Kış için dilimler halinde kayısı reçeli yapmak için TOP 8 tarif

Birçok kişi kayısıyı çok sever ama ne yazık ki kışın satışa sunulmaz. Bu nedenle tüm yıl boyunca sevdiğiniz meyvelerin tadını çıkarmak için kayısı dilimlerinden reçel yapabilirsiniz. Acemi bir ev hanımı bile tarif oranlarını ve talimatlarını takip ederse, aşırıya kaçmazsa ve tatlıyı fazla pişirmezse bununla baş edebilir. Lezzetin tadını canlandırmak için pişirme sırasında karanfil, tarçın, vanilya veya başka bir baharat eklenir.

Kış için dilimler halinde kayısı reçeli yapmanın incelikleri

Evde incelik bir veya birkaç adımda hazırlanır, uzun bir hazırlık tercih edilir, çünkü bu durumda meyvenin fazla pişmediğinden ve şeker şurubuna iyice batırıldığından emin olabilirsiniz. Meyveleri sağlam tutmak için deneyimli ev hanımları, müstahzarı düzenli olarak karıştırarak ve köpüğü çıkararak kısık ateşte pişirir.

Çilek ve meyveler eklenerek çok sıra dışı bir tatlı tadı elde edilir, ancak ürünlerin farklı yoğunlukları veya uyumsuzlukları nedeniyle bu tür deneylere dikkatle yaklaşılmalıdır. İyi bir kıvam elde etmek için aynı sertlik ve olgunluğa sahip ürünleri seçmek gerekir..

Hasat için meyveler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Kayısı reçeli, ancak hazırlanması için hamuru iyi kemikler üreten olgun ve güzel meyveler satın alırsanız çok lezzetli olacaktır. Böyle bir ürün alırken meyve yüzeyinin tamamen parlak turuncu olmasına özellikle dikkat etmelisiniz, çünkü kayısı hafif yeşilimsi ise çok sert, sert ve lifli parçalar içeren bir reçel elde edersiniz.

Ürün satın alındığında kayısılar iyice yıkanıp kağıt havlu üzerinde kurutulur. Daha sonra ikiye bölünmeli ve kemik çıkarılmalıdır.

Sürecin başlangıcı için kapların hazırlanması

Cam kavanozların kaynar suya batırılması standart bir sterilizasyon yöntemidir, ancak daha uzun kavanozlar suyun kaynama noktasını düşürdüğü için rakım suyun kaynadığı sıcaklığı etkiler. Bu nedenle cam kapların kaynar suda geçirdiği süreyi ayarlamak gerekir.

12 inç yüksekliğe kadar bir kavanoz için taban kaynama süresi 10 dakikadır, ancak her 12 inç yükseklik artışı için bir dakika daha kaynama süresi ekleyin.

Pişirmek ne kadar sürer?

Bu sorunun cevabı seçilen tarife ve kullanılan şeker miktarına bağlıdır. Tarifte ne kadar çok kum bulunursa, toz şeker koruyucu olduğundan hazırlanması da o kadar az zaman alır.

Ev hanımları arasında en yaygın yöntem, lezzeti sıvı kaynadıktan sonra 5 dakika kadar pişirmektir. Ancak böyle bir preparat sadece buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde ürünün fermente olması nedeniyle kavanozlar uzun süre dayanmayacaktır.

Bitmiş ürünün fermente olmamasını ve meyvelerin tatlı şuruba iyice batırılmasını sağlamak için, tarifte verilen tatlıyı hazırlamak için zaman aralıklarına kesinlikle uymak gerekir.

Evde dilimler halinde kayısı reçeli nasıl yapılır?

Tatlı olarak kayısı, yoğun ete sahip olduğu ve olgunlaşmadığı sürece hem çeşit hem de yabani olarak kullanılabilir. Şurubun hazırlığı yoğunluğuna ve rengine göre belirlenebilir: altın renginde ve hafif viskoz olmalıdır.

Basit yöntem

Muhteşem bir tada sahip net bir incelik elde etmek için ısıl işlem sürecine dayanacak, hafif olgunlaşmamış meyveler seçmelisiniz. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kilogram meyve;
• 2 kilogram toz şeker.

Meyvenin tatlılığına göre şeker miktarı iki kattan fazla olmamak üzere artırılır.

Dilimler paslanmaz çelik bir kaseye konur, üzerine şeker serpilir ve yarım gün serin bir yere konur. Bu, reçelin kendi suyunda pişmesini sağlayacaktır. Zaman yoksa iş parçasına içme suyu dökülür (kilogram kum başına bir bardak).

Dolu kap yüksek ateşe konur ve düzenli karıştırılarak kaynatılır. Yüzeyde oluşan köpük giderilir, gaz kapatılır ve iş parçası 10 saat bekletilir.

Süre geçtikten sonra kehribar inceliği kaynatılır, 15 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır. Bitmiş reçel bir cam kaba dökülür, ters çevrilir ve soğuyana kadar havluyla örtülür.

Beş dakika

Beş dakikada iyi bir lezzet hazırlanamayacağı için “Beş Dakika” ismi oldukça yanıltıcıdır. Kayısı dilimlerinden berrak şurup ve zengin tada sahip reçel yapmak için birkaç pişirme adımına ihtiyacınız olacak.

İlk önce meyve, suyunun çıkması için 8-10 saat şekerle demlenir ve ardından her kaynatma arasında üç saat ara vererek üç kez beş dakika kaynatılır.

Bu reçel en iyi şekilde hafif olgunlaşmamış kayısılardan yapılır (yeşil değil!). Bu durumda şurubun maksimum saflığı ve meyvenin bütünlüğü sağlanır.

Beş Dakika reçeli için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram meyve;
• 1 kilogram beyaz şeker;
• Sıvı ikram yapmanız gerekiyorsa 1 bardak su.

Emaye bir kasenin dibine "kayıklara" bir kat meyve yarımları serilir ve üzerine şeker serpilir, ardından ikinci kat ve şeker tekrar dağıtılır. Katmanlar, malzemeler tükenene kadar birbiri ardına tekrarlanır.

Tava bir kapakla kapatılır ve meyvelerin suyunu salması için gece boyunca bırakılır. Sıvı reçel elde etmek için kayısıların içine su dökülür veya doldurulan kap hemen ocağa konularak kaynatılır.

5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Kayısı reçeli her kaynatıldığında prosedür üç kez tekrarlanır. Kaynama sırasında köpük yüzeyden uzaklaştırılır.

Bitmiş ürün sıcak olarak cam kaplara dökülür, kapatılır ve bir gün ters çevrilir.

Çekirdekli tarif

Gerekli Ürünler:

• 3 kilogram beyaz şeker;
• 2 kilogram olgun meyve;
• 1 bardak içme suyu.

Meyve yarımları emaye bir kaseye yerleştirilir. Kayısı çekirdekleri çekiçle çıkarılarak toz şekerle birlikte dilimlere dökülür. Malzemeler karıştırılır.

Hızlı bir şekilde bir incelik hazırlarsanız, dökme ürünün daha hızlı erimesi ve dibe yanmaması için kaseye su dökülür. Çekirdekli kayısı reçelini susuz pişirirseniz, meyve suyunu salmaya başlayıncaya kadar karışımı bırakmalısınız.

Müstahzarın bulunduğu kase kısık ateşte konur ve kaynatılır. Bundan sonra tatlı ürün sürekli karıştırılarak 7-11 dakika daha kaynatılır ve ardından cam kaplara dökülür, kapatılır, ters çevrilir ve bir gün boyunca sarılır.

Tarçın ve rom ile

Tarifte yer alan aromatik ürünler sayesinde lezzet eşsiz bir tat ve aromaya kavuşuyor. Bu nedenle abartmadan bu tatlıya “Çar reçeli” denilebilir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kilogram çekirdeksiz meyve;
• 450 miligram içme suyu;
• 1 kilogram toz şeker;
• 150 gram kayısı çekirdeği;
• 1 tarçın çubuğu;
• 100 miligram kaliteli rom veya likör.

Kazana su ve rom dökülerek toz şeker ilave edilir. Karışım ateşe verilir ve sürekli karıştırılarak kaynatılır. Dökme maddeyi çözdükten sonra şurubun içine bir çubuk tarçın atın, kayısı çekirdeklerini ekleyin; Pişirme 5 dakika daha devam eder.Ocaktan alındıktan sonra aromatik sıvı oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.

Meyve dilimleri soğutulmuş şerbete batırılır, karıştırılır, kapağı kapatılır ve yarım gün bekletilir. Zaman geçtikten sonra incelik kısık ateşte konur ve kaynatılır. Birkaç dakika kaynattıktan sonra gazı kapatın. Pişirme işlemi iki kez daha tekrarlanır.

Meyveler üçüncü kez kaynatıldığında şerbetten bir çubuk tarçın alınır, sıcak reçel hazırlanan cam kaplara dökülür, ağzı kapatılır ve soğuyana kadar baş aşağı sarılarak bırakılır.

Cevizli

Bu sadece lezzetli bir ikram değil, aynı zamanda doğal bir vitamin “bombası”. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kilogram meyve dilimi;
• 1,1 kilogram şeker;
• 500 gram ceviz içi.

Kayısı dilimleri kalın tabanlı bir tavaya konulur ve üzeri kumla kapatılır. Karışım gece boyunca bırakılır.

Kap ateşe konur, karışım kaynatılır. Üstte oluşan köpükler alınır ve 10 dakika kadar pişmeye devam edilir. Ateş kapatılır, tatlı 3 saat bekletilir. İşlem iki kez daha tekrarlanır.

Lezzet soğurken fındıkları hazırlayın. Film ve bölmelerden temizlenmeleri gerekir. Çekirdeklerin üzerine çeyrek saat kadar kaynar su dökerseniz kabukları çok daha kolay soyulacaktır.

Karışımın bulunduğu kase son kez ateşe konulur ve kaynatılır. Fındık çekirdekleri döküldükten sonra reçel yaklaşık 25 dakika daha pişirilir.

Dökmeden önce reçel iyice karıştırılır. Tatlıyı bir ay sonra tatmak daha iyidir. Bu süre zarfında fındıklar tatlılığa doyacak ve şaşırtıcı derecede lezzetli hale gelecektir.

Portakallı

Hafif portakal aromalı kayısı reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gram portakal posası;
• 500 miligram su;
• 5 kilogram kayısı ikiye bölünmüş;
• 4 kilo şeker.

Kıyılmış narenciye posası emaye bir kaba konur, suyla doldurulur ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Bundan sonra kayısı yarımları eklenir. Hazırlanan meyve yumuşayıncaya ve parçalanmaya başlayıncaya kadar pişirilir.

Daha sonra meyve karışımına şeker dökülür ve incelik kaynama noktasına ulaşana kadar sıcaklık yavaş yavaş artırılır. Gaz azaltılır, reçel sürekli karıştırılarak en az 30 dakika kaynatılır.

Bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, kapatılır, ters çevrilir ve soğuması için bir gün sarılır.

Yavaş bir tencerede

Ev hanımları arasında, çoklu pişirici kullanarak hazırlıklar oluşturma yöntemi giderek daha popüler hale geliyor. Bunun nedeni, cihazın pişirme süresinden önemli ölçüde tasarruf sağlamasıdır. Tabii kabın hacmi buna izin vermediği için içinde çok fazla lezzet hazırlayamazsınız.

Akıllı teknolojinin bir özelliği daha var - reçeli kapak açıkken pişirirseniz oldukça kalın olur. Pişirme işlemi kapak kapalıyken gerçekleşirse, bitmiş tabakta sıvı şurup olacaktır. Bunun nedeni buharın çoklu pişiricinin kapağında toplanıp reçele geri akmasıdır.

Ürünün bir porsiyonunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo soyulmuş kayısı;
• yarım limon;
• 300 gram beyaz şeker.

Meyve yarımları cihazın kasesine yerleştirilir ve yarım limonun suyu sıkılır. Malzemeler şeker serpilir ve karıştırılır.Çoklu pişirici "güveç" veya "pişirme" sıcaklık moduna açılır. İkramın hazırlanması 60 dakika sürer. "Pişirme" modunda bir yemek hazırlarken cihazın açık durumda olması gerektiğini belirtmekte fayda var.

Meyve parçalarının dibe yapışmasını ve yanmasını önlemek için (ki bu da lezzeti bozar), pişirme işlemi sırasında düzenli olarak karıştırılması gerekir. Bitmiş reçel hemen buharda pişirilmiş kavanozlara dökülür, sarılır, baş aşağı yerleştirilir ve bir gün boyunca bir battaniyeyle örtülür.

Susuz

Su kullanmadan tatlı pişirmek için malzemeler:

• 1,7 kilogram çok yumuşak olmayan kayısı;
• 5 su bardağı toz şeker;
• 2 limonun suyu.

Meyve yarımları paslanmaz çelik bir kaseye konulur, üzerlerine kum ve limon suyu eklenir. Karışım 2 saat bekletilir, bu da meyvenin suyunu salması için zaman tanır.

Tava kısık ateşte yerleştirilir ve kütle eriyene ve kayısı posası yumuşayana kadar ısıtılır. Daha sonra ısı arttırılır, reçel kaynatılır ve sürekli karıştırılarak 7-10 dakika pişirilir.

Belirlenen sürenin sonunda kalın incelik ocaktan alınır ve çeyrek saat "dinlenmeye" bırakılır. Daha sonra karıştırılır ve sıcak buharda pişirilmiş kavanozlara dökülür.

İkramların daha fazla depolanması

Lezzetli reçel, ısıl işlemden hemen sonra ertesi gün tamamen tüketime hazırdır. Reçelin raf ömrü, saklama yöntemine ve ürünün içerdiği şeker miktarına bağlıdır.

Böylece buzdolabında saklanan kapalı kayısı tatlısı bir sonraki meyve sezonuna kadar dayanır. Boşlukların serin bir kilerde saklanması için zaman aralığı 6 ila 12 ay arasında değişmektedir.