Erik ağacının meyveleri hangi kuru erik denir. Bunun için genellikle Macar çeşidi kullanılır; kuru erik reçeli de dahil olmak üzere birçok tatlının yapımında kullanılır. Kış için kuru erik reçeli yapmak, tüm aile üyelerine tüm yıl boyunca lezzetli bir ürün sağlamak için harika bir fikir. Bunu yapmak çok fazla zaman almaz, ancak kavanozu her açtığınızda ve eşsiz aromanın tadını çıkardığınızda, herkes çabalarının boşuna olmadığına ikna olur.
Reçel yapmanın özellikleri
Bu tatlı için birçok tarif var. Bazıları çok basit, bazıları ise oldukça karmaşık. Ancak hiç şüphe yok ki her biri, kimseyi kayıtsız bırakmayacak, gerçekten lezzetli bir tatlı hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
İşte lezzetli reçel yapmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:
- Erikler genellikle böceklerin saldırısına uğrar. Bu nedenle meyvelerin çekirdeklerle pişirilmesi durumunda bütünlüğünün sağlanması gerekir.
- Pişirmeden önce bütün meyveler kürdan ile delinmelidir. Bu prosedür şeker şurubu ile iyi bir doygunluk sağlayacak ve meyvelerin çatlamasına izin vermeyecektir.
- Erik reçeli çok uzun süre pişirilmemelidir çünkü çok yumuşaktırlar ve yulaf lapasına dönüşebilirler.
- Olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması tavsiye edilmez, sadece gelecekteki tatlıyı bozarlar. Ancak fazla olgunlaşmış meyveler depolama sırasında fermantasyon sürecine neden olur.
Ana malzemenin hazırlanması
Lezzeti pişirmek için sadece Macar çeşidi kullanılır. Yalnızca bozulma belirtisi olmayan olgun meyveler seçilir. Daha sonra ılık suda iyice yıkanır ve küçük bir kesi ile içlerindeki tohumlar çıkarılır. Ezilmiş meyveler kullanılıyorsa tamamen kesilir.
Kuru eriklerden reçel hazırlarken de iyice durulayıp üzerine kaynar su döküp yarım saat şişmeye bırakmalısınız. İçlerinde kemik varsa buharda pişirilerek çıkarılır.
Kuru erik reçeli: 10 tarif
İlk kez reçel yapmaya karar veren birçok ev hanımı, daha sonra kuru eriklerin şeklini kaybettiğinden ve çirkin bir kütleye dönüştüğünden, hatta yandığından şikayet ediyor. Ancak bazı sırları biliyorsanız ve tarifi sıkı bir şekilde uygularsanız, tatlı hem görünüşte hem de harika bir tada sahip olacaktır.
Kış için beş dakikalık basit bir tarif
İçindekiler:
- 1 kg taze kuru erik.
- 500 gr toz şeker.
Meyveler ılık suda yıkanır, çekirdekleri çıkartılır ve bir tavaya konur. Üstüne şeker dökülür, kap 24 saat boyunca meyve suyunun salınması için bir kenara bırakılır.
Ertesi gün geleceğin lezzetine sahip yemekler kısık ateşte konur ve kaynatılır. 5-10 dakika sonra tavayı ocaktan alıp soğutun.
Reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, kapakları kapatılarak uygun bir yerde saklanır.
Kemikli
Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Kuru erik - 2 kg.
- Şeker - 750 gr.
Meyveler yıkanır ve kurutulur. Daha sonra her biri kürdan ile delinir. Kuru erikler emaye bir kaba aktarılır, üzeri toz şekerle kapatılır ve 3 saat demlenmeye bırakılır.
Tava sobaya gönderilir ve burada kısık ateşte kaynayana kadar pişirilir. Daha sonra brülör gücü arttırılır ve meyveler yanmaması için sürekli karıştırılarak 5 dakika daha pişirilir. Köpük çıkarılır.
Reçel kavanozlara dökülerek serin bir yerde saklanır. Tohumlardan yapılan tatlının uzun bir süre sonra zararlı elementleri absorbe ettiğini bilmelisiniz. Bu nedenle böyle bir ürün 2 aydan daha uzun süre saklanamaz.
Çekirdeksiz
Bu erik lezzetini hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
- Kuru erik (çekirdek çıkarıldıktan sonra tartılır) - 1 kg.
- Şeker - 1250 gr.
- Su - 400 ml.
Su ve şeker emaye bir kapta karıştırıldıktan sonra koyu bir şurup kaynatılır. Daha sonra süzülerek tekrar kaynatılır. Üzerine kuru erik eklenir ve hemen ocaktan alınır.
3 saat sonra tava tekrar fırına taşınır. Meyveler şurup içerisinde 10 dakika kaynatılır.Ve yine 3 saat sonra işlem tekrarlanır.
Daha sonra 3 saat daha bekleyin, 5 dakika reçel hazırlanır. Sonuç, uzun süre saklanacak oldukça kalın bir üründür.
Fındık ve konyak ile
Baharatlı notalara sahip bir tatlı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamalısınız:
- Kuru erik, çekirdeksiz - 1 kg.
- Şeker - 750 gr.
- Ceviz - 100 gr.
- konyak - 20 ml.
Meyvelerin yarısı şekerle (400 gr) kaplanır ve 1 saat bekletilir. Fındıklar bıçakla ince ince doğranır, suyla doldurulur ve ayrıca 1 saat demlendikten sonra su boşaltılır.
Meyveli tavayı kısık ateşte koyun, kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin ve düzenli olarak karıştırın. Daha sonra kalan şekeri ve fındıkları ekleyin ve reçeli 30 dakika daha pişirin.
Pişirme bitmeden konyak eklenir ve tabaklar ocaktan alınır. Bu tatlı, buzdolabının dışında sterilize edilmiş kavanozlarda saklanabilir.
Balkabağı ile
Aşağıdaki malzemelerden incelik pişirmeniz gerekir:
- Kabak posası - 1 kg.
- Soyulmamış kuru erik - 1 kg.
- Şeker - 500 gr.
- Küçük hindistan cevizi, tarçın ve vanilin - her baharat 1 gr.
Balkabağı küpler halinde kesilir, kuru eriklerin tohumları çıkarılır ve posası dilimler halinde ezilir. Daha sonra karıştırılır, kumla kaplanır ve 3 saat demlenir.
Kuru erik ve kabak 10 dakika pişirilir, ardından 8 saat sonra işlem tekrarlanır ve vanilin, tarçın ve hindistan cevizi ilave edilir. Her şey iyice karıştırılıp 1 saat bekletilir.
Daha sonra gelecekteki reçel tekrar kaynatılır, 5 dakika pişirilir ve kavanozlara konur.
Cevizli
İçindekiler:
- Soyulmuş kuru erik - 2 kg.
- Şeker - 1,5 kg.
- Ceviz çekirdeği - 250 gr.
Meyveler ikiye bölünür, üzeri şekerle kaplanır ve 2 saat demlenmeye bırakılır.
Fındıklar ezilir ve hafifçe kızartılır.
Eriklerin suyu çıktıktan sonra reçel yarım saat kısık ateşte pişirilir, üzerine fındık ilave edilir ve işlem 20 dakika daha devam eder, bitmiş tatlı kavanozlara sarılır.
Elmalı turta düzeni
Kesinlikle herkes bu lezzetli reçeli sevecek. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Kuru erik, çekirdeksiz - 1,5 kg.
- Şeker - 400 gr.
- Kakao - 50 gr.
- Tereyağı - 100 gr.
Kuru erikler bir karıştırıcıda ezilir, şekerle kaplanır ve 30 dakika bekletilir. Daha sonra kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.
Daha sonra tereyağı ve kakao eklenir, her şey dikkatlice karıştırılır ve incelik 15 dakika daha pişirilir.
Bu olağanüstü lezzetin kavanozlarının karanlık ve serin yerlerde saklanması gerekir.
Şekersiz
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:
- Kuru erik - 2 kg.
- Su - 150 ml.
Meyveler hafifçe bastırılarak biraz çatlaması ve suyunun çıkması sağlanır. Daha sonra 2 saat boyunca infüze edilirler. Daha sonra erikli tava kısık ateşte tutulur. Yanmayı önlemek için içine soğuk su eklenir. Kaynattıktan sonra kütle 15 dakika pişirilir ve soğutulur.
Her 6 saatte bir işlem iki kez daha tekrarlanır. Kalın reçel sevenler yaklaşma sayısını 4 kata kadar artırabilir.
Tarçın
Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- Kuru erik - 2 kg.
- Şeker - 800 gr.
- Tarçın - çeyrek çay kaşığı.
Meyveler şekerle kaplanır ve yeterli miktarda meyve suyu çıkana kadar birkaç saat demlenir.
Daha sonra gelecekteki reçelin bulunduğu tava sobaya taşınır ve kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kısık ateşte pişirilir.
Daha sonra kuru erikler tekrar 5 saat bekletilir. Bu sürenin sonunda tatlı da kaynatıldıktan sonra çeyrek saat kadar pişirilir. Ve yine kap 5-6 saat bekletilir.
Reçeli yuvarlamadan önce kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat daha kaynatmanız gerekir.
Elmalı
İçindekiler:
- Kuru erik - 500 gr.
- Elmalar - 600 gr.
- Şeker - 500 gr.
Erikler dilimler halinde kesilip çekirdekleri atılır. Elmaların çekirdekleri çıkarılır ve onlar da ezilir.
Bütün kuru erikler hazırlanan kaba dökülür, toz şekerin yarısı ile kaplanır ve üstüne elmalar dizilir.
Daha sonra şekerin geri kalanı eklenir ve meyvenin suyunu salması için tavada bir gece bekletilir.
Ortaya çıkan kütle kısık ateşte konur ve kaynatılır. Yaklaşık 7 dakika kadar kaynatılır ancak çok fazla kaynatılmaması önemlidir. Gelecekteki reçel sürekli karıştırılır ve köpük alınır.
Bitmiş ürün ocaktan alınır ve oda sıcaklığında soğutulur. Daha sonra pişirme işlemi 1 veya 2 kez daha tekrarlanır. Sıcak tatlı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
Kuru erik reçeli tüm yıl boyunca muhteşem tadıyla gurmeleri ve tatlı tutkunlarını memnun ediyor. Hazırlanması kolaydır ve oldukça fazla tarif vardır.
İçinde az şeker varsa reçel kavanozlarını buzdolabında saklamak en iyisidir. Ve eğer çok varsa, onları karanlık bir dolapta tutabilirsiniz. Ürüne lezzet katmak için tarçın, portakal kabuğu rendesi ve hindistan cevizi eklenir.
