Kış için domates turşusu yapmak için en iyi 17 tarif

Kış için marine edilmiş domatesler en yaygın hazırlık türüdür. Çok çeşitli tarifler var. Yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için, koruma hazırlamanın tüm inceliklerini gözlemlemek gerekir.

Kış için domates turşusunun incelikleri

Ürünün iyi bir tada sahip olması için aşağıdaki özelliklere dikkat edilmesi gerekir:

• Sebzelerde ezik ve hasar olmamalıdır. En uygun türün etli veya pembe olduğu kabul edilir.
• Domateslerin turşu sırasında çatlamasını önlemek için kürdan kullanarak birkaç yerde delik açmalısınız.
• Turşu için maydanoz, dereotu gibi otlar kullanmanız gerekir. Bu tür katkı maddeleri ağızda kalan hoş bir tadın ortaya çıkmasına katkıda bulunur.
• Salamura miktarını doğru hesaplamak için, ortaya çıkan litre sayısını paketlenmiş domatesle ikiye bölmeniz gerekir.
• Salamura konserveleme işlemi sırasında hazırlanır. Sıvı depolanamaz ve yalnızca kaynar su formunda kullanılır.
• Salamurayı dökmeden hemen önce sirke eklenmelidir.

Sebzelerin ıslatılmasına gerek yoktur. Bunları soğuk suyla iyice yıkayın ve kalan sıvıyı tamamen çıkarın..

Hangi domatesleri turşu yapmak daha iyidir?

Hazırlıklar için küçük boy domateslerin kullanılması gerekir. Krem en uygun olarak kabul edilir. Kahverengi çeşitleri de kullanılabilir.

Ürünün yüksek lezzet kalitesini elde etmek için etli, tatlı çeşitlerin tercih edilmesi gerekmektedir.

Kapların hazırlanması

İş parçasının mümkün olduğu kadar uzun süre dayanabilmesi için kabın uygun şekilde hazırlanması büyük önem taşımaktadır. Kavanozların temiz suyla birkaç kez yıkanması ve durulanması gerekir. Hasat için bir ön koşul teneke kutuların buharda pişirilmesidir. Ayrıca cam kapları güneşte veya mikrodalgada kızartabilirsiniz.

Özel vidalı kapaklar kullanılıyorsa, önce bunları kaynar suya batırmanız ve ardından konserve gıdanın bulunduğu kabı vidalamanız gerekir.

Pişirme yöntemleri

Her tarifin takip edilmesi gereken bireysel özellikleri vardır.

Klasik tarif "Parmaklarını yalayacaksın"

Tarif karmaşık değildir ve kısa sürede tamamlanabilir. Hazırlamak için 3 litrelik kavanoz kullanılması tavsiye edilir. Daha küçük kaplar domateslere zarar vererek çirkin bir görünüme neden olabilir.

Bileşenler:

• domates - 2 kg;
• yeşillik;
• sarımsak, soğan;
• tereyağı - 3 yemek kaşığı.

Turşusu:

• tuz - 3 yemek kaşığı;
• şeker - yarım bardak;
• sirke - cam;
• karabiber - 5 adet.

Koruma süreci:

• soğanı ve sarımsağı doğrayın;
• yeşillikleri ve sarımsakları ilk katmana koyun;
• Sebzeleri kabaca doğrayın ve soğanlı bir tabakaya koyun;
• turşusu yapın;
• Salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve sterilize edin.

Sebzeler şeklini iyi korur ve soğan aromasıyla doyurulur. İş parçasını en az 10 dakika sterilize etmek gerekir, aksi takdirde sebzeler fermente olabilir.

Sterilizasyon olmadan “Çok lezzetli”

Basit bir yöntemle domates turşusu yapabilirsiniz, ancak meze yumuşak olur ve garnitür olarak kullanılabilir.

Bileşenler:

• domates - 2 kilogram;
• sarımsak - 1 kafa;
• karabiber;
• yeşillik;
• tadı sirke.

Doldurmak için malzemeler önceki tarifte olduğu gibi kullanılır.

İş parçası şu şekilde hazırlanır:

• otlar, sarımsak, biberden oluşan ilk katmanı yapın;
• sebzeleri yerleştirin, salamuraya dökün, süzün;
• sirke ekleyin ve haşlanmış salamura dökün.

Sapı çıkaramıyorsanız kürdanla birkaç delik açmanız gerekir. Bu prosedür sebzelerin bütünlüğünü koruyacaktır. Domateslerin hoş bir sarımsak tadı vardır ve uzun süre dayanır.

Rendelenmiş sarımsak ile

Bu hasat yöntemine “karda domates” de denir.Misafirlerinizi şaşırtabileceğiniz çekici bir görünüme sahiptir.

Bileşenler:

• domates - 1 kilogram;
• sarımsak - 10 diş;
• yarım bardak şeker;
• tuz - 1 kaşık;
• 1 kaşık sirke.

İş parçasını hazırlamak için algoritma:

• domatesler cam kaplara konulmalıdır;
• sarımsak ve baharat ekleyin;
• tuzlu su ekleyin.

Sarımsak, preparata eşsiz bir tat ve parlak aroma verir. Servis yapmadan önce muhafaza hafifçe çalkalanmalıdır.

Hardal tohumu ile

Hardal, hazırlığı daha aromatik hale getirmenizi sağlar. Hardal tohumları konserve yapımında çok yaygın bir içeriktir.

Bileşenler:

• küçük domatesler - 1 kilogram;
• kırmızı biber - küçük bir bakla;
• hardal - bir tutam;
• tadı sarımsak.

Dolum için aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• tuz - 1 kaşık;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• dereotu tanesi - bir tutam.

Alınan aksiyonlar:

• İlk katmana sarımsak ve biberi koyun;
• domatesleri katlayın;
• salamura dökün, sıvıyı boşaltın;
• hardalı ekleyin, dökün ve çevirin.

İlave baharatlar kullanılabilir, ancak bu aşçının takdirine bağlıdır.

Sirke özü ile

Bu yöntem basittir ve diğer tariflerle karşılaştırıldığında domateslerin tadını azaltmaz.

Üç litrelik bir kap için bileşenler:

• kırmızı domatesler;
• su;
• bir kaşık tuz;
• şeker 5 kaşık;
• sirke özü – 1 çay kaşığı.

İş parçasının hazırlanması:

• domatesleri bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün;
• suyu boşaltın, salamurayı hazırlayın;
• salamura dökün ve sıkın.

Esans kullanımı ürüne hoş bir aroma ve hafif bir ekşilik verir. Ayrıca bu tür müstahzarlar tat özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanır.

Salatalık ile

Domatesleri salatalıkla kapatabilirsiniz. Bu hazırlık, iki atıştırmayı tek bir kapta birleştirmenize olanak tanır. Bu durumda salatalık ve domatesin tadı farklı olacaktır.

Bileşenler:

• domates - yarım kilogram;
• salatalık - yarım kilogram;
• tuz - kaşık;
• şeker - 3 kaşık;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• yeşillik;
• sarımsak - 6 diş.

Konserveleme süreci:

• sarımsak ve otları bir kavanoza koyun;
• domatesleri ve salatalıkları bir kavanoza koyun;
• Salamurayı hazırlayın, sebzelere sirke ekleyin ve elde edilen salamurayı üzerine dökün.

Salatalıkların hoş bir tadı vardır. Bazı tariflerde büyük miktarlarda dolmalık biber de eklenir.

Aspirin ve sirke ile

Domates şeklini korur ve tadı değişmeden kış boyunca ayakta kalabilir.

Üç litrelik bileşenler:

• küçük domatesler - 2 kg;
• Tatlı biber;
• sarımsak - 2 diş;
• yeşillik;
• Defne yaprağı;
• karabiber.
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• tuz - yarım kaşık;
• şeker - 1 kaşık;
• asetilsalisilik asit - 3 tablet.

Koruma süreci:

• Kavanozun dibine sarımsak, defne yaprağı, otlar, karabiber koyun;
• Tatlı biberi kesip sebzelerin yanına koyun;
• domatesleri yerleştirin;
• baharat ve aspirin ekleyin;
• tuzlu suyu dökün ve kapağı vidalayın.

Bu mezenin hazırlanması çok hızlıdır, istenirse yaban turpu kökü veya yapraklarını ekleyebilirsiniz.

İçinde sitrik asit ve sarımsak var

Sitrik asit kullanımı sirkeye bir alternatiftir. Ancak sitrik asitli müstahzarların tadı farklıdır ve domatesin tadını vurgular..

Bileşenler:

• domates - 1 kilogram;
• sarımsak - domates sayısına göre alınır;
• yeşillik;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 kaşık;
• asit - yarım çay kaşığı.

Hazırlık:

• Kök domateslerden çıkarılır. Deliğe bir diş sarımsak yerleştirin.
• Domatesler bir kavanoza konur, yeşillikler dibine yerleştirilir.
• Salamurayı hazırlayın.
• Sitrik asit bir kavanoza dökülür ve tuzlu suyla doldurulur.

Anahtar kullanarak özel kapaklarla veya metal kapaklarla kapatın. Koruma görünüşte farklılık gösterir.Tüketildiğinde sebzeler, domates posasına nüfuz eden hoş bir sarımsak aroması içerir.

Önemli. Domateslerin daha hoş kokulu olması için üstüne frenk üzümü yaprağı koyabilirsiniz..

Tarçın ve karanfil ile

Karanfil ve tarçın kombinasyonu güzel bir tat elde etmenizi sağlar. Bu tatlar, parlak lezzet kombinasyonlarını sevenler için uygundur.

Bileşenler:

• domates - 1 kilogram;
• sarımsak - 3 diş;
• tarçın - bir çay kaşığının ucunda;
• karanfil - 10 adet;
• tuz - yarım yemek kaşığı;
• şeker - kaşık;
• sirke - yarım yemek kaşığı.

Hazırlık:

• her domateste bir delik açmanız ve bir karanfil yıldızı yerleştirmeniz gerekir;
• Sarımsak, tarçın ve sebzeleri kavanozun dibine yerleştirin;
• kaynar su dökün;
• sıvıyı boşaltın, baharat ekleyin ve kaynatın.

Cam kap vidalanmıştır. Bazı ev hanımları nane ve fesleğen yaprakları ekler. Ancak iş parçasının bu tür tat özellikleri her kişi tarafından ayrı ayrı değerlendirilir.

Elma ve elma sirkesi ile

Bu marine etme yöntemi, en az üç litrelik bir kabın kullanılmasını içerir.

Bileşenler:

• domates - 2 kilogram;
• maydanoz;
• Büyük Elmalar;
• elma sirkesi - 2 yemek kaşığı;
• tuz - kaşık;
• şeker - 3 kaşık.

Hazırlık:

• elmalar dilimler halinde kesilir;
• yeşillikler kavanozlara konur, ardından elma ve domates katmanları gelir;
• tuzlu su kaynatılır;
• sebzelere sirke dökün ve salamura ekleyin;
• 10 dakika sterilize edin.

Elmanın turşu elmaya benzeyen eşsiz tadı nedeniyle birçok kullanıcı bu basit tarifi tercih ediyor.

Havuç üstleri ile

Bu tarif sirke ve aspirinle domates hazırlamakla aynıdır.Tek ayırt edici özelliği, diğer yeşillikler yerine birkaç dal havuç üst kısmının eklenmesidir. Tarif basittir, sterilizasyon gerektirmez ve tadı güzeldir.

Dolmalık biber ile

Tarif çok basit, garnitür olarak kullanılabilecek bir hazırlık yapmanızı sağlıyor.

Bileşenler:

• küçük domatesler - 1 kg;
• biber - 1 kg;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

• Biberleri bir karıştırıcıda öğütün;
• cildi sebzelerden çıkarın;
• domateslerin yarısını bir kavanoza koyun, geri kalanını doğrayın ve biberle karıştırın, domates karışımını kaynatın ve tadına göre tuz ekleyin;
• Domatesli karışımı sebzelerin üzerine dökün.

Bu preparat soğuk bir yerde saklanır.

Çekçe

Bu tür preparatların ayırt edici bir özelliği, domateslerin olağandışı soğan-sarımsak tadıdır. Hazırlık, hafta içi tüm aile için bir nimettir ve aynı zamanda tatil için de masayı süsleyebilir.

Bileşenler:

• domates - 2 kilogram;
• soğan - 600 gram;
• yeşillik;
• dolmalık biber - 600 gram;
• sarımsak - 10 diş.

Marine kullanımı için:

• su - 2 litre;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 5 kaşık;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı;
• sirke - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

• Sarımsakları, otları ve soğanları doğrayıp kavanozun dibine koyun;
• domatesler serilir, bir sonraki katman biberdir;
• kap tamamen dolana kadar katmanlar tekrarlanır;
• Haşlanmış turşusu sebzelerin üzerine dökülür ve 10 dakika sterilize edilir.

Muhafaza, buzdolabında sıkı bir kapak altında saklanabilir.

Turşu yeşil domates

Olgunlaşmamış domateslerin kullanımı aynı zamanda kış için evrensel hazırlıklar oluşturmanıza da olanak tanır. Olgunlaşmamış sebzelerin tadı hiçbir şekilde diğerlerinden daha aşağı değildir. Hatta bazı durumlarda aşıyorlar.

Bileşenler:

• yeşil domates - 2 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• havuç;
• yeşillik.

Salamurayı hazırlamak için:

• su - 2 litre;
• tuz - 2 yemek kaşığı
• şeker - yarım bardak;
• sirke - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

• havuç ve sarımsakları doğrayın;
• yeşillikleri cam kabın dibine koyun;
• domateslerin üzerindeki kesiklere havuç ve sarımsak konur;
• sebzeleri bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün;
• sıvıyı boşaltın ve marine edin;
• dökün ve kapağı vidalayın.

Yeşil sebzeler aynı büyüklükte olmalı, tavuk yumurtasından büyük olmamalıdır.

Soğanlı

Bu domates hazırlama yöntemi, domateslerin soğanla birlikte katmanlar halinde döşenmesini içerir. Soğanlar domatesin aromasını ön plana çıkardığı için ilave baharatlara gerek yoktur. Tarif, Çek salamura domateslerine benzer içerikler içeriyor. Tek farkı bu tarifin dereotu olmadan turşu yapılmasıdır.

Turşu kiraz domates

Kirazlar sadece küçük boyutlarıyla değil aynı zamanda hassas tatlarıyla da öne çıkıyor. Hazırlama sırasında sebzelerin çabuk zarar göreceği ve bu nedenle özel muamele gerektireceği dikkate alınmalıdır.

1 litre için bileşenler:

• kiraz - 3-4 dal;
• sarımsak - 2 diş;
• yeşillik;
• tuz - çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• sirke - kaşık.

Eylem algoritması:

• kavanozdaki ilk katman yeşilliklerdir;
• Domatesli dalları bir kavanoza koyun;
• turşuyu ekleyin, yuvarlayın.

Bu yemeği ince dallarla masaya da servis edebilirsiniz. Domatesler yemek olarak servis edilebileceği gibi dekorasyon amaçlı da kullanılabilir. Domates şeklini korur. Çok sayıda sebzeyi barındırabilmek için kiraz domatesleri ayırabilirsiniz.

Şekerli

Tatlı domateslerin özel bir tadı vardır ve genellikle çocukların en sevdiği konserve türüdür. Yöntem basittir ve 15 dakika sürer.

Bileşenler:

• sebzeler - 2 kilogram;
• şeker - 6 yemek kaşığı;
• tuz - 1 kaşık;
• sirke - 1 kaşık.

Hazırlık:

• sebzeleri ve baharatları bir kavanoza koyun;
• salamura dökün ve sıkın.

Preparat güçlü bir tada sahip değildir. Ana yemek veya garnitür olarak kullanılabilir. Ayrıca hoş bir tatlı-ekşi tadı olan ve yenilebilen salamuraya da özel dikkat gösterilmelidir. Kabı açıldıktan sonra sebzeler buzdolabında uzun süre tadı bozulmadan saklanır.

Depolama Özellikleri

Boşluklar bodrumda veya balkonda saklanmalıdır. Ortam iyi havalandırılmalı ve nemin geçmesine izin verilmemelidir. Ayrıca iş parçalarının depolandığı yerin güneş ışığına maruz kalmaması gerekmektedir.

Tarihten önce en iyisi

Salamura domateslerin raf ömrü kullanılan malzemelere bağlıdır. Ortalama olarak depolama süresi en az 1 yıl olmalıdır. Tuzlu su bulanıklaşırsa ve kapak şişerse ürün gıda olarak kullanılmamalıdır.

Turşu domates, hemen hemen her evde bulunabilen ana korunmuş besindir. Düzgün konserve domatesler, kış boyunca günlük menüde çeşitlilik sağlayacaktır.