Evde erik şarabı yapmak için adım adım TOP 13 tarif

Ev yapımı eriklerden yapılan şarap elit sayılamaz ancak tarife uyulursa içecek hoş bir aromaya ve mükemmel tada sahip olacaktır. Hem et hem de tatlı yemeklere uygundur. Bahçıvanlar için fazla hasat sorunu çözüldü ve tatil için her zaman yapay renkler, tatlar ve lezzet arttırıcılar içermeyen yüksek kaliteli bir içecek var. Erik meyveleri, fermantasyon sürecinin hızlı bir şekilde gerçekleşmesi ve neredeyse hiç şeker ilavesi gerektirmemesi nedeniyle büyük miktarda şeker içerir.

Erik şarabının yararları ve zararları

Erikten yapılan şarap, orijinal ürünün faydalı özelliklerine sahiptir. İz elementler, mineraller, vitaminler ve tanenler açısından zengindir. İçeceğin orta düzeyde tüketimi metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur, metabolizmayı normalleştirir ve aşağıdaki gibi hastalıkların önlenmesinde etkili bir yoldur:

• diyabet;
• gastrointestinal sistem hastalıkları;
• kardiyovasküler hastalıklar.

Sarı erik meyvelerinden yapılan şarap da hipoalerjenik özelliklerle karakterize edilir.

İçecek sadece ölçülü tüketildiğinde insan vücuduna zarar vermez. İstismar edildiğinde her alkol gibi dolaşım ve sindirim sistemine onarılamaz zararlar verir, kişinin genel görünümünün bozulmasına katkıda bulunur ve bağımlılığa neden olur.

Hazırlamanın özellikleri

Ev yapımı erik şarabı yapmanın en zor yanı, suyunun çıkarılması prosedürüdür. İlk önce tohumlardan çıkarılırlar ve mümkün olan herhangi bir şekilde püre benzeri bir kütle halinde işlenirler. Tohumlar çıkarılmazsa, içecek acı, hoş olmayan bir tat alacaktır.

Fermantasyon sırasında toz şeker miktarının ayarlanması ve ayrıca takılı bir su contası kullanılarak akışının kontrol edilmesi gerekir.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Erikler, meyvelerin ağaçtan düşmeye yeni başladığı dönemde şarap yapmak için hasat edilir. Daha sonra güneş altında bir tepsiye dizilerek birkaç gün olgunlaşmaya bırakılırlar. Oluşan mayayı yok etmemek için yıkanmamaları gerekir.

Şarap yapımı için, hazırlanan içeceğin tadını önemli ölçüde kötüleştirebilecek çürük veya yeşil meyveler kullanılamaz.

Olgun ve sulu olmalılar.

Evde erikten şarap nasıl yapılır

Her deneyimli bahçıvanın erik yapmak için kendi kanıtlanmış tarifi vardır. Bu teknikler sürekli olarak geliştirilmekte, rafine edilmekte ve değiştirilmekte ve bunun sonucunda daha gelişmiş pişirme teknolojileri ortaya çıkmaktadır.

Klasik tarif

Bu yöntem, basitliği ve çok yönlülüğü nedeniyle şarap üreticileri arasında popülerdir. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• herhangi bir miktarda olgun erik;
• temiz su - 1 kg soyulmuş meyve başına 1 litre;
• şeker - 1 litre hazırlanmış wort başına 120 ila 370 g.

Adım adım pişirme tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Olgun erikleri ayırın ancak hiçbir durumda yıkamayın.
2. Tohumları herhangi bir uygun şekilde sıkın.
3. Hamuru püre haline getirin.
4. Temiz su ekleyin, karıştırın ve bir fermantasyon kabına yerleştirin.
5. Gemi +25 sıcaklıkta birkaç gün bırakılır ⁰Karanlık bir odada.
6. Wort günde birkaç kez karıştırılır.
7. Köpük ve karakteristik tıslama ortaya çıktığı anda, wort filtrelenir ve gerekli miktarda şekerin 0,5'i eklenerek bir fermantasyon kabına gönderilir.
8. Daha önce bir su contası takmış olan kabı sıcak bir yere yerleştirin.
9. 7 gün sonra %25 oranında şeker daha ekleyin.
10. Birkaç ay sonra fermantasyon durur ve ardından bitmiş şarabın filtrelenmesi gerekir.

Bitmiş ürün, sıkıca kapatılmış bir kapta karanlık ve serin bir mahzende olgunlaşmaya bırakılır. Birkaç ay sonra tüketilebilir.

Kemiklerle basit bir yöntem

Aşağıdaki malzemelerden lezzetli şaraplar hazırlayabilirsiniz:

• olgun meyveler - 5 kg;
• temiz su - 1 kg meyve başına 1 litre;
• toz şeker - 1 litre bitmiş wort başına 100 ila 3000 g.

Meyvelerin çekirdeklerini erişilebilir bir şekilde çıkarın, yarısını ezin ve çekirdeklerini çıkarın. Kalan yarısı atılabilir. Hamuru püre haline getirin ve soğuk suyla seyreltin. 1 litre sıvı ve çekirdek başına 50 gr oranında şeker ekleyin. Kabı bir bezle örtün ve 3 gün boyunca ılık bir yere koyun. Periyodik olarak tüm kütlenin karıştırılması gerekir.

Daha sonra kek süzülür ve sıkılır ve saf meyve suyu bir fermantasyon kabına gönderilir, şekerin bir kısmı daha eklenir ve bir su contası takılır. Kabı tüm süre boyunca sıcak tutun. Bitmiş içecek boşaltılır, mantarlanır ve karanlık, serin bir odada olgunlaşmaya bırakılır.

Erik reçelinden

Sadece taze eriklerden değil, reçelden de şarap yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• erik reçeli - 500 ml;
• saf durgun su - 500 ml;
• toz şeker - 50 gr.

Reçeli üç litrelik bir kavanoza koyun, suyu dökün, biraz toz şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın. Boynunuza tıbbi bir eldiven koyun ve kabı sıcak bir yere koyun. Kek yüzeye çıkar çıkmaz dikkatlice çıkarın ve şekerin ikinci kısmını ekleyin. Karbondioksit salınımı durduğunda şarap filtrelenir. Sıkıca kapatılmış serin bir yere olgunlaşmak için gönderilir.

Kompostodan

Deneyimli bahçıvanlar fermente erik kompostosundan ev yapımı şarap yapma sürecini biliyorlar. Gerekli malzemeler:

• erik meyvesi kompostosu - 1,5 l;
• toz şeker - 50 g;
• temiz su - 0,5 l;
• koyu kuru üzüm - 25 gr.

Süzülmüş kompostodan 1 bardak sıvıyı ayırıp kısık ateşte bekletin.Kuru üzüm ve biraz toz şeker ekleyin, ocaktan alın ve birkaç saat bekletin. Ortaya çıkan başlatıcıyı ana sıvıyla karıştırın ve fermantasyon için bir kaba dökün. Su contasıyla kaplı olarak sıcak bırakın. Kompostodan çıkarılan meyveleri toz şekerin ikinci kısmı ile öğütün ve kısık ateşte pişirin.

Soğumaya bırakın, meyveleri ayrı bir kavanoza koyun, üzerine su dökün, tıbbi eldiven takın ve ılık bir yere koyun. Karbondioksit salınımı durduktan sonra şarabı her iki kutudan dikkatlice süzün, karıştırın ve olgunlaşmaya gönderin.

Kuru erikten

Ev yapımı kuru erik şarabı aşağıdaki malzemelerden yapılır:

• meyveler - 3,5 kg;
• şeker - 0,5 kg;
• su - 0,5 l.

Herhangi bir uygun yöntemi kullanarak çukurları kuru eriklerden ayırın. Meyveleri geniş bir cam kaba koyun. İçine su dökün ve karışımın mayalanmasını bekleyin. Bir hafta sonra karışımı süzün, elde edilen meyve suyuna şeker ekleyin ve fermantasyon için su sızdırmazlığı altında ılık bırakın. Karbondioksit salınımı durur durmaz tortuyu dikkatlice boşaltın, temiz bir cam kaba dökün ve olgunlaşmaya gönderin.

Susuz seçenek

Erik şarabı su ilave edilmeden fermente edilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• olgun erik meyveleri - herhangi bir miktar;
• şeker - 1 litre mayşe başına 300 g.

Erik meyvelerini yıkamayın, çekirdeklerini çıkarmadan iyice ezin. Her şeyi temiz bir kaba dökün, üzerini bir bezle örtün ve birkaç gün sıcak bir yerde bırakın. Wortu periyodik olarak karıştırın. Birkaç gün sonra süzülür ve gerekli miktarda toz şeker ilave edilir. Daha sonra uygun bir cam kavanoza dökün, üzerine medikal eldiven koyun ve ılık bırakın.Karbondioksit salınımı durduktan sonra tortuyu dikkatlice boşaltın ve bir cam kap içinde serin bir mahzende olgunlaşmaya gönderin.

Dondurulmuş erikten

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• dondurulmuş meyvelerden erik suyu - 1,5 l;
• temiz su - 1,5 l;
• şeker - 125 gr;
• koyu kuru üzüm - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Temiz bir kapta erik suyu ve suyu karıştırıp hafifçe ısıtın (en fazla 30°C). ⁰İLE).
2. Sıvıyı toz şekerle karıştırın ve bir cam şişeye dökün.
3. Kuru üzümleri de aynı kaba atın.
4. Boynunuza tıbbi bir eldiven koyun ve sıcak bırakın.
5. Karbondioksit salınımı durur durmaz şarabı tortudan dikkatlice boşaltın ve olgunlaşması için serin bir mahzene gönderin.

Mayasız elma ve meyvelerle

İçecek aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• olgun erik meyveleri - 1,5 kg;
• tatlı elma çeşitleri - 1,5 kg;
• temiz su - 3 l;
• şeker - 450 gr.

Pişirme metodu:

1. Eriklerin çekirdeklerini, elmaların çekirdeklerini çıkarın ve 1 litre su ve 350 gr şeker ekleyerek iyice ezin.
2. Ortaya çıkan kütleyi süzün, kalan şekeri ve suyu ekleyin, su contasının altına yerleştirin.
3. Karbondioksit salınımı nihayet durduğunda, bitmiş şarabı tortudan dikkatlice boşaltın ve olgunlaşması için serin bir odaya gönderin.

Sarı erikten

Hafif şarap aşağıdaki bileşenlerden yapılır:

• sarı erik meyveleri - 5 kg;
• temiz su - 3,5 l.

Pişirme metodu:

1. Erikleri püre haline getirin, su ekleyin ve mayşeyi periyodik olarak karıştırarak fermantasyon başlayana kadar bekleyin.
2. Birkaç gün sonra tüm kütleyi süzün ve elde edilen suyu bir su contasının altına yerleştirin.
3. Bir ay sonra, bitmiş şarabı tortudan dikkatlice süzün ve mahzene gönderin.

Votkada

Aşağıdaki malzemelerden orijinal bir içecek hazırlayabilirsiniz:

• olgun erik meyveleri - 0,5 kg;
• temiz su - 1 l;
• toz şeker - 200 g;
• votka - 125 ml.

Pişirme metodu:

1. Toz şekerin ve suyun yarısından şurup hazırlayın.
2. Ezilmiş erik meyvelerini oda sıcaklığına soğutulmuş şurupla dökün ve 8 saat bekletin.
3. Eriklerdeki şurubu bir cam kaba boşaltın ve meyveyi doldurmak için yeni bir porsiyon hazırlayın.
4. 8-10 saat daha sonra erikleri çıkarın, elde edilen sıvıya votka dökün ve 14 gün demlenmesine izin verin.
5. Şarabı tortudan boşaltın ve mahzene koyun.

Şarap mayası ile

Lezzetli ev yapımı erik şarabı aşağıdaki bileşenlerden yapılır:

• olgun erik meyveleri - 3,5 kg;
• toz şeker - 2 kg;
• temiz su - 2 l;
• şarap mayası - 75 gr.

Pişirme metodu:

1. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarıp püre haline getirin, su ve şekeri ekleyin.
2. 3 gün sonra, mayşeyi süzün ve elde edilen sıvıyı fermantasyon için bir kaba dökün.
3. Şarap mayasını ekleyin, su geçirmez kapağın altına yerleştirin ve fermantasyon tamamlanana kadar bekleyin.
4. Şarabı tortudan boşaltın ve olgunlaşması için mahzene gönderin.

Güçlendirilmiş erik şarabı

Şarap yapmak için malzemeler:

• olgunlaşmış erikler - 1 kg;
• arıtılmış su - 2 l;
• votka - 0,25 l;
• şeker - 400 gr.

Pişirme metodu:

1. Çekirdekleri çıkarılmış erikler cam kaplara konur.
2. Su ve şekerden şurup yapılıp meyvelerin üzerine dökülerek 8 saat demlenmeye bırakılır.
3. Şurup süzülür, tekrar kaynatılır ve tekrar eriklerin üzerine dökülür.
4. Şurupla ıslatılan eriklere votka eklenir.
5. Kabın üzerine bir su contası veya lastik eldiven yerleştirin ve 2 hafta boyunca ılık bir odada bırakın.
6. Karbondioksit salınımı sona erdiğinde, bitmiş şarap dikkatlice tortudan süzülür ve serin bir yerde olgunlaşmaya bırakılır.

Meyve suyundan

Erik suyu şarabı aşağıdaki bileşenlerden elde edilir:

• olgunlaşmış erik meyveleri - 4 kg;
• temiz su - 0,5 l;
• toz şeker - 150 gr.

Pişirme metodu:

1. Erikleri bir meyve sıkacağından geçirin veya başka bir erişilebilir yöntemle onlardan meyve suyu yapın.
2. Elde edilen meyve suyu su ve şekerle karıştırılır.
3. Her şey iyice karıştırılır ve su contasının altına yerleştirilir.
4. Karbondioksit salınımı durduktan sonra şarabı dikkatlice boşaltın ve mahzene gönderin.

Depolama kuralları

Ev yapımı erik şarabını saklamak için 0,75 litrelik cam şişeler kullanmak daha iyidir. Kapalı kabın kuzey tarafındaki mahzene yerleştirilmesi tavsiye edilir. Oradaki hava sıcaklığı +14'te tutulur ⁰C. Şarabın bozulmaması ve kalitesini kaybetmemesi için, tüm saklama süresi boyunca mantarın sıkıca kapatılması gerekir.

Kap titreşime veya darbeye maruz kalmamalıdır.