Evde ahududu şarabı yapmak için 15 basit adım adım tarif

Birçok yaz sakini mülklerinde ahududu çalıları yetiştiriyor. Ortaya çıkan hasat çeşitli amaçlar için kullanılabilir, ancak bazıları ahududu şarabı yapmayı tercih eder. Ancak bir içecek oluşturmadan önce, hazırlanmasının temel özelliklerine aşina olmanız gerekir.

Ahududu şarabı yapmanın nüansları

Bir şarap içeceği oluştururken yardımcı olacak birkaç önemli nüans vardır:

1. Ahududuların yıkanmasına gerek yoktur. Meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur çünkü yüzeylerinde maya bulunur ve bu sayede fermantasyon süreci başlar.
2. Sadece olgun meyveler kullanılmalıdır. Ahududular tam olarak olgunlaşmamışsa şarap çok ekşi olacaktır.
3. Karışımın fermente olacağı kap mutlaka sterilize edilmelidir. Fermantasyon sırasında sıvının bozulmaması için kavanozlar önceden sterilize edilir.
4. Hazırlanan şarap mahzende saklanmalıdır. Depolama için en uygun sıcaklığın bulunduğu mahzenlerdedir.

Hammadde seçimi için kurallar

Ahududu meyvelerinden aromatik ve lezzetli bir içecek hazırlamak için doğru meyveleri seçmeniz gerekir. Taze meyveler seçerken yüzeylerine dikkat etmeniz gerekir. Ahududuların çürüdüğünü gösteren koyu lekeler veya başka işaretler olmamalıdır. Ayrıca lezzetli şarap yapmak için kullanılabileceğinden sadece taze meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.

Evde ahududu şarabı nasıl yapılır

Ahududu şarabı yapabileceğiniz on beş tarif var.

Klasik tarif

Şarap yapmak için basit ve hızlı bir tarifle ilgilenen kişiler klasik yöntemi kullanabilirler. Bu durumda aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• on kilogram çilek;
• yedi litre su;
• altı kilo toz şeker.

Öncelikle ahududular bir tencereye dökülür, üzeri şekerle kaplanır ve iyice karıştırılır. Karışım bir hafta mayalanmaya bırakıldıktan sonra kavanozlara dökülür. İçecek alkolsüz hazırlandığı için şıra sade su ile doldurulur. Doldurulan kapların üzeri lastik eldivenle kapatılarak mayalanmaya bırakılır. 25-30 gün sonra karışım şişelere dökülür.

Sek şarap

Bu adım adım tarif, ahudududan sek şarap hazırlamanıza yardımcı olacaktır. İçecek aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• bir buçuk kilo meyve;
• 800 mililitre su;
• limon asidi;
• tadı nane.

Meyveler bir kaseye dökülür, üzerine sitrik asit tozu serpilir ve ellerinizle yoğrulur. Karışım, meyve suyunu salmaya başlayana kadar birkaç saat demlenir. Ahududu karışımı daha sonra nane yaprakları ve su ile karıştırılır. Karışımın bulunduğu kap bir hafta boyunca ılık bir odaya aktarılır, ardından sıvı süzülerek temiz kavanozlara dökülür. İçeceğin bulunduğu kaplar bir ay mayalanmaya bırakılır ve ardından şişelenir.

Yarı kuru şarap

Bazı şarap üreticileri, aşağıdaki malzemelerden hazırlanan yarı kuru ahududu şarabı yapmaya karar verir:

• 3-4 kilogram ahududu;
• 800 gram şeker.

Bütün meyveler kuru bir kaba dökülür ve nadir bir hamur elde edilene kadar ezilir. Daha sonra karışım şekerle karıştırılarak üzeri kapatılır ve 3-4 gün mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra ekstrakte edilen meyve suyu, su sızdırmazlığıyla kapatılmış kavanozlara dökülür.

20-25 gün sonra bileşim şişelere dökülerek mahzene aktarılır.

Tatlı şarap

Tatlı şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 4-5 kilogram çilek;
• 2-3 kilo şeker;
• bir buçuk litre su;
• beş gram tanen.

Başlangıç ​​olarak taze ahududu suyu elde etmek için meyveler ezilir. 3-4 gün demlendikten sonra şeker şurubu ile karıştırılır. Elde edilen karışım kavanozlara dökülür ve üzeri su sızdırmazlığıyla kapatılır. Bir hafta sonra fermente bileşim tanen ile karıştırılır ve bir buçuk ay daha mayalanmaya gönderilir.

Meyve suyundan

Taze sıkılmış meyve suyundan kendi ellerinizle lezzetli bir içecek yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız var:

• altı litre meyve suyu;
• iki buçuk kilogram toz şeker;
• üç litre su.

Meyve suyuyla dolu bir kaba şeker eklenir. Daha sonra karışım iyice karıştırılır ve daha fazla fermantasyon için bir kavanoza dökülür. Bir buçuk hafta sonra kalan şeker karışıma eklenir ve ardından bir ay mayalanması gerekir. Fermente sıvı filtrelenir ve şişelenir.

Büyük adımlarla

Şarap genellikle özel şarap mayası kullanılarak yapılır. Bu tarife göre bir içecek oluşturmak için ihtiyacınız olan:

• yarım kilo şeker;
• iki litre su;
• 35 gram maya;
• beş kilo meyve.

Öncelikle taze sıkılmış ahududu suyu, şeker ve kaynamış su ile karıştırılır. Daha sonra kalan kek de suyla doldurulur, 3-4 saat demlenir ve ardından karışım meyve suyuyla karıştırılır. Elde edilen ahududu sıvısına maya eklenir. Daha sonra kaplar bir kapakla kapatılır ve fermantasyon için yerleştirilir. Üç hafta sonra bileşim süzülür ve şişelenir.

Siyah frenk üzümü ile

Lezzetli bir içecek elde etmek için içine kuş üzümü meyveleri eklenir. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• üç kilo ahududu;
• 250 mililitre kuş üzümü suyu;
• 1-2 litre su;
• 400-600 gram şeker.

Ahududu meyveleri bir meyve sıkacağından geçirilir, üzerine kaynar su ve şeker dökülür ve bir gün demlenmeye bırakılır. Daha sonra sıvı su ve kuş üzümü suyu ile karıştırılır. Karışımla doldurulan kaplar su contasıyla kapatılarak iki ay boyunca fermantasyon için ılık bir odaya yerleştirilir. Fermente şarap süzülür, tortulardan arındırılır ve şişelenir.

Kirazlı

Kiraz-ahududu şarabı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• iki buçuk kilo ahududu;
• iki kilo kiraz;
• 3-4 litre su;
• kilo şekeri

Öncelikle kiraz meyveleri yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra bütün meyveler bir karıştırıcıya konur ve içinde ezilir. Elde edilen karışım tülbentten sıkılarak meyve suyu elde edilir. Sıkılan sıvı su ve şekerle karıştırılmalıdır. Karışım bir şişeye dökülür ve içinde bir hafta mayalanır. Daha sonra bileşim şekerle karıştırılır ve fermantasyonun devam etmesi için su sızdırmazlığının üzerine yerleştirilir. Bir buçuk ay sonra şarap şişeleniyor.

Limonlu

Şaraba eşsiz bir aroma kazandırmak için içine limon eklenir. İçecek aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• beş kilogram çilek;
• bir limon;
• iki kilo toz şeker.

Boş bir cam şişeye dilimlenmiş limon dilimleri şeker ve meyvelerle birlikte eklenir. Daha sonra su eklenir ve ardından karışım beş gün süreyle demlenir. Bundan sonra kavanozun boynuna lastik bir eldiven giyilir. Üç hafta sonra şaraba 100 gram şeker eklenir, ardından karıştırılarak şişelere dökülür.

Votka ile

On litre aromatik şarap içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• altı litre ahududu suyu;
• üç litre su;
• litre votka;
• üç kilo şeker.

Ahududu suyu toz şeker ve kaynamış su ile karıştırılır. Daha sonra karışım maya ile karıştırılıp bir şişeye dökülerek mayalanmaya bırakılır. 10-15 gün sonra fermantasyon sona erecek ve sıvıya votka ilave edilecektir. Bir hafta sonra içecek şişeleniyor.

Dondurulmuş meyvelerden

Şarap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• iki kilogram çilek;
• 450 gram şeker;
• 2-3 litre su.

İlk önce tüm ahududular bir karıştırıcıdan geçirilir, ardından bileşim şişeye eklenir ve toz şekerle karıştırılır. Kabın içine su dökülür, ardından su contasıyla kapatılır ve üç hafta mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra şarap şişelenir.

Kuru üzümlü

Bu içecek aşağıdaki bileşenlerden üretilmiştir:

• üç litre su;
• dört kilo çilek;
• 250 gram kuru üzüm;
• 500 gram şeker.

Ahududu meyveleri öğütülerek şeker şurubu ve kuru üzümle karıştırılır. Doldurulan kaplar iki hafta boyunca ılık bir odaya yerleştirilir. Karışım daha sonra tortudan arındırılır ve şekerle yeniden karıştırılır. Şıra tekrar 1-2 ay mayalanmaya bırakılır ve ardından yeni bir kaba dökülür.

Güçlendirilmiş içecek

Daha güçlü bir ahududu içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• beş kilogram ahududu;
• bir buçuk kilo şeker;
• 350 mililitre alkol;
• 2-3 litre su.

Meyveler gazlı bezle sıkılır, ardından meyve suyu suyla karıştırılarak altı saat demlenir. Daha sonra sıvı kavanozlara dökülür ve üzerine şeker eklenir. Bir haftalık fermantasyondan sonra karışıma alkol eklenir ve ardından içecek tekrar mayalanmaya bırakılır.

Fermente reçelden

İçeceğin hazırlanmasına yardımcı olmak için:

• bir buçuk kilo reçel;
• litre su;
• 300 gram toz şeker;
• 20-40 gram kuru üzüm.

Reçel ılık su ve kuru üzüm ile karıştırılır. Daha sonra karışım çok tatlı değilse şeker eklenir. Bileşim dört gün fermente edilir, ardından kalan şeker buna eklenir. Bir buçuk ay sonra sıvının fermantasyonu duracak ve yeni bir kaba dökülebilir.

Ahududuların şekerle püre haline getirilmesinden

Aşağıdaki ürünlerden şarap yapabilirsiniz:

• 700-800 gram şeker;
• 2-3 kilo ahududu;
• iki litre su.

Meyveler toz şekerle iyice öğütülür ve suyla doldurulur. Ortaya çıkan karışım bir kaba aktarılır ve su contasıyla kapatılır. İki hafta sonra sıvı süzülür, başka bir kaba boşaltılır ve serin bir yerde bir hafta bekletilir. Bundan sonra sıvı tekrar süzülür ve şişelenir.

Şarap depolamaya ilişkin şartlar ve koşullar

Hazırlanan ahududu şarabının sıcaklığın 15 santigrat derece olacağı mahzende saklanması tavsiye edilir. Bu koşullar altında içecek birkaç on yıl boyunca bozulmayacaktır.

Çözüm

Ahududu meyveleri lezzetli bir şarap içeceği yapar. Hazırlamadan önce şarap üreticileri arasında popüler olan tariflere aşina olmanız gerekir.