Tüm fesleğen çeşitleri yaprak rengi, çalı yüksekliği, aroma ve tat bakımından farklılık gösterir. Her fesleğen türü ve çeşidinin farklı bakım gereksinimleri vardır. Açık yataklarda, serada ve hatta evde yetiştirebilirsiniz. Bazı çeşitler marinatlar ve soslar için tasarlanmıştır, bazıları ise sıcak yemeklerin, salataların ve çorbaların hazırlanması sırasında eklenir, pişirmeye uygun bir tür seçebilirsiniz.
Renge göre sınıflandırma
Çeşitlerin ayırt edildiği ana gösterge renktir.Sap ve yaprakların en temel iki rengi mor ve yeşildir. Onlardan sonra yetiştiriciler diğer tonlarla fesleğen çeşitleri geliştirmeye başladılar.
Yeşil ve mor bitki arasındaki fark sadece yeşil kütlenin rengi değildir.
Yeşil yaprakların hassas tadı, tatlıların hazırlanmasında kullanılmasına olanak sağlar. Mor bitki grubu bu durumda uygun değildir. Mor fesleğen yeşillikleri et ve balık yemeklerine, çorbalara ve marinatlara en iyi şekilde eklenir. Mor kütle, yiyeceğe adacık, zengin bir tat verir.
Yeşil yapraklı fesleğenin hoş, hafif ve narin bir aroması vardır. Serinletici içeceklerin yapımında birçok çeşit kullanılır. Mor çeşitler güçlü, keskin bir kokuyla karakterize edilir.
Yeşil
Yeşil yapraklı baharatlı bitki, özel, narin bir aroma ve narin bir tada sahiptir. Yaprakların rengi koyu veya açık yeşil olabilir. Çeşitli yemeklerin hazırlanması sırasında kullanılır.
Fesleğen çeşidinin tanımı Yeşil kokulu. Ekimden sonra fideler hızlı ve düzgün bir şekilde ortaya çıkar. Çalılar 42 cm'ye kadar büyür ve iyi dallanır. Yapraklar geniş, pürüzsüz, parlak yeşil renktedir ve hoş bir baharatlı aromaya sahiptir.
Tayland Kraliçesi fesleğen, herhangi bir yazlık evi süsleyecek güzel bir çalıya sahiptir. Dallı çalıların yüksekliği 50 cm yüksekliğe ulaşır. Yapraklar büyük, uzun, koyu yeşildir. Mor çiçeklerden oluşan büyük salkımların oluşmasıyla güzelce çiçek açar. Bitki iki aya kadar çiçek açar.
Tonus fesleğen ortalama olgunlaşma sınırlarına sahiptir; çiçeklenme ekimden 74 gün sonra başlar. Çalı yüksekliği 58 cm'ye kadardır, yaprakları çok büyük değildir, açık yeşil renktedir, hoş, baharatlı bir tada ve narin bir aromaya sahiptir.
Dekoratif fesleğen çeşidi Basilisk hem açık yataklarda hem de evde yetiştirilebilir. Yapraklar ekimden iki ay sonra kesilebilir. Kök 20 cm'den fazla büyümez, çok sayıda pürüzsüz yaprak vardır, hepsi küçük boyutlu, koyu yeşil renkli ve karanfil-biber aromalıdır.
Karamelli fesleğen çeşidi, güçlü bir meyveli karamel aromasıyla karakterize edilir. Olgunluk 32 gün sonra ortaya çıkar. Bitki hastalıklara ve zararlılara karşı oldukça dayanıklıdır, nemi, ışığı sever ve taslakların varlığında iyi gelişmez. Yaprakları iri, sulu, koyu yeşildir. Taze olarak tüketilebildiği gibi birçok yemeğe baharatlı bir katkı olarak da tüketilebilir.
Fesleğen Limonu taze, hoş bir tada ve aromaya sahiptir. Yeşiller çimlenmeden 42 gün sonra hasat edilmeye başlanır. 32 cm yüksekliğindeki bir çalı üzerinde açık yeşil renkli ve orta büyüklükte, kenarları sivri uçlu çok sayıda yaprak oluşur. Bitki tatlılara, salatalara ve serinletici içeceklere eklenebilir.
Erken olgunlaşan fesleğen çeşitleri arasında Rus dev yeşili bulunur. Çeşitlilik, kişisel bir arsa üzerinde ekim için Rusya Federasyonu Devlet Siciline dahil edilmiştir. İlk toplu sürgünlerden olgunluğa kadar iki ay geçer. Büyük yeşil yapraklar hoş, tatlı, karanfil aromasına ve hassas, baharatlı bir aromaya sahiptir. Kök yüksekliği 58 cm.
Yunan fesleğen çeşidi kompakt boyutuyla öne çıkıyor. Boyu 15 cm'yi geçmez, ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından olgunluğa kadar 60 gün geçer. Yapraklar küçük, açık yeşil renklidir. Yeşil kütlenin tadı, hoş baharatlı, zengin aromasıyla tatlıdır.
Menekşe
Mor fesleğen yaprakları uçucu yağlar açısından zengindir. Zengin bir tada ve güçlü bir aromaya sahiptirler.Bitkinin toprak üstü kısmı taze ve kurutulmuş haliyle lezzetini korur. Çalı rengi koyu veya açık mor olabilir.
Tayland bitki çeşidi, koyu bordo mor yaprakları olan düzgün bir çalı ile ayırt edilir. Pürüzsüz yaprakların kenarları tırtıklıdır. Bitki, yemeğe bir miktar tarçın ile baharatlı bir aroma verir. Baharat, turşulara, marinatlara, salatalara ve et yemeklerine mükemmel bir katkı sağlar.
Opal fesleğen çeşidi, 62 cm yüksekliğe kadar bir çalı ile ayırt edilir, çok sayıda büyük yaprak, koyu mor renkte, mor bir renk tonu ve karanfil biber aroması ile ayırt edilir. Çiçeklenme döneminde kırmızı çiçekler görünür.
Güzel kokulu Ararat çeşidi, koyu leylak renginde çok sayıda orta boy yaprakla karakterize edilir. Erken olgunlaşma sınırları, yeşillikleri üç hafta sonra kesmenize olanak tanır. Çalı yüksekliği 55 cm'dir.Ot taze olarak kullanılabilir, kurutulabilir veya çeşitli yemeklere eklenebilir.
Erivan çeşidi yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Yapraklar, kırmızı bir renk tonu ile parlak mor bir renk ve yenibahar notaları içeren hoş bir çay aroması ile ayırt edilir. Çiçeklenme döneminde çalı üzerinde parlak pembe çiçekler belirir.
Biber Aroması çeşidinin fesleğen çalısının boyu 57 cm olup, yaprakları kırmızımsı-mor renktedir. Bitki birçok esansiyel yağ, vitamin ve mineral içerir. Üç hafta sonra tüketime yönelik yaprakları kesebilirsiniz.
Vanilya fesleğeni, güçlü sapları ve büyük koyu mor yaprakları olan yıllık bir bitkidir. Broşürler kenarlar boyunca tırtıklıdır. Çalı yüksekliği 40 cm'den fazla değildir, bitkinin tadı olağandışıdır, hatta meyveli yemeklere yapraklar bile eklenir.
Kırmızı
Kırmızı fesleğen, marinatlara, salatalara eklenen, kurutulup çeşitli et ve balık yemeklerinin yanı sıra sandviçlere eklenen yıllık, aromatik bir bitkidir. Çeşitliliğe bağlı olarak kırmızı-mor yapraklar yeşilimsi veya mor bir renk tonuna sahip olabilir.
Aromaya göre çeşitler
Aroma bakımından farklılık gösteren bitki çeşitlerinin başka bir sınıflandırması daha vardır. Her çeşit, belirli bir mutfak yemeğine uygun, kendi aromasıyla karakterize edilir.
Limonlu fesleğen, melisa, limon veya kafur kokusuna benzeyen kendine özgü bir aromaya sahiptir. Bitki uzun boylu değildir, çalı yüksekliği 32 cm, yaprakları orta büyüklükte, açık yeşil renktedir. Özel limon aromatik tadı ve kokusu nedeniyle yaprakları ve sapları meyve sularına, dondurmaya, ayrıca çorba ve sıcak yemeklerin hazırlanması sırasında eklenir.
Baharatlı bir yıllık tür olan Karanfil fesleğen, zengin karanfil aromasına sahip dikdörtgen, dişli, açık yeşil yapraklar üretir. Çalı sapı 57 cm yüksekliğe kadar uzayabilir.Bitki yazlık bir evi süslemek için kullanılır ve yapraklar, marinatlarda ve soslarda karanfillerin yerini alır.
Karanfil-biber çeşitleri (Basilisk, Marquis, Fantaser), karanfil ve yenibaharın tat ve aromasını birleştirir. Baharatlı bitki genellikle yemek pişirmede kullanılır.
Biberli baharatlı bitki türü, ada tatlısı bir aroma ile karakterize edilir. Bu gruptaki bazı şifalı bitkiler hafif bir aromaya sahipken diğerleri belirgin, zengin bir biber kokusuna sahiptir. Popüler çeşitler şunlardır: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Doğunun Büyüsü.
Karamel aroması, pişmiş ürünlere ve tatlılara keskin bir ekşilik ve tatlı, meyvemsi bir tat katmak için eklenir. Bu gruptaki baharatlı bitki çeşitleri şunlardır: Tarçın, Karamel, Vanilya Aroması, Lyubimchik, Kırmızı Yakut.
Kış hazırlıklarında fesleğenin marine edilmiş çeşitleri kullanılır. Çoğu durumda bunlar yeşil yapraklı bitkilerdir (Basilisk, Yunanca, Geniş Yapraklı). Cairo Ruby gibi mor yapraklı bir çeşit uygun olabilir. Yetiştiriciler ayrıca marinatlar için özel bir çeşit geliştirdiler - Tempter.
Anason fesleğen çeşidi güçlü, hoş kokulu bir aromaya sahiptir. Yapraklar gümüşi bir renk tonuyla açık yeşil renktedir, sapları ve tomurcukları leylak-mor renkte boyanmıştır. Aperatif, Lokum ve Gurme de anason aromasına sahiptir.
Bitkinin nane-biber çeşidi nane ve yenibaharın aromasını ve tadını içeriyordu. Bu bitki grubunun iyi bilinen bir temsilcisi Yunan çeşididir.
Tatlılar ve içecekler hazırlanırken sıklıkla mentol fesleğen eklenir. Bu grubun ana temsilcileri şu çeşitlerdir: Kadife, Gurme. Koyu yeşil yapraklar uzun bir şekle sahiptir. Tonik ve emici etkiye sahiptirler.
Vanilya çeşitleri ağırlıklı olarak şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Etli, sulu yapraklarla ayırt edilirler. Ünlü bir baharatlı fesleğen çeşidi Vanilya Aromasıdır.
Bitki boyuna göre çeşitler
Çalı sapının büyüme yüksekliğine bağlı olarak, alçak, orta ve uzun boylu fesleğen çeşitleri ayırt edilir. Bu özellik, ekim için bir çeşit seçerken belirleyici hale gelir. Az yer varsa, az büyüyen bir çeşit seçebilirsiniz.
Düşük büyüyen çeşitlerin yüksekliği 30 cm'yi geçmez: Basilisk, Gnome, Gurme, Stella, Malakit, Kadife. Tüm yıl boyunca evde, pencere kenarında yetiştirilebilirler.
Fesleğen çeşitlerinin ortalama yüksekliği 58 cm yüksekliğe ulaşır: Ararat, İhale Erken, Lokum, Yunan, Karakum, Smuglyanka.
Baharatlı otların uzun çeşitleri 82 cm yüksekliğe ulaşır: Moskova Bölgesi'nin İncisi, Kahire Yakut'u, Fantaser, Kırım Menekşesi.
Büyütme yöntemiyle
Fesleğen yetiştirilebilir serada, iç mekanda ve bahçede. Tohum seçmeden önce hangi lezzetin tercih edileceğine karar vermelisiniz. Güçlü bir koku ve zengin tadı seviyorsanız mor bitki grubunu seçmek daha iyidir. Yeşil yapraklar daha ince ve narin bir aromaya sahiptir.
Fesleğen fide veya tohum olarak açık toprağa ekilir. Toprak yeterince ısındığında tohum ekmeye başlarlar. Ekim zamanı mayıs ayının ilk günlerine denk gelir. Açık zemin için en iyi fesleğen çeşitleri: Tarçın, Sofra, Anason, Limon, Karamel.
Bitkinin düzenli olarak sulanması, toprağın gevşetilmesi ve gübrelenmesi gerekir. Sap 19 cm'ye ulaştığında yeşil kütleyi arttırmak için üst kısım kesilir. Çalıların çiçek açmasına gerek yoktur, aksi takdirde yaprakların tadı kaybolur.
Sera fesleğen çalıları daha hızlı büyür ve bol miktarda yeşil kütle kazanır ve zararlılardan, hastalıklardan ve ayrıca hava sıcaklığındaki değişikliklerden daha fazla korunur.
Serada yetiştirilebilir mor fesleğen, kafur, limon, tarçın. İyi bir hasat elde etmek için toprağı hazırlamanız gerekir; gevşek, hafif ve verimli olmalıdır.
Seradaki hava sıcaklığının 25 dereceye ayarlanması daha iyidir. Yaz aylarında odayı periyodik olarak havalandırmanız gerekir. Haftada bir kez yatakları cömertçe sulayın. Üst kısım 20 cm yükseklikte kesilir Büyüme döneminde üre ve tavuk gübresi infüzyonu ekleyebilirsiniz.
Marquis, Cüce, Limon, Erivan, Gvozdichny gibi çeşitler pencere pervazları ve balkonlar için uygundur.Evde baharat yetiştirirken asıl mesele toprağı ekime uygun şekilde hazırlamaktır. Drenajın kabın dibine yerleştirilmesi zorunludur.
Tohumlar 10 mm derinleştirilir, delikler arası mesafe 6 cm'dir Odadaki hava sıcaklığı en az 21 derece olmalı ve fidelerin ışığa erişimi sağlanmalıdır. Her iki haftada bir toprağın gevşetilmesi, iki günde bir toprağın nemlendirilmesi tavsiye edilir.
Ekim coğrafyasına göre
Sibirya için geliştirilmiş özel bir fesleğen çeşidi bulunmamaktadır. Soğuk direnci iyi olan erken olgunlaşan çeşitleri seçmek en iyisidir. Bir diğer özellik ise mahsulün fide yoluyla yetiştirilmesidir. Aşağıdaki çeşitler Sibirya ve Uralların soğuk iklimine uygundur: Basilisk, Bakü, Erivan, Anason Aroması, Tempter, Magician.
Moskova bölgesi için en iyi fesleğen çeşitleri şunlardır: Kadife, Erivan, Robin Hood, Orion, Küçük Yapraklı, Ararat. Moskova bölgesi ve Rusya'nın merkezindeki hava istikrarsızlıkla karakterize olduğundan, Fesleğenin fide yoluyla yetiştirilmesi tavsiye edilir. Açık toprağa yeniden dikim, don tehlikesinin azaldığı yirmi Mayıs civarında başlar.
Çok yıllık çeşitler
Fesleğen cinsi, çok yıllık bitkiler de dahil olmak üzere 140'tan fazla bitki türünü içerir. Saksılarda iç mekan bitkisi olarak yetiştirilirler. Tanınmış çok yıllık fesleğen çeşitleri şunlardır: Rama Tulsi (İnce çiçekli fesleğen), Evengolny, Nane yapraklı.
Nadir çeşitler
Yaygın bitki türleri arasında nadir fesleğen çeşitlerini de bulabilirsiniz.
Lemona fesleğen çeşidinin sapları ve yaprakları taze veya kurutulmuş olarak gıdalarda kullanılabilir. Erken olgunlaşan mahsullere aittir, yeşilliklerin kesilmesi 43 gün sonra başlar.Çalı 38 cm yüksekliğe kadar büyür, küçük açık yeşil uzun yaprakları ve narenciye aromasıyla kompakttır.
Rubra çeşidi sezon ortasındadır (olgunlaşma 43 günde gerçekleşir), çalı küçük ve kompakttır. Yapraklar büyük, kırmızı-mor renktedir ve keskin, zengin bir aromaya sahiptir.
Edwina fesleğeni, açık yeşil yaprakları olan alçak bir çalı ile karakterize edilir. İlk sürgünlerin ortaya çıkmasından olgunlaşmaya kadar 40 gün geçer, bu nedenle bitki erkenci bir çeşit olarak sınıflandırılır. Yapraklar yoğun baharatlı bir aromaya sahiptir.
Toplama ve depolama
Fesleğenin yaprakları ve sapları çiçeklenmeden önce kesilmelidir, aksi takdirde tat ve aromasını kaybederler. Kesim için en uygun dal boyutu 12 cm'dir Kesildikten sonra çalı hızla yeni yapraklar oluşturur, böylece dondan önce yeni bir mahsul hasat edebilirsiniz.
Yapraklar kış için kurutulabilir, ancak yalnızca gölgede, kağıt yüzeye tek kat halinde serilebilir. Kurutulmuş otlar aromasını ve tadını korur. Kurutulmuş otlar hava geçirmez bir kapta, ışıktan ve nemden uzakta saklanmalıdır. Bitkileri dondurabilirsiniz.
Fesleğen salamura edildiğinde bile tüm özelliklerini ve tadını korur. Bitkinin yeşil kütlesi kesilerek cam kaplara yerleştirilir ve her katmana tuz serpilir. Daha sonra buzdolabına taşıyın.
Yemek pişirmede kullanın
Fesleğen yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Yemeğe özel bir tat ve harika aroma verir. Ayrıca vücudu vitamin ve minerallerle zenginleştirir, sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirir ve sinir sistemini sakinleştirir. Fesleğen sıklıkla salatalara eklenir. Baharatlı bitki tüm sebzelerle iyi gider.
Fesleğen içeceklere ve çeşitli yemeklere iyi bir katkıdır.Et, balık ve deniz ürünleri yemeklerinin hazırlanması sırasında kurutulmuş ve taze otlar eklenir.
Normal fesleğen çayı hazırlamak için siyah çayı ve bitkinin taze mor yaprağını bir çaydanlığa koymanız gerekir. Karışımın üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Bitmiş çaya şeker eklenir.
Fesleğen genellikle marinat yapımında kullanılır. Fesleğen dallarına ve sarımsak dişlerine ihtiyacınız olacak. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara otlar ve sarımsak konur. Bu sırada bir litre sudan tuz, şeker ve sirkenin eklendiği bir turşusu hazırlayın. Kavanozları kaynayan turşuyla dolduruyoruz. Bu şekilde hazırlanan baharatlı otlar daha sonra sıcak yemeklere eklenebilir.
Çözüm
En iyi fesleğen çeşitleri arasında her zaman doğru çeşidi seçebilirsiniz. Klasik çeşitler arasında diğer şifalı otların hoş notalarına sahip çeşitler de vardır.
Mahsulün ekim ve bakımının özelliklerini bilerek, en iyi fesleğen çeşitlerini kulübenizde bir serada veya açık yataklarda ve ayrıca iç mekanlarda pencere kenarında yetiştirebileceksiniz.
