Ev yapımı çilek şarabı için birçok basit tarif var. Bu içecek meyvelerden, sudan ve toz şekerden yapılabileceği gibi içine başka malzemeler de eklenebilir. Çoğu zaman bileşime maya veya kuru üzüm eklenir. Votka kullanılarak güçlendirilmiş şaraplar için tarifler de vardır. Lezzetli bir içecek elde etmek için, bunu yapmanın temel kurallarına kesinlikle uymanız gerekir.
Çilek şarabı yapmanın incelikleri
Lezzetli şarap yapmak için şu önerilere uymanız gerekir:
- Olgun, zengin renkli meyveler kullanın. Yeşil veya bozulmuş meyveler uygun değildir.
- Çilekler yere temas ettiği için pişirmeden önce yıkanması gerekir.
- Kompozisyona maya eklemek için kuru üzüm veya şarap mayasını kullanabilirsiniz.
- Çilek suyunu elde etmek oldukça zordur. Bu nedenle sek şaraplar meyvelerden yapılmaz. Genellikle tatlı içecekler için kullanılırlar.
- Şarap 18-26 derece sıcaklıkta mayalanmalıdır.
- İçecek serin bir odada muhafaza edilmelidir. Optimum sıcaklığın 8 derece olduğu kabul edilir.
Meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Çayırdan, ormandan veya Victoria tarlasından şarap yapmak için hammaddeleri akıllıca seçmeniz gerekir. Meyveler olgun olmalı ve parlak kırmızı renkte olmalıdır.
Şarap yapmak için meyveler genellikle yıkanmaz, böylece doğal maya yüzeylerinde kalır. Ancak çileklerin yıkanması gerekir. Aksi takdirde içecek dünyevi bir tat kazanacaktır.
Meyveleri öğütmek için kıyma makinesi veya blender kullanmamalısınız. Ezilmiş tohumlar acıya neden olur. Bu nedenle meyveleri elinizle ezmelisiniz. Şarap temiz, sterilize edilmiş kaplarda hazırlanmalıdır. Emaye kapların kullanılması tavsiye edilir. Bir cam kap da uygundur.
Evde çilek şarabı nasıl yapılır?
Böyle bir şarap yapmak için doğru tarifi seçmeniz ve prosedür tekniğini kesinlikle uygulamanız gerekir.
Basit tarif
Bu uygun fiyatlı mayasız tarif aşağıdaki bileşenlere dayanmaktadır:
- 8 kilogram çilek;
- 1 kilogram meyve başına 100-150 gram şeker.
Meyvelerin yıkanması ve ezilmesi gerekir. Posayı 10 litrelik bir cam kaba koyun ve şekeri ekleyin.Boynunuzu gazlı bezle bağlayın ve 3 gün bekletin. Daha sonra suyu temiz bir kaba dökün ve üzerini su contasıyla kapatın.
Fermantasyon bittiğinde kap, kütle temizlenene kadar 30-50 gün boyunca serin bir odaya taşınmalıdır. Daha sonra sıvıyı başka bir kaba dökün.
Sovyet zamanlarından geleneksel tarif
Kendi ellerinizle şarap yapmak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamalısınız:
- 2 kilogram şeker;
- 100 gram kuru üzüm;
- 3 kilogram çilek;
- 3 litre su.
Bu, Sovyet döneminden beri kullanılan uygun fiyatlı bir köy seçeneğidir. Başlangıç olarak meyveleri yıkayıp ezin. Daha sonra 1 kilo şekeri sıcak suda eritin. Şurubu 30 dereceye kadar soğutun.
Doğranmış çilekleri ve kuru üzümleri ekleyin. Kabı gazlı bezle örtün. Wortu periyodik olarak karıştırın. 5 gün sonra şekeri ekleyin ve kabın üzerine bir eldiven koyun.
Bir süre sonra eldivenle şişeye bakın. Fermantasyon zayıflamışsa posayı süzmeniz ve kabı serin bir yere koymanız gerekir. 1,5 ay sonra şarap hafifleyecektir. Bu aşamada tortudan çıkarılması tavsiye edilir.
Dondurulmuş meyvelerden
Dondurulmuş çileklerden de şarap yapabilirsiniz. Meyvelerin buzunu çözmek için üzerlerine kaynar su dökmeyin veya mikrodalga kullanmayın.
Doğal olarak çözülmeleri gerekir.
Şarap yapmak için şunları almanız gerekir:
- 2 litre su;
- 3 kilogram çilek;
- 10 gram kuru maya;
- 2 kilogram şeker;
- 500 mililitre votka.
Meyveleri ezin, toz şekerle karıştırın ve mayayı ekleyin. Su contasını takın ve bileşimi mayalanmaya bırakın. Bir ay sonra posayı çıkarın ve yeni bir kaba dökün. Votka dökün ve bir ay daha bırakın.
Kompostodan
Kompostodan şarap aşağıdaki malzemelerden yapılmalıdır:
- 500 gram şeker;
- 5 litre taze komposto;
- 100 gram kuru üzüm.
Kompostoyu 30 dereceye getirin, kuru üzümleri ekleyin ve üzerini gazlı bezle örtün. Bir hafta sonra posayı sıkın ve şekeri ekleyin. İyice karıştırıp mayalanmaya bırakın. Bunu yapmak için kabın üzerine bir su contası koyun.
Daha sonra şarabı tortudan boşaltın. Karanlık bir yere yerleştirin. 2 ay bekletin. Tortu göründüğünde içecek tekrar boşaltılır.
Kuru üzümlü
Bu tarif için şunları almanız gerekir:
- 3 litre su;
- 3 kilogram meyve;
- 2 kilogram şeker;
- 100 gram kuru üzüm.
Meyveler yıkanmalı ve ezilmelidir. Suyu 30 dereceye ısıtın ve 1 kilogram şeker ekleyin. Meyve kütlesini uygun bir kaba koyun, şurup ve kuru üzüm ekleyin. Gazlı bezle örtün. Kompozisyon bir hafta boyunca fermente edilmelidir.
Daha sonra tülbentten süzün. Sıvıya 500 gram şeker ekleyin ve bir su contası takın. Kabı sıcak bir yere koyun. 5 gün sonra 250 gram şeker ekleyin. 5 gün sonra manipülasyonu tekrar gerçekleştirin. Fermantasyon birkaç ay sonra sona erecektir. Bu noktada tortudan çıkarılıp mahzene taşınmaya değer. Şarabın olgunlaşması gerekiyor.
Güçlendirilmiş şarap
Bu tür şarabın üretimi aşağıdaki bileşenler temelinde gerçekleştirilir:
- 1 kilogram çilek ve şeker;
- 500 mililitre su;
- 500 mililitre votka.
Meyvelerin yıkanması, kurutulması ve ezilmesi gerekir. Şeker ve su ekleyin. Karıştırın ve gazlı bezle örtün. Aktif fermantasyon sırasında bileşimin karıştırılması gerekir. Daha sonra şırayı yeni bir kaba dökün ve 1 hafta boyunca su geçirmez bir yerde tutun.
Bundan sonra şarabı sıkın, votkayla karıştırın ve çalkalayın. Yeni bir kaba dökün ve üzerini su contasıyla kapatın. 1 hafta bekletin ve süzün.
Fermente reçelden
Fermente reçelden şarap yapmak için şunları kullanmalısınız:
- 1 litre su;
- 1 litre reçel;
- 100 gram kuru üzüm.
Reçel bir kavanoza konulmalı ve suyla doldurulmalıdır.Kuru üzümleri ekleyin ve kapağını kapatın. 10 gün sonra sıvıyı boşaltın, kabın üzerine su contası koyun ve 1 ay bekletin.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra kabın dibinde bir çökelti oluşur. Bu noktada şarap boşaltılmalıdır. İçeceği steril şişelere aktarın ve serin bir yerde saklayın.
Votka ile
Bu şarabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kilogram meyve ve şeker;
- 500 mililitre votka;
- 500 mililitre su.
Meyveler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra iyice yoğrulmalı, şeker ve su ilave edilmelidir. Mayalanması için 5 gün boyunca ılık bir yere koyun. Tamamlandıktan sonra sıvı filtrelenmeli ve votka eklenmelidir.
İçeceği şişelere dökün ve bir hafta boyunca serin bir yere koyun. Belirtilen süreden sonra içecek tüketilebilir. Buzdolabında saklanmalıdır.
Depolama kuralları ve süreleri
İçecek şişeleri yatay olarak saklanmalıdır. Bu sayede mantar kurumayacak, sürekli ıslak kalacaktır. Bu yöntem aynı zamanda içeriye hava girmesini de önleyecektir. Şarap için ideal sıcaklık +8 derecedir.
Kullanmadan önce şişe saklandığı pozisyonda tutulmalıdır. Daha sonra içindekileri dikkatlice sürahiye dökün.
Bulanıklık ortaya çıkarsa kap kaldırılmalıdır. Şarap, çabuk oksitlendiğinden sürahide uzun süre saklanmamalıdır.
Depolama için saklanan şarapların bulunduğu kapların imzalanması tavsiye edilir. Bu, içeceğin doğru içme sırasını belirlemenize yardımcı olacaktır.
Çilek şarabı mükemmel tadı ile karakterizedir. Kendi aromatik içeceğinizi yapmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için doğru tarifi seçmeniz ve ürünü hazırlama kurallarına kesinlikle uymanız gerekir.
