Kış için sebze havyarı hazırlıkları hazırlamak için TOP 19 basit tarif

İyi bir kış ikramı sebze havyarıdır. Doğranmış sebzelerden yapılan bu mezeyi birçok kişi çok seviyor. Bir şeyler atıştırmak için işe gitmek uygundur. Soğuk mevsimde vitamin eksikliğini başarıyla telafi eder. Herhangi bir sebze yemek pişirmek için uygundur. Birçok tarif var. Herkes en sevdiği yemeği bulacak.

Kışa sebze havyarı hazırlamanın özellikleri

Bitkisel havyarın temel özelliği bahçede yetişen hemen hemen her şeyden hazırlanmasıdır. Kış için geleneksel sebze havyarı türleri vardır: kabak, patlıcan, pancar. Tarifler uzun zamandır biliniyor. Ancak kendi lezzetli kombinasyonlarınızı oluşturabilirsiniz. En sevdiğiniz sebze salatasını havyar haline getirip kış için yuvarlayabilirsiniz. Önemli olan yemek pişirmenin temel prensiplerini bilmektir.

Ana bileşenler için gereksinimler

Havyarın hazırlandığı sebzelerin gereksinimleri, kışa yönelik hazırlıklarla aynıdır:

1. Sebzeler taze olmalıdır.
2. Zararlılardan zarar görmüş, çürümüş veya donmuş bitkiler kışa hazırlık yapımında kullanılamaz. Tadı bozacaklar ve raf ömrünü önemli ölçüde kısaltacaklar.

Herhangi bir ev yapımı sebze, kışa sebze havyarı hazırlamak için uygundur.

Kap hazırlama kuralları

Sebze havyarı kış için kavanozlara “paketlenir”. Çoğu zaman 0,3-0,5 litre hacimli küçük kaplar seçilir. Tek seferde çok fazla havyar yemedikleri için en kullanışlı olanlardır.

Kavanozlar sıcak suda yıkanır ve sterilize edilir. Kabı kettle ağzından çıkan buharın üzerine tutarak ya da büyük bir tencerede su ile kaynatarak sterilize edebilirsiniz. Bazen vidalı metal kapaklı kavanozlar kullanılır. Kapakların hazırlanması gerekiyor: durulayın ve 5 dakika kaynatın. Plastik kapaklar kullanımdan hemen önce kaynar su ile doldurulur.

En İyi Tarifler

Herhangi bir tarifi en iyisi olarak adlandırmak umursamazlık olur; herkesin kendi zevkleri vardır. Ancak hemen hemen herkesin kışa hazırlayabileceği sebzelerden havyar tarifleri var. Uzun zamandır klasik hale geldiler.

Klasik sebze havyarı

Havuç, soğan ve kabak her bahçede yetişir. Her ev hanımı evde yetiştirilen bu sebzelerden havyar hazırlar. Tarifi basittir.Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• iki büyük kabak;
• bir soğan;
• bir havuç;
• 2 yemek kaşığı domates salçası;
• 5 gram tuz;
• 40 gram ayçiçek yağı.

Tüm sebzelerin bir kıyma makinesinde soyulması ve kıyılması gerekir. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Domates salçasını bitkisel yağda kızartın ve sebzelere ekleyin. Macunun yanmadığından emin olun. Her şeyi kalın tabanlı bir tencereye koyun ve düşük gaza koyun. Nemi gidene kadar pişirin. Bu işlem kaynadığı andan itibaren yaklaşık 40 dakika sürecektir. Bundan sonra bitmiş havyarı kavanozlara koyun.

Salatalık seçeneği

Herkes bu yemeği kesin olarak bilmiyor. Bahçenizde o kadar çok salatalık yetişiyorsa ve artık onlarla ne yapacağınızı bilmiyorsanız havyar yapmayı deneyin. Tarifi basit ve hayattaki çeşitlilikten zarar gelmez.

Hazırlık için 1 kg taze salatalığa ihtiyacınız olacak. Salatalıkları yıkayın ve mevcut herhangi bir yöntemi kullanarak püre haline getirin.

Ayrıca bir havuç ve bir soğandan püre yapın. Tüm malzemeleri tek bir tavada birleştirin. 30 gr tuz, 60 gr sirke, bir defne yaprağı, birkaç karabiber ve birkaç diş doğranmış sarımsak ekleyin. 20 dakika kaynatın. Eşsiz preparat kavanozlara yerleştirilmeye hazır.

Balkabağı ile

Bu havyarı hazırlamak için bir buçuk kilo kabak, bir havuç ve iki soğan alın. Sebzeler soyulur. Balkabağından çekirdekler çıkarılır. Tüm malzemeler püre haline getirilir. Havuç ve soğanlar derin bir tavada bitkisel yağda hafifçe kızartılır. Biraz yağ eklemeniz gerekiyor - sadece 30 gr.

Soğan altın rengine döndüğünde balkabağını tavaya ekleyin. Püre tuzlanır ve tadına göre biberlenir. Kabak hacmi azalıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Azaldıkça yumuşar ve gölge değiştirir.Bu, sarımsakları püreye sıkma zamanının geldiğini gösterir. Sarımsakları haşlanmış sebzelerle karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Balkabağı ve sebzelerden yapılan havyar hazır.

Bir salatalık sepetinde

Bu orijinal tarifin iyi yanı “ambalajın” da yenilebilir olmasıdır. Kış için hazırlanan havyarı böyle bir sepete koyabilirsiniz. Sepeti hazırlamak için sadece 1 büyük salatalığa ihtiyacınız var. İnce dilimler halinde kesilir. Salata kasesinin içi streç film ile kaplanmıştır. Üzerine salatalık dilimleri katman katman serilir. Serilen yüzeye su püskürtülür.

Benzer büyüklükte ikinci bir salata kasesi streç filme sarılır ve salatalıkları bastırarak birinciye yerleştirilir. Her iki salata kasesini de 1 saat boyunca dondurucuya koyun. 60 dakika sonra salatalık dilimleri preslenip sepet şeklinde dondurulacak. Kış için hazırlanan havyar, doğaçlama bir salata kasesine konur. Bezelye veya fasulye kabuklarından bir sap yapın. Bitmiş havyar sepeti bir tabağa konur ve masaya servis edilir.

Sahil tarzı

Bu sebze havyarı tarifinin özelliği, çok sayıda malzemenin olmasıdır. 8 sebze ve 5 baharat içerir. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• Her biri 1 kabak ve patlıcan;
• iki bakla dolmalık biber;
• 4 orta boy domates;
• her biri bir soğan ve bir havuç.

Gerekli baharatlar: acı biber, kereviz, kişniş, maydanoz. Tadına bakılır. Patlıcanlar soyulur, küp şeklinde kesilir ve üzerine tuz serpilir. Bu yüzden yaklaşık bir saat beklemeleri gerekiyor. Tuz acıyı ortaya çıkarır.

Kalan sebzeler soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir: şeritler veya küpler. Daha sonra her yeni eklemede sebzeler 5 dakika haşlanır. Öncelikle havuç ve soğanları bir tencereye koyun. 5 dakika kadar yağda pişirin.

Daha sonra dolmalık biberi ve acı biberi ekleyin – 5 dakika daha.Sonra kabak ve patlıcan geliyor - yine 5 dakika. Sonra domates, maydanoz ve kereviz - 5 dakika. Daha sonra yağda kızartılan kişniş ve domates sosu ilave edilir. Son olarak soya sosunu ekleyin. Sebze karışımı karıştırılır ve kapalı kapak altında 20 dakika kaynatılır. Daha sonra kavanozlara koyuyorlar.

Kabak ve patlıcan ile

Kabak ve patlıcan tek tabakta mükemmel bir şekilde birleştirilir - sebze havyarı. Bir buçuk kilo patlıcan, bir kilo kabak ve tatlı biber, yarım kilo soğanı soyup doğrayın. Bir tencereye koyun ve koyulaşana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında çeşitli sebzeler yanmamaları için karıştırılır. Bir saat sonra tuzlanır, biberlenir ve baharatlar eklenir. Bütün bunlar tada eklenir. Sirke 60 ml'lik bir hacimde dökülür. İki dakika sonra havyar hazır.

Fasulyeli patlıcan

Kış için patlıcanları fasulyeyle pişirebilirsiniz. Yemek domatese dayanıyor. Bunlardan 3,5 kg'a ihtiyacınız olacak. Biraz daha az patlıcana ihtiyacınız var - 3 kg. Ayrıca 2,5 kg tatlı biber, 1 kg soğan ve yarım kilo fasulyeye ihtiyacınız var.

Fasulye hariç tüm sebzeleri ince ince doğrayıp 150 gr ayçiçek yağında kızartın. Fasulyeleri haşlayın.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. 100 g bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, acı biberle tatlandırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin. Domatesleri sebzelerle karıştırın ve 20 dakika pişirin. Daha sonra fasulyeleri koyup baharatları ekleyin. Uygun:

• Kişniş,
• maydanoz,
• Dereotu,
• peygamber çiçeği yaprakları.

Tadına tuz ve şeker ekleyin. Pişirme işlemine 20 dakika daha devam edin. Bu işlemden sonra kavanozlara koyun.

Elmalı

Hazırlanması en kolay olmasına rağmen bu en lezzetli havyardır. Elmalarla ilgili. Yemeğe özel, eşsiz bir tat veriyorlar.Havyar için 5 kilo domates, 2 kilo biber, havuç ve soğana ihtiyacınız var.

Bir kilogram elmaya ihtiyacınız olacak. Sarı sert çeşitler tercih edilmelidir. Tüm malzemeler temizlenir ve kıyma makinesinden geçirilir. Meyve suyu domateslerden sıkılır. Sebze püresini domates suyuyla karıştırın. Bir bardak şeker ve bir çorba kaşığı sofra tuzu ekleyin. Üç buçuk saat pişirin.

Soğanlı

Herkes sebze havyarına aşinadır ancak herkes soğan havyarını denememiştir. Bu bir çeşit atıştırmalık. Sadece bir kilo soğan ve 400 gram olgun domates gerekiyor. Soğan soyulur ve 2 parçaya bölünür. Onu kestiler. Bir kısmı kızarana kadar kızartılır, diğeri ise 3 dakika kaynar su ile dökülür. Daha sonra bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın.

Domatesler soyulur. Bunu yapmak için üzerlerine kaynar su dökmeniz gerekir. Soyulmuş domatesler küçük küpler halinde kesilir. Tüm sebzeler kabul edilebilir bir şekilde doğranır. Derin bir tencereye 50 gr ayçiçek yağı dökün ve sebze karışımını yayın. 40 dakika pişirin. Tüm sıvı gitmeli. Bu sürenin sonunda püreye tuz, şeker, karabiber ve fesleğen eklenir. 15 dakika daha kaynatın. Bu, kışa soğan havyarı hazırlama sürecini tamamlar.

Havuçlu

Havuçtan kışa sebze yemeği hazırlayabilirsiniz. Hazırlık sadece yarım saat sürüyor. 1 kg genç havuç alın. Sebze soyulur ve bir kıyma makinesinde öğütülür. 2 adet domatesin kabuğu soyulup püre haline getirilir. İki diş doğranmış sarımsağı ekleyin. Sebzeler bir tavaya konur. 100 gr ayçiçek yağı, tuz ve şekeri ekleyin. 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Pancarlı

Pancar havyarı çok lezzetli bir mezedir. Hazırlamak için sadece 450 gr kırmızı pancar ve 200 gr soğana ihtiyacınız var.Pancarlar yıkanıp rendelenir. Soğan soyulur ve küp şeklinde kesilir.

İki kızartma tavasına ihtiyacınız olacak. Birinde soğanlar kızarana kadar kızartılır. Diğerinde pancarlar yumuşayana kadar haşlanır.

Daha sonra sebzeler karıştırılır, tuzlanır ve tadına göre biberlenir. İçlerine 20 gr toz şeker ve 50 gr salça eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve bir tencereye konur, kapağın altında çeyrek saat kaynatılır. İşlem sırasında iki kez karıştırılır.

Dolmalık biber ile

Havyar için büyük, etli ve sulu biberleri seçin. 5 kg dolmalık biberin çekirdekleri temizlenip ezilerek püre haline getirilir. Aynısını 2 kg domates için de yapın. Bir bardak ayçiçek yağı ekleyin ve gazı açın.

Kapağını kapatarak yarım saat pişirin. 30 dakika sonra ezilmiş domates ve bir baş sıkılmış sarımsağı ekleyin. Sebze kütlesini kalınlaşana kadar kaynatmaya devam edin. Püre koyulaşınca 40 gr tuz ve 100 gr şeker ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Sonunda bir çay kaşığı sirke dökün ve hemen kavanozlara kapatın.

Domatesli

Domateslerden inanılmaz lezzetli bir kış atıştırması yapılır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 3 kg olgun domates;
• 2 kg havuç;
• 1 kg soğan.

Sebzeler soyulur ve püre haline getirilir. Bu bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak yapılır. Sebze püresine 300 gr ayçiçek yağı, 10 gr çekilmiş karabiber, 60 gr tuz ve 3 adet defne yaprağını ekleyin.

Defne yaprağı önceden ezilir. Sebze kütlesi bir tencereye konur ve orta ateşte 2 saat kaynatılır. İşlem sırasında sürekli karıştırılır. Bitmiş havyarın içine 30 gr sofra sirkesi dökülür. Her şey karıştırılır ve hemen kavanozlara gönderilir.

Sterilizasyon olmadan

Kış için sebze havyarını sterilizasyon olmadan kapatabilirsiniz.Bunun için kaynar su ile yıkanıp haşlanan kavanozlar, kapakları ile birlikte sıcak fırında kurutulur. Kapaklar yalnızca metal olmalıdır.

Plastik olanlar bu tür işlemlere dayanamaz. Kavanozlar tamamen kuruyunca hazırlanan havyar içlerine konulur.

İş parçası kesinlikle sıcak olmalıdır. Her kavanozdaki havyarın üzerine üç diş sarımsak koyun. Yüzeye bir çorba kaşığı sıcak bitkisel yağ dökün. Doldurulduktan hemen sonra kavanozlar sarılır. Sarımsak doğal bir antiseptik görevi görür. Yağ, bakterilerin bitmiş ürüne nüfuz etmesini önler.

Sirke olmadan

Asetik asit, ürünlerin raf ömrünü uzatan ve tadını iyileştiren bir koruyucudur. Çok fazla gıda asidi var. Hepsi asetik asitle aynı özelliklere sahiptir.

Kış hazırlıklarında sirkenin yerini sitrik asit ve aspirin alıyor. Ama hepsi bu değil. Limon, elma, domates ve kuş üzümü koruyucu özelliğe sahiptir. Bu bitkilerin meyvelerinden taze sıkılmış meyve suları, kışa yönelik ev yapımı müstahzarların hazırlanmasında koruyucu olarak başarıyla kullanılmaktadır.

Kafkas tadında

Kafkas lezzetine sahip bitkisel havyar, baharatlı bir tada ve düşük kalorili içeriğe sahiptir. Yemek pişirmek için domates, patlıcan ve bibere ihtiyacınız var. Her sebzeden 3 parça alın. Hazırlamanın özelliği, sebzelerin başlangıçta şiş üzerinde pişirilmesidir.

Pişirme süreleri farklıdır. Her tür ayrı bir şiş üzerine geçirilir. Sebzeler açık ateşte kızartılır. Yanmadıklarından emin olmalısınız.

Kabuğu koyulaşıp sebzeler yumuşayınca şişten çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuyan sebzeleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra ezilirler. Ezildiğinde bile ateşin kokusunu korurlar.Doğranmış sebzeler tuzlanır, biberlenir ve sarımsak eklenir. Ancak baharatlar ona özel bir Kafkas tadı veriyor: kişniş ve fesleğen. Ezilir ve taze olarak havyarın içine eklenirler.

Fırında sebzeler

Pişmiş sebzelerden sebze atıştırmalıkları hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için seçilen malzemeler soyulur ve büyük dilimler halinde kesilir. Bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın. Üzerine sebze dilimleri yerleştirilip pişirilir. Sebzeler koyulaşıp yumuşayınca soğutulup kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkarılır.

Ayrı olarak, zeytinyağıyla yağlanmış ve kekikle rendelenmiş bir baş sarımsağı folyoda pişirin.

Hazırlanma süresi 15 dakikadır. Soyulmuş sebzeler ve sarımsak bir blender ile doğranır ve bir tencereye konur. Sebzeler tuzlanır, baharatlar eklenir ve kısık ateşte tutulur. Kaynattıktan 7 dakika sonra havyar hazır. Üzerine sirke eklenerek kavanozlara sarılır.

Baharatlı havyar

Baharatlı havyar, baharatlı tada sahip bir kış mezesidir. Sıcak baharatların varlığı, kavanozların sterilize edilmesini değil, yalnızca yavaş soğuması için sarılmasını mümkün kılar.

3 kg olgun kırmızı domates, 1 kg soğan ve tatlı biber, iki adet pul biber, soyulmuş ve herhangi bir şekilde doğranmış. Büyük bir tencereye koyun, tadına göre tuz ekleyin. Karışım 45 dakika kısık ateşte kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında pürenin periyodik olarak karıştırılması gerekir. Karışım fazla nemden kurtulup koyulaşınca ocaktan alın, 100 gr sirke ekleyin ve hemen kavanozlara kapatın.

Havyarın baharatlılığı ve keskinliği acı biber miktarına bağlıdır. Bağımsız olarak düzenlenir.

Çok pişirici tarifi

Yavaş bir tencerede herhangi bir sebze havyarını pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için seçilen sebzeler yıkanır, soyulur ve doğranır. Çok pişirici kaseye 20 gr ayçiçek yağı dökün ve "Kızartma" modunu ayarlayın.Öncelikle havuçları içine koyun ve 5 dakika bekletin. Daha sonra havuçlara doğranmış soğanlar eklenir. Birlikte 5 dakika daha yavaş pişiricide bırakılırlar. Daha sonra kalan sebzeler aşağıdaki sırayla katmanlar halinde serilir:

• Dolmalık biber,
• patlıcan,
• kabak,
• domates.

Lütfen dikkat: Haşlanması daha uzun süren sebzeler önce yerleştirilir. Havyarın bileşimi ne olursa olsun prensibe uyulmalıdır. Üzerine baharatlar konur: tuz, şeker, kırmızı biber, sarımsak. Tüm malzemeler 60 gr tereyağı ile dökülür. 2 saat boyunca “Söndürme” modunda tutun. Pilavlama işlemi sırasında yaklaşık 30 dakika sonra içerikler çıkarılır ve yeşillikler eklenir. 30 dakika daha bekledikten sonra buhar valfini çıkarın. Kış için havyar sarmayı planlarken kavanozların kapaklarının altına elma sirkesi ekleyin.

Bitmiş ürünün saklama kuralları ve şartları

Sebze havyarının maksimum raf ömrü 12 aydır. Sterilize edilmiş kavanozlardaki sirke ile tatlandırılmış müstahzarlar serin bir yerde saklanır. Ürün sterilizasyon yapılmadan hazırlanmışsa raf ömrü önemli ölçüde kısalır. Bu tür preparatlar buzdolabında saklanır. Altı ay içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir. Sebze havyarı açıldıktan sonra buzdolabında bile hızla bozulur. Bir haftadan fazla açık olarak saklanması önerilmez.