Erikleri evde kendi ellerinizle nasıl düzgün bir şekilde kurutursunuz, kuru erik yapmanın EN İYİ yolları

Güzel kokulu kurutulmuş erikler, kışın lezzetli, vitamin ve mineral bakımından zengin bir komposto hazırlamanıza olanak tanıyan mükemmel bir preparattır. Ancak herkes evde eriklerin nasıl düzgün şekilde kurutulacağını bilmiyor veya uygun meyveleri seçmenin ve sonraki depolamanın özelliklerini anlayamıyor. Önerilen materyal bu ve diğer soruları cevaplayacaktır.

Kuru erik kurutmak ve hasat etmek için en iyi erik çeşitleri

Tüm çeşitler kuru erik hazırlamak için uygun değildir. Bu amaçla şunları kullanın:

• Macarca sıradan veya İtalyanca;
• Köstendilskaya;
• Naroch;
• Altana;
• Greengage.

Meyveler önceden ayıklanmıştır; buruşuk ve hasarlı olanlardan kurtulmalısınız. Yaklaşık aynı büyüklükteki olgun erikler seçilir, sapları çıkarılır ve iyice yıkanır. Ancak meyvenin aşırı olgunlaşmaması veya zararlılardan zarar görmemesi, cildi çatlamaması gerekir.

Boyut küçükse, bütün olarak kurumasına izin verilir, aksi takdirde tohumları çıkarılarak ikiye bölünmelidir.

Kurutulmuş meyve ile kuru erik arasında bir fark var mı?

Kurutulmuş meyve ile kuru erik arasında doğru üretim teknolojisinden kaynaklanan önemli bir fark vardır. Kuru erik, maksimum miktarda vitamin ve faydalı mineralleri korumanıza olanak tanıyan özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanır. Ayrıca her erik çeşidi bu ürünü hazırlamak için uygun değildir.

Düzgün hazırlanmış kuru erik aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• laksatif etkisi;
• mide hastalıklarından muzdarip olanların gastrointestinal sistemi üzerinde özellikle yararlı bir etkiye sahip olan sindirim sürecini iyileştirir;
• görüş kalitesini artırır;
• Ağız kokusunu gidermeye yardımcı olur.

Meyvenin faydalı nitelikleri işlendikten sonra kaybolmaz, ancak artan vitamin ve mikro element konsantrasyonu nedeniyle önemli ölçüde artar.

Çukurlu veya çukursuz – en iyi seçeneği seçin

Tohumların bırakılıp bırakılmayacağı, aile üyelerinin tercihlerine ve meyvenin büyüklüğüne bağlıdır.Erik büyükse çekirdek bırakmamalısınız ancak orta veya küçük meyvelerde bırakılabilir.

Kurutma yöntemleri ve teknolojisi

Erikleri evde kendi ellerinizle uygun şekilde kurutmanın birkaç yolu vardır. Teknoloji seçimini ev hanımının yetenekleri ve ürünün özellikleri belirler. Aşağıda çeşitli yöntemlerle ve onlarsız kuru erik hazırlamanın özellikleri bulunmaktadır.

Mikrodalgada

Mikrodalgada yemek pişirmek için yulaf lapasıyla karşılaşmamak için yeterince sert kalan olgunlaşmamış meyveleri seçmeniz gerekir. Düz sığ bir kap kağıtla kaplanır, dilimler halinde kesilmiş erikler kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirilir. Bulaşıklar üç dakika fırına konur, ısıtma yoğunluğu ortadır.

Daha sonra kağıt çıkarılır ve işlem bir dakika daha maksimum güçte devam eder. Altmış saniye sonunda erikler istenilen kıvama ulaşmamışsa, tamamen hazır oluncaya kadar kısa aralıklarla işleme devam edilir.

Elektrikli kurutucuda

Meyveler benzer şekilde bir tepsiye dizilir, ancak kağıt veya peçete şeklinde bir astar kullanılmaz. İşlem farklı sıcaklıklarda üç aşamada gerçekleştirilir:

• elli beş derecede dört saat boyunca. Periyodik olarak tepsiler değiştirilir (eğer kuru erikler birkaç tepside hazırlanmışsa), meyveler ters çevrilir;
• daha yüksek sıcaklıkta yaklaşık altı saat - altmış dereceye kadar, yarılar aynı şekilde karıştırılır;
• hemen hemen aynı zamanda, kuru erikler tamamen pişene kadar ısıyı daha da artırın - seksen dereceye kadar.

Not! Kaliteli pişirme sağlamak için belirtilen sıcaklık artış sırasını korumak önemlidir.

Her aşamadan sonra paletler çıkarılır, meyveler doğal olarak soğutulur ve ancak bundan sonra süreç devam eder.

Güneşin içinde

En kolay yol erikleri güneşte kurutmaktır. Meyveler güneşli havalarda açık bir yerde ahşap zeminler üzerine serilir, ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Nemin kaybolmaması için kesilen kısımlar yukarıya doğru yönlendirilmelidir.

Erikleri gazlı bezle kaplayarak böceklerden korumak gerekir. Ürün tamamen hazır olana kadar kurutma işlemi yaklaşık beş gün sürer. Üzerlerinde sabah çiylerinin oluşmasını önlemek için geceleri erikler içeriden çıkarılmalıdır.

Bu yöntemi kullanarak pişirmenin kesin süresini tahmin etmek imkansızdır. Güneş ışığının yoğunluğuna, rüzgarın şiddetine ve meyvenin kalitesine bağlıdır. Eriklerin aşırı işleme tabi tutulmaması için kuru eriklerin hazırlığı periyodik olarak kontrol edilir.

Fırında

Fırında kuru erik pişirmek için hazırlanan meyveler önce kaynar suya iki çay kaşığı soda ile birkaç dakika eritilir. Daha sonra erikler akan soğuk suda yıkanır ve havluyla kurutulur. Bu işlemin bir sonucu olarak, nemin daha sonra buharlaşmasını sağlamak için yüzeyde küçük çatlaklar belirir.

Meyve ikiye bölünür ve tohumları çıkarılırsa haşlama gerekli değildir.

Teknoloji, elektrikli kurutucu durumunda kullanılan işleme benzer. Ancak her aşamanın süresi biraz daha uzundur - yaklaşık beş saat ve sıcaklık biraz daha düşüktür. Tedavi elli derecede başlar, daha sonra yetmiş ve yetmiş beşe çıkar. Her aşamadan sonraki soğutma süresi yaklaşık olarak ısıtma süresine eşittir. Son aşamanın süresi kuru eriklerin hazırlığına bağlıdır.

Konveksiyonlu bir fırında

Kuru erik pişirmek için hava fritözü kullanırsanız, bitmiş ürün füme bir tada sahip olacaktır. Ancak çıktı miktarı çok küçük olacak - bitmiş ürünün hacmi, ilk ürüne kıyasla beş kat azalacak.

Sıcaklık altmış beş dereceye ayarlandı. İlk etabın süresi kırk dakikadır. Bundan sonra soğuması bir saat sürer, ardından aynı süre boyunca ve belirlenen ayarlarda işlem bir kez daha yapılır ve yemek bir gün bekletilir.

Ertesi gün aynı şekilde işlem üç kez daha tekrarlanır. Bitmiş ürün bir gün daha kağıt peçeteye serilir, ardından saklanmak üzere kanvas torbalara konur.

Sarı erik kurutmanın özellikleri

Meyvenin kendine has özellikleri nedeniyle sarı eriklerden kuru erik yapmak mümkün değildir. Ancak bitmiş ürün, kendi yolunda aromatik ve çok sağlıklı çıkıyor. Belirtilen çeşitteki eriklerden kurutulmuş bir ürün yapmak için yukarıdaki yöntemlerin tümünü kullanabilirsiniz, ancak en basiti doğal olarak güneşe koymaktır.

Kurutulmuş meyvelerin hazırlığının ve kalitesinin belirlenmesi

Pişirme işlemi sırasında ürünün hazırlığı ve kalitesi, meyvenin aşağıdaki kriterlere göre preslenmesiyle belirlenir:

• kabuk bütünlüğünü korur;
• meyve suyu çıkmıyor;
• kurutulmuş meyveler elastikiyetini ve sertliğini korur ve basıldığında parçalanmaz;
• kuru erik parmaklarınıza yapışmaz.

Meyve suyu çıkmaya devam ederse veya meyve ellerinize yapışırsa kurutma işlemine devam edilmelidir.

Kurutulmuş erik nasıl ve nerede saklanır

Kurutulmuş erikler çeşitli şekillerde saklanabilir.Kuru eriklerin olası raf ömrü, bitmiş ürünün ne kadar uygun şekilde saklandığına bağlıdır.

Bir buzdolabında

Kurutulmuş meyveler buzdolabında, hava geçirmez şekilde kapatılmış plastik veya cam kaplara veya plastik bir torbaya konularak saklanır. Kuru eriklerin kuvvetli koku yayan yiyeceklerden uzağa yerleştirilmesi gerekir. Bu şekilde raf ömrü yaklaşık bir yıldır.

Dondurucuda

Dondurucuda saklama yöntemi kurutulmuş kurutulmuş meyveler için uygundur. Kuru erikleri bir yıl boyunca korumanıza izin veren plastik bir torbaya yerleştirilirler.

Kağıt torbalarda ve torbalarda

Kurutulmuş ürün kağıt torbalarda ve torbalarda, güneş ışığından uzak, kuru, karanlık bir odada saklanabilir. Yirmi dereceden yüksek olmayan sabit bir sıcaklık korunmalıdır. Raf ömrü benzerdir.

Bu lezzetli ve sağlıklı yemeği hazırlamak için önemli bir çabaya gerek yoktur. Ancak ev hanımı kuru erik ile yılın herhangi bir zamanında çok lezzetli ve sağlıklı bir komposto hazırlayabilir, sevdiklerini ve misafirlerini memnun edebilir. Bu ürün aynı zamanda et yemeklerine, salatalara ve tatlılara da özel bir dokunuş katacak, günlük menüyü çeşitlendirecek.