Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için ikiye bölünmüş konserve domatesler için lezzetli tarifler

Ev yapımı, hoş kokulu ve iri domatesler kendi bahçenizde olgunlaştığında daha keyifli ne olabilir? İlk başta ev hanımları onlardan salata, sos ve diğer lezzetleri hazırlamaktan mutluluk duyarlar. Ancak daha sonra aklıma kış için domatesleri yarıya indirme fikri geldi. Sonuçta sulu, yumuşak çıkıyorlar ve ağzınızda erimiş gibi görünüyorlar. Böylece meyvenin keyfi neredeyse tüm yıl boyunca sürüyor. Hem geleneksel bir aile yemeğinde hem de şenlik masasında sizi mutlu eder.

Yemek pişirmenin incelikleri

Domatesler hassas bir cilde ve etli bir yapıya sahiptir. Bu nedenle muhafazanın kıştan önce püreye dönüşmesini önlemek için hazırlık aşamasında bazı incelikleri dikkate almak gerekir:

1. Daha iyi şekil koruması ve estetik çekicilik için sert sebze çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir.
2. Hazırlıklar için marine, düşündüğünüzden daha fazla içerik içerir. Yenibahardan sıcağa kadar kokulu bitkileri ve çeşitli biber çeşitlerini ihmal etmeyin.
3. Ayrıca salamuranın tadı büyük ölçüde sirkeye bağlıdır. Her zamanki asidinizi şarap veya elma sirkesi ile değiştirirseniz, kolayca yeni bir "özel yemek" bulabilirsiniz.

Domateslerin faydalı özellikleri

Meyveler insanlar için faydalı özelliklere sahip bir depo içerir:

1. Bağışıklığı arttırır.
2. Cildin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
3. Kalp hastalıklarına faydalıdır.
4. Depresyona yardımcı olur.
5. Ayrıca fazla kilolardan da kurtulun.

Muhteşem! Geçen yüzyılın ortalarına kadar domates zehirli bir meyve olarak görülüyordu ve Avrupa'da onu yememeye çalışıyorlardı.

Asitleme için ürünün seçimi ve hazırlanması

Kış için sulu ve güzel konserve domatesleri yarımlardan hazırlamak için de birkaç ipucu var:

1. Domateslerin kesilmesi gerekiyor. Böylece hamur kesimde kalır, ancak tohumlar kalmaz. Bu işe yaramazsa görünümü korumak için yüzeydeki tohumlardan kurtulmanız önerilir. Özellikle domatesler pembe ise.
2. Domateslerin kesik tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilmesi ve meyveye çok fazla baskı yapılmaması tavsiye edilir.
3. Daha fazla domates yerleştirmek için, kavanozun tabanını masanın üzerine serilen bir havluya hafifçe vurarak biraz sıkıştırabilirsiniz.
4. Domatesleri büktükten sonra sıcak bir şeye sarmanıza gerek yoktur, yumuşayabilirler. Tamamen soğuyana kadar kavanozu ters çevirmeniz yeterlidir.
5. Bükümde en önemli şey turşudur. Azami dikkat gösterilmesi gereken kişi odur.

Kış için yarıya domates nasıl hazırlanır

Meyveleri kışa kadar depolamaya hazırlamanın özellikle popüler birkaç yolu vardır. Her biri benzersizdir, ancak aynı zamanda basittir. Hangisinin en iyisi olduğunu bulmak için her birini en az bir kez denemeniz gerekir.

Kışın klasik tarifi “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

En popüler domates tarifi şüphesiz parmak yalayan yarım turşudur. Adı tamamen haklı: domatesler çok lezzetli ve salamura canlandırıcı. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1. Kaynar su – 3 litre.
2. Şeker – 8 kaşık.
3. Tuz – 3 yemek kaşığı.
4. Domates (onlarla dolu).
5. Sarımsak – 1 diş.
6. Soğan – 1 küçük.
7. Defne yaprağı, dereotu.
8. Sirke %9 – 1 kaşık.

Çözüm için ilk üç ürüne ihtiyaç vardır. Sadece sıvıyı kaynatmanız ve tuzu ve şekeri çözmeniz yeterlidir. Daha sonra diğer tüm ürünler kavanozun dibine yerleştirilmeli, boynuna kadar domatesle doldurulmalı, bir kaşık sirke dökülmeli ve elde edilen salamurayla ağzına kadar doldurulmalıdır. 5-7 dakika sterilize edelim ve kapağını kapatalım.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon olmadan konserve yapmak mümkündür. Ve domatesler başlangıçta çok fazla asit içerdiğinden bu hiç gerekli değildir. Meyveler tatlıysa ve hostesin şüpheleri varsa, daha fazla asit ekleyebilirsiniz.

Soğan ve tereyağı ile

Sulu domatesleri ve çıtır salamura soğanları birleştiren basit bir tarif.1 litrelik bir kavanozun klasik tarifi şunları gerektirir:

• ağzına kadar domates;
• soğan 1-2;
• diş sarımsak – 3;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı;
• tuz, şeker, sirke;
• yeşillikler, yenibahar, karanfil.

Öncelikle 2 yemek kaşığı şeker, 3 tuz ve 2 sirkeyi kaynar suda biraz baharat ekleyerek eriterek turşuyu hazırlamanız gerekir. Daha sonra kalan baharatları kavanoza koymanız gerekiyor. Soğanı soyun ve çapraz olarak kesin ve domateslerle birlikte katmanlar halinde dizin. Kavanoz boynuna kadar doldurulduğunda 2 yemek kaşığı yağ dökmeniz ve ağzına kadar tuzlu suyla doldurmanız gerekir. 5-7 dakika bekletin ve saklayın.

Acı biber ile

Baharatlı ve aromatik dilimlenmiş domatesler kış için kırmızı biberle tuzlanabilir. Bunu yapmak için 3 litrelik bir kavanoza göre ihtiyacınız var:

1. Meyveler yarıya kadar - kenarlara kadar.
2. kırmızı biber – 4 orta boy.
3. Sarımsak karanfilleri -
4. Beyaz soğan - ½ kafa.
5. Havuç – ½.
6. Dolmalık biber -
7. Yeşiller, defne, yenibahar, karanfil - miktar herkes içindir.

Marine için:

• şeker – 150 gram;
• tuz – üç kat daha az;
• sirke - tamamlanmamış bir bardak.

Tüm ek malzemeler tabana yerleştirilmeli ve üzerine domates eklenmelidir. Kaynar suyla doldurun ve 5 dakika sonra suyu lavaboya dökün. İşlemi tekrarlayın ve çözeltiyi bir tencereye dökün, marine için gerekli malzemeleri ekleyin, her şeyi çözün ve elde edilen çözeltiyle kavanozu tekrar doldurun. Daha sonra 7 dakika bekleyin ve yuvarlayın. Ters çevirip soğumaya bırakın.

Hardallı

Domatesleri hardalla marine etmek için klasik "Parmak yalama iyi" tarifinde şekerin bir kısmını (4 yemek kaşığı) 2 yemek kaşığı hardalla değiştirin. Aksi halde değişiklik yapmadan kapatın. Hardalın salamuraya değil doğrudan kavanozun dibine eklenmesi önerilir. Bu, tadı daha parlak ve zengin hale getirecektir.

Fesleğenli

Reçellerdeki aromatik otlar ne kadar fazla olursa, bitmiş yemek o kadar aromatik olur. Fesleğen doğal kokuların kralıdır.

Korunurken gerçek şifalı otların diğerlerinin kokularını giderdiğini unutmamalıyız. Fesleğenli domates hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Meyveler ağzına kadar.
2. Beyaz soğan – 1 küçük.
3. Sarımsak dişleri – 2-3.
4. Yağ – 1 kaşık.
5. Tuz, şeker, sirke.
6. Yeşiller, yenibahar.
7. Yeşil fesleğen ve mor.

Sıvının 2 yemek kaşığı şeker, 3 tuz ve 2 asit eritilerek kaynatılması gerekir. Daha sonra tüm malzemeleri bir kaba koyun, üzerine yağ dökün, tuzlu suyla örtün, 7 dakika bekleyin ve çevirin. Fesleğenli tuzlu domatesler hazır.

1 litrelik kavanozlarda soğan ve sarımsak ile

Domatesleri soğanla uygun şekilde marine etmek ve sarımsak eklemek için yapmanız gerekenler:

1. Meyveler boyuna kadardır.
2. Soğan -
3. Sarımsak karanfilleri -
4. Yenibahar – 7 bezelye.
5. Dereotu – 1 dal.
6. Yağ – 1 kaşık.
7. Yaban turpu yaprağı - 0,5.
8. defne – 1 yaprak.
9. Maydanoz.

• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 6 kaşık.
• Sirke – 1 çay kaşığı.

Klasik bir su, şeker, tuz ve karabiber turşusu yapmalısınız. Soğumaya bırakın. Bileşenleri dikkatlice aşağıya yerleştirin, üstüne kadar domatesle doldurun, asit ve yağı dökün ve çözeltiyle doldurun. 5 dakika boyunca bir kapakla örtün, sonra yuvarlayın.

Kapakları kaynattığınızdan emin olun.

Tatlı domatesler yarıya indirildi

Meyveler tatlıysa, bu onları yeni bir tarife göre turşu yapmak için mükemmel bir nedendir. Bunu yapmak için önce şunu göndermelisiniz:

1. Sarımsak – 1 diş.
2. Tatlı biber – 1.
3. kırmızı biber - 0,25.
4. Ve domatesleri boynun üstüne yerleştirin.
5. Sirke dökün - 25 gram.

Sonra her şeyi aşağıdaki turşuyla doldurun:

• 25 gram tuz;
• 50 gram şeker;
• 1 defne yaprağı;
• ve 2 litre su.

Kabın içindekileri tuzla örtün, kapağı açın ve soğumaya bırakın.

Sirke olmadan

Ayrıca kışın sirke olmadan yarıya domates turşusu da yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

1. Meyveler tıka basa dolu.
2. Sarımsak dişleri –
3. Bütün biber – 5 bezelye.
4. Dereotu – 1 dal.
5. Yağ – 1 kaşık.
6. Yaban turpu yaprağı - 0,5.
7. Defne yaprağı -
8. Kiraz veya frenk üzümü yaprağı.
9. Maydanoz bir daldır.

• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 6 kaşık.
• Askorbik asit - 0,75 litre başına 1 tablet.

Bu tarifi hazırlamak için tuzlamaya gerek yoktur. Tüm malzemeleri bir kavanoza koyun, her şeyi domatesle örtün ve en üstüne dereotu koyun. Üzerine tuz, şeker, asit koyun ve kaynar su ile doldurun. 7 dakika demlenmesine izin verin ve kavanozu güvenle sarabilirsiniz.

Konserveler nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?

Konserve yiyecekler genellikle karanlık ve serin bir odada bir yıldan fazla saklanmaz.

İlk ay kavanozların şişip şişmediğini kontrol etmeniz önerilir.