Birçok kişi meyvelerden ve meyvelerden ev yapımı alkollü içecekler hazırlar, ancak reçelden yapılan şarap çok daha az yaygındır, ancak kullanılan malzemeye bağlı olarak tadı oldukça hoş olduğu ortaya çıkmaktadır. Aroma aynı zamanda başlangıç malzemesinden de iletilir, bu nedenle birbirini kesecek farklı reçelleri karıştırmak yerine tek tür reçelden şarap yapılması tavsiye edilir.
Reçelden şarap yapmanın incelikleri
Evde şarap içeceği genellikle ekşimiş, eski reçelden yapılır veya bir kat donmuş şeker şurubu ile kaplanır. Elbette bu veya geçen yıl demlenmiş taze bir lezzet yiyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Bu tatlı, turtalar, turtalar ve rulolar için dolgu olarak çay içmek için mükemmeldir.
Şarap hazırlamak oldukça basittir. Şırayı eklemeden önce başlangıç malzemesi suyla iyice karıştırılır. Zaten yeterince şeker olduğu için şeker eklenmez, ancak fermantasyon işlemi için ayrıca kuru üzüm, pirinç ve maya kullanılır.
Ana bileşen için gereksinimler
Reçelden şarap yapılabilir. Herhangi bir meyveyi içerebilirler. Kaynak malzemenin tek şartı küflü olmamasıdır.
Tatlı ürün ekşiye dönerse sorun olmaz çünkü teknolojiye göre şarap içeceği bir fermantasyon aşamasından geçer. Ancak meyve ikramının yüzeyinde küf belirirse, onu kullanmamak daha iyidir çünkü küf kokusu, küf çıkarılmış olsa bile alkollü içeceğe aktarılacaktır. Aynı zamanda şarabı su ve karbondioksite ayrıştırma özelliğine de sahiptir.
Evde reçelden şarap nasıl yapılır
İyi şarap elde etmek için asıl önemli olan, kabı fermantasyon ve olgunlaşma için uygun şekilde hazırlamaktır. Bu amaçlar için en iyi seçenek bir cam şişe olacaktır.
Bir emaye tava veya tank uygundur, ancak bu büyük hacimler içindir, ancak reçel için bir şişe veya üç litrelik bir kavanoz kullanmak yine de daha iyidir.
Patojenik bakterilerin içeceğe girmesini önlemek için kaplar ve tüm ekipmanlar iyice yıkanır ve üzerine kaynar su dökülür veya sterilize edilir. Şırayı tahta bir spatula veya uzun saplı bir kaşık kullanarak karıştırın.
Şarap farklı reçellerden hazırlanır, hazırlama teknolojisi ve içeceğin üretiminin başlangıcından bitmiş ürüne kadar geçen süre de biraz farklılık gösterebilir. Her durumda su contası kullanın. Bu, kauçuk borulu bir naylon başlık, pamuklu tıkaç veya en sık kullanılan tıbbi eldiven olabilir. Dar bir boyun için bir balon uygundur.
Ahududu reçelinden
Ahududu reçelinden yapılan şarap, hafif bir ahududu aromasına sahip, parlak, koyu pembe renktedir.
İçindekiler:
- Bir litrelik ahududu reçeli, reçel veya ince reçel kavanozu.
- Bir litre kaynamış, ılık su.
- 5 yemek kaşığı hafif kuru üzüm.
Pişirme işlemi:
- Tüm ürünleri üç litrelik bir kavanoza koyun, kuru üzümleri yıkamayın. İyice karıştırılmış içeriği gazlı bezle örtün ve bir buçuk hafta boyunca karanlık, sıcak bir yere koyun.
- Bundan sonra yüzen posayı çıkarın, mayşeyi süzün ve temiz bir şişeye dökün. Kavanozu, kabın boynuna bir eldiven geçirerek yaklaşık altı hafta daha aynı yerde yerleştirin. Eldivenin birkaç parmağını bir iğneyle delin.
- Şıra mayalanırken eldiven bir balon gibi şişmiş kalacaktır. Düştüğü an fermantasyon duracaktır.
- Artık içeceğin tortuyu bozmadan dikkatlice şişelere dökülmesi gerekiyor. Konteyner tamamen doldurulmalıdır. Tadı ve aromayı aşılamak ve geliştirmek için içeceği birkaç ay bodruma gönderin.
Çilek reçelinden
Şaşırtıcı bir şekilde fermente çilek reçelinden yapılan şarabın tadı oldukça hoş. Hazırlanışı önceki tariften biraz farklıdır.
Gerekli bileşenler:
- Bir litre fermente çilek.
- Aynı miktarda ılık kaynamış su.
- Bir buçuk bardak şeker + yarım bardak daha.
- Tatlı kaşığı yıkanmamış kuru üzüm.
Reçeli ve şekerin ilk kısmını ılık suda eritin, kuru üzümleri ekleyin, iyice karıştırın. Bu miktardaki malzeme için üç litrelik bir şişe uygundur. Üzerine bir lastik tıbbi eldiven koyun ve içine bir iğne ile birkaç parmağınızı batırın.
Şişe, mayşenin tüm fermantasyon süresi boyunca ışıktan korunan sıcak bir yerde tutulur. Bu birkaç hafta sürecektir. Bunca zaman boyunca eldiven, fermantasyon işlemi sırasında açığa çıkan karbondioksitle doldurulacak. Eldivenin havası indirildiğinde fermantasyon durur.
Bir sonraki aşamada, şıra üç kat gazlı bezden geçirilmeli, şekerin ikinci kısmı eklenmeli, karıştırılmalı, şişelenmeli ve kapatılmalıdır. Üç veya dört ay boyunca serin bir yere koyun.
Berraklaştırma ve çökeltme işleminden sonra şarap dikkatlice süzülür, mantarlanır ve bodrumda saklanır.
Elma
Elma hammaddelerinden harika kuru veya yarı kuru şarap yapabilirsiniz.
Gerekli:
- 1,5 litre elma reçeli;
- 1,3 litre arıtılmış su;
- bir bardak hafif kuru üzüm.
Bu kadar miktarda hammadde için beş litrelik bir şişeye ihtiyacınız olacak. Gelecekteki içeceğin tüm malzemelerini birleştirin, iyice karıştırın. Dört kat katlanmış gazlı bezle örtün ve beş gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun. Şişenin içeriğini her gün uzun saplı bir tahta kaşıkla karıştırın.
Bundan sonra, yukarıya çıkan posayı toplayın, mayşeyi temiz bir şişeye süzün ve delinmiş parmağı olan bir tıbbi eldiven giyin. Fermantasyon bitene kadar aynı yere koyun.
Berrak şarap malzemesini tortudan çıkarın, tadın, eğer çok ekşi ise tadına göre tatlandırabilirsiniz. Daha sonra içeceği birkaç gün daha karanlık bir yerde saklayın.
Dökülen, kapağı kapatılmış şarabı bodruma alın ve içeceğin periyodik olarak çıkarılması gereken tortunun görünümünü gözlemleyin. Şaraptaki yabancı maddelerin çökelmesi durduğunda şarap içilmeye hazırdır.
Kayısı
Elma şarabıyla aynı teknolojiyi kullanarak kayısı reçelinden şarap yapabilirsiniz. Rengi altın renginde, kehribar rengidir.
Mayasız basit tarif
Mayasız şarabın temeli olarak ahududu reçelinden bir içecek hazırlayabilir, tabanı başka biriyle değiştirebilirsiniz. Parlak, yakut rengine sahip çekirdeksiz kiraz reçelinden çok lezzetli bir tatlı içeceği yapılır.
Pirinçli frenk üzümü reçeli
Pirinç bazlı şarap, bir tür Japon sakesi olan kuru üzüm şarabından daha güçlüdür.
Gerekli Ürünler:
- 1,5 litre kuş üzümü reçeli;
- 4,5 litre su;
- 1,5 su bardağı yuvarlak pirinç.
Malzemeleri karıştırarak şarap yapmaya başlamanız gerekir. Meyve bütün ise, o zaman ezilmesi gerekir. Elde edilen karışım su sızdırmazlığının altındaki bir şişeye konur ve bir ay boyunca karanlık bir odaya gönderilir.
Bundan sonra içecek aynı odada bir gün açık bırakılan üç litrelik kavanozlara dökülür. Bu sürenin sonunda numune alabilirsiniz. Koyu yakut renginde olan şarabın mayhoş bir tadı vardır.
Hızlı iki haftalık tarif
Bu basit tarifi kullanarak şarap sadece 2 haftada hazırlanabilir ve tadı güzel, meyvemsi aromalı ve en önemlisi doğal ürünlerden, hiçbir kimyasal madde olmadan üretilecektir. Hızlandırılmış pişirme işlemi, maya ve pirincin yanı sıra ekşi reçel kullanılmasından kaynaklanmaktadır.
Hazırlanışı için malzemeler:
- 1,5 litre fermente reçel.
- 1,5 litre ılık kaynamış su.
- 1,5 su bardağı yuvarlak pirinç.
- Küçük bir paket kuru maya.
- Şeker kaşığı.
Öncelikle mayayı şeker ve az miktarda su ile bir bardakta karıştırın. Aktivasyon işlemi devam ederken reçeli yıkanmamış pirinçle karıştırın, su ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen karışıma mayayı dökün ve karıştırın.
Şişenin boynuna lastik bir tıbbi eldiven takın ve üç parmağınıza bir iğne batırın. Kabı 12 gün boyunca karanlık ve sıcak bir odaya koyun. Şarap berraklaştığında birkaç gün buzdolabına koyun.
Bitmiş içeceği süzün, tadın ve gerekirse tatlandırın. Şişelere dökün, kapatın ve bodruma götürün.
Bir notta! Mayalı şarap yaparken yalnızca bir tür reçel kullanamaz, aynı zamanda birkaç çeşit tatlı müstahzarı da karıştırabilirsiniz.
İçecek saklama kuralları
Herhangi bir alkollü içeceğin serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Bunun için bir bodrum veya kiler uygundur, eğer küçük malzemeleriniz varsa bir buzdolabı da işe yarayacaktır.
Bitmiş ürün cam kaplara dökülür: çeşitli boyutlarda şişeler, kavanozlar, damacanalar. Kabı doldururken, içeceği kapağa kadar veya mümkün olduğu kadar tamamen dökmeye çalışırlar, böylece karbondioksit salınımına ve daha fazla fermantasyona yer kalmaz.
