Soğan hemen hemen her yemeğin vazgeçilmez baharatıdır; türleri arasında beyaz soğan da bulunur. Asya ülkelerinden bizlere gelen beyaz soğanın faydalarına gelin daha yakından bakalım. Tüm soğan akrabaları gibi sağlıklı vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir, tatlı bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Özelliklerine ve bu çeşitlilik ile diğerleri arasındaki farkın ne olduğuna daha yakından bakalım.
Çeşit çeşitleri
Yaz sakinleri uygun soğan türünü seçmeden önce hem iyi saklanacak hem de hoş bir tada sahip olanı seçmeye çalışırlar.
Beyaz soğan bu kategoriye girer ve kendi çeşitleri vardır. İsimleri ve özellikleri şöyledir:
- Kuyruklu yıldız. Ampuller 6 ay boyunca iyi korunur. Dezavantajı olgunlaşma süreleri ve küçük boyutlarıdır.
- Alba. Olgunlaşması uzun zaman alır ancak tarım teknolojisinin tüm gerekliliklerine göre bakım yapılırsa ampuller orta veya büyük (200 grama kadar) olabilir.
- Nevada'da. Bu erken olgunlaşan bir çeşittir. Yazın çok kısa olduğu bölgelerde dikilmesi daha iyidir. Ampuller orta büyüklükte, yaklaşık 90 gram büyür.
- Kartopu. Ortalama bir olgunlaşma süresi vardır. Ampullerin boyutu büyüktür ve 160 gram ağırlığa ulaşır. Şunu da unutmamak gerekir: bu soğan çeşidi 3 aydan fazla saklanamaz.
- Sterlin. Hastalık direnci. Yaklaşık 4 ay süreyle saklanır. Tatlı bir tat ile karakterize edilir. Ampullerin ağırlığı yaklaşık 120 gramdır.
Beyaz soğanın diğerlerinden ayırt edici özellikleri
Beyaz çeşidin güzel bir şekli vardır. Her zamanki sarı ve morun aksine, saklanması daha zordur, ancak ampullerin boyutu daha büyüktür.
Tat ve aroma bakımından farklılık gösterirler ve keskin bir acılıkları yoktur.
Lezzetli salatalar ve Fransız soğan çorbası yapar. İspanya, ABD ve Fransa'da popüler.
Kabuğunun rengi nedeniyle yazılmamış papirüsü andıran beyaz denir. Sarı ve mor çeşitlerle karşılaştırıldığında çeşitli maddelerin içeriğinde de önemli farklılıklar vardır. Beyaz sebze, büyük miktarlarda demir tuzlarının yanı sıra vitaminler ve mikro elementler, uçucu yağlar ve şeker içerir.
Değerli mülkler
Diğer tüm beyaz salata soğanı türleri gibi sağlıklı bir ürün olarak kabul edilir.Bireysel bakteri ve mantarlar üzerinde zararlı etkisi olan fitokitler içerir.
Soğan suyunun tıbbi özellikleri vardır ve soğuk algınlığının tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır. Stomatit ve boğaz ağrısı için ek bir tedavi olarak kullanılabilir. Sonbahar-ilkbahar döneminde önleyici tedbir olarak önceden rendelenmiş veya tabağa kesilmiş soğan kokusunun solunması tavsiye edilir.
Askorbik asit kaynağı olarak bu sebzeyi günlük olarak diyetinize dahil etmeniz gerekir. Yararlı özellikleri hem taze hem de haşlanmış olarak korunur.
Kullanım için kontrendikasyonlar
Beyaz soğanın faydaları yadsınamaz ama aynı zamanda zararlı da olabilir. Bir buçuk yaşın altındaki çocuklara taze beyaz soğan önerilmemektedir. Ağız mukozası çok hassas olduğundan yanıklara neden olabilirler. Haşlandığında 1 yaşından itibaren sebze pürelerine ve çorbalara eklenmesi tavsiye edilir.
Sebze, özellikle ısıl işleme tabi tutulmuşsa, tüm insanlar tarafından tolere edilebilir. Ana kontrendikasyon taze tüketimdir.
Aşağıdaki durumlarda doktorlar bunu önermemektedir:
- uykusuzluk hastalığı;
- baş ağrısı;
- yüksek tansiyon;
- sık sık şişkinlik;
- Beyaz sebze iştahı artırdığı ve mide suyu üretimini uyardığı için aşırı vücut ağırlığı.
Yataklardan soğan ne zaman çıkarılmalıdır?
Beyaz soğanların hasat zamanını doğru bir şekilde belirlemek çok önemlidir, aksi takdirde uzun süre saklayamazsınız. Olgunlaşmazsa boynu sulu ve kalın olacak ve ampul zayıf bir şekilde pullarla kaplanacaktır. Böyle bir soğan bir süre sonra çürümeye başlayacaktır.
Uzun süre çıkarılmazsa pullar uçar, ek kökler çıkar, ampuller çatlamaya başlar ve faydalı özelliklerinde kayıp meydana gelir.
Beyaz soğan hasadının ana işaretleri şunlardır:
- yeni tüylerin büyümesinin durdurulması;
- yaprakların ana kısmının sarılığı ve kurumanın başlangıcı;
- tüylerin çoğu ölmüşse;
- pullar beyazlaştı;
- Soğanın boynu biraz yumuşadı.
Soğan olgunlaşmasının zamanlaması çeşitli faktörlerden etkilenir:
- büyüyen bölge;
- hava durumu;
- toprak;
- türün özellikleri.
Genellikle soğanın büyüme mevsimi 2-3 aydır. Çeşitlerin çoğu zaten Temmuz ortasında hasat edilebilir ve daha sonraki çeşitler Ağustos ayı başlarında olgunlaşır. Yaz kuru ve sıcaksa soğanlar çok daha hızlı olgunlaşır. Yağmurlu ve serin havalarda bu sebze mahsulünün hasadına hazırlık yavaşlar. Yağışların o tarihte başladığı fark edildiğinden hasat için son tarih 20 Ağustos'tur.
Hasatın zamanlamasını gösteren ay takvimine bağlı kalabilirsiniz. Soğanları yağmurdan önce hasat etmezseniz raf ömrünü kaybedecek, çürümeye ve diğer hastalıklara karşı duyarlı hale gelebilecektir.
Mahsul olgunlaşmasının dış belirtilerini Temmuz ortasından sonra gözlemlemeye başlamak en iyisidir. Hava kuru ve güneşli iken zamanında toplamak gerekir.
Mahsul nasıl düzgün şekilde hasat edilir ve saklanır?
Kuru ve güneşli bir günde olgun soğanları bahçeden çıkarmak en iyisidir. Çalışmak için bir küreğe ihtiyacınız olacak: yayı tüylerinden çekmemelisiniz. Ampullerin yanındaki toprağı hafifçe kazmanız, ardından dikkatlice dışarı çekmeniz ve kalan toprağı ellerinizle silkelemeniz önerilir. Sebzenin boynu sulu ise, olgunlaşmadığı anlamına gelir, bu tür soğanları saklamamak, hemen mutfağa götürülebilmeleri için bir kenara koymak daha iyidir.
Soğanın kazılmasından sonra, aynı yatakta kuruması için doğrudan tüylerle birlikte yere veya kartona serilmesi gerekir.Güneşin sıcak ışınlarının üzerine düşmesi tavsiye edilir. Akşamları kuru bir yere konulması veya ampullerin sabah çiyinden ıslanmaması için filmle örtülmesi tavsiye edilir. Hava durumuna bağlı olarak kuru - 7-10 gün arası.
Soğan hışırdar, pürüzsüz ve kaygan hale gelirse elinizi kolayca içine sokabilirsiniz - bu, onun zaten iyice kuruduğu anlamına gelir.
Artık ampullerin üzerindeki yaprakları kesmek için makas kullanmanız ve boynun yaklaşık 5-6 cm'sini bırakmanız gerekiyor.
İçin soğan depolama En iyi oda sıcaklığında kuru bir yere yerleştirilir. Filelere, tahta kutulara, karton kutulara, kumaş torbalara veya naylon çoraplara yerleştirebilirsiniz. Yaprakları kesemezsiniz, örgü şeklinde örgü örebilirsiniz. Mutfağa ibne asın. Bu formda sebze iyi korunur.
Yağmurlu havalarda bir sebzeyi kazmak zorunda kalırsanız, onu doğru şekilde işlemekten başka yapacak bir şey kalmaz.
Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- tüyleri derhal kesin, boynundan 5 cm geriye çekilin;
- kökleri dikkatlice çıkarın;
- terazileri temizleyin;
- Her seferinde bir soğanı kuru bir yere koyun ve 2-3 hafta kurutun.
Oda kuru ve iyi havalandırılmışsa, soğan korunabilir ve kabuk yeniden büyüyecektir.
Mahsulün olgunlaşması nasıl hızlandırılır?
Çoğu zaman, yağmurlar başlamadan önce soğanları kazmaya zaman ayırabilmek için, onların olgunlaşma sürecini teşvik etmeniz gerekir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır, ancak asıl önemli olan diyetinizdeki kök sebzeleri sınırlamaktır.
Başlar toprağın derinliklerindeyse ve görülmesi zorsa, açıkta kalmaları ve yeterli güneş ışığı almaları için toprağın yüzeylerinden hafifçe süpürülmesi önerilir.
Hava kuru olsa bile hasattan 2-3 hafta önce sulamayı bırakmak gerekir. Bu sırada yağmur yağmaya başlarsa soğanları plastikle kaplamak daha iyidir. Ampulleri bir dirgenle kaldırabilirsiniz.
Ampulün altına kürek konularak köklerin 5 cm derinlikte kesilmesi tavsiye edilir.
Ampuller üst kısımlardaki besinlerden mahrum kalacağından üst kısımların kesilmesi önerilmez. Olgunlaştıklarında yeşilden soğanlıya geçmeleri gerekir.
Her soğan türünün kendine has tadı ve aroması vardır. Tatlı bir tattan hoşlananlar için beyaz doğru tercihtir. Sağlıklı bir vitamin ve mikro element kaynağı olarak çeşitli yemeklere ekleyerek günlük olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
