Kış için tatlı domates turşusu yapmak için en iyi 10 tarif

Turşu sebzeler, tatillerde ve hafta içi geleneksel bir masa dekorasyonudur; tüm çeşitlerdeki domatesler özellikle sevilir: tatlı ve tuzlu, sıcak ve baharatlı, ayrı ayrı konserve veya bahçeden gelen diğer hediyelerle birlikte. Tüm kış boyunca lezzetli ve sağlıklı domateslerin tadını çıkarmak için tarife, pişirme kurallarına ve kavanoz saklama önerilerine uymak önemlidir.

Kışa tatlı domates hazırlamanın özellikleri

Kendi yetiştirdiğiniz meyvelerden bir sonraki hasada kadar sizi memnun edecek domates preparatları hazırlayabilir veya hasat sırasında bir mağazadan veya marketten sebze satın alabilirsiniz. Hasat için en uygun zaman yaz sonu veya sonbahar başıdır. Çeşit ve tarife göre kavanozlara küçük bütün domatesler veya küçük dilimler halinde kesilmiş meyveler yerleştirilir.

Stokların güvenliği, cam kapların ve kapakların ön hazırlığı, doğru domates seçimi ve turşuya koruyucuların eklenmesiyle sağlanacaktır. Kavanozları sardıktan sonra ters çevirmeniz ve salamuranın sızmadığından emin olmanız gerekir. Kap soğuyana kadar kapağı kapalı olarak tutulurken iş parçaları bir battaniyeye sarılmalı veya eski kışlık giysilerle örtülmelidir.

Kap ve sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Kural olarak, domatesler cam kaplarda saklanır, kavanozlar önce soda ile temizlenir ve mevcut herhangi bir yöntemle sterilize edilir: buharda, fırında, mikrodalgada. Kapakların da işlenmesi gerekiyor: 5 dakika kaynatılıyorlar.

Konserve için genellikle kavanozlara koymaya uygun küçük meyveler alırlar. Sebze seçerken aşağıdaki parametrelere dikkat edin:

• Şekil: düzenli, yuvarlak, çıkıntısız.
• Olgunluk derecesi: Olgunlaşmış domatesler muhafaza edildiğinde çatlar - bu tür sebzeleri almamak daha iyidir.
• Renk: tekdüze, yeşil veya başka noktalar olmadan.
• Kabuğu: yoğun, gözle görülür bir hasar olmadan.

Seçilen meyveler yıkanır, kurutulur ve domateslerin konserve sırasında çatlamaması için çıkarılan sap bölgesinde kabuğu delinir.

Turşu tarifleri

Her deneyimli ev hanımının kendi favori tarifleri vardır, özellikle başarılı olanları nesilden nesile aktarılır.En sevdiğiniz pişirme yöntemini deneyerek seçebilirsiniz. En sevdiğiniz bitki ve baharatları temel alıp tadına katan temel klasik tarifler var.

Sirke ile sterilizasyon yapılmadan 3 litrelik kavanozlarda tatlı domatesler

Domates turşusu yaparken sirke bazlı bir salamura yapabilirsiniz, bu onları sterilizasyona gerek kalmadan korumanıza olanak tanır. Sirke, ısıtıldığında hızla buharlaştığı için dikişten hemen önce eklenmelidir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• domates - yarım kilo;
• su - 0,5 l;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 60 gr;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 2 adet;
• yenibahar bezelye - 2 adet;
• karanfil - 2 adet;
• dereotu tohumu - tatmak;
• sirke - 30 ml.

Sterilizasyon olmadan sirke ile muhafaza yöntemi aşağıda anlatılmıştır:

• Hazırlanan domatesler kavanozlara yerleştirilir.
• Kavanozların kapakları kapatılarak sebzelere ¼ saat kaynar su dökülür.
• Sıvı bir tencereye dökülür ve toplam hacim yarım litre olacak şekilde doldurulur.
• Baharatları ekleyip birkaç dakika kaynatın.
• Kaynayan sıvı domateslerin üzerine dökülür.
• Kavanozlar sarılır ve soğuyan bükümler mahzene taşınır.

Soğanlı: 1 litre su tarifi

Domatesleri soğan ilavesiyle marine ederseniz lezzetli bir baharatlı yemek elde edersiniz. Soğan daireler veya yarım halkalar halinde kesilir.

Gerekli malzemeler:

• domates - 0,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• su - 1 l;
• karabiber - 5 adet;
• yenibahar bezelye - 2 adet;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı.

Bükümü aşağıdaki yönteme göre hazırlayın:

• Kavanozun dibine 2 bardak soğan koyun ve yarısına kadar domatesle doldurun.
• Yarısına kadar doldurulmuş bir kavanoza 1-2 bardak soğan, siyahın yarısı ve yenibaharı daha koyun.
• Kabı ağzına kadar doldurun, soğanı ve biberin geri kalanını boynun altına yerleştirin.
• Üzerine yarım saat kaynar su dökün ve üzerini örtün.
• Süzülmüş su 1 litreye seyreltilir.
• Sıvıyı kaynatın, içindeki baharatları çözün, bir kaba dökün.
• Sirke doğrudan kavanoza eklenir.
• İş parçasını yuvarlayın.

Sirke olmadan

Bu tarif sirke karşıtlarına ve ürünlerin en doğal lezzetini sevenlere hitap edecek. En basit şekilde sirkesiz domates pişirmek için tuz dışında herhangi bir ek koruyucuya ihtiyacınız olmayacak. Yiyeceğin miktarı ve pişme süresi saklama kabının boyutuna bağlıdır.

İçindekiler:

• domates;
• su;
• tuz.

Sirkesiz domates hazırlamanın temel yöntemi aşağıda sunulmuştur:

• Hazırlanan domatesler yıkanıp kurutulan kavanozlara konulur.
• Paketlenmiş sebzeler tuzlanır.
• Kavanozları tabanını bezle kapattığınız bir kaseye yerleştirin, bu camda çatlak oluşmasını önleyecektir.
• Tavaya kavanozların yüksekliğinin üçte ikisi kadar su dökün.
• Domatesler soğuk, kaynatılmamış su ile dökülür ve kavanozlar kapaklarla kapatılır.
• Kabın büyüklüğüne göre yarım saat ila bir saat kadar kaynatın.
• Kavanozlar sarılır ve soğutulur.

Bir ay içinde ruloların tadına bakabilirsiniz.

Limonlu

Limon suyu domates rulolarına ilginç bir ekşilik katacaktır. İstenirse bu büküme biraz dolmalık biber ekleyebilirsiniz..

Narenciye turşusu ile domates hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• orta boy domatesler - 1 kg;
• limon - meyvenin yarısının suyu;
• sarımsak - 4 diş;
• defne yaprağı - 1 adet;
• taze dereotu - 2 dal;
• frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• karabiber - 8 adet;
• şeker - 4 yemek kaşığı dolusu;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• su.

Limonlu domatesin nasıl yapılacağı aşağıda anlatılmıştır:

• Kavanoz katmanlar halinde doldurulur: alt alt katman frenk üzümü yaprakları ve dereotundan oluşur, ardından baharat ve sarımsak sırası gelir ve üstüne domates yerleştirilir.
• Bir saatin çeyreği boyunca kaynar su dökün.
• Süzülmüş sudan bir turşusu hazırlayın, kristaller kaybolana kadar tuz ve şekerle kaynatın.
• Kavanozlara önce limon suyunu, ardından sıvıyağı ekleyip yuvarlayın.

Atıştırmalık bir ay içinde yemeye hazırdır.

Ballı en lezzetli tatlı domates

Geleneksel olarak yemeğe bal yardımıyla tatlılık eklenir, domates bükümlerine de uygundur. Müstahzarların oryantal egzotik tadı, inceliğe baharatlı karanfillerin eklenmesiyle elde edilir.

Korunmuş bal aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• domates - 1 kg;
• bal - 100 gr;
• sarımsak - 1-2 diş;
• sirke - 40 ml;
• tuz - 30 gr;
• su - 1,5 l;
• yaban turpu yaprakları - 1 adet;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• dereotu - 1 şemsiye;
• karanfil - kavanoz başına 1 adet.

Olağandışı bal domatesleri aşağıdaki şekilde stoklanır:

• Kavanozları, uzunlamasına doğranmış yeşillikler ve sarımsaklar altta ve boyunda olacak şekilde doldurulur.
• Su, sirke, tuz, karabiber ve karanfilden oluşan marinat 3 dakika kaynatılır.
• Sıvıyı 15 dakika kavanozlara dökün, süzün ve kaynatın.
• Doldurma işlemi iki kez daha tekrarlanır. Toplamda, turşusu üç kez kaynatıldı.
• Kavanozlar sarılır ve soğuduktan sonra bodruma aktarılır.

karpuzlu

Domateslere beklenmedik bir katkı da karpuz posası.Tatlı biber yemeğe mükemmel uyum sağlar, kereviz yeşillikleri alışılmadık bir not katar. Karpuz kabuklarından ve çekirdeklerinden arındırılır ve rastgele küçük parçalar halinde kesilir. Yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış biberler dilimlere ayrılır.

Karpuz-domates bükümü aşağıdaki bileşenlerden yapılır:

• orta boy domates - 10 adet;
• karpuz - 2 dilim;
• biber - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• kereviz yaprağı - bir demet;
• şeker - 2 yığın yemek kaşığı;
• tuz - 20 gr;
• sitrik asit - yarım çay kaşığı;
• su.

Çeşitli sebzeler aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:

• Alt katman ikiye kesilmiş yeşillikler ve sarımsak dişleridir.
• Kap, üstüne kadar karışık sebzelerle doldurulur.
• 10 dakika boyunca kavanozların üzerine kaynar su dökün.
• Süzülmüş su, turşunun tüm bileşenleriyle birlikte 2 dakika kaynatılır.
• Meze turşusu ile dökülür ve kavanozlar sarılır.

Elma turşusunda

Muhafaza, tuzla karıştırılmış elma suyundan yapılır. Meyve suyunu kendiniz sıkmak daha iyidir, ancak mağazadan satın alınan hazır versiyon da işe yarayacaktır.

Meyve suyunda marine edilmiş domates bükümünün malzemeleri:

• domates - 2 kg;
• elma suyu - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı.

Yemeği aşağıdaki şemaya göre hazırlayın:

• Sebzeler yarım dakika kaynar su ile döküldükten sonra kavanozlara konur.
• Elma suyunu tuzla kaynatarak turşuyu hazırlayın. Elmalar ekşiyse ve turşunun ekşi veya çok tuzlu olduğu ortaya çıkarsa şeker ekleyin.
• Domatesler turşuyla dökülür, kavanozlar 10 dakika sterilize edilir ve ardından sarılır.

Elmalı

Önceki tarifin aksine, bu tarifte elma suyu değil, dilimlere bölünmüş meyvenin kendisi gerekiyor. Alışılmadık vurgular eklemek istiyorsanız, temel tarif baharatlı yapraklar veya baharatlarla çeşitlendirilebilir.

Çeşitli domates ve elmaların bileşenleri:

• domates - 3 kg;
• elmalar - 1 kg;
• sirke - 0,5 su bardağı;
• karabiber - çay kaşığı;
• yenibahar - çay kaşığı;
• su - 3 l.

Adım adım talimatlar aşağıda sunulmuştur:

• Bileşenler kavanozlara katmanlar halinde, dönüşümlü olarak elma dilimleri, domatesler ve otlar yerleştirilir.
• Kavanozları kaynar suyla doldurun.
• Soğutulan sıvı boşaltılır, tuz, karabiber, şeker ilave edilerek kaynatılır.
• Çeşitli meyve ve sebzeler sirke ve turşuyla desteklenir.
• Kutuları yuvarlıyorlar.

Sitrik asit ile

Korumak için mükemmel bir alternatif. Önerilen hazırlama seçeneği, bir nedenden ötürü sirkeden vazgeçmeyi tercih edenler için uygundur. Başka sebzeler ekleyerek yemeği çeşitlendirin.

Gerekli malzemeler:

• domates - 600 gr;
• havuç – 0,5 adet;
• salata biberi – 0,5 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• dereotu - 2 şemsiye;
• taze yaban turpu yaprağı – 0,5 adet;
• frenk üzümü yaprağı – 2 adet;
• karanfil – 2 adet;
• karabiber – 3 adet;
• su – 0,5 l;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
• tuz – 0,5 yemek kaşığı;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı.

Atıştırmayı şu şekilde hazırlayın:

• Yeşillikleri ve sarımsakları, dilimlenmiş havuçları, dolmalık biber dilimlerini, baharatları aşağıya koyun ve üstüne kadar domatesle sıkıca doldurun.
• 15 dakika boyunca sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
• Karışımı kaynatarak su, tuz, şeker ve sitrik asitten turşuyu hazırlayın.
• Suyu boşaltın ve kaynar turşuyla değiştirin.
• Bankalar kapatılıyor.

Şekerli

Çoğu durum için ideal olan güzel büküm, şeker turşusunda korunur.

Bu atıştırmalık için ihtiyacınız olan:

• domates - 1 kg;
• şeker – 50 gr;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
• karabiber – 3 adet;
• yenibahar bezelye – 2 adet;
• karanfil – 2 adet.,
• dereotu – 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak – 1 diş.

Tatlı domates hazırlamak için şu önerileri izleyin:

• Bir cam kavanozun dibine baharatlar ve sarımsaklar konulur.
• Domatesleri sıkıca yerleştirin.
• Kavanozun içeriğine kaynar su dökülür.
• Bir kavanozdan süzülmüş su, sitrik asit, şeker ve tuz kullanılarak karışımın kaynatılmasıyla turşu yapılır.
• Sebzeler sıvı ile dökülür.
• Bankalar kapatılıyor.

İş parçaları nasıl düzgün şekilde saklanır

Evde konserve yiyecekleri saklarken, sıcaklığın 20 dereceyi ve nemin -% 75'i geçmemesi gerektiğini unutmamalısınız. Ayrıca sterilize edilmiş kavanozlar doğrudan güneş ışığından korkar. Stoklar negatif sıcaklıklara tolerans göstermez.

Cam kapları salamura domateslerle saklamak için ideal yer, özel bir kır evinde bodrum, kiler veya alt kattır. Kentsel koşullarda hazırlıklar için balkonda bir dolap, kilerde bir köşe veya ankastre buzdolabında pencere eşiğinin altındaki bir rafı bir kenara bırakabilirsiniz. Önemli olan sıcaklık koşullarının, nemin ve güneş ışığı eksikliğinin karşılanmasıdır.

Ürünün son kullanma tarihi

Evde konserve domateslerin iki yıldan fazla saklanması tavsiye edilmez ve bunları bir sezona hazırlamak, her sonbaharda stokları yenilemek daha da iyidir. Kapaklar şiştiğinde, tuzlu su bulanıklaştığında veya kavanozdaki sebzelerin rengi değiştiğinde pişmanlık duymadan bükülmelerden kurtulurlar. Açılan kutular 3 günden fazla olmamak üzere sadece buzdolabında saklanır.

Herhangi bir ev hanımı, evde konserve yiyecekler kullanarak menüyü çeşitlendirebilir. Tatlı domates turşusunun hazırlanması o kadar da zor değil, tadı ve aroması moralinizi yükseltecek, uzun kış akşamlarında yazı hatırlatacak.