Kış için ev yapımı domates sosu için EN İYİ 17 tarif

Kış için domates sosu nasıl yapılır, hangi tarifler seçilir? Her ev hanımı mevcut ürünlerden hazırlıklar yapar. Domates ketçapının ana maddesi domatestir. Sebzeler bir blender kullanılarak doğranır. Kalın sos sevenlerin sebze posasını süzgeçten geçirmesine gerek kalmayabilir. Domateslere keskin bir tat katmak için doğranmış elmaları, biberleri, soğanları ve havuçları ekleyin. Kış için tüm kıvrımların zorunlu bileşenleri tuz ve şekerdir.

Kışa domates sosu hazırlamanın özellikleri

Bahçede yetiştirilen veya yaz mevsiminin en sıcak olduğu dönemde satın alınan domatesler sos yapımında kullanılabilir. Bu yemekte domatesin yanı sıra başka malzemeler de bulunur.

Ev yapımı ketçap yapmak için satın almanız gerekenler:

• domates;
• tarife göre çeşitli sebze veya meyveler (biber, elma, havuç, soğan);
• kavanozlar, teneke kapaklar veya bükülmüş kapaklar;
• emaye kase ve tava;
• baharat;
• yeşillik;
• kristal şeker;
• kaba tuz (iyotlu değil);
• asetik asit çözeltisi (yüzde 9);
• bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin).

Domates ketçapı yapmak için bilmeniz gerekenler:

• Üzerine kaynar su dökerek domatesleri soyun;
• sebzeler bir blender kullanılarak doğranır;
• sosta parça veya tohum kalmaması için doğranmış sebze posasını bir elekle öğütün;
• kütlenin kalınlaşması için kısık ateşte 25-60 dakika kaynatılır;
• sebze posası üçte bir oranında kaynatıldığında tuz ve şeker eklenir;
• sonunda bir asetik asit çözeltisi dökün;
• sıcak kütle kavanozlara dökülür;
• kaplar önceden yıkanır ve sterilize edilir;
• kışa hazırlanan bükümler pastörize edilir;
• Pastörizasyondan sonra kavanozlar ters çevrilerek bu pozisyonda soğumaya bırakılır.

Domates seçimi ve hazırlanması

Sos için etli, sulu etli olgun domatesleri satın alın. Sarı, kırmızı ve yeşil domateslerden kışa yönelik bükümler yapabilirsiniz. Sebzeler sağlam, çürümemiş veya hasar görmemiş olmalıdır.

Sera çeşitleri ketçap yapımına uygun değildir; bahçe domateslerinin tadı ve aroması yoktur.

Bükülmeye yönelik domatesler dikkatlice incelenir ve yıkanır. Daha sonra her birinin üstüne haç şeklinde bir kesim yapılır, bir dakika kaynar suya batırılır ve soğuk sıvıda hızla soğutulur. Bu işlemden sonra cilt kolaylıkla temizlenir. Soyulmuş domatesler bir karıştırıcıda ezilir ve bir elekten geçirilir.

Kaplar nasıl hazırlanır?

Domates sosu için çok büyük olmayan cam kavanozlar kullanın: 0,3 litre ve 0,5 litre. Boyunları dikkatlice inceleyin: üzerlerinde çatlak veya talaş olmamalıdır. Kap su ve soda ile yıkanır, kurutulur ve sterilize edilir.

Kavanozları sterilize etmenin birkaç yolu vardır: buharda, kaynar suda, mikrodalgada veya elektrikli fırında. Steril kaplar acı sosla doldurulur ve birkaç dakika pastörize edilir veya hemen kapaklarla sarılır. 0,5 litrelik bitkisel kütleli kavanozlar, kaynar su içeren bir kapta 10-16 dakika pastörize edilir.

En lezzetli tarifler

Herhangi bir ev hanımının evde domates sosu veya ketçap yapmak için birçok tarifi vardır. Yeni bir şey denemek için asla geç değildir. Kışa makarna hazırlama teknolojisi aynı. Doğranmış domateslerden herhangi bir hazırlık yapılır. Sadece sosun ek malzemeleri (elma, soğan, baharat) ve miktarları değişir.

Sebzeler posa haline getirilir ve kısık ateşte kaynatılır (kütle kalınlaşmalıdır). Son olarak kütle tuzlanır, bal, şeker, baharat ve sirke eklenir. Sıcak posa hemen kavanozlara dökülür. Kaplar 10-16 dakika pastörize edilir.

Üniversal domates sosu “Satsebeli”

Hazırlaması kolay klasik Satsebeli sosu için malzemeler:

• domates - 2,95 kilogram;
• tatlı biber - 8-9 büyük bakla;
• acı biber kabuğu;
• sarımsak - 6-8 diş;
• Khmeli-suneli baharatı - 1 çay kaşığı;
• kişniş, fesleğen, maydanoz - birkaç dal;
• baharat;
• tuz, şeker - her biri 25 gram;
• asetik asit çözeltisi - çeyrek bardak.

Domatesler yıkanır, kaynar su ile ıslatılır, soyulur ve bir blender kullanılarak doğranır. Yeşiller ve sebzeler posa haline getirilir. Sebze kütlesi bir tencereye dökülür, kısık ateşte konur ve kaynatılır. Karışım 20-35 dakika kaynatılır. Kütle hacim olarak üçte bir oranında azalmalıdır.

Daha sonra sarımsak ve baharatları ekleyin, ardından karışım tuzlanıp 4-9 dakika daha kaynatılır. Son olarak sirke ekleyin. Sıcak karışım kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Kavanozlar 9-16 dakika pastörize edilir.

Sirke olmadan

Sirke eklemeden ketçap nasıl yapılır:

• domates - 1,95 kilogram;
• dolmalık biber - 1,95 kilogram;
• sarımsak - 6 diş;
• tuz, şeker, baharatlar - tatmak.

Sebzeler soyulur ve çekirdekleri çıkarılır, doğranır ve posası bir tencereye dökülür. Kütle 15-25 dakika kaynatılır. Sonunda posayı tuzlayın, doğranmış sarımsakları ve baharatları tatlandırın, ardından karışımı 9 dakika daha kaynatın. Sıcak kütle cam şişelere veya kavanozlara dökülür.

Krasnodar'da

Krasnodar'da baharatlı ketçap nasıl yapılır:

• domates - 2,95 kilogram;
• ekşi elmalar - 3-4 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• sıcak kırmızı biber - yarım bakla;
• baharat;
• küçük hindistan cevizi;
• tarçın;
• tuz, şeker - her biri 25 gram;
• sirke - 45 mililitre.

Baharatlı domates sosu “Parmak yalamak güzel”

Kış için lezzetli ketçap nasıl yapılır:

• domates - 3,45 kilogram;
• kırmızı biber - 1 adet;
• sarımsak - 4-5 diş;
• tuz, şeker - her biri 35 gram;
• bitkisel yağ - 35 mililitre.

Yaban turpu ile

Yaban turpu ile domates hazırlanması:

• domates - 2,95 kilogram;
• yaban turpu kökü - 105 gram;
• sarımsak - 2-3 diş;
• tuz, şeker, karabiber - tatmak.

Erikli

Erikli domates hazırlanışı nasıl yapılır:

• domates - 1,95 kilogram;
• erik (Macar) - 905 gram;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• acı biber - bakla;
• yeşillikler - birkaç dal;
• tuz, şeker - her biri 35 gram;
• sirke - 40 mililitre;
• baharat.

Kızılcık ile

Kızılcık ile tatlı ketçap:

• domates - 1,95 kilogram;
• kızılcık - 2 su bardağı;
• kuru üzüm - yarım bardak;
• bal - yarım bardak;
• tuz - yarım yemek kaşığı;
• küçük hindistan cevizi.

Biberli

Dolmalık biber ile ekşi ketçap nasıl yapılır:

• domates - 2,95 kilogram;
• tatlı biber - 8 adet;
• sarımsak - 4-6 diş;
• acı biber - 1 bakla;
• bitkisel yağ - 106 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 36 gram;
• asetik asit çözeltisi - 56 mililitre.

Nişastalı

Nişastalı iştah açıcı domates ketçapı:

• domates - 1,95 kilogram;
• soğan - 2 adet;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• tuz, şeker - bir çorba kaşığı;
• mısır nişastası - 2 yemek kaşığı (100 mililitre suyla seyreltilmiş);
• asetik asit çözeltisi - 50 mililitre.

Sebzeleri bir blender kullanarak öğütün. Karışımı 40 dakika kaynatın, bir elekten geçirin. Elde edilen meyve suyuna baharat, sirke, tuz ekleyin ve 9 dakika daha kaynatın. Nişastayı soğuk suyla topak kalmayacak şekilde seyreltin, sosa ekleyin. Karışımı 6 dakika daha pişirin. Sıcak ketçabı şişelere veya kavanozlara dökün.

Sarımsak ve fesleğen ile

Fesleğenli domates ketçapı:

• domates - 1,95 kilogram;
• dolmalık biber - 495 gram;
• kırmızı acı biber - 1 bakla;
• sarımsak - 4-6 diş;
• fesleğen - birkaç dal;
• tuz, şeker - her biri 35 gram;
• bitkisel yağ - 40 mililitre;
• sirke - 40 mililitre.

Soğanlı

Soğanlı kış için domates sosu nasıl yapılır:

• domates - 1,95 kilogram;
• soğan - 5 adet;
• tuz, şeker - her biri 36 gram;
• sirke - 40 mililitre;
• biber karışımı.

İtalyanca

Kış için domates ketçapı:

• domates - 1,95 kilogram;
• arpacık soğanı - 495 gram;
• sarımsak - 6 diş;
• kekik, fesleğen - birkaç dal;
• zeytinyağı - 40 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 36 gram.

Havuçlu

Havuçlu domates hazırlanışı:

• domates - 2,95 kilogram;
• havuç - 495 gram;
• soğan - 4-6 adet;
• dolmalık biber - 6 adet;
• bitkisel yağ - 95 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 45 gram;
• sarımsak - 3 diş;
• yeşillikler - birkaç dal;
• sirke - 45 mililitre.

Meksikalı

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• domates - 1,95 kilogram;
• soğan - 495 gram;
• kırmızı biber - 1 bakla;
• kereviz - 4 dal;
• kuru kırmızı biber - bir tutam;
• tuz, şeker - her biri 35 gram;
• limon suyu - 45 mililitre.

Kuban'da

Küba sosu nasıl hazırlanır:

• domates - 2,95 kilogram;
• soğan - 3 adet;
• sarımsak - 4-6 diş;
• tuz - 36 gram;
• bal - yarım bardak;
• asetik asit çözeltisi - 56 mililitre;
• baharat;
• tarçın, karanfil, hardal tohumu.

Sterilizasyon olmadan

Pastörizasyonsuz ketçap için hangi ürünlere ihtiyaç vardır:

• domates - 2,95 kilogram;
• soğan - 3 adet;
• sarımsak - 4-6 diş;
• tuz - 36 gram;
• şeker - yarım bardak;
• sirke - 56 mililitre;
• baharat.

Yavaş bir tencerede

Neye ihtiyacınız olacak:

• domates - 1,95 kilogram;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2-3 diş;
• şeker - çeyrek bardak;
• tuz - 25 gram;
• fesleğen - birkaç dal;
• baharat;
• sitrik asit.

Tüm sebzeleri ince ince doğrayın, çoklu pişiricinin kasesine dökün ve 35 dakika pişirin. Tamamen hazırlanmış posayı bir elekle ovalayın, baharat ve tuz ekleyin. Daha sonra 2 dakika daha kaynatın. Sıcak karışımı kavanozlara dökün, her kaba birkaç kristal sitrik asit ekleyin.

Bitmiş sosu saklama kuralları

Domates sosu serin ve karanlık bir mahzende, 0-3 santigrat derece sıcaklıkta bir veya iki yıl saklanabilir. Sirke içeren pastörize bükümler bir apartman dairesinde bile saklanabilir.

Kavanozun açılması durumunda sosun 3 gün içerisinde kullanılması gerekmektedir. Açılan büküm buzdolabında saklanır.