Kış için baharatlı domatesler: En iyi 12 konserve tarifi, saklama kuralları

Kış için baharatlı yeşil ve kırmızı domateslerin nasıl pişirileceğini anlatan birçok tarif var. Her ev hanımının büküm yapmak için kendi sırları vardır. Geleneksel olarak, daire şeklinde kesilmiş bütün domates ve biberler temiz kavanozlara konur ve sıcak turşuyla dökülür. Uzun süreli depolamadan önce bükümlerin pastörize edilmesi tavsiye edilir. Domateslerden baharatlı salatalar yapabilirsiniz.

İçerik

Kış için baharatlı domates pişirmenin sırları
Ana bileşenlerin ve kapların seçimi ve hazırlanması
Baharatlı domates hazırlamak için en iyi tarifler
Klasik pişirme yöntemi
Sterilizasyon olmadan
Yeşil domates kullanma
Acı biber ve sarımsak ile
Korece'de
Ballı
Yeşilliklerle
Yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile
Acı ve dolmalık biber ile
Baharatlı kiraz domates
Kişniş ve kekik ile
Acı biber ile
Turşu domatesleri saklama kuralları

Kış için baharatlı domates pişirmenin sırları

Ne bilmek istiyorsun:

Baharatlı atıştırmalıkların ana malzemeleri: domates ve biber.
Hazırlıklar için sadece taze, genç, olgunlaşmamış, elastik, çürümüş ve zarar görmüş sebzeler alınır.
Öncelikle sebzeler iyice yıkanır ve ardından iyice kurutulur.
Biber preparatlara müstehcenlik katar: kırmızı veya yeşil. Kırmızı en sıcak ve en sıcak olarak kabul edilir. Onunla çalışırken gözlerinizi ellerinizle ovmamalısınız.
Yaban turpu, sarımsak ve kuru biber karışımı, müstahzarlara keskin bir tat verir. Havuç ve elma dilimler halinde eklenerek daha hassas bir tat elde edilir.
Hazırlıklar için temiz, sterilize edilmiş kavanozlar ve kapaklar kullanın.
Bükümler saklamadan önce pastörize edilirlerse "patlamayacaktır". Biraz (kesinlikle tarife göre) sirke, sitrik asit veya birkaç aspirin tableti ekleyebilirsiniz.
Hazırlıklar için iyotsuz kaba tuz, kristal şeker, tercihen rafine edilmemiş ayçiçek yağı, yüzde 9 sirke alın.
Bükümler kesinlikle tarife göre yapılmalıdır.
Salamura veya turşusu her zaman bir rezervle hazırlanır.

Ana bileşenlerin ve kapların seçimi ve hazırlanması

Sebzeler nasıl seçilir ve kaplar nasıl hazırlanır:

Hazırlıklar için orta boy domatesler kullanılır, kavanozlara konulması daha kolaydır.
Sebzeler taze olmalıdır.
Domatesler ne kadar küçük olursa, salamuraya o kadar iyi batırılırlar.
Pişirmeden önce domatesleri 2 saat soğuk suda bekletin.
Önerilen çeşit: Slivka. İstediğiniz çeşitte kırmızı, kahverengi ve yeşil domates satın alabilirsiniz.
Yeşiller sıkılmadan önce yıkanır ve kurutulur.
Hazırlıklar için her çeşit biberi (taze ve kuru) kullanın.
Her kavanozun dibine 1 adet defne yaprağı, 3-5 adet yenibahar veya karabiber ve otlar koymayı unutmayın.
Cam kavanozlar yıkanmalı, sterilize edilmeli ve olası çatlak veya talaşlara karşı incelenmelidir.
Bükümler için anahtarla kilitlenebilen teneke kapakların yanı sıra iplikli kavanozlar için çevirerek açılan kapaklar kullanılır.

Baharatlı domates hazırlamak için en iyi tarifler

Çok sayıda tarif arasından zevkinize en uygun olanı seçin. Her tarif için öncelikle birkaç kutu sıcak domates yapabilirsiniz.

Klasik pişirme yöntemi

Geleneksel olarak sebzeler önce hazırlanır:

Domatesler bütün olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
Yeşiller iri kıyılır.
Kırmızı biber veya acı biber şeritler veya halkalar halinde kesilir.
Sarımsak bütün olarak eklenebilir veya dilimler halinde kesilebilir.
Havuçlar halkalar halinde kesilir.

Turşuyu ayrı olarak hazırlayın:

suyun kaynamasına izin verilir;
şeker ve tuz ekleyin;
Sonunda sirke eklenir.

Sebzeler sıcak turşuyla dökülür. Daha sonra kavanozlar pastörize edilir, yani sıcak su dolu bir tencereye yerleştirilir ve birkaç dakika kaynatılır: 0,5 litre - 16 dakika, 1 litre - 22 dakika, 2 litre - 26 dakika, 3 litre - 35 dakika. Pastörizasyondan sonra kavanozlar kapaklarla sarılır ve ters çevrilerek bir battaniyeye sarılır. Sadece 3 ay sonra bükmeyi deneyebilirsiniz.

Sebzeler baharatlı ve tuzlu atıştırmalıklar yapmak için kullanılır. Salamura bütün domateslerin aksine, ayçiçek yağında hazırlanan doğranmış sebzelerden yapılan salataların saklamadan önce sterilize edilmesi gerekir. Bu durumda domatesler ince kıyılır, kalan sebzeler bir blender veya rende kullanılarak kıyılır.

Bütün sebzeler bir tavaya konur.(Tarife göre) tuz, şeker, ayçiçeği (zeytin) yağı ve son olarak sirkeyi ekleyin. Salata kaynatılır, ardından birkaç (2-4) dakika kaynatılır. Daha sonra atıştırmalık kavanozlara konularak 15-35 dakika pastörize edilir.

Sterilizasyon olmadan

Pastörize edilmeden kışa domates turşusu hazırlayabilirsiniz.

Doğru, bu tür baharatlı domateslerin soğuk bir odada saklanması gerekecek. Sıcakta “ateş edebilirler”.

Pastörizasyon olmadan domates nasıl hazırlanır:

sebzeleri yıkayın, kurutun, kavanozlara koyun;
sade kaynamış (sıcak) suya dökün;
16 dakika bekleyin;
suyu tekrar tavaya dökün, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve son olarak biraz sirke ekleyin;
ocaktan alınan turşuyu sebzelerin üzerine dökün;
Kavanozları kapaklarla kapatın.

Yeşil domates kullanma

Baharatlı atıştırmalık yeşil domates, biber ve sarımsaktan yapılır. Olgunlaşmamış domateslerin harika bir kokusu ve çıtırlığı vardır. Bu tür domateslerden hazırlanan atıştırmalıklar oda sıcaklığında bile saklanabilir. Klasik şekilde hazırlanır: sebzeler iri kıyılır, ardından kavanozlara konur, sıcak turşuyla dökülür, ardından sterilize edilir.

Marine edilmiş baharatlı meze:

yeşil domates (4 parçaya bölünmüş) - 3,45 kilogram;
acı ve dolmalık biber - her biri bir bakla;
sarımsak - 1 küçük kafa;
yeşillikler, karabiberler;

Marine için (litre sıvı başına):

tuz - 35 gram;
şeker - 105 gram;
sirke - yarım bardak.

Acı biber ve sarımsak ile

Baharatlı domates tarifi (pastörizasyonlu):

bütün domatesler - 3,15 kilogram;
acı biber - 3 adet;
sarımsak - 6 diş;

Marine için (litre sıvı başına):

tuz - 65 gram;
şeker - yarım bardak;
asetik asit çözeltisi - 75 mililitre.

Korece'de

Konserve baharatlı salata tarifi (tüm sebzeler doğranmış):

domates - 2,15 kilogram;
sarımsak - 6 diş;
dolmalık biber - 3 adet;
kuru biber karışımı - 0,5 çay kaşığı;
tuz - 65 gram;
şeker - 105 gram;
asetik asit çözeltisi - 95 mililitre;
ayçiçek yağı - 105 mililitre.

Ballı

Bal ile bütün domates nasıl kapatılır:

domates - 3,15 kilogram;
acı biber - 3 adet;
sarımsak - 6 diş.

Marine için (litre sıvı başına):

bal - yarım bardak;
tuz - 35 gram;
asetik asit çözeltisi - 75 mililitre.

Yeşilliklerle

Kavanozlarda baharatlı salata hazırlamak için malzemeler (sebzeler önceden kesilmiş):

domates - 3,15 kilogram;
acı biber - 3 bakla;
bir demet yeşillik (dereotu, maydanoz, kereviz);
sarımsak - kafa;
tuz - 75 gram;
şeker - yarım bardak;
ayçiçek yağı - 105 mililitre;
asetik asit çözeltisi - 95 mililitre.

Yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile

Kış için marine edilmiş bütün domatesler:

domates - 3,45 kilogram;
kırmızı biber - 2 bakla;
sarımsak - 6 diş;
yaban turpu yaprakları ve kökü, frenk üzümü yaprakları, kiraz.

Marine için (litre sıvı başına):

tuz - 65 gram;
şeker - yarım bardak;
asetik asit çözeltisi - 95 mililitre.

Acı ve dolmalık biber ile

Tuzlu ve baharatlı salata (tüm sebzeler doğranmış):

yeşil, kırmızı domatesler - her biri 1,45 kilogram;
dolmalık biber - 0,450 kilogram;
kırmızı biber - 2 bakla;
sarımsak - kafa;
tuz ve şeker - her biri 65 gram;
asetik asit çözeltisi - 75 mililitre;
ayçiçek yağı - 105 mililitre.

Baharatlı kiraz domates

Kış için bütün kiraz domatesleri nasıl kapatılır:

domates - 3,55 kilogram;
kırmızı biber - 1 adet;
sarımsak - 6 diş;
birkaç dereotu şemsiyesi, biraz maydanoz.

Marine için (litre sıvı başına):

tuz - 35 gram;
şeker - yarım bardak;
asetik asit çözeltisi - 85 mililitre.

Kişniş ve kekik ile

Baharatlı domatesleri baharatlarla nasıl kaplayabilirsiniz:

domates - 3,45 kilogram;
dolmalık biber - 2 adet;
sarımsak - 6 diş;
kekik - 4 dal;
kişniş - bir tutam;
limon - 2 meyve;
bitkisel yağ - 105 mililitre;
asetik asit çözeltisi - 55 mililitre;
tuz - 35 gram;
şeker - yarım bardak.

Domatesler 4 parçaya bölünerek fırında pişirilir. Sarımsak - ezilir, yağda sotelenir, otlar eklenir. Tüm malzemeler birleştirilir. Şekeri, sirkeyi, limon suyunu, baharatları ve tuzu ekleyin. Daha sonra atıştırmalık kavanozlara konur ve sterilize edilir.