Yaz başında bol çiçek açmasıyla göz kamaştıran kuş kirazı, polisakkaritler, pektin, mikro elementler ve fitositler açısından zengin değerli meyvelerle keyif veriyor. Meyvelerden yapılan içecek iltihabı ve ısıyı azaltır, hazımsızlığı ortadan kaldırır. Evde kuş kirazından hem hafif hem de sert şarap yapıyorlar, basit tarif çok fazla malzeme gerektirmiyor, meyvenin tadını ortaya çıkarıyor.
Pişirme teknolojisi
Kuş kirazı kuş üzümü veya bektaşi üzümü kadar sulu değildir, ancak ondan yapılan şarap bu meyvelerden daha kötü değildir.Ancak içeceğin çok ekşi bir tatla hayal kırıklığına uğramaması için tarife uymalı ve belirli kurallara uymalısınız. Şarap yapmak için yeşil meyveler toplamamalısınız, yalnızca tamamen olgunlaşmış fakat yıkanmamış meyveler kullanmalısınız. Fermantasyona neden olan mikroorganizmalar kuş kirazının yüzeyinde yaşar.
İçecek kabı kaynar su ile doldurulmalı, süt kaplarının kullanılması tavsiye edilmez. Mikropların girmesiyle meyveler küflenir ve ekşir. Meyveler tatlı, ancak sıcak olmayan şurupla dökülür, sıcak tutulur, şıra fermente olana kadar günde birkaç kez karıştırılır.
Bundan sonra sıvı, cam bir kaba gönderilir, üzeri delikli bir eldivenle kapatılır ve 18-25 ° C sıcaklıktaki bir odada bırakılır.
Evde şarap nasıl yapılır
İçecek, çalının taze ve kuru meyvelerinden bağımsız olarak hazırlanabilir.
Kırmızı meyvelerden
Büzücü ve büzücü özelliklerin varlığı nedeniyle kuş kirazı şarabı eşsiz bir tada sahiptir. Kırmızı meyvelerden güçlü bir içecek hazırlamak için genellikle şunları alırsınız:
- 5 litre su;
- 70–80 gr kuru üzüm;
- 5 kg meyve;
- 9 bardak şeker.
Öncelikle şişeyi sodayla yıkamanız ve kaynar suyla durulamanız, mikropların girmesini önlemek için üzerini gazlı bezle kapatmanız gerekir. Meyveler, plak silinmeden bir havluyla dikkatlice kurutulmalı ve her meyve bir kaşıkla ezilerek bir kaseye dökülmelidir.
Şurubu hazırlamak için:
- Şeker emaye bir leğene dökülür ve suyla birleştirilir.
- Sıvıyı 5 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın.
- Ocaktan aldıktan sonra 20°C’ye soğutun.
Ayrı bir kapta soğuyan karışımı kuş kirazının üzerine dökün ve kuru üzümleri ekleyin. Yemeğin boynu kat kat katlanmış gazlı bezle kaplıdır. İş parçasını en az üç gün boyunca ışıktan korunan sıcak bir yerde saklayın.Ekşi bir koku, tıslama kabarcıkları ve kaptan köpük göründüğünde içecek bir şişeye dökülür, boynuna bir eldiven geçirilir veya içine bir pipet yerleştirilir.
Sıvı parlaklaştığında ve genellikle en az üç hafta süren ve oda sıcaklığı yaklaşık 22 derece olan bir çökelti oluştuğunda, içecek başka bir şişeye dökülür, şekerle karıştırılır ve 10-11 ° C'de altı aya kadar bekletilir. .
Kurutulmuş meyvelerden
Aromatik takviyeli içecek sadece taze toplanmış meyvelerden değil, aynı zamanda yılın herhangi bir zamanında kurutulmuş olarak satılan kuş kirazından da yapılmaktadır.
10 litre su ve 4 kg şekerden şurubu kaynatmanız gerekir, içine bir kilogram meyve dökün. Çilek içeren sıvı soğuduğunda maya ile karıştırın ve mayalanmaya bırakın. Şırada tortu oluştuğunda içecek bir şişeye dökülür ve ışıktan korunarak sıcak bir odada tutulur. Şişeler demlenmiş şarapla doldurulur ve buzdolabına yerleştirilir.
Votkalı seçenek
Şu tarihte: kuş kirazından içecek hazırlamak Tek başına gücü %11'i geçmez. Bu göstergeyi arttırmak için fermente edilmiş ve süzülmüş şıraya votka dökülür. 5 kg çilek ve aynı miktarda su kullanıldığında 500-600 ml alkollü içecek gerekir.
elma ile
Meyveler kuş kirazının burukluğunu giderir ve şaraba hoş notalar verir. 1 kg çilek başına 10 kilogram tatlı ve ekşi elma aldığınızda özellikle lezzetli oluyor:
- Meyveler parçalara ayrılır, taze siyah veya kırmızı kuş kirazı öğütülür.
- Şurup 10 litre su ve 2 kg şekerden yapılır.
- Soğutulan sıvı, meyve ve çilek karışımıyla doldurulur.
Şarabın iyi fermente olmasını sağlamak için kabın boynuna ince bir hortum takın veya delikli bir eldiven takın. Temizlenen şıra filtrelenir ve şişelenir.
Alkollü
Kuş kirazından yapılan güçlendirilmiş aromatik şarap sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda iyileştirici özelliklere de sahiptir ve hipotermi durumunda soğuk algınlığına karşı koruma sağlar. Alkollü bir içecek hazırlamak için şunları kullanın:
- 2,5 yemek kaşığı. Sahra;
- 0,8 kg çilek;
- 1000 ml etil alkol.
Kuş kirazı hafifçe yoğrulur ve ılık bırakılır. Birkaç gün sonra, mayşenin yüzeyinde kabarcıklar belirdiğinde meyveler şekerle karıştırılır, bir hafta daha bekletilir, alkol eklenir ve ardından sıvı süzülür.
Erikli
Taze eriklerin tatlı ve ekşi meyveleri şarabın tadını iyileştirir, fermantasyon sürecini hızlandırır ve kuş kirazı içeceğine ilginç notalar katar. Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, doğranır ve bir kaşıkla ezilen meyvelerle birleştirilir. Vitamin karışımının bulunduğu kap şurupla karıştırılarak birkaç gün ılık bir yerde bırakılır. 1 kg kuş kirazından şarap yapmak için şunları alın:
- 1 litre su;
- 10 kilogram meyve;
- 2 kg şeker.
Fermente edilmiş şerbet, tortu kalmayacak şekilde süzülür. Daha fazla infüzyon için şarap yeni bir kaba dökülür ve serin bir yerde saklanır.
kuş üzümü ile
Bakteriler kuş kirazı meyvelerinin yüzeyinde yaşadığı ve maya gibi davrandığı için farklı meyveler eklendiğinde fermantasyon meydana gelir. 10 kg kuş üzümü ve 1 kg yabani veya kültürlü kuş kirazı toplayarak çok hoş aromalı ve sıra dışı tada sahip şarap yapabilirsiniz.
Meyveler yoğrularak birleştirilir. 7,5 su bardağı su ve 3-4 kg şekerden yapılan soğutulmuş şurup, vitamin kütlesinin bulunduğu bir kaba boşaltılır ve üzeri gazlı bezle örtülü, fermantasyon için ılık bir yerde bırakılır. Üç gün sonra kütle süzülür ve yeni bir kaba dökülür.
Kuş kirazı yapraklarından
Sadece meyveler değil, çalının veya küçük ağacın diğer kısımları da faydalı özelliklere sahiptir.Şarap taze aromatik yapraklardan yapılır ancak üzerinde yabani maya bulunmadığından fermantasyonu hızlandırmak için amonyak eklenir.
Yeşiller kaynar suya konur, üzeri kapatılır ve üç gün bekletilir. 4. gün sıvı bir cam kaba boşaltılır, şeker, kuru üzüm ile birleştirilir, bir kaşık amonyak ilave edilir ve bir tüp veya su contası yerleştirilir. Dört gün sonra şıra tekrar tatlandırılır ve beş gün sonra şekerin geri kalanı içine dökülür.
Şarap 1,5 ay demlenmeye bırakılır ve 3 ay daha süzüldükten sonra.
400 gr yapraktan bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 7 litre su;
- 100 gram kuru üzüm;
- 4 kilo şeker.
Kuş kirazının yeşil kütlesinden yapılan şarap, yiyeceklerin sindirimini iyileştirir ve soğuk algınlığından iyileşmeyi hızlandırır. İştahı arttırmak için küçük dozlarda içirin.
Depolama kuralları
Meyvelerden bağımsız olarak yapılan şarabın çabuk yaşlanmamasını, gücünü ve hoş tadını kaybetmemesini sağlamak için şişeleri nereye koyacağınızı seçerken temel gereksinimleri dikkate almanız gerekir:
- İçecek güneş ışığının ulaşamayacağı bir yerde saklanmalıdır.
- Kırmızı veya siyah kuş kirazından yapılan şarabın servis edilmeden önce 12-15 santigrat derecede saklanması tavsiye edilir. Sıcaklık dalgalanmalarına 2,5 °C dahilinde izin verilir.
- Bodrum katında, kilerde veya kapalı balkonda nem en az %60, en fazla %80 olmalıdır.
- Mantarla kapatılmış alkollü içecek şişelerinin yatay olarak döşenmesi tavsiye edilir.
Plastik kaplarda şarap aromasını ve tadını kaybeder.
