Evde bektaşi üzümü şarabının nasıl yapılacağına dair 15 basit adım adım tarif

Güzel kokulu, parlak, enfes şarap evde sıradan bektaşi üzümlerinden elde edilebilir. Fazla meyveler işlenir, misafirleri şaşırtır ve lezzetli bir içecekle kendilerini memnun ederler. Dikenli çalının meyveleri geleneksel olarak reçel yapmak için alınır, ancak kullanımı çeşitlendirmek ve bektaşi üzümlerinden şarap yapmak hiç de zor değildir.

Bektaşi üzümü şarabı yapmanın incelikleri

Deneyimli şarap üreticileri bektaşi üzümü şarabını takdir ediyor ve tadının üzüm şarabına benzediğine inanıyor. Bununla birlikte, meyvelerin özellikleri kuş üzümü ile belli belirsiz benzer ve bu nedenle frenk üzümü şarapları için geliştirilen tarifleri güvenle kullanabilirsiniz. Meyvelerin aromasını kaybedecek vakti kalmaması için, içecek hasattan sonra mümkün olduğu kadar çabuk hazırlanmaya başlar. Meyveleri yıkamanıza gerek yok, sadece iyi bir şekilde ayırın.

Malzemelerin seçimi için kurallar

Eşsiz lezzet elde etmenin en önemli aşaması hammadde seçimidir. İçecek için kırmızı veya sarı renkte sulu büyük meyvelere sahip çeşitlerin kullanılması en iyisidir. Yalnızca olgun meyveler kullanılır - bu, ürünü gerçekten aromatik hale getirecektir. Şarabın hoş bir tada sahip olması ve uzun süre saklanabilmesi için hazırlık kapsamında aşağıdaki meyveler atılır:

• olgunlaşmamış;
• aşırı olgunlaşmış;
• çürük;
• küflü;
• bozuk.

Evde bektaşi üzümü şarabı nasıl yapılır

Hazırlama teknolojisine göre tarif diğer meyve ve meyve tentürlerine benzer. İçecek için sadece bektaşi üzümü alabilir veya ek malzemeler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Çok fazla seçenek var, herkes kendine en uygun olanı seçebilir.

Bektaşi üzümü doğal bir ekşiliğe sahiptir, bu nedenle içeceğe şeker ilave edilmelidir.

Basit tarif

Aşağıdakileri alırsanız hafif bir sek şarap alabilirsiniz:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 1 bardak;
• su - 1 l.

Meyveler yoğrulur ve soğutulmuş, önceden hazırlanmış şekerli şurupla dökülür. Kütle maya eklenmeden mayalanmaya bırakılır. 4 gün sonra sıvı boşaltılır, kalan kek su ile doldurulur ve sıkıldıktan sonra ana içeceğe ilave edilir.

Karışım bir şişeye doldurulur ve boynuna bir eldiven konularak sıcak bir yerde daha fazla fermantasyona gönderilir.

Bir ay sonra yarı mamul, tortuyu karıştırmayacak şekilde dikkatlice dökülür ve olgunlaşana kadar 3 ay serin bir yere konur.

Kırmızı kuş üzümü seçeneği

Kırmızı kuş üzümü içeren içecek mercan rengine ve hafif ekşiliğe sahiptir. Alışveriş listesi:

• bektaşi üzümü - 3 kg;
• şeker - 2 kg;
• kuş üzümü - 1 kg;
• su.

Kıyma makinesi kullanmanın uygun olduğu hammaddeler ezilir ve önceden pişirilmiş soğutulmuş şurup ile birleştirilir. Karışım her gün karıştırılarak bir hafta boyunca sıcak tutulur. Daha sonra yarı mamul sterilize edilmiş bir kaba aktarılır, su sızdırmazlığıyla kapatılır ve bir hafta daha beklenir. Daha sonra sıvı şişelere konularak 2 ay sonra servis edilir.

Siyah frenk üzümü ile

Eklenen frenk üzümü harika bir tat verecektir. Aldıkları ürünlerden:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• siyah frenk üzümü - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 3 l.

Püre haline getirilmiş meyveler önceden hazırlanmış soğutulmuş şurupla dökülür. Kap gazlı bezle kapatılır ve 10 güne kadar birincil fermantasyona bırakılır, ardından sıvı süzülerek bir şişeye aktarılır. Yarı mamulün üzeri su sızdırmazlığı ile kapatılarak 3 hafta bekletilir. Bundan sonra içecek tekrar süzülür, kaplara dağıtılır ve fermantasyonun sonuna kadar soğumaya bırakılır.

Ahududu ile

Bektaşi üzümü ahududu ile karıştırılarak ilginç bir seçenek elde edilir. Bu şarap için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1,5 kg;
• ahududu - 1,5 kg;
• şeker - 2 kg;
• su - 3 l.

Her şeyden önce, şurup yapılır: ezilmiş meyveler önceden pişirilmiş ve soğutulmuş şurupla dökülür. Karışım, periyodik olarak karıştırmayı unutmadan bir hafta boyunca mayalanmaya bırakılır.Bundan sonra, wort süzülür ve bileşim, 2 ay daha su geçirmez bir kapta tutulur. Daha sonra karışım, tortuyu bozmamaya dikkat edilerek dikkatlice şişelere dağıtılır ve 3 ay kadar serin bir yerde bekletilir ve ardından ürün kullanıma hazır hale gelir.

Limonlu

Limon, içeceğe narenciye notası katacaktır. Şarap için ihtiyacınız olan:

• bektaşi üzümü - 1,5 kg;
• şeker - 5 bardak;
• limon - 1 adet;
• su - 2,5 l.

Adım adım pişirme tarifi:

• Çilekleri 2 su bardağı şekerle ezin, su ekleyin.
• Üzeri su geçirmez bir örtü veya eldivenle kapatılmış bir kapta 10 gün boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
• Limonu dilimler halinde kesin ve kalan şekerle iyice karıştırın.
• Narenciye karışımını bektaşi üzümü karışımına dökün.
• Fermantasyon tamamlanana kadar bırakın.
• Şarabı tülbentten süzün, kaplara dağıtın ve 2 gün serin bir yere koyun.
• Tekrar süzün.
• Bir ay sonra ürün kullanıma hazır hale gelir.

Yeşil bektaşi üzümlerinden

Zümrüt rengi meyvelerden alkollü içecek hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• yeşil bektaşi üzümü - 1 kg;
• su - 1 l;
• şeker - 700 gr.

İlk olarak tatlandırılmış sudan bir şurup yapılır ve soğuduktan sonra ezilmiş meyvelere eklenir. Kompozisyon 3 gün boyunca bırakılır ve her gün karıştırılması hatırlanır. Daha sonra karışım süzülür ve su geçirmez bir kapta 1,5 ay boyunca fermantasyon için ılık bir yere yerleştirilir. Daha sonra sıvı şişelere dökülerek tortusu kapta bırakılır ve altı aya kadar olgunlaşması beklenir.

Kırmızı bektaşi üzümlerinden

Kırmızı meyveler, koyu renkli camda saklanması tavsiye edilen, güzel bir yakut renginde bir şarap üretir. Gerekli Ürünler:

• kırmızı bektaşi üzümü - 2 kg;
• su - 2 l;
• şeker - 1,5 kg.

Doğranmış bektaşi üzümlerinin üzerine şeker ve sudan yapılan serin şurup dökülür. Kompozisyon 4 gün boyunca sıcak tutulur ve her gün karıştırılır. Süre sonunda kütle süzülür, şişe su contasıyla kapatılır veya parmak delinmiş bir eldiven giyilir ve 1,5 ay mayalanmaya bırakılır. Daha sonra tortuyu bozmamaya dikkat edilerek sıvı boşaltılır ve 4 ay boyunca serin bir yere yerleştirilir. Olgunlaşmanın sonunda içecek şişelere dağıtılır.

Sarı meyvelerden

Altın meyvelerden yapılan şarap arasındaki temel fark renktir, hafif bir ton olacaktır. İhtiyacınız olacak ürünler:

• bektaşi üzümü - 1,5 kg;
• su - 1,5 l;
• şeker - 1 kg.

Meyveler iyice ezilir ve sıcak olmayan şurupla dökülür, her gün karıştırılarak bir hafta bekletilir. Daha sonra karışım filtrelenmeli ve 2 ay boyunca su sızdırmazlığı olan bir kaba konulmalıdır. Bundan sonra şarap tortudan süzülür ve porsiyonlu şişelere dağıtılır, burada tüketilmeden önce 3 ay daha bekletilir.

Olgunlaşmamış bektaşi üzümlerinden

Şarap mayası ilavesiyle olgunlaşmamış bektaşi üzümlerinden şarap yapılması tavsiye edilir. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

• bektaşi üzümü - 5 kg;
• su - 10 l;
• şeker - 4 kg;
• şarap mayası.

Ezilmiş meyvelere bir kilo şeker dökülür, maya eklenir ve su dökülür. Oda sıcaklığında 10 gün beklettikten sonra kalan şekeri ekleyin, kabı su geçirmez bir kapakla kapatın ve fermantasyonun sonuna kadar bekletin. Daha sonra içecek filtrelenmeli, 3 gün serin bir yere konulmalı, ardından süzülmeli ve saklanmak üzere şişelenmelidir.

Ballı

Şekerin tamamen bir arıcılık ürünü ile değiştirilmesiyle harika bir ballı içecek elde edilir.

Bu şarap için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• bal - 100 ml;
• ekmek - 100 gr;
• su.

Meyveler herhangi bir şekilde yoğrulur ve üzerine soğuk su dökülür, ardından balla sürülmüş ekmek parçaları eklenir. Kap bir su contasıyla kapatılır ve 4 aya kadar fermantasyon için karanlık bir odada bırakılır. Bundan sonra içecek süzülür, cam şişelere dökülür ve bir ay sonra servis edilir.

Muz ve kuru üzüm ile

Egzotik bir içecek için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1,5 kg;
• muz - 200 gr;
• kuru üzüm - 200 gr;
• şeker - 1 kg;
• su - 3,5 l;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• pektin enzimi - 1 çay kaşığı;
• şarap mayası.

Ezilmiş muz, su ve şekerden elde edilen şurubu 20 dakika kaynatın. Meyve posası atılır ve tatlı sıvı süzülerek ezilmiş bektaşi üzümü ve kuru üzüm ile birleştirilir. Karışım yarım saat kaynatılır, maya yemi ve sitrik asit eklenir ve 12 saat bekletilir.

Şarap mayası az miktarda ılık su ile seyreltilerek preparasyona ilave edilir ve ardından 3 gün mayalanmaya bırakılır. Daha sonra filtreleyin ve sıvı temizlenene ve kabarcık oluşumu durana kadar su geçirmez bir şişede saklayın. Daha sonra şarap tortudan çıkarılır ve porsiyonlu kaplara dökülür ve burada buket oluşana kadar 12 ay daha olgunlaşır.

Köpüklü bir şarap

İçecek buzdolabında yaklaşık bir ay saklanabilir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 3 kg;
• şeker - 2 kg;
• su - 5 l.

Bütün meyveler şekerle kaplanır ve ılık suyla dökülür. Şişenin boynu delikli lastik eldivenle kapatılır ve kap bir buçuk ay boyunca ılık bir yere konur. Sıvı, tortuyu bozmadan bir kaba dökülür ve ardından içecek kullanıma hazır hale gelir.

Bektaşi üzümü reçeli şarabı

Şekerli veya ekşimiş reçel, şaraba dönüştürülerek ikinci bir hayat verilebilir.Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü reçeli - 1 l;
• su - 1 l;
• kuru üzüm - 120 gr.

Malzemeler birleştirilir, gazlı bezle örtülür ve her gün karıştırılarak 10 gün boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra sıvı süzülür ve su sızdırmazlığı olan bir cam kaba dökülür. Şarap, hazır olana kadar ılık bir yerde fermente edilir, ardından süzülür ve birkaç ay olgunlaşması için serin bir yere konulur.

Eski dünya bektaşi üzümü şarabı

Bektaşi üzümlerinden eski dünya şarabı hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• çift ​​bektaşi üzümü;
• votka;
• Çavdar ekmeği;
• Bal.

Meyveler on litrelik bir kaba üstte yaklaşık 15 cm kalacak şekilde yerleştirilir ve aynı seviyeye kadar votka dökülür. 10 gün sonra karışıma bal sürülmüş kurutulmuş ekmek dilimleri eklenir ve aynı süre bekletilir. Daha sonra şarap şişelere dağıtılır ve kapatılır.

Kirazlı

Bektaşi üzümünü kirazla karıştırırsanız harika sonuç verir. Bu tür şaraplar için şunları alırlar:

• bektaşi üzümü - 5 bardak;
• kiraz - 4 su bardağı;
• şeker - 1 kg;
• su - 4 l.

Ezilmiş bektaşi üzümleri yıkanmış kirazlarla birleştirilir, şekerle kaplanır ve suyla doldurulur. Karışımın bulunduğu kap su contasıyla kapatılır ve bir ay boyunca ılık bir yere konur. Fermantasyon tamamlandıktan sonra içecek alkolle zenginleştirilir veya pastörize edilir. Daha sonra iki hafta daha ayrılmanız, tortuyu çıkarmanız ve porsiyonlu şişelere dağıtmanız gerekir.

Bitmiş ürünün daha fazla depolanması

Bitmiş şarap kiler veya kiler gibi serin ve karanlık bir odada saklanır. İdeal tabaklar cam şişelerdir; kırmızı bir içecek için koyu duvarlı tabaklar daha uygundur. Şarap birkaç yıl saklanabilir, ancak bir yıl sonra tadı giderek bozulmaya başlar, bu nedenle daha fazla yıllandırılması tavsiye edilmez.

Bektaşi üzümü şarabı, tüm hasatın rasyonel bir şekilde kullanılmasına yardımcı olacak ve aynı zamanda şüphesiz herhangi bir masayı süsleyecektir. Lezzetli bir aromatik içecek hazırlamak hiç de zor değil, misafirler ve akrabalar, dikenli çalı meyvelerinden yapılan şarapları tattıktan sonra keyiflerine hakim olamayacaklar.