Evde kış için elma reçeli yapmak için 20 tarif

Kış soğuğunda, sokakları kabarık kar kapladığında, en azından biraz sıcaklık ve güneş istersiniz. Elma reçeli çocukluktan tanıdık bir tatlıdır. Narin bal tadı ve çarpıcı aroması size sıcak yazı hatırlatabilir. Sevdiklerinizi çeşitli meyve lezzetleriyle memnun edin. Orijinal tariflerden oluşan bir seçki, kış için harika elma reçeli hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Kış için elma reçeli yapmanın özellikleri

Deneyimsiz bir ev hanımı bile kış için lezzetli reçel yapabilir. Önemli olan, hazırlanmasının özelliklerini dikkate almaktır:

1. Elma reçelinin orta derecede koyulaşması, hoş tatlılığı ve hassas tadı için 1 kg elma başına 1 kg toz şeker alın.
2. Meyvelerin pişirme sırasında yanmasını önlemek için önce şekerle kaplanmalı ve suyunun çıkması için 3-4 saat bekletilmelidir.
3. Tarifteki şeker miktarı, hammaddenin cinsine göre artıp azalabilir. Ekşi meyvelerden yapılan reçellerde toz şeker miktarı 100-200 gr artırılabilir, tatlı meyvelerden yapılan reçellerde ise aynı miktarda azaltılabilir.

Reçelin saklama sırasında bozulmamasını ve hoş tat ve aromasını korumasını sağlamak için, pişirmeden önce meyve ve mutfak eşyalarının hazırlanmasında sorumluluk sahibi olmak önemlidir.

Hammaddelerin hazırlanması

Tatlı ve ekşi elma çeşitleri reçel yapmak için en uygun olanlardır. Ancak inceliğin bal gibi hoş kokulu ve tatlı olması için birkaç nüansı hesaba katmanız gerekir:

1. Pişirmeden önce meyveler sıralanmalıdır. Hasarlı elmalar reçel yapmaya uygun değildir.
2. Hammadde olarak yalnızca belirgin bir aromaya sahip aromatik meyveler uygundur.
3. Tatlı olarak sadece olgun meyveleri almanız gerekir. Aksi takdirde incelik tatsız hale gelecektir.
4. Kabuğu soymak mı yoksa elmaları onunla kaynatmak mı her ev hanımının kendi kararına bağlıdır.Ancak kendi bahçenizden değil de mağazadan satın aldığınız meyveleri kullanırsanız, bu tür meyvelere balmumu batırıldığı için onu çıkarmak daha iyidir.
5. Meyvenin çekirdeği ve tohumları çıkarılmalıdır. Reçel bütün meyvelerden yapılmışsa bıçakla delebilir veya küçük kesimler yapabilirsiniz.

Yemekler nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Reçelin faydalı nitelikleri ve tadı büyük ölçüde hazırlandığı kaba bağlıdır. Tatlıyı seramik, teflon veya emaye kaplarda hazırlamak daha iyidir. Ürünün kalitesini etkilemez, meyve ve meyve asitlerinin etkilerinden bozulmaz. Ayrıca şekline de dikkat etmeniz gerekiyor.

Sığ, geniş bir havza en iyi seçim olarak kabul edilir. Hammaddelerin eşit şekilde ısıtılması için yemeğin tabanı düz olmalıdır.

Reçellerin saklanacağı kavanozların ve kapaklarının mutlaka sterilize edilmesi gerekmektedir. Bunu yapabilirsiniz:

1. Mikrodalga fırın kullanma.
2. Kaynatarak.
3. Buhar yardımıyla.

Elma reçeli pişirmek ne kadar sürer?

Elma reçelini 30 dakika boyunca hazırlayın. Daha lezzetli hale getirmek için tüm süreç, her biri 10 dakikalık 3 aşamaya bölünebilir.

Her kaynatma sonrasında ham maddenin tamamen soğuması için 5-6 saat ocaktan alınması gerekir.

Evde elma reçeli nasıl yapılır?

Hammaddelerin çeşitli meyveler, meyveler, ürünler ve baharatlarla birleşimi gerçekten harika bir lezzet yaratmaya yardımcı olacaktır.

Amber elma reçeli dilimler halinde

Amber elma reçeli lezzetli ve hazırlaması kolay bir tatlıdır. Yumuşak parçalardan oluşan bu şeffaf lezzet, evdeki herkesi mutlaka memnun edecektir.

İçindekiler:

• elma (çekirdeğinden soyulmuş) – 1 kg;
• toz şeker (toz ile değiştirilebilir) – 0,7 kg.

Hazırlık:

1. Elmaları dilimler halinde kesin.Bitmiş tatlıda parçaların şeklini "tutmasına" yardımcı olacağından kabuğu kesmeyin.
2. Elmaları derin bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve suyunun oluşmasını bekleyin.
3. Şeker eridiğinde, elma dilimlerinin bulunduğu kabı orta ateşte koyun ve kaynatın.
4. 5-10 dakika pişirin, ardından reçeli ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğutun.
5. Aynı şeyi 3-4 kez daha yapın. Tatlı kehribar rengi bir renk almalı ve hacmi azalmalıdır.

"Beş dakika"

Elma reçeli "Beş Dakika" için klasik tarif, ev hanımının hazırlık için çok fazla zaman harcamasını gerektirmez. Bu en ekonomik reçel tarifi: hazırlamak için 1 kg meyve için sadece 250 gr şekere ihtiyacınız var.

İçindekiler:

• elma (çekirdeğinden soyulmuş) – 2 kg;
• toz şeker – 500 gr.

Hazırlık:

1. Meyve suyu oluştuktan sonra lezzetliyi 5-7 dakika pişirin.
2. Tatlı hazır olur olmaz kavanozlara aktarılıp muhafaza edilmesi gerekiyor.

Limonlu

Hoş bir narenciye aroması, meyveli tatlıya taze bir not katacaktır.

İçindekiler:

• elmalar (çekirdeksiz ve çekirdeksiz) – 2 kg;
• limon (küçük boy) – 2 adet;
• şeker (veya toz) – 1 kg.

Hazırlık:

1. Şerbeti kaynatarak elma-limon tatlısını hazırlamaya başlayın. Toz şekeri küçük bir tencereye dökün. Sıcak su ekleyin. Şeker kristallerini yalnızca hafifçe kaplamalıdır. Nazikçe karıştır.
2. Şurupla birlikte tencereye elma dilimleri ekleyin.
3. Malzemelerin bulunduğu tavayı gazın üzerine yerleştirin. Tatlıyı elmalar şeffaflaşana kadar kısık ateşte pişirin.
4. İnce bir rende kullanarak limonun kabuğunu çıkarın.
5. Narenciyeyi dilimler halinde kesin.
6. Elma tatlısı şeffaflaşınca limon dilimlerini ve rendelenmiş kabuğu rendesini tencereye ekleyin.
7. Tüm içeriği iyice karıştırın ve 5-7 dakika pişirin.

Tarçın

Elmalar oryantal baharatlarla iyi gider. Tarçın reçeli sadece çaya değil aynı zamanda turtalara, kreplere ve diğer unlu mamullere de ideal bir katkıdır.

İçindekiler:

• elmalar (herhangi bir çeşit) – 500 g;
• sıcak su – 50 ml;
• tarçın (çubuklar) – 1 adet;
• pudra şekeri veya toz şeker - 150 g;
• limon suyu (veya asit) – ½ çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Şeker ve narenciye suyundan bir şurup hazırlayın, ardından doğranmış elmaları ve tarçını ekleyin.
2. Kaynattıktan sonra lezzetliyi 60 dakika pişirin.
3. Hazırlanmadan 2 dakika önce tarçın çubuğunu hazırlanan ikramdan çıkarın. Bu yapılmazsa zamanla reçel acılaşacaktır.

Armutlu

Elma ve armutlardan lezzetli reçel yapılabilir. Tarif, hammaddelerin infüzyonunu ve birkaç gün pişirmeyi gerektirmediği için bu fazla zaman almayacaktır.

İçindekiler:

• armut (Konferans çeşidi) – 750 g;
• elmalar (herhangi bir çeşit) – 1,5 kg;
• limon suyu (sitrik asit granülleri) – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker (vanilya) – 90 g;
• pudra şekeri veya toz şeker – 900-1000 gr.

Hazırlık:

1. Meyve küplerine pudra şekeri, limon suyu ve vanilya şekeri ekleyin. İyice karıştırın.
2. Kazanı orta ateşte yerleştirin. Malzemelerin tabağın altına yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın. Yavaş yavaş meyveler meyve suyu üretecek ve toz şeker eriyecektir.
3. Vanilya-meyve karışımı kaynayınca gazı en aza indirin, kazanı bir kapakla kapatın ve 40-45 dakika bekletin.
4. Aromatik lezzet hazır.

Portakallı

Portakal reçeli evde hazırlayabileceğiniz en lezzetli lezzettir.

Kışın gerçek bir vitamin hazinesidir.

İçindekiler:

• portakallar (büyük) – 500 g (2-3 adet);
• elmalar (herhangi bir çeşit) – 900-1000 g;
• sıcak su – 200-250 ml;
• pudra şekeri veya toz şeker – 900-1000 gr.

Hazırlık:

1. Keskin bir bıçak kullanarak portakalları küçük dilimlere bölün, üzerini suyla kaplayın ve kabukları yumuşayana kadar 5-10 dakika kaynatın.
2. Narenciyelerin üzerine pudra şekerini ekleyip şerbeti pişirin.
3. Elma dilimlerini suda 5-7 dakika haşladıktan sonra şerbete ekleyin.
4. Reçeli kısık ateşte 45 dakika pişirin.

Kivi ile

Parlak bir kivi dokunuşuyla kış için tatlı ve ekşi reçel yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• elmalar (herhangi bir çeşit) – 2 kg;
• su (arıtılmış, içme) – 200 ml;
• limon (orta boy) – 1 adet;
• pudra şekeri veya toz şeker - 1 kg;
• kivi (kabuğu dahil ağırlık) – 900-1000 gr.

Hazırlık:

1. Derin bir leğende meyve parçalarını limon suyu, pudra şekeri ve arıtılmış su ile 60 dakika “marine edin”.
2. Yeterli miktarda meyve suyu çıktığında kivi ve elmaların bulunduğu kabı ocağa koyun ve yarım saat pişirin.
3. 30 dakika sonra leğeni ocaktan alın ve tatlıyı soğumaya bırakın. Daha sonra ikramı tekrar ocağa koyun, kaynayana kadar bekleyin ve gazı kapatın.

Balkabağı ile

Bu sıradışı "düet" kışın çok eksik olan vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir.

İçindekiler:

• elmalar (Antonovka, Ranetka, Golden çeşitleri) – 800 g;
• kabak (çekirdeksiz kağıt hamuru) – 800 g;
• su (arıtılmış) – 200 ml;
• pudra şekeri veya kum – 800 gr.

Hazırlık:

1. Kabak posasını küçük küpler halinde öğütün, reçelin pişirileceği bir kaba (tencere veya tencere) koyun, üzerine toz serpin ve suyunun oluşmasını bekleyin.
2. Kabı ocağa koyun ve kaynatın. Kaynayan tatlıya elma parçalarını ekleyip 8 dakika daha pişirin.
3. Soğumasını bekleyin ve işlemi 2 kez daha tekrarlayın.

Muzlu

Elmalı ve muzlu şekerleme çocukların mutlaka seveceği özgün bir lezzettir.

İçindekiler:

• muz (kabuksuz) – 4-5 adet;
• pudra şekeri veya kum – 0,3 kg;
• elmalar (herhangi bir çeşit alınabilir) – 1 kg;
• su (arıtılmış, içme) – 50 ml.

Hazırlık:

1. Elma reçeli pişirin.
2. Üzerine muz dilimlerini ekleyip 25 dakika pişirin.

Mandalina ve portakal ile

Çok çabuk pişiyor.

İçindekiler:

• elmalar (herhangi bir çeşit) – 7-9 adet;
• pudra şekeri – 900 gr;
• portakallar (büyük) – 2 adet;
• su (arıtılmış, içme) – 100 ml;
• mandalina (büyük) – 500 gr.

Hazırlık:

1. Elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. 1 portakal ve 1 mandalinanın kabuğunu çıkarın.
3. Elmaların içine su dökün, tozu ekleyin, narenciye kabuğu rendesini ekleyin ve lezzetliyi 5 dakika pişirin.
4. Narenciye meyvelerini dilimlere ayırın. Her birini keskin bir iğne veya şişle delin, ardından şekerli elma kütlesine ekleyin.
5. Reçeli 5-10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra işlemi tekrarlayın.

Kuru kayısı ve badem ile

Kuru kayısı, elma ve bademlerden kalın, kadifemsi ve muhteşem bir lezzet hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• elma (soyulmuş) – 1,2 kg;
• toz şeker (veya pudra şekeri) – 0,5 kg;
• şurup (badem) – 2 yemek kaşığı. l.;
• kuru kayısı – 0,16 kg;
• su – 100 mi;
• badem (çiğ) – 0,15 kg.

Hazırlık:

1. Elma parçalarını ve kuru kayısıları şeker serpin, üzerini örtün ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Reçeli 35-45 dakika pişirin.
2. Bademleri bıçakla iri dilimler halinde doğrayın ve sıcak tatlıya ekleyin. Karıştırın ve tedaviyi soğumaya bırakın.
3. Soğuk tatlıya badem şurubunu ekleyin.

Fındıklı

Çocukluktan beri tanıdık olan elma reçeli, üzerine ceviz eklenirse çok daha lezzetli olacaktır. Hazırlanması çok kolaydır.

İçindekiler:

• elmalar (tatlı ve ekşi) – 1 kg;
• pudra şekeri veya toz şeker – 180 gr;
• martini, konyak veya rom – 40 ml;
• defne yaprağı (tercihen taze) – 2 adet;
• ceviz (kabuksuz) – 0,2 kg;
• su (arıtılmış, içme) – 100 ml;
• limon (küçük) – 2 adet.

Hazırlık:

1. Cevizlerdeki fazla kalıntıları temizleyin: film, sert kabuk kalıntıları. Daha sonra bunları bıçakla, oklavayla veya mutfak çekiciyle doğrayın.
2. Şurubu pudra şekeri, limon kabuğu rendesi ve suyundan kaynatın ve üzerine doğranmış limon posası ve elma küplerini ekleyin. Karışımı çeyrek saat kadar pişirin.
3. Lezzet kehribar rengine döndüğünde üzerine ceviz ekleyin. Tatlıyı 20 dakika daha pişirin.
4. Pişirmeden 10 dakika önce tavaya konyak, rom veya martini dökün, taze defne yaprağı ekleyin. Eğer çiğ baharat bulamıyorsanız tarifte kurutulmuş yaprakları kullanabilirsiniz.

Kızılcık ve nane ile

Uzun süreli depolamaya uygun olmadığı için inceliği kışa daha yakın hazırlamak gerekir.

İçindekiler:

• elmalar (büyük) – 3 adet;
• toz şeker – 130-150 gr;
• nane (dal) – 2 adet;
• şurup (akçaağaç) – 2-3 yemek kaşığı. l.;
• kızılcık – 100-150 gr;
• elma şarabı – 200-250 ml;
• zeytinyağı – 4 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Elma dilimlerini, naneyi, kızılcıkları, akçaağaç şurubunu, zeytinyağını, toz şekeri ve elma şarabını bir kaseye koyun.
2. Meyve-meyve karışımını kaynatın ve çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.

şurup içinde

Elmalı lezzet toz şeker şurubu veya tozu kullanılarak hazırlanabilir. Bu sayede meyve dilimleri düzgün ve şeffaf hale gelecektir.

İçindekiler:

• pudra şekeri veya toz şeker - 1 kg;
• limon suyu – 2-3 yemek kaşığı. l.;
• elmalar (herhangi bir çeşit) – 7-8 adet;
• su (arıtılmış) – 200-250 ml.

Hazırlık:

1. Elmaları limon-şeker şurubuna dökün, her şeyi iyice karıştırın ve 20-25 dakika pişirin.
2. Reçeli ocaktan alıp soğutun. Ertesi gün prosedür tekrarlanmalıdır: kaynatın ve 25 dakika pişirin.

Beyaz çikolatalı

Beyaz çikolatalı elma tatlısı hem arkadaşlarla keyifli toplantılara hem de özel bir etkinliğe yakışacak.

İçindekiler:

• tatlı ve ekşi elma çeşitleri - 7-8 adet;
• pudra şekeri veya toz şeker – 750-800 gr;
• limon suyu veya sitrik asit kristalleri - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• çikolata (gözenekli beyaz) – 50-60 gr.

Hazırlık:

1. Kaynayan şeker şurubuna elmaları ekleyin, karıştırın ve tavayı hemen ocaktan alın. Bu prosedür her 12 saatte bir birkaç kez tekrarlanmalıdır.
2. Son kaynamada gazlı çikolata parçalarını ekleyin. Lezzetliyi 3 dakika daha kaynatın.

Yavaş bir tencerede

Çarpıcı elma reçeli sadece ocakta değil, yavaş tencerede de hazırlanabilir.

İçindekiler:

• elmalar (herhangi bir çeşit) – 6-7 adet;
• pudra şekeri veya kum – 0,75 kg.

Hazırlık:

1. Elmaları çok pişirici kaseye yerleştirin. Kapağı sıkıca kapatın.
2. Zamanlayıcıyı 55-60 dakikaya ayarlayın. “Söndürme” modunu seçin, “Başlat” tuşuna basın.
3. 20 dakika sonra çoklu pişiricinin kapağını kaldırın ve pudra şekeri veya toz şeker ekleyin. Kapağı sıkıca kapatın ve cihazın işini bitirmesini sağlayın.

Mikrodalgada

Bu yöntem zamanına değer verenler için uygundur. Sadece 15 dakika - ve tatlınız hazır.

İçindekiler:

• elmalar (herhangi bir çeşit) – 5-6 adet;
• pudra şekeri veya kum - 100 g;
• limon suyu veya sitrik asit kristalleri - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş tarçın – ¼ çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Meyve parçalarını toz haline getirin ve limon suyu ekleyin.
2. Kabı mikrodalgaya yerleştirin. En yüksek güçte ikramı 5-6 dakika pişirin.
3. Reçeli mikrodalgadan çıkarın, üzerine tarçın serpin, karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.
4. Belirlenen sürenin sonunda meyveli tatlı kasesini tekrar çıkarın, karıştırın ve 1 dakika pişmeye bırakın.

Fırında

Elma reçeli geleneksel bir fırında hazırlanabilir. Ve sadece 40 dakika sürecek. Önemli olan ısıya dayanıklı kaplarda pişirmektir.

İçindekiler:

• elmalar (herhangi bir çeşit) – 1,6 kg;
• pudra şekeri veya kum – 1,6 kg.

Hazırlık:

1. Fırını önceden 250 °C'ye ısıtın, içine bir kase meyve parçasını şekere koyun.
2. 20 dakika sonra elma tabağını çıkarın, karıştırın ve fırına geri dönün.
3. Sıcaklığı 220°C'ye düşürün.
4. 10 dakika sonra meyveyi karıştırın ve lezzetliyi fırında bir saatin çeyreği kadar pişirin.

Ranetki'den

Bu elma çeşidindeki yüksek miktardaki pektin, lezzete yoğun bir kıvam kazandırır.

İçindekiler:

• küçük elmalar (Ranetki çeşidi) – 2 kg;
• su (arıtılmış) – 400 ml;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• pudra şekeri veya kum – 2 kg.

Hazırlık:

1. Delinmiş bütün elmaları şeker-limon şurubuna ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
2. Kaseyi ocaktan alın. Kapağı kapatın ve ağırlığı üstüne yerleştirin. Reçeli gece boyunca bu pozisyonda bırakın.
3. Sabah ikramı tekrar kaynatın, ardından aynı manipülasyonları yapın. Bu 3 kez yapılmalıdır.

Antonovka'dan

Tatlı ve ekşi elma çeşidi Antonovka, meyve reçeli yapmak için mükemmel bir adaydır.

İçindekiler:

• pudra şekeri veya toz şeker - 1,4 kg;
• elma – 1,4 kg.

Meyve suyu oluştuktan sonra elmaları şekerle 5 dakika kaynatın, ardından soğutun ve işlemi 2 kez tekrarlayın.

İş parçalarını depolamak için şartlar ve kurallar

Lezzet kesinlikle tarife göre pişirilirse, steril bir kaba dökülür ve sıkıca kapatılırsa bozulmayacağına güvenebilirsiniz. Ancak tatlının tadını koruyabilmesi için saklama yeri seçiminde sorumlu bir yaklaşım benimsemeniz gerekir:

1. Yüksek nem nedeniyle reçelde küf oluşabileceğinden kavanozların yerleştirileceği odanın kuru olması gerekir.
2. Ani sıcaklık değişiklikleri konteynere zarar verebilir. İkramların sığ bir mahzende bırakılması tavsiye edilmez.
3. Tatlı kaplarının ısıtıcı cihazların (radyatör, ocak, fırın) yakınında saklanması yasaktır.
4. Buzdolabının alt rafı reçel kavanozları için harika bir yerdir.
5. İyi havalandırılan bir mutfak dolabı veya kiler, malzemeleri depolamak için iyi bir yer olabilir.

Korunmuş yiyeceğin tam olarak nerede saklanacağı her ev hanımının kendi kararına bağlıdır.

Önemli olan +5-15 ºC sıcaklığa sahip karanlık bir yer seçmektir.

Bu koşullar yerine getirildiği takdirde kavanozlardaki elma reçeli 2-4 yıl boyunca lezzetiyle sizi memnun edecektir.