Evde elma şarabı için 13 basit adım adım tarif

Olgun, sulu meyvelerden ve meyvelerden yapılan ev yapımı şaraplar zengin, zengin bir tada ve enfes aromaya sahiptir. Ve en önemlisi, tüm süreç bağımsız olarak kontrol edildiğinden kesinlikle hiçbir zararlı veya tehlikeli bileşen içermezler. Elma şarabı yapmak, hafif ve sarhoş edici bir içecek elde etmenin en basit ve en uygun fiyatlı yollarından biridir. Bu görevle başa çıkmak zor değil. Herkesin kendi zevkine uygun bir şeyler bulacağı çeşitli elma şarabı çeşitleri vardır.

Elma şarabı yapmanın nüansları

Evde hazırlanan ev yapımı elma şarabı, birçok yönden elma şarabına benzer - özellikle tat ve aroma özellikleri ve üretim süresi açısından. Aradaki fark, şarabın daha güçlü olması ve gerekli gücü elde etmek için hammaddeye mutlaka şeker eklenmesidir.

Şarabın düzgün bir şekilde mayalanması için elmaları saklamadan önce yıkamamalısınız. Bunun nedeni, meyvelerin yüzeyinde doğal yaşayan maya mikroorganizmalarının yaşamasıdır, bu olmadan gerçekten yüksek kaliteli ve çevre dostu bir ürün elde etmek imkansızdır.

Şarap yapımı sürecine başlamadan önce, ana hammaddelerin nasıl doğru şekilde seçileceğini ve hazırlanacağını ve ayrıca hangi kapların kullanılması gerektiğini bulmanız gerekir.

Doğru meyveler nasıl seçilir

Elma çeşidinin seçimi, ne tür şarap yapmayı planladığınıza bağlıdır - güçlü, yarı tatlı veya kuru.

Zvezdochka, Calville ve diğer kış çeşitleri evrenseldir ve hemen hemen her şarap için uygundur. Anis, Antonovka, Streifling ve diğerleri gibi sonbahar çeşitlerinde de durum benzer.

Yarı kuru ve sofralık elma şarabı için Moskova Grushevka, Melba ve diğer erken çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir.

Yabani ve orman elmaları kültür çeşitleriyle birlikte kullanılmalıdır. Ve çok ekşi çeşitler tatlı olanlarla birleştirilmelidir.

Kendi arsanızdaki elmaları kullanmak en iyisidir, ancak elinizde yoksa, meyveleri yalnızca güvenilir bahçıvanlardan ve satıcılardan satın almalısınız.

Yüzeyi endüstriyel balmumu ile kaplanmış elma meyvelerinin şarap yapımında kullanılması kesinlikle yasaktır. Bu sadece tadı etkilemekle kalmaz, aynı zamanda toksik de olabilir.

İhtiyacınız olan yemeklerden:

• on litre veya daha fazla kapasiteli cam şişeler;
• su contalı sızdırmaz tapalar;
• meyve sıkacağı (kıyma makinesi, pres veya gazlı bezle değiştirilebilir);
• meyve suyu ve posa için geniş tavalar;
• yüksek kaliteli mantarlara sahip cam şişeler.

Evde elmalardan şarap nasıl yapılır

Lezzetli elma şarabını teknoloji, zamanlama ve malzeme seti açısından farklılık gösteren çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz. Aralarında en başarılı olanlara bakalım.

Şekersiz eldivenle basit tarif

Dikkatinize sunduğumuz ilk tarifte su sızdırmazlığı olarak sıradan bir lastik eldiven kullanılıyor.

İçecek, en tatlı ve en sulu çeşitlerden 10 kg olgun elmaya ihtiyaç duyacaktır.

Basit hazırlama süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Tozu ve kiri temizlemek için elmaları kuru, yumuşak bir bezle silin.
2. Kusurların olduğu alanları kesin ve ayrıca çekirdeği tanelerle birlikte çıkarın.
3. Dilimler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin.
4. Ortaya çıkan elma kütlesini bir cam veya seramik kaba aktarın.
5. Gazlı bezle örtün ve üç gün boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.
6. Bu sürenin sonunda tülbentten süzerek geniş ve derin bir kaba alın. Sıkma işleminden sonra kalan posayı atın.
7. İnfüzyonu geniş bir şişeye (en az 15 litre) dökün.
8. Yeni bir lastik eldiven alın ve bir iğne kullanarak parmağınızın üzerinde küçük bir delik açın.
9. Bu ev yapımı su contasını şişenin boynuna yerleştirin; bu, mikroplara karşı koruma sağlayacak ve aynı zamanda fermantasyon işlemi sırasında üretilen gazı da serbest bırakacaktır.
10. Fermantasyon işlemi sırasında eldiven aşırı gazla dolarsa ve patlamak üzereyse parmaklarınızda birkaç delik daha açmanız gerekir.
11. Şişeyi oda sıcaklığında karanlık bir yere aktarın ve bir ay bekletin.
12. Eldivenin bir süre daha şişmeye devam etmesi ve ardından düşmesi şarabın hazır olduğunu gösterir.
13. Ev yapımı içeceğinizin durumunu kontrol etmeniz gerekir. Şişenin dibinde tortu kalmalı.
14. Berrak nektarı plastik bir hortum kullanarak başka bir boş şişeye dökün.
15. Steril şişeler hazırlayın ve bitmiş elma şarabını bir huni kullanarak içlerine dökün.
16. Cam kapları tıpalarla sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun, burada iki ila üç ay bekletin.

Armutlu seçenek

Elmalara tatlı, olgun armutların eklenmesi daha yumuşak bir tada sahip bir şarap yaratacaktır.

Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 10 kg elma (tatlı ve ekşi çeşitler);
• 10 kg armut (maksimum tatlı, sulu ve yumuşak çeşitler);
• 3 kg beyaz şeker.

Kendi elma ve armut şarabınızı yapmak kolaydır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Yıkanmamış elmaları kuru, yumuşak bir bez veya kağıt havluyla hafifçe silin.
2. Uygun bir şekilde kesin ve bir meyve sıkacağında işleyin.
3. Armutları da yıkanmamış, ancak tozdan arındırılmış olarak dört eşit parçaya bölün, böylece uzunlamasına eksen boyunca çiçek açsınlar. Meyvelerden taneli çekirdekleri çıkarın ve ardından her parçayı küçük parçacıklar halinde kesin.
4. Hazırlanan toz şekerin üçte birini elma suyunda eritip yaklaşık 20-25 litre hacimli bir şişeye dökün.
5. Sıvıya küçük parçalar halinde aromatik armut ekleyin.
6. Delikli bir tıpa kullanarak şişeyi sıkıca kapatın. Bir süre sonra, serbest ucu suyla dolu bir kavanozun içine indirilen su sızdırmazlık hortumunu çıkarın.
7. Şişeyi karanlık ve sıcak bir yere koyun.
8. Yaklaşık bir ay sonra meyve sıvısının yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başladığında ve armut parçaları çalkalandığında parçalandığında, posayı sıkın.
9. Şekerin üçte birini daha ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
10. Mayşenin bulunduğu kabı tekrar su contasının üzerine yerleştirin. Sıvı temizlenene ve karakteristik bir çökelti oluşana kadar bu durumda kalın.
11. Berrak elma-armut sıvısını ayrı bir kaba boşaltın ve kalan şekerin tamamını ekleyin.
12. Toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve bitmiş ev yapımı içeceği steril cam şişelere dökün.
13. Dikkatlice kapatın ve +12-18 °C hava sıcaklığına sahip karanlık bir yerde saklayın.
14. Şarap şişeleri olgunlaştırılıp yatay konumda veya 30-45 derecelik bir açıyla saklanmalıdır.

Yeşil elmalardan

Olgunlaşmamış elmalardan yapılan şarap mükemmel bir aperatif olacaktır. Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 20 kg olgunlaşmamış elma;
• Her 1 litre elma suyu için 200 gr toz şeker (sarımsı veya kahverengimsi bir renk tonu ile rafine edilmemiş şeker kullanılması tavsiye edilir).

Ekşi yeşil elmalardan şarap yapma süreci aşağıdaki adımları içerir:

1. Elmaları yıkayın, soyun ve hasarlı tüm alanları çıkarın.
2. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak elma püresi yapın.
3. Hazırlanan meyve karışımını büyük bir kaba (bir tencereye veya leğene) koyun ve üzerini örtün.
4. Elma püresini üç gün boyunca iki kez karıştırın.
5. Önümüzdeki üç gün boyunca +22'den düşük ve +25 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta sakin bir durumda tutun.
6. Altı günlük sürenin sonunda posayı sıkın ve atın.
7. Şeker miktarının tamamını bir kerede şıraya ekleyin.
8. Şişeyi hacminin üçte ikisini geçmeyecek şekilde elma suyuyla doldurun.
9. Cam şişenin boynuna bir su contası takın.
10. +22 °C'ye kadar sıcaklıklarda yaklaşık iki ay saklayın.
11. Berrak meyve sıvısını tortu kalmamasına dikkat ederek ayrı bir cam kaba dökün ve ardından bir huni kullanarak şarabı şişelere dökün.
12. Tıpalarla sıkıca kapatın ve karanlık bir yere koyun. Şarabın olgunlaşma süresi dört aya kadar sürer.

Mayanın suyunu sıkmadan veya eklemeden

Bu uygulaması kolay seçenek için ihtiyacınız olacak:

• 15 kg herhangi bir çeşit elma;
• 500 gr kuru üzüm veya taze üzüm;
• 3 kg şeker;
• 10 litre filtrelenmiş içme suyu.

Süreç:

1. Elmaları silin, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Rendeleyin ve uygun hacimde uygun bir kaba yerleştirin.
3. Şeker miktarının tamamını ekleyin ve üzerini gazlı bez veya kapakla kapattıktan sonra altı gün karanlık bir yerde bırakın.
4. Elma karışımını bir şişeye aktarın ve üzerine kuru üzüm ekleyin.
5. Suyla doldurmak için.
6. Şişenin boynuna bir su contası yerleştirin ve bir ay boyunca ılık bir yerde saklayın.
7. Belirtilen sürenin sonunda elma sıvısını tortu olmadan ayrı bir cam kaba dökün.
8. Birkaç şişe hazırlayın ve sterilize edin.
9. Bir huni kullanarak şarabı şişelere dökün ve kapatın.

Kuru şarap tarifi

Elmalardan elde edilen sek şarap için kaliteli ekşi meyvelerin kullanılması, ağaçtan toplanması ve en ufak bir çürüme veya başka bir hasar belirtisi olmaması gerekir.

İçerik seti minimum düzeydedir:

• 15 elma;
• 1,5 kg şeker.

İçeceğin yapım süreci basittir; aşağıdaki adımları gerektirir:

1. Uygun bir şekilde elma suyunu sıkın ve hazırlanan şekerin dörtte birini içinde seyreltin.
2. Büyük bir tencereye aktarın ve sıkı bir kapakla kapatın.
3. Elma karışımını üç gün boyunca günde iki kez karıştırın. Her karıştırmadan sonra kapağı sıkıca kapatın.
4. Posayı sıkın ve şekerin ikinci çeyreğini şıraya ekleyin.
5. Şişenin üzerine bir su contası yerleştirin ve serbest ucu bir kavanoz suya indirin. Yukarıya çıkmasını önlemek için önce küçük bir ağırlık takmalısınız.
6. Suyla dolu kavanozlarda kabarcık oluşumu durur durmaz fermente sıvıyı dikkatlice ayrı bir kaba dökün.
7. Geri kalan şekeri ekleyip eritin.
8. Şarabı cam şişelere dökün ve +16 dereceye kadar sıcaklıklarda yaklaşık iki ay saklayın.

Chokeberry ile

Rowan, doğal ev yapımı şaraba eşsiz bir ekşi tadı verecektir.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg aronia;
• 1 kg elma;
• 2 litre sıcak kaynamış su;
• 3 kg şeker.

Sıralı süreç:

1. Üvez meyvelerini ayırın, çürük ve düşük kaliteli örnekleri atın.
2. Bir karıştırıcıda öğütün ve elde edilen püreyi büyük bir kaba aktarın.
3. Elmaları silin ve hasarlı alanları kesin.
4. Birkaç parçaya bölün ve taneleri çıkarın.
5. Bir karıştırıcıda işleyin ve üvez meyveleri ile birleştirin.
6. Bir kilogram şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Suyu kaynatın, hafifçe soğutun ve elma-üvez karışımına dökün.
8. Fermantasyon için bir cam kaba aktarın.
9. Yaklaşık% 40 boş alan bırakarak sıcak kaynamış su dökün.
10. Kalan şekerin üçte birini ekleyin, karıştırın ve gazlı bezle örtün.
11. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde 7 gün bekletin.
12. Karışımı günde en az iki kez bir mutfak spatulasıyla karıştırın.
13. Meyve ve meyve karışımını tülbentten süzün ve posayı atın.
14. Wortu yeni bir şişeye dökün ve bir su contası takın.
15. Bir hafta boyunca bu durumda kalın.
16. Şekerin üçte birini daha ekleyin, karıştırın ve bir hafta daha bekletin.
17. Kalan şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
18. Yaklaşık on hafta daha su yalıtımı altında tutun.
19. Tortu göründüğünde içeceği ayrı bir şişeye dökün.
20. Su contasını taktıktan sonra serin ve karanlık bir yere koyun ve yaklaşık beş ay bekletin.
21. Şişelere dökün ve hava geçirmez tıpalarla kapatın.
22. Buzdolabına, kilere veya kilere yerleştirin.

Votkada

Bu ihtiyacınız olacak kolay bir tarif:

• 10 büyük olgun elma meyvesi;
• 1,5 litre kaliteli votka.

Aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Meyveleri yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
2. Üç litrelik bir kavanozu onlarla yaklaşık üçte iki oranında doldurun.
3. Votkayı dökün ve elma dilimlerinin yüzeye çıkmasını bekleyin.
4. Elma kütlesinin normal nefes almasını sağlamak için kavanozun boynunu kalın bir doğal bezle veya temiz kağıtla örtün.
5. İki hafta boyunca pencere kenarında bırakın.
6. Filtreleyin ve steril cam şişelere dökün, tıpalarla sıkıca kapatın.

Elma suyundan

Zengin şarap için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• 10 kg sulu elma;
• 1,5 kg şeker.

Bu tarifin hazırlanması hızlı ve kolaydır:

1. Elmaların suyunu sıkın. On kilogramdan yaklaşık yedi litre elde edilir.
2. Her litre meyve suyu için 200 gr toz şeker ekleyin.
3. Karıştırın ve kaynatın.
4. Kabı kalın bir bezle örterek 24 saat demleyin.
5. Şişenin dörtte üçünü kaynamış meyve suyuyla doldurun.
6. Bir su contası takın, ardından fermantasyon işlemi yaklaşık 1,5 ay sürecektir. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın.
7. Kabarcıklar görünmeyi bıraktığında, birkaç kat katlanmış tülbentten süzün.
8. Su contasını tekrar takın ve iki hafta daha bekleyin.
9. Su contasını çıkarın ve şişeyi sıkı bir kapakla kapatın.
10. Tortu dibe çöktüğünde sıvıyı başka bir şişeye dökün.
11. Dikkatlice şişelere dökün, mantarlayın ve olgunlaşması için serin bir yere koyun, bu da bir buçuk ay daha sürecek.

Şarap mayası ile

Şarap mayası ilavesiyle elma şarabının yapımı kolaydır. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 5 kg elma;
• 800 gr şeker;
• 2 çay kaşığı. kuru şarap mayası.

Aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Elmaların suyunu sıkın.
2. Beş litrelik bir şişede meyve suyu, şeker ve şarap mayasını karıştırın.
3. Yıkanmış bir lastik topu kabın boynuna çekin ve elastik bir bantla sabitleyin.
4. Kilere veya başka karanlık ve serin bir yere yerleştirin.
5. Bir gün sonra balon şişirildiğinde, gazın dışarı çıkabilmesi için bir iğne ile içine bir delik açın.
6. Top orijinal boyutuna inene kadar bu durumu koruyun. Bu yaklaşık altı hafta sürecektir.
7. Tülbent katmanları boyunca süzün.
8. Steril cam şişelere dökün.

Kuru üzümlü

Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• 6 kg elma;
• 2,5 kg şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. Kuru üzüm

Adım adım tarife bakalım:

1. Elmaları dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
2. Şekerle karıştırın (2 kilogram kullanın).
3. Kuru üzüm ekleyin.
4. Her şeyi bir şişeye koyun ve boynuna temiz bir lastik eldiven geçirin.
5. Üç hafta boyunca karanlık bir yerde saklayın.
6. Tülbentten süzün.
7. Kalan şekeri ekleyin ve karıştırın.
8. Bir hafta daha bekle.
9. Tekrar süzüp şişelere paylaştırın.

Güçlendirilmiş elma şarabı

Güçlendirilmiş ev yapımı şarap yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 10 kg elma;
• Elde edilen her litre meyve suyu için 200 gr şeker;
• 300 ml kaliteli alkol.

Aşağıdaki sırayla hazırlanması gerekir:

1. Suyunu sıkın, şekerin yarısıyla karıştırın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde beş gün bekletin.
2. İçeriğin nefes almasını sağlamak için kabı gazlı bezle örtün.
3. Beş gün sonra karışım karbondioksit salmaya başladığında şişenin ağzını su contasıyla kapatın.
4. İşlem başladıktan bir hafta sonra kalan şekerin tamamını ekleyin ve iki ay mayalanmaya bırakın.
5. Süzün ve başka bir şişeye dökün.
6. Alkol ekleyin.
7. Küçük şişelere dökün ve kapatın.

bal üzerinde

Yumuşak bal tadında şarap yapmak için ihtiyacınız olan:

• 15 kg elma;
• Her litre elma suyu için 400 gr doğal bal.

İçecek oluşturma süreci:

1. Meyvelerin suyunu sıkın.
2. Bal ekleyin ve karıştırın.
3. Karışımı bir şişeye koyun.
4. Boynuna bir su contası yerleştirin ve tüpün serbest ucunu bir kavanoz suya indirin.
5. Kabı iki ay boyunca kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
6. Bitmiş şarabı süzün ve şişelere dağıtın.

Kurutulmuş elmalardan

İçerik listesi:

• 1 kg kurutulmuş elma;
• 3 kg şeker;
• 8 litre arıtılmış su;
• 2 çay kaşığı. şarap mayası.

Eylemleri aşağıdaki sırayla gerçekleştirmeniz gerekir:

1. Kurutulmuş meyveleri homojen bir karışım elde edinceye kadar öğütün ve bir cam kaba aktarın.
2. Hazırladığınız toz şekerin yarısını karışıma serpin.
3. Suyu kaynatın ve elma-şeker karışımına dökün.
4. Suyun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
5. Bulutlu çökelti kalmayıncaya kadar süzün.
6. Ayrı bir kapta şekerin kalan yarısını eritin ve ardından mayayı şuruba ekleyin.
7. Şurubu çözünmüş maya ile şişeye dökün.
8. Kapağını kapatıp içine küçük bir delik açın.
9. Sıvıyla temas etmemesi için deliğe ince bir lastik tüp yerleştirin.
10. Tüpün ikinci ucunu bir kavanoz suya yerleştirin.
11. Kavanozda kabarcık oluşumu durduğunda fermantasyon işlemi tamamlanmış olacaktır.
12. Şarabı şişelere dökün ve birkaç ay olgunlaşmaya bırakın - bu süre zarfında ekşi tat nötralize edilir.

İçeceğin daha fazla saklanması

Ev yapımı şarabı elmalardan depolamak için ancak fermantasyon işlemleri tamamen tamamlandığında çıkarabilirsiniz.

Bir kiler veya başka bir soğuk oda belirli gereksinimleri karşılamalıdır - içerisi temiz olmalı ve hava sıcaklığı tüm yıl boyunca +8 °C olmalıdır.

Şişeler, mantarın şarapla kaplanması ve kabın içinde minimum miktarda hava kalması için yatay konuma yerleştirilmelidir.