Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için sebze güveç için 15 adım adım tarif

Soğuk mevsimde kış için kendinize lezzetli bir sebze güveci ısmarlayabilirsiniz. Çeşitli tarifler ve pişirme yöntemleri kullanarak hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Fırında veya mikrodalgada haşlama, kızartma, kaynatma, pişirme kullanarak, malzemelerin çeşitliliğine göre değişen zengin aromatik preparatlar elde edebilirsiniz.

Sebze güvecinin yanında hangi yemekler servis edilir?

Çoğu ev hanımı, ürünü ana yemek için et yemeği için garnitür olarak kullanır. Et, tavuk ve balıkla iyi gider. Yahniyi ekmekle, tercihen çavdarla yerler. Oruç döneminde bu şekilde kullanıyorlar. Sebze güveci kullanma seçenekleri:

• sıcak veya soğuk olarak yenen bağımsız bir yemek;
• garnitürlü güveç - haşlanmış patates, makarna, karabuğday, bezelye lapası uygundur;
• et yemeği için garnitür olarak çeşitli sebzeler. Eti güveçle birlikte haşlarsanız daha yumuşak olur ve yemeğin aromasına doyar.

Hostes, kişisel tercihlere göre sebze güvecinin neyle servis edileceğine karar verecek.

Ana malzemelerin hazırlanması

Çeşitli sebzeler için birçok seçenek var. Bunun nedeni, herkesin elinde bulunan veya ailede kullanılan sebzeleri en sevdiği garnitürlere koymasıdır. Her bileşenin kendi pişirme süresi vardır ve ön işlem gerektirebilir. Yemeğe bitmiş, düzgün bir görünüm kazandırmak için sebzeler aynı büyük küpler halinde kesilir. Kullanmak:

• soğan. Soyulur, küpler veya yarım halkalar halinde kesilir;
• havuçlar soyulur, rendelenir, dilimler veya şeritler halinde kesilir
• patatesler küp şeklinde kesilir. Ürünün renginin değişmesini önlemek için çok erken pişirmeyin;
• Dolmalık biber. İstediğiniz rengi seçebilirsiniz - kırmızı veya sarı, yeşil meyveler kullanabilirsiniz. Sap ve çekirdeklerinden arındırılıp yıkanır. Dilimler halinde kesmeyi kullanmak daha uygundur;
• Patlıcanlar yıkanıp sapları ayıklanır. Halkalara veya küplere kesmek daha uygundur. Ürün acı ise tuzlu soğuk suda 20 dakika bekletilmeli;
• Kabak olgunluk derecesine göre kesilir. Genç sebze sadece soyulabilir ve doğranabilir. Olgunlaştığında tüm tohumlar çıkarılmalıdır. Genç kabak daha hızlı pişer;
• lahana çok ince doğranmamış;
• Bazı insanlar domatesleri kabuksuz kullanmayı, haşlayarak çıkarmayı tercih ederler. Ancak ürün kabuğuyla birlikte tüketime uygundur. Kabuğu hızlı bir şekilde soymak için sebzeyi sapın yanından çapraz olarak kesin ve 1 dakika kaynar suya koyun. Oluklu bir kaşık kullanarak çıkarın ve filmi dikkatlice çıkarın;
• Yemeğe lezzet katmak için sarımsak soyulur ve ezilir.

Kışa güveç hazırlamak: tarifler

Yaz aylarında herkes güveç pişirebilir. Ancak kışın, eşsiz bir tada sahip olan ve birçok faydalı vitamini bir araya getiren, hazırlanmış çeşitli yiyeceklerden oluşan bir kavanozu herkes açamaz. Bunu yapmak için yaz aylarında çok çalışmanız ve bu harika ürünü stoklamanız gerekecek.

Yavaş bir tencerede güveç tarifi

Yavaş pişiricide hazırlanan yemeklerin yadsınamaz bir avantajı vardır. Düşük ısıl işlemle uzun süre kaynatma sayesinde ürünlerde maksimum faydalı özellikler korunur. Ek olarak, minimum miktarda eklenen yağ, malzemelerin aroması ve suyuyla dolu ve yağın tadından etkilenmeyen bir yemek hazırlamanıza olanak sağlayacaktır. Yemek seçeneği, bileşime dahil olan herhangi bir sebze ile tamamlanmaktadır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

1. Orta boy patlıcan - 8 adet.
2. Tek çeşit patates - 16 adet.
3. Domates, olgun fakat çatlamamış – 16 adet.
4. Soğan - 4 adet.
5. Büyük sarımsak - 12 diş.
6. Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
7. Baharatlar ve otlar - tat tercihlerine göre.

Hazırlık:

Hazırlanan bileşenleri katmanlar halinde düzenleyin.Soğanla başlamalısın. Sonra - havuç, patates, patlıcan ve domates. Her katmanı hafifçe tuzlayın, lezzet için biraz baharat ve otlar ekleyin. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" modunda 1 saat boyunca açın. Sürenin bitiminden sonra yemeği 20 dakika daha "Isıtma" modunda pişirin.

Aileniz soğanı haşlanmış olarak yememeyi tercih ediyorsa, önce “Pişirme” modunda 10-15 dakika kızartabilir, ardından tarife göre kalan adımları takip edebilirsiniz.

Tarifin kendisinde aksi belirtilmediği sürece, tüm tariflerin metal kapaklı sterilize edilmiş kavanozlarda saklanması gerekir.

Mantarlı sebze güveç

Mantar ilavesiyle hazırlanan yemeğin özel hazırlama özellikleri vardır. Bunları dikkate almazsanız ortaya çıkan demlemenin yenmesi imkansız olacaktır. İlkbahara kadar saklanması gereken güveçlerde pişirme teknolojisinin takip edilmesi özellikle önemlidir. Elbette kışın mağazadan taze petrol satın alarak mevcut sebzelerden güveç hazırlayabilirsiniz. Ancak müstahzarı yabani mantar çeşitleri şeklinde açmak çok daha lezzetli olacaktır. Her biri 700 mililitre kapasiteli 2 kutu çeşitli bal mantarı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bal mantarları - 1,5 kilogram;
• kabak - 2 kilogram;
• havuç - 600 gram;
• soğan - 450 gram;
• büyük biber - 600 gram;
• domates - 200 gram;
• acı biber, tercihen yeşil - 200 gram;
• kırmızı biber - 12 gram;
• tuz - 30 gram;
• bitkisel yağ - ½ bardak.

Kabağı irice rendeleyin.

Pişirme metodu:

1. Mantarları su altında durulayın ve 35 dakika pişirin, kurulayın. Lezzet ve kabuk katmak için ayrıca kızartabilirsiniz.
2. Sebze karışımını kapalı bir kapta 30 dakika pişirin. Kalıbı önceden ısıtın, yağı dökün.
3. Mantarları ve sebzeleri birleştirin, karıştırın, kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
4. Baharatları ekleyin, iyice karıştırın, açık bir kazanda orta ateşte 15 dakika bekletin.

Çeşitler hazır. 2-8 derece sıcaklıkta saklanır.

Sirkeli sebze güveç

Sirke kullanılarak kış mevsiminde saklanmak üzere çeşitli ürünler hazırlanabilir.

Bileşenler:

• patlıcan - 800 gram;
• olgun tatlı biber, sarı veya kırmızı - 800 gram;
• olgun, yumuşak domatesler - 800 gram;
• soğan - 600 gram;
• tuz - 4 çay kaşığı;
• şeker - 10 çay kaşığı;
• su - 100 mililitre;
• sirke %9 - 60 mililitre;
• bitkisel yağ - ½ bardak.

Malzemeleri (sirke özü hariç) katmanlar halinde yerleştirin. 20 dakika hiç rahatsız etmeden pişirin. İyice karıştırın, sirke ekleyin ve 25-30 dakika daha pişirin. Lezzetli bir sebze güveci hazır.

Sirkesiz güveç

Çeşitli sebzeler sirke kullanılmadan hazırlanır. Ortaya çıkan yemek doğal olacak ve malzemelerin tadı parlak ve berrak olacaktır.

Aynı ağırlıkta alınırlar:

1. Soğan soğanı.
2. Olgun tatlı biber.
3. Havuç.
4. Domates.
5. Patlıcan.
6. Sebze yağı.
7. Defne yaprağı (1 litre bitmiş ürün başına 1 adet).
8. Acı biber, tadına göre tuz.

Malzemeleri damak zevkine göre hazırlıyoruz. Aynı zamanda biberleri şeritler halinde kesin ve havuçları iri bir şekilde rendeleyin. Büyük bir kapta karıştırın ve sıcak yağın üzerine ocağa koyun. Çeşitler, orta ateşte pişene kadar haşlanır, ardından hemen depoya konur.

Yeşil fasulye ve patlıcan ile

Birçok vejetaryen veya belirli diyetleri uygulayan kişiler kendilerini sebzelerle sınırlamak ve aynı zamanda vücut için yeterli miktarda protein tüketmek ister. Çözüm fasulye ve patlıcanlı bir güveç olacaktır. 8 porsiyon için ihtiyacınız olan:

• kabak - 700 gram;
• yeşil fasulye - 300 gram;
• patlıcan - 350 gram;
• havuç - 250 gram;
• soğan - 280 gram;
• tatlı biber, yeşil kullanılabilir - 170 gram;
• dereotu - 60 gram;
• maydanoz - 60 gram;
• domates - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• su - 1 bardak.

Yemek kışın hazırlanıyorsa kurutulmuş sarımsak ve toz domates kullanabilirsiniz. Dondurulmuş fasulye de işe yarayacaktır. Ayrıca kış için karışım önceden hazırlanıp porsiyonlara bölünerek dondurucuda saklanabilir. Patlıcan ve kabaklar şeritler halinde, fasulyeler ise kütükler halinde şekillendirilir.

Hazırlık:

1. Havuç ve soğanları bir tavada su ile 10 dakika pişirin.
2. Fasulyeyi, sarımsağı ve tuzu ekleyip 5 dakika pişirin. Su buharlaştıysa biraz ekleyin.
3. Kabağı, patlıcanı ve domatesi bir kaba dökün ve sebzeler tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.
4. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tatlı biber ve otlar kullanın. Lezzet ve aroma eklemek için başka baharatlar ekleyin.

Kavanozlarda kabak ile

Kabak, zengin bir hasat sağlayan seçici bir bitkidir. Kabak güveçlerini korumak için birçok tarif var. Popüler bir seçenek şudur.

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• kabak - 3 kilogram;
• domates - 1 kilogram;
• soğan - 200 gram;
• Ayçiçek yağı - 200 gram;
• sirke %9 - 100 gram;
• tuz - 80 gram;
• sarımsak - 4 diş;
• tatlı biber - 1 kilogram.

Pişirme yöntemi oldukça basittir.

Domates karışımını kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra domateslerin üzerine sirke dışındaki her şeyi ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. Daha sonra sirke kullanın, kaynatın, 10 dakika daha pişirin. Sıcakken kavanozlara doldurun.

Lahana ile sebze güveç

Masaya servis edilen lahana yemeği herkesi şaşırtacak. Bu, lahananın tadını ortaya çıkardığı orijinal bir tariftir. Çeşitli ürün türlerinin kombinasyonu yemeğe özel, özel bir not verir.İstenirse bu sebzenin evde bulunan diğer çeşitlerini de kullanabilirsiniz.

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• iki tür lahana, karnabahar ve beyaz lahana almak daha iyidir - 500 gram;
• kabak - 1 adet;
• tatlı biber - 4 adet;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• baharatlar, tuz - tatmak.

Orta boy sebzeleri seçin. Lahana çiçek salkımına ayrılır.

Pişirme metodu:

1. Havuç ve soğanları kızartın.
2. Daha sonra biberleri ve kabakları ekleyin.
3. 10 dakika sonra lahanayı ve baharatları ekleyin.
4. Kapağı kapalı olarak 13-15 dakika pişirin. Daha sonra sebzeler hazır olana kadar onsuz pişirin. Sürekli karıştırın.

Havuçtan

Havuç vücuda faydalı vitaminlerle zenginleştirilmiş bir üründür. Çeşit için malzemeler:

• tuz - 50 gram;
• orta boy kabak - 3 adet;
• dolmalık biber - 3 adet;
• havuç - 5 adet;
• soğan - 3 adet;
• domates - 5 adet;
• bitkisel yağ - 0,5 litre;
• şeker - 50 gram.

Havuçları büyük şeritler halinde doğrayın.

Malzemeler kaynatıldıktan sonra 30 dakika kaynatılır. Saklamak için ocağı kapatmadan 5 dakika önce sirke ekleyin. Kapattıktan hemen sonra kavanozlara dökün.

Kabak güveç nasıl pişirilir

Patisson hazırlanan yemeğe kendi dokunuşunu katıyor. Kabaktan yemek hazırlamanın özellikleri vardır. Kaynar suda ön haşlama ve ardından hızlandırılmış soğutma, kabakların elastikiyetini koruyacaktır.

Kışlık kabak güveci için malzemeler:

• her büyüklükte kabak - 1,2 kilogram;
• domates salçası veya domates, ezilmiş olgunlaşmış meyveler kullanabilirsiniz - 4 yemek kaşığı;
• soğan - 0,5 kilogram;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• baharatlar - tatmak.

Yemek şu şekilde hazırlanır:

1. Kabak fırında pişirilir.
2. Bıçakla veya mekanik olarak iyice ezilir.
3. Soğanlar domatesle birlikte kızartılıp kabağa eklenir. Kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
4. Baharatlarla tatlandırın, sirke ekleyin ve 5 dakika sonra kaynar halde yuvarlayın.

Sebze Cantharellus cibarius güveç

Yabani Cantharellus cibarius mantarlarının eklenmesiyle çeşitli sebzeler hazırlamak basit ve hızlıdır. Her zamanki yemeğe hafif bir ekşilik ve aroma katacaklar. Gerekli:

• chanterelles - 1 kilogram;
• olgun domatesleri ezilmiş olarak kullanabilirsiniz - 2 kilogram;
• büyük soğan - 3 adet;
• orta boy patlıcan - 4 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• büyük olgun tatlı biber - 4 adet;
• tuz - ½ yemek kaşığı;
• şeker - ½ çay kaşığı;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• bitkisel yağ - 2/3 su bardağı;

Döküntüleri ve yaprakları temizlemek için Chanterelles'in iyice yıkanması gerekir.

Hazırlık:

1. Mantarları kapalı bir kapta kısık ateşte kızartın. Hızlı soğumayı önlemek için başka bir kaba yerleştirin ve üzerini örtün.
2. Aynı tavaya yağı ekleyip soğanı yumuşayana kadar kavurun.
3. Biber ve patlıcanları ekleyin. Kapağı kapalı olarak, karıştırarak pişene kadar yavaş yavaş pişirin.
4. Aynı zamanda domatesleri püre haline getirin, önce soyun. Kaynamak.
5. Tüm malzemeleri domatesin içine dökün ve 30 dakika kadar pişirin, kaynamasını bekleyin.
6. Hemen kavanozlara koyun. Kapatıldığında sıcakta yavaşça soğumaları gerekir.

Pirinçli sebze güveç

Pirinç pek çok sebzenin tadıyla uyum içindedir. Bu nedenle sebze güveçlerinde yaygın olarak kullanılan bir maddedir ve onları daha doyurucu hale getirir.

İçindekiler:

• pirinç - 2 su bardağı;
• domates - 3 kilogram;
• tatlı biber - 1,5 kilogram;
• havuç - 1 kilogram;
• soğan - 1 kilogram;
• bitkisel yağ - 0,5 litre;
• baharatlar - tatmak.

Sebzeleri eşit şekilde öğütün

Hazırlanışı: Yağı kaynatın ve sebzeleri şu sırayla 10 dakika kızartın: havuç, soğan, biber. Daha sonra pirinç ve domatesleri ekleyip pirinçler tamamen pişene kadar pişirin. Ürün pişirildikten sonra kapatılabilir.

Yeşil domateslerden sebze güveç

Her yaz sakininin sonbaharda kalan çok sayıda yeşil domatesi vardır. Elbette çeşitliliğin iyi muhafaza kalitesine sahip olması durumunda olgunlaşabilirler. Ancak onları harika bir yemek olan yeşil domatesli güveçle bitirmek daha iyidir.

İçindekiler:

• çatlaksız domates, orta boy - 6 adet;
• orta boy tatlı biber - 1 adet;
• havuç - 3 adet;
• soğan - 3 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• baharatlar - tatmak.

Domates daireler halinde kesilir.

Hazırlık:

1. Domates una bulanıp tavada kızartılır.
2. Soğanlar kızartılır.
3. Sebzeleri karıştırın ve kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.
4. Şeker, tuz ekleyin. Yuvarlanmaya başlayın.

Sterilizasyon olmadan tarif

Sterilizasyon kullanmadan sebze güvecini koruyabilirsiniz. Bunu yapmak için sebzeleri uygun şekilde ayırmak ve tüm şımarık ve çürümüş olanları çıkarmak önemlidir. Sirke kullanmak ürünün taze kalmasına yardımcı olacaktır. Doğru saklama yöntemi, taslakların olmadığı karanlık ve serin bir yer seçmektir.

Güveç için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 1 kilogram;
• domates - 1 kilogram;
• tatlı biber - 1 kilogram;
• tuz - 5 çay kaşığı;
• soğan - 750 gram;
• bitkisel yağ - 150 mililitre;
• sirke %9 - 50 mililitre;
• şeker - 8 çay kaşığı;
• su - 2,5 litre.

Malzemeleri 1x1 santimetrelik porsiyonlara ayırın.

Hazırlık:

1. Sebzeleri katlayın. Suyla doldurmak için. Sirke, yağ, tuz, şeker ekleyin.
2. Kaynayana kadar orta ateşte pişirin.
3. Kısık ateşte kapağını kapatarak 40 dakika pişirin.

Sıcakken kavanozlara koyun. Sıcak bir yerde yavaşça soğutun.

İspanyol güveç

Pisto veya İspanyol güveci, çırpılmış yumurtaların yanında garnitür olarak sunulan ulusal bir yemektir. İhtiyacın olacak:

• kabak - 250 gram;
• domates - 0,5 kilogram;
• tatlı biber - 250 gram;
• petrol - 150 gram;
• soğan - 200 gram;
• zeytinyağı - 50 mililitre;
• havuç - 150 gram;
• doğranmış yeşillikler - 2 yemek kaşığı;
• baharatlar, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Soğanı 5-8 dakika soteleyin.
2. Mantarlarla birlikte 5 dakika kadar kızartılır.
3. Daha sonra havuçları ekleyip yaklaşık 5 dakika kavurun.
4. Kabağı ekleyin ve kapalı bir tavada aynı süre pişirin.
5. Biber, tuz, baharat, otlar ekleyin.
6. 5 dakika sonra domatesi ekleyin. Sebzeler hazır olana kadar pişirin - yaklaşık 15 dakika.

Sebze güveci “Mağazadan alınmış gibi”

Mağazadan satın alınan sebze güvecini hazırlamanın özelliği, yalnızca yerel olarak yetişen taze malzemeleri kullanmaktır. İçindekiler:

• kabak - 1 kilogram;
• havuç - 1 kilogram;
• patlıcan - 1 kilogram;
• soğan - 1 kilogram;
• tatlı biber - 500 gram;
• sarımsak - 1 adet;
• kereviz - 200 gram;
• tuz - 20 gram;
• şeker - 40 gram;
• sebze yağı;
• öğütülmüş biber - tatmak.

Adım adım bunu yapmanız gerekir:

1. Sebzeleri derin bir tavaya koyun, üzerine baharat serpin ve yağı dökün.
2. 1 saat boyunca sıcak bir fırına koyun.
3. Ara sıra karıştır.
4. Hazırlanan kavanozlara yerleştirin.

Serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.

Konserveler nasıl saklanır

Ev yapımı yiyecekleri bahara kadar saklamanıza yardımcı olacak birkaç basit ipucu var. Bodrum varsa sorun olmaz.Korunmuş gıdaların saklanması için en iyi koşulları yaratır. Özel bir evde mevcut değilse, bir yeraltı katı iş görecektir.

Dairenin camlı balkonunda depolama alanı bulunmaktadır. Bu durumda, güneş ışığının geçmesine izin vermeyen, sabit bir sıcaklığın korunduğu bir kutu oluşturulur.

Isıtma cihazlarından, kapılardan ve taslaklardan uzakta bulunan yerleşik bir dolabı donatabilirsiniz. Rafların uygun şekilde düzenlenmesi ve bunlara erişimin sağlanması önemlidir. Önemli: Kutular ağırdır, güvenilir, sağlam raflara yerleştirilmelidir.

Başka saklama yeri yoksa kavanozlar daha önce karton kutuya konularak yatağın altındaki odaya yerleştirilir. Bu depolama yöntemi en güvenilmez olanıdır. Kavanozları uzun süre kapalı alanda bırakmamalısınız.