Kış için soğan ve tereyağlı domates için en iyi 9 adım adım tarif

Soğan ve ayçiçek yağı ile konserve domates, kışa yemek hazırlamanın yaygın bir yöntemidir. Bu hazırlık, ilginç tadı ve uygulama kolaylığı ile öne çıkıyor.

Kış için soğan ve tereyağlı domates pişirmenin incelikleri

Büyük domatesler dilimler halinde kesilir, ancak sapı çıkardığınızdan emin olun.Ek tatlandırıcılar olmadan rafine edilmiş bitkisel yağın seçilmesi tercih edilir.

Soğan büyükse yarım halkalar halinde, küçük olanlar ise halkalar halinde kesilir.

Tadına sarımsak eklenir, daha parlak, keskin bir tat için sarımsak presi kullanılarak ezilir.

Konserve yemeği zenginleştirmek için salamura önceden hazırlanır.

Ana bileşenler için gereksinimler

Yemek pişirmenin ana maddesi domatesdir, seçimlerine özel bir dikkatle yaklaşılmalıdır çünkü kışın yemeğin tadı onlara bağlı olacaktır.

Domateslerin, kesildiğinde bile şeklini koruyacak ve kavanozda topallamayacak, kalın kabuklu, sert çeşitler seçmesi gerekir. Salata çeşitlerini almamak daha iyidir, bu domatesler daha tatlı bir tada sahiptir, kabuğu daha incedir, daha suludur ve şeklini kolayca kaybeder. En iyi seçenek kremalı çeşidi kullanmaktır, bu tür domatesler şeklini kaybetmez ve dilimler halinde kesilse bile konserve halinde iyi korunur.

Bitkisel yağ ile baharatlama önemli bir bileşendir; kalitesi, kavanozdaki salamuranın acı olup olmayacağını ve konserve domateslerin ağızda kalan ekşi bir tada ve hoş olmayan bir kokuya sahip olup olmayacağını belirler. Her ev hanımı kendi zevkine göre seçim yapar, rafine edilmemiş olanı daha fazla vitamin içerir, ancak yemeğe parlak bir aroma ve tat bırakır. Rafine ayçiçek yağı herhangi bir kalıntı bırakmadığından konserve domateslerin tadı soğan, domates ve baharat gibi olacaktır. Bitkisel yağ doğal ve kaliteli olmalıdır.

Çok çeşitli soğan çeşitleri farklı bir tat verebilir, bazıları tatlı, bazıları acı, bazıları ise acı tatlıdır. Ev hanımının isteklerine ve lezzet tercihlerine bağlı olarak beyaz, sarı veya kırmızı soğan çeşitlerini seçebilirsiniz.Ancak uzun süreli depolamaya uygun olanları seçmek daha iyidir, konserve edildiğinde sağlam bir yapıya sahip olacak ve faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Muhafaza için kapların hazırlanması

Muhafaza etmeden önce kap 15-20 dakika ılık suda bekletilir, ardından kavanozun içi ve dışı aşındırıcı bir sünger ve soda kullanılarak iyice yıkanır. Temiz kabı ters çevirin ve 10-20 dakika bekletin. boşaltmak.

Metal kapaklar buharla sterilize edilir.

Pişirme yöntemleri

Sebze atıştırmalıklarının hazırlanmasına yönelik aşağıdaki popüler yöntemler vurgulanmıştır.

Klasik tarif "Parmaklarını yalayacaksın"

Bileşenler:

• domates - 1 kilogram;
• soğan - 120 gram;
• yağ - 40 ml;
• defne yaprağı - 1;
• sarımsak - 2-4 diş;
• karabiber - 3 adet;
• yeşillikler - 3-4 dal;
• baharat.

Tarif algoritması:

1. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve doğrayın.
2. Soğanı doğra.
3. Yeşilleri doğrayın.
4. Sarımsak dişlerini ezin.
5. Domatesler ve soğanlar cam bir kaba katmanlar halinde yerleştirilir, üzerine otlar ve sarımsak serpilir.
6. Tuzlu su elde etmek için şekeri, defne yaprağını ve biberi bir litre suda kaynatın.
7. Yağ ekleyin ve salamura ekleyin.
8. 10 dakika sterilize edin.

1 litrelik kapların kullanılması tavsiye edilir. Bu, sebzelerin şeklini iyi koruyabilmesi için gereklidir..

Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı bir yol

Hızlı yöntem aynı çeşitlilikteki malzemelerden oluşur, ancak sirke eklemeniz gerekir, o zaman bu koruma iyi bir şekilde saklanacaktır:

• domates - 1 kilogram;
• soğan - 120 gram;
• yağ - 40 ml;
• büyük defne yaprağı - 1 adet;
• sarımsak - 2-4 diş;
• karabiber - 5 adet;
• maydanoz - 3-4 dal;
• sirke - 1 kaşık;
• tatmak için baharatlar.

Domateslerin sapını kesin.Yarımlara kesilmiş domatesleri soğanlı katmanlar halinde yerleştirin. Üzerine maydanoz ve kıyılmış sarımsak serpin. Suyu kaynatın ve baharatları ekleyin. Sebzelere yağ ve sirke ekleyip salamura ekleyin. Kavanozları özel bir anahtarla sıkın.

Dereotu kullanılabilir. Bu baharatlar salamura domateslere özel bir tat verir. Ancak, bir tür bitki tercih edilerek yeşilliklerin karıştırılması önerilmez.

Karanfilli

Karanfil, salamura domateslere özel bir aroma ve mayhoş bir tat katar ancak turşuya 5 dakika önce eklemek daha iyidir. tamamen hazır olana kadar, uçucu yağlarını dağıtabilsin ve sıcak buharla buharlaşmaya zamanları olmasın. Konserveleme kiti ve bileşenlerin hazırlanması yukarıda açıklanan tarifteki gibi devam eder. Kesilmiş sebzeler tada doyurulur ve hızla salamura edilir.

Havuçlu

Havuç çeşidi sulu, ince parçalar halinde kesilmiş veya rendelenmiş olacak şekilde seçilir. Ev hanımının tercihine göre kabı özel plastik kapaklarla veya sızdırmazlık kapaklarıyla kapatabilirsiniz. Böyle bir konserve yemek sterilize edilmelidir, çünkü yalnızca sıcak turşunun dökülmesi onu tamamen pişirmeyecektir ve kapakların "patlamaması" için tamamen pişirilmesi gerekir.

İçindekiler:

• durum domatesleri - 1 kilogram;
• soğan - 120 gram;
• yağ - 40 ml;
• büyük defne yaprağı - 1;
• sarımsak - 2-4 diş;
• karabiber - 5 adet;
• taze maydanoz - 3-4 dal;
• acı biber - 0,5 bakla;
• sirke - yemek kaşığı;
• tuz, tatmak için şeker.

Domatesler halkalar halinde kesilir. Kavanozun dibine karabiber, defne yaprağı, sarımsak ve maydanoz dallarını yerleştirin. Havuçları doğrayın ve domates ve soğanla birlikte katmanlara koyun. 2 litre suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin.Yağı ve sirkeyi dökün, tuzlu su ekleyin ve 10-15 dakika sterilize edin.

Gerekirse domatesler dilimler halinde, havuçlar ise dilimler halinde kesilebilir. Bu, salamura domatesleri çekici ve parlak hale getirecektir.

Önemli. Domateslerin eti sıkı olmalıdır. Sulu domatesler hızla şeklini kaybedecek.

Hardal tohumu ile

Hardal tohumları, tereyağlı domates ve soğan salatasına alışılmadık ekşi-baharatlı bir tat verir, bu da domateslerin sanki tazeymiş gibi görünmesini sağlar.

Bileşenler:

• domates - 1 kilogram;
• soğan - 150 gram;
• yağ - 50 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• karabiber - her biri 5 adet;
• taze maydanoz ve dereotu - her biri 1 dal;
• acı biber - 0,5 bakla;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• kuru hardal tohumu - 2 çay kaşığı;
• tuz, tatmak için şeker.

Eylem algoritması:

1. Soğanı ve sarımsağı doğrayın.
2. Domatesleri dilimler halinde kesin.
3. Kavanozun içine karabiber, defne yaprağı, sarımsak, maydanoz ve dereotu dallarını ve kuru hardal tohumlarını koyun.
4. Tuz ve şekerle marine edin.
5. Kavanoza yağ ve sirke ekleyin.
6. 10-15 dakika sterilize etmeye bırakın, kavanozları özel bir kapatma anahtarıyla kapatın.
7. Bir matın üzerine koyun ve bir battaniyeyle örtün.

Hazırlıklar için hacmi 1 litre olan bir cam kap kullanmalısınız. Daha küçük kaplarda konserve domatesler şeklini kaybedebilir.

Sirkesiz yaban turpu ile

Yaban turpu sadece sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda yemeklere baharatlı ve acı bir tat katarak onları faydalı maddelerle doyurur. Ayrıca preparatta yaban turpu kullanılması, kökün antifungal bir etkiye sahip olması nedeniyle fermantasyon olasılığını azaltır.

İçindekiler:

• domates - 1 kilogram;
• soğan - 100 gr;
• yağ - 30 mi;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• yenibahar bezelye - 3 adet;
• maydanoz ve dereotu - her biri 1 dal;
• acı biber - 0,5 bakla;
• sirke %9 - 1 kaşık;
• genç yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• yaban turpu kökü - 25 gram (1 ince kök);
• tuz, tatmak için şeker.

Eylem algoritması:

1. Soğanı, sarımsağı, yaban turpunu doğrayın.
2. Domatesleri irice doğrayın.
3. Aromatik baharatları cam kabın dibine yerleştirin.
4. Tuz ve şekerle marine edin.
5. Yağ ve sirke ekleyin, salamura dökün ve boşluklar için özel bir anahtarla sıkın.

Son kat olarak taze bir yaban turpu yaprağı yerleştirilir. Levha üzerinde uzunlamasına kesimler yapın ve sebzeleri örtün. Sızdırmazlık uzun süre saklanabilir.

Güzel kokulu otlar ile

Aromatik otlar konservelendiğinde tüm aromasını ve lezzetini salamuraya bırakır ve ayrıca domatesin tadını zenginleştirir. Bitkisel yağda domates ve soğan konservesi için hangi kokulu otların seçileceği herkesin kararına kalmıştır, bazıları 1-2 çeşit ot ekliyorum, diğerleri ise buketin tamamını başarıyla birleştiriyorum.

İçindekiler:

• domates - 0,9 kilogram;
• soğan - 1 kavanoz başına 1 büyük;
• yağ - 30 mi;
• defne yaprağı - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• karabiber - 2 adet;
• yeşillikler - 1 dal;
• acı biber - 0,5 bakla;
• sirke - 1 tatlı kaşığı;
• genç yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• tarhun (tarhun) - 1 delikanlı;
• mor fesleğen - 4-5 yaprak;
• biberiye - birkaç sap;
• tuz, tatmak için şeker.

Eylem algoritması:

1. Soğanı ve sarımsağı doğrayın.
2. Domatesleri parçalara ayırın.
3. Altına aromatik baharatlar koyun.
4. Tuz ve şekerle marine edin.
5. Bir kavanoza yağ ve sirke ekleyin, turşuyu ekleyin ve yuvarlayın.

Konserve yiyecekler birkaç hafta içinde servis edilebilir. Bu süre, sebzelerin kokulu bitki notalarına doyması için yeterlidir. Yağ dolgusu sayesinde yemek ilginç bir tat kazanır ve uzun süre saklanabilir.

Dolmalık biber ile

Domates konservelerinde biber kullanmak ilginç bir tat elde etmenizi sağlar. En sık kullanılanları vurgulamanın gerekli olduğu çok sayıda farklı tarif vardır:

• domates (miktar pişirme işlemi sırasında belirlenir);
• kırmızı biber - 2 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• yeşillik;
• yaban turpu (ince kök).

Turşusu şu tarife göre hazırlanır: bir litre su, bir kaşık tuz, iki yemek kaşığı şeker, iki çay kaşığı sirke.

Konserve aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleştirilir:

1. Sebzeleri parçalara ayırın.
2. Cam kabın dibine biberler ve sarımsaklar, üstüne de domatesler konulur. Kavanozun ortasına ulaştıktan sonra üzerine bir kat ot ve biber koyun, üstüne domates koyun.
3. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün.
4. Sıvıyı boşaltın, kaynatın ve baharat ekleyin.
5. Domateslerin üzerine dökün ve kapaklarını kapatın.

Hazır bir atıştırmalık elde etmek için, sebzelerin uygun şekilde marine edilmesi ve sarımsak ve şifalı otların tadıyla doyurulması için en az bir ay beklemelisiniz.

Sarımsak ve yağ ile tatlı domates

Bu tarifin alışılmadık bir lezzet kombinasyonu var. Domatesler, sarımsak dokunuşlarıyla hoş, tatlı bir tada sahiptir. Bu tarif birden fazla aile üyesini kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

• küçük domatesler - 3 kilogram;
• sarımsak - 2 su bardağı;
• biber - 1 kilogram;
• soğan - 1 kilogram.

Marine için salamura:

• su - 3 litre;
• şeker - 7 kaşık;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı.

Eylem algoritması:

1. Sebzeleri doğrayın ve bütün domateslerle birlikte katmanlara koyun.
2. Marine edip kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün.
3. 20 dakika sterilize edin.

Bütün domatesleri bu şekilde kısa sürede sarabilirsiniz. Sebzeler kış boyunca şeklini iyi korur.

Konserveler nasıl düzgün şekilde saklanır?

İş parçalarının uzun süre muhafaza edilebilmesi için aşağıdaki özelliklere dikkat edilmesi gerekir:

• kavanozlar serin bir yerde saklanır;
• kaplar neme veya doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır;
• İş parçasını sık sık sallamanız önerilmez.

Boşluk içeren kapaklara tarih ve yıl yazılmalıdır. Bu, uygun olmayan yiyecekleri yeme riskini azaltacaktır.

Raf ömrü

İş parçası bodrumda bir yıldan fazla saklanamaz. Kapak şişmişse bu ürünün kullanılması yasaktır.

Domates hazırlamanın çeşitli yöntemleri, kış boyunca atıştırmalıkların tadını çıkarmanızı sağlar. Bazı müstahzar türleri alışılmadık bir tada sahiptir ve bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.