak - 500 gr;
• biber - 1 kg;
• domates - 500 gr;
• soğan - 500 gr;
• şeker - 40 gr;
• olia - 50 ml;
• sirke - 50 ml.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayıp hazırlayın.
2. Domatesleri çapraz kesip kaynar suya koyun ve kabuklarını çıkarın. Öğütmek.
3. Malzemeleri doğrayıp kalın tabanlı bir kaseye koyun.
4. Sirke, şeker ve tuzu dökün.
5. Kapağını kapatın ve kısık ateşte en az 50 dakika ısıtın.
6. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
7. Karışımı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
8. Baş aşağı yerleştirin ve bir battaniyeyle örtün.

Sote, sterilizasyon gerektirmez ve evde kolaylıkla saklanabilir.

Salatalık ile

3 litre için malzemeler:

• patlıcan - 1,5 kg;
• domates suyu - 1 l;
• salatalık - 700 gr;
• şeker - 120 gr;
• biber - 700 gr;
• soğan - 300 gr;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 200 ml;
• sirke - 70 ml.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları hazırlayın.
2. Biberleri ve salatalıkları parçalara ayırın.
3. Suyu büyük bir tencereye dökün ve ocağa koyun.
4. Meyve suyu kaynayınca soğanın yarım halkalarını ekleyin.
5. 10 dakika sonra kalan tüm sebzeleri ekleyin.
6. Sürekli karıştırarak, kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin.
7. Tuz, şeker, sirke, yağ ekleyip tekrar kaynatın.
8. Yarım litrelik kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin.
9. Salatayı kaplara dökün ve yuvarlayın.
10. Kapakların üzerine yerleştirin ve bir battaniyeyle örtün.

Erikli

İçindekiler:

• patlıcan - 1 adet;
• kabak - 1 adet;
• biber - 1 adet;
• erik - 200 gr;
• soğan - 1 adet;
• zeytin yağı;
• Kişniş;
• tuz;
• baharat.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları akan su altında durulayın, havluyla kurulayın ve yarım halkalar halinde kesin. Acıyı giderin.
2. Soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Kalan malzemeleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
4. Karışıma doğranmış tatlı biberi ekleyin.
5. Tuz ve biber.
6. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
7. Sebzeler hazır olunca erikleri ekleyip karıştırın. 5 dakika pişirin.
8. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Hızlı tarif

İçindekiler:

• patlıcan - 1 adet;
• biber - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• kabak - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 150 ml;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

1. Soğanları, biberleri ve havuçları küpler halinde kesin.
2. Yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı ekleyin. 12 dakika kaynatın.
3. Doğranmış domatesleri ekleyin.
4. Domatesler suyunu bıraktıktan sonra kalan sebzeleri ekleyin.
5. Yarım saat boyunca kapağı kapalı olarak pişirin.
6. Serin.
7. Tekrar ısıtın ve 15 dakika pişirin. Baharatları ve tuzu ekleyin.
8. Sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
9. Topla.

Bu yöntem en basit olanıdır ve sıklıkla kullanılır.