Kış atıştırmalıkları hazırlamak için en iyi 16 lezzetli adım adım tarif

Kış atıştırmalıkları için birçok tarif var. Menüyü çeşitlendiriyorlar ve herhangi bir tatil masasının dekorasyonuna yardımcı oluyorlar. Yemeğin lezzetli ve uyumlu olması için talimatlarda belirtilen oranlara uymanız gerekir. Muhafaza edilecek ürünler özenle seçilir, kalitesi ve olgunluğu izlenir. Kabın hazırlanması daha az dikkati hak etmiyor. Tüm önerileri takip ederseniz atıştırmalık tüm kış boyunca saklanacaktır.

Kış için atıştırmalık hazırlamanın özellikleri

Kışın korunmasına yönelik en orijinal tarifler bile basit ve uygun fiyatlı ürünlere dayanmaktadır. Soğuk mezeler et, balıkla servis edildiği gibi ayrı bir yemek olarak da kullanılabilir.

Yiyecekleri korumak için uygun tarifi seçmeniz, malzemeleri ve saklama kaplarını hazırlamanız gerekir. Tüm bileşenlerin tadını aktarmak için önerilen oranlara uymak zorunludur.

Malzemelerin ve kapların hazırlanması

Ürün seçimi ciddiye alınmalıdır. Taze olmalı, pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalı, hasar görmemiş veya çürüme belirtisi göstermemelidir:

• Yoğun, tatlı ve sulu olduğu için sonbahar lahana çeşitlerini seçmek daha iyidir.
• Pancarların yemeğe çekici bir renk tonu vermesi için zengin bir kırmızı renge sahip olması gerekir.
• Baharatlı yemek sevenler için acı biberli tarifler hazırlandı. Müstehcenliği arttırmak için tohumlar ve iç kısımlar soyulmaz.
• İnce kabuklu, yoğun ve sulu etli, orta büyüklükte domatesleri seçin.
• Soğan salata veya tatlı olabilir.

Atıştırmalığın raf ömrü ve görünümü doğru kaba bağlı olacaktır. Ürünlerin katmanlanmasını içeren tarifler için daha büyük kaplar seçmek daha iyidir:

• Kutuların yüzeyinde cips veya çatlak olmamalıdır.
• Kaplar, tercihen soda ilavesiyle iyice yıkanır.
• Daha sonra kutuların sterilizasyon aşaması gelir.

En iyi hazırlık tarifleri

En lezzetli atıştırmalıkları hazırlamak için doğru tarifi seçmeniz gerekir. Birkaç bileşenin kombinasyonu yalnızca tadı çeşitlendirecek ve uzun süre hatırlanacak sıra dışı notalar ekleyecektir.

Parmak yalayan domates dilimleri

Bu yemeği hazırlamak için etli, yoğun etli büyük domatesleri seçmek daha iyidir. Meze çekici ve iştah açıcı görünüyor. 2 litrelik bir kap için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• domates - 1,3 kg;
• soğan - 110 gr;
• sarımsak - 60 gr;
• bitkisel yağ - 65 ml;
• yeşillik;
• yenibahar;
• defne yaprağı - 4 yaprak;
• sirke - 55 ml;
• şeker - 75 gr;
• tuz - 35 gr.

Kısa sürede atıştırmalık hazırlayabilirsiniz:

• domatesler dilimler halinde kesilir;
• soğanı halkalar halinde, sarımsakları ince dilimler halinde, biberi şeritler halinde kesin;
• dereotu veya maydanozu ince ince doğrayın;
• Hazırlanan kabın dibine soğan, sarımsak ve biberi koyun;
• bir kat domates dilimleri koyun;
• katmanlar dönüşümlü olarak tüm kabı doldurur;
• Sirke, tuz, şeker ve yağ kaynar suda eritilir;
• bitmiş turşusu sebzelerin içine dökülür;
• Kabı 22 dakika sterilize edin.

Salatalık salatası “Kış Kralı”

Salatalık turşusunun en popüler yolu Kış Kralı salatasıdır. Geleneksel versiyonda salatalık ve şifalı otlar dışında başka ürün yoktur. Ancak diğer bileşenleri ekleyerek tadı her zaman çeşitlendirebilirsiniz. Lezzetli bir atıştırmalık için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 4,6 kg;
• soğan - 900 gr;
• dereotu - iki demet;
• sirke - 90 ml;
• şeker - 200 gr;
• tuz - 65 gr;
• yenibahar bezelye.

Hazırlık basit ve hızlıdır ve birkaç adımdan oluşur:

• salatalık ve soğan yarım halkalar halinde kesilir;
• doğranmış sebzelere şeker ve tuz ekleyip 90 dakika bekletin;
• daha sonra otlar, biber ve sirke ekleyin;
• kütle salatalıkların rengi değişene kadar kaynatılır;
• Son aşamada geriye kalan tek şey sebzeleri kavanozlara koyup vidalamak.

Salata “Votkaya Dikkat”

Meze herhangi bir yemek için idealdir. Sebzeler aynı oranlarda alınır:

• lahana, soğan, dolmalık biber, domates, salatalık - her biri 900 gr;
• tuz - 35 gr;
• şeker - 95 gr;
• bitkisel yağ - 220 mi;
• sirke - 190 ml.

Atıştırmalığın hazırlanması yaklaşık 2 saat sürer:

• tüm sebzeler şeritler halinde kesilir;
• ezilmiş kütleye sirke dökün, şeker, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın;
• sebzelerin suyunu vermesi için 55 dakika bekletilir;
• daha sonra kaynatın ve 12 dakika pişirin;
• Bitmiş atıştırmalık hazırlanan kaba yerleştirilir.

Gurian lahanası

Bu yeni tarif baharatlı atıştırmalıkları sevenler için mükemmel. Yemek kesinlikle tadıyla hatırlanacak ve her türlü garnitürle iyi gidecek. Hazırlık için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• lahana - 3,1 kg;
• pancar - 1,6 kg;
• acı biber - 3 adet;
• sarımsak - 90 gr;
• kereviz - 200 gr;
• sirke - 210 ml;
• bitkisel yağ - 75 ml;
• tuz - 80 gr.

Talimatlar aşağıdaki eylemlerin gerçekleştirilmesini içerir:

• lahana büyük parçalar halinde kesilir;
• pancarlar ince yarım halkalar halinde kesilir;
• sarımsak dilimler halinde kesilir;
• dilimlenmiş sebzeler bir kapta katmanlar halinde serilir;
• Sirke, yağ, tuz, karabiber ve şeker kaynar suda eritilir;
• sebzelerin üzerine sıcak turşusu dökülür.

Atıştırmalık iki gün sonra yemeye hazır olacaktır.

Domatesli fasulye

Fasulyeyi domateste pişirmek için çeşitli seçenekler vardır. Klasik tarifi uygulamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• fasulye - 2,2 kg;
• domates - 4,2 kg;
• yenibahar bezelye;
• defne yaprağı - 6 yaprak;
• tuz - 85 gr;
• şeker - 115 gr.

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için basit adımları uygulamanız gerekir:

• fasulyeler yıkanıp temiz suda 2 saat bekletilir;
• daha sonra fasulyeler tekrar temiz su ile doldurulur, tuz ilave edilir ve 55 dakika pişirilir;
• domatesleri bir karıştırıcıda öğütün, şeker, tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin ve 35 dakika pişirin;
• Haşlanmış fasulyeler domates kütlesine eklenir ve 12 dakika pişmeye devam edilir;
• daha sonra kaplar elde edilen atıştırmalıkla doldurulur ve sarılır.

Lahana turşusu

Bu lahana tarifi kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• lahana - 2,3 kg;
• havuç - 550 gr;
• sarımsak - 30 gr.

Salamura için ihtiyacınız olacak:

• bitkisel yağ - 120 ml;
• şeker - 110 gr;
• tuz - 65 gr;
• defne yaprağı - iki yaprak;
• yenibahar;
• sirke - 45 ml.

Pişirme adımları:

• lahana ince şeritler halinde doğranır;
• havuç rendeleyin;
• Sebzeleri kaplara koyun ve salamurayı dökün.

Sterilizasyon olmadan marine edilmiş domatesler

Domates pişirmek için havuç üstlerini almanız gerekir. Yemeğe olağanüstü bir lezzet verecek olan da budur. Atıştırmalık malzemeleri:

• havuç üstleri - üç dal;
• aspirin - 1 tablet;
• domates - 1,6 kg.

Salamura için ihtiyacınız olacak:

• tuz - 35 gr;
• şeker - 110 gr;
• sirke - 35 ml.

İşin ilerleyişi şöyle görünüyor:

• Doğranmış havuçların üst kısımlarını kabın dibine yerleştirin;
• sonra domateslerin kendisi gelir;
• sebzeler iki kez kaynamış su ile dökülür ve 16 dakika bekletilir;
• Son kez suyu tuzlayıp şeker eklemeniz gerekir;
• salamura dökün, sirke dökün;
• bir aspirin tabletini ezin ve salamuraya ekleyin;
• dikiş işlemini gerçekleştirin.

Kore usulü patlıcan

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• mavi olanlar - 900 kg;
• havuç ve dolmalık biber - her biri 450 gr;
• soğan - 110 gr;
• sarımsak - 60 gr;
• yarım acı biber;
• tuz - 40 gr.

Turşusu aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• bitkisel yağ - 85 ml;
• sirke - 45 ml;
• şeker - 30 gr;
• tuz - 10 gr;
• biber, kişniş, zerdeçal - her biri 7 gr.

Sebzeleri pişirmeye başlayın:

• havuç ve biber şeritler halinde, soğanlar yarım halkalar halinde, patlıcanlar dilimler halinde kesilir;
• Baharatları ısıtılmış bir tavada yağla ısıtın;
• ayrı bir kapta tuzu, şekeri, sirkeyi karıştırın ve ısıtılmış kütleyi yağla ekleyin;
• sebzeler hazırlanan turşuyla dökülür ve 35 dakika bekletilir;
• sonra geriye kalan tek şey atıştırmalıkları kavanozlara koymak.

Baharatlı pancar meze

Bu meze herhangi bir garnitürle servis edilebilir. Aşağıdaki malzemeleri kullanarak hazırlamak kolaydır:

• pancar, domates - her biri 2,2 kg;
• dolmalık biber - 450 gr;
• acı biber - 3 bakla;
• sarımsak - 110 gr;
• tuz - 35 gr;
• bitkisel yağ - 130 mi;
• biraz sirke.

Hazırlık basittir:

• pancarlar ince şeritler halinde kesilir;
• pancarları bir tavada tereyağlı 35 dakika haşlayın;
• kalan sebzeler bir karıştırıcıda ezilir ve pancarla birleştirilir;
• 25 dakika sonra doğranmış sarımsakları ekleyin ve sirke ile baharatlayın;
• sıcak salata kaplara konur.

Kabak havyarı

Kabak havyarını pişirmek hızlıdır. Ürünler her zaman elinizin altında:

• kabak - 2,2 kg;
• havuç ve soğan - her biri 1,2 kg;
• domates salçası - 140 gr;
• şeker - 65 gr;
• tuz - 35 gr;
• bitkisel yağ - 210 mi;
• sirke - 8 ml.

Talimatlar aşağıdaki adımları içerir:

• yağı derin bir kaba dökün, doğranmış havuçları ekleyin;
• her şeyi suyla doldurun, tuz, şeker ekleyin ve 11 dakika pişirin;
• daha sonra havuçlara soğan, kabak ve biber ekleyin;
• 25 dakika sonra domates salçasını ekleyin;
• 12 dakika kaynattıktan sonra sirke ekleyin;
• son aşamada haşlanmış sebzeler bir blender ile doğranır ve tekrar kaynatılır;
• havyar kaplara dağıtılmaya hazır.

Mantarlı kraliyet sebze mezesi

Öğle yemeğine iyi bir katkı, sebze ve mantarlardan oluşan bir meze olacaktır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• mantarlar - 1,9 kg;
• domates - 900 gr;
• dolmalık biber, havuç - her biri 450 gr;
• şeker - 110 gr;
• tuz - 55 gr;
• sirke - 140 ml;
• ayçiçek yağı - 190 ml.

Adım adım talimatlar:

• yıkanıp küçük parçalar halinde doğranmış mantarlar 35 dakika pişirilir;
• kalan doğranmış sebzeleri 32 dakika pişirin;
• haşlanmış sebzelere tuz, şeker, tereyağı, mantar ekleyin ve 35 dakika daha pişirin;
• Sonunda sirke ve baharatlar eklenir.

Sırp usulü sebze mezesi

Bu sebze mezesi ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• dolmalık biber - 1,6 kg;
• sarımsak - 150 gr;
• tuz, şeker - her biri 15 g;
• bitkisel yağ - 85 ml;
• sirke - 38 ml;
• karabiber;
• reyhan.

Hazırlık basittir:

• Biberleri bir fırın tepsisine koyun, 35 dakika fırında bekletin, ardından dilimler halinde kesin (fırın tepsisinde kalan meyve suyu atılmaz);
• kaplara biber parçaları serilir, katmanlara fesleğen ve sarımsak serpilir;
• biber suyuna şeker, sirke, yağ ekleyin, ateşe verin ve kaynatın;
• sebzeler turşuyla dökülür, ardından kap sarılır.

Sarımsak turşusu

Tarif, sarımsak dişlerini kış boyunca korumanıza olanak sağlar. İhtiyacın olacak:

• sarımsak - 1,2 kg;
• dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
• tuz - 45 gr;
• şeker - 120 gr;
• sirke - 75 ml.

İş ilerleyişi:

• sarımsak karanfillere ayrılır ve kaynar su ile haşlanır;
• turşuyu hazırlamak için tuz ve şekeri kaynamış suda eritin, ardından sirke ekleyin;
• kabın dibine dereotu şemsiyeleri ve ardından diş sarımsakları yerleştirilir;
• İçeriği turşuyla doldurun ve kavanozları 8 dakika sterilize edin.

Turşu havuç

Lezzetli bir atıştırmalık için yararlı olan malzemeler:

• havuç - 1,6 kg;
• şeker - 85 gr;
• tuz - 55 gr;
• sirke - 35 ml;
• tarçın, yenibahar, defne yaprağı, karanfil.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

• havuçları soyun ve 6 dakika kaynar tuzlu suya batırın;
• Hazırlanan tüm baharatları kabın dibine koyun;
• dilimler halinde kesilmiş havuçlar baharatların üzerine konur;
• tuz, şeker ve sirke kaynar suda çözülür;
• bitmiş turşusu kabın içine dökülür;
• kaplar 27 dakika süreyle sterilize edilmelidir.

Bal ile ıslatılmış elmalar

Bu klasik yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bal - 350 gr;
• elmalar - 6,8 kg;
• tuz - 160 gr;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları - her biri 210 gr.

Adım adım talimat:

• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları kabın dibine yerleştirilir;
• daha sonra bir kat elma koyun;
• kap tamamen dolana kadar katmanlar değiştirilir;
• kaynamış suya tuz ve bal ekleyin;
• soğutulmuş bal sıvısını meyvenin üzerine dökün;
• Elmalar bir ay içinde hazır olacak.

Konserve kabak

Kabak ruloları sıradışı ve hoş bir tada sahiptir. Koruma için şunları hazırlamanız gerekir:

• kabak - 1,2 kg;
• şeker - 110 gr;
• tuz - 18 gr;
• yeşillik;
• defne yaprağı - 2 yaprak;
• karabiber.

Hazırlık ilerlemesi:

• kabak dilimler halinde kesilir ve ince kıyılmış maydanozla karıştırılır;
• suyu ateşe koyun ve kaynattıktan sonra baharatları ekleyin;
• sebzeler ve otlar turşunun bir kısmı ile dökülür;
• 35 dakika sonra sebzeler turşudan çıkarılır ve hazırlanan kaplara dağıtılır;
• kalan turşuyu dökün;
• Kavanozları 22 dakika sterilize edin.

Kış için atıştırmalıkların saklanmasına ilişkin şartlar ve kurallar

İş parçası tüm kurallara göre yapılırsa raf ömrü önemli ölçüde artar. Ortalama olarak konserve sebzeler 24 ay dayanır. Depolama yeri karanlık ve serin ve iyi havalandırmaya sahip olmalıdır.