Sarımsaklı bal soslu kış için domates turşusu için en iyi 10 tarif

Yaz mevsiminin en popüler meyvesi domatestir. İstatistiklere göre tüketimi dünyadaki tüm sebzelerin %70'ini oluşturmaktadır. Her yıl, en sevdiğiniz mahsul, bir kısmı taze olarak yenilen, geri kalanının ise soğuk mevsime saklanması gereken bol bir hasat üretir. Ev hanımları her seferinde domates konservesi için giderek daha fazla yeni tarif buluyor. Kış için domatesleri şeker yerine balla deneyebilir ve mühürleyebilirsiniz. Balın eklenmesi, turşuyu olağanüstü bir tat ve aroma ile zenginleştirir. Balın yanı sıra, turşuya sarımsak, soğan, acı biber, damak tadınıza göre otlar - dereotu, maydanoz, yaban turpu, kereviz, kiraz ve kuş üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz.

Konserve için hangi domates seçilir

Yoğun etli ve kalın kabuklu, 50-70 gr ağırlığındaki tam olgun meyveler, salamura domates hazırlamak için uygundur. Isıl işlem sırasında bütünlüğünü koruyacak ve kaptan çıkarıldığında dağılmayacaktır. Pembe ve kahverengi çeşitlerden yapılan marinatların özellikle lezzetli olduğuna inanılıyor. Sarı, turuncu, erik biçimli, silindirik ve kalp şeklindeki domatesler kavanozda ve masada çok güzel görünür. Hammaddeler taze olmalı, mekanik hasar ve zararlı böcek ve mikroorganizma izleri olmamalıdır.

Özellikle uzun süreli depolamaya yönelik hazırlıklar için gerekli gereksinimleri karşılayan çeşitler yetiştirildi - Solnechny, Marinadny, Konservny Kiev. Ermak, Zarnitsa, Roket ve Prometheus çeşitleri mükemmel konserve özelliklerine sahiptir. Küçük boyutlu meyvelerle ayırt edilirler, patojenik mikrofloraya karşı direnç geliştirmişlerdir.

Ana malzemelerin hazırlanması

Koruma için hammaddelerin hazırlanması aşağıdaki adımları içerir:

1. Denetleme. Meyveler, hasarlı, buruşuk veya fazla olgunlaşmış meyveleri dışlamak için dikkatlice incelenmelidir. Küf veya başka hastalık izleri bulunursa partinin tamamı reddedilmelidir.
2. Sıralama. Kavanozlara sıkıca paketlemek için elinizde biraz farklı büyüklükte domateslerin bulunması önemlidir.Ayrıca domatesleri her zaman aynı kapta mühürlemek gerekli değildir. Sıralama, zamandan tasarruf etmenizi sağlar ve istediğiniz meyveyi toplam kütlede aramanıza gerek kalmaz.
3. Bulaşık yıkama. Öncelikle domateslerin bir leğende yarım saat bekletilmesi, ardından akan su ile iyice durulanması ve süzülmesi için bir kevgir içine konulması tavsiye edilir. Bazen meyvenin ısıtıldığında çatlamasını önlemek için sap bölgesinde bir delik açılması tavsiye edilir, ancak bu gerekli değildir. Daha çok reasürans gibi.
4. Diğer yeşil bileşenler - soğan, sarımsak, otlar da incelenmeli ve konserveye uygun olmayan kısımlar çıkarılmalıdır.
5. Altay dağı veya tayga, akasya, ıhlamur, kişniş, çayır gibi taze toplanmış, kokulu sıvı bal almak daha iyidir.. Aroması zayıf olan bir ürün, turşuda net bir şekilde görünemeyecektir.

Kış hazırlıkları için lezzetli tarifler

Konserveleme, beklenmedik lezzet çözümleri ve orijinal ürün kombinasyonları bulmanızı sağlayan yaratıcı bir süreçtir.

Eğer olağanüstü bir yemek yaratırsanız, bu her ev hanımının gururu olur.

Bal turşusunda domates için klasik tarif

Bal narin ve narin bir üründür, aromatik ve hafif ekşidir. Kışa tatlı domates hazırlamanın klasik versiyonunda bu nitelikler ön plana çıkıyor ve başka hiçbir şey tarafından bastırılmıyor.

Ballı domatesleri baharatsız hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Domates - 1,8 kg.
• Dolmalık biber - 1 adet.
• Bal - 1 bardak.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.
• Su.

Cam kabı sterilize edin ve soğutun. Hazırlanan domatesleri kabın içine sıkıca üste gelecek şekilde yerleştirin. Biberin sapını kesin, çekirdeklerini çıkarın, iri doğrayın ve ana ürün eklendiğinde oluşan boşluklara yerleştirin.Kaynar su hazırlayın ve son kez bal, tuz ve sirke ekleyerek meyveleri üç kez demleyin. Sıkıca kapatın, contanın kalitesini kontrol edin, alttan üste yerleştirin, kapatın.

Bal ve yaban turpu ile domates

Bal turşusu için baharatlar, tatların uyumlu bir şekilde birleşmesi ve kimsenin baskın olmaması için küçük miktarlarda alınmalıdır.

Yaban turpu ile bal-domates hazırlama tarifi - ürünler:

• Domates - 600 gr.
• Acı biber - 2 halka.
• Dereotu - 1 şemsiye.
• Yaban turpu - yarım yaprak.
• Sarımsak - 2 diş.
• %9 sirke - 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 çay kaşığı. bir slayt ile.
• Bal - 2 yemek kaşığı. l.
• Su.

Kabı hazırlayın. Konserve yiyeceklerin alt tabakası acı ve aromatik bitkilerden oluşur - yaban turpu, sarımsak, biber, dereotu. Üzerine domatesleri yerleştirin. Kabın içindekileri kaynar suyla demleyin, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin. Sıvıyı paslanmaz bir kaba boşaltın, tuz, bal, sirke ekleyip kaynatın. Meyveleri hazırlanan salamurayla baharatlayın ve yuvarlayın. Hava soğutma.

Fesleğenli

Baharatlı marinatlar her zaman büyük ilgi görmektedir. Açık bir kavanoz davetkar aromatik otlar kokarken en az bir domates denemenin cazibesine direnmek zordur.

Böyle bir boşluğu birleştirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Domates - 700 gr.
• Fesleğen - 2 dal.
• Sarımsak - 2 diş.
• Bal - 3 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Yenibahar - 5 bezelye.
• Acı biber - 1 küçük bakla.
• Sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.

Fesleğen, sarımsak, defne, yenibahar ve acı biberi bir kavanoza atın, ardından domatesle doldurun. Kaynar suyu dökün, 15 dakika sonra salamurayı pişirmek için bir kaba dökün. Tuz, bal ve sirke ekleyin, kaynatın, meyvelerin üzerine dökün.Sterilizasyon kabının içerisine tel ızgara veya havlu yerleştirin, ürünleri yerleştirin, kavanozların askılarına kadar sıcak su dökün ve 15 dakika sterilize edin. İşlemin sonunda yuvarlayın.

Soğanlı

Marine sosları hazırlarken klasik tarifi istediğiniz kadar çeşitlendirebilir, sonuçta zengin tada sahip orijinal bir yemek elde edebilirsiniz. Sirke kullanmak istemiyorsanız kolaylıkla limon veya kuş üzümü suyuyla değiştirebilirsiniz. Çeşitli baharatlar ekleyerek tatil masasına koymaktan utanmayacağınız lezzetli bir ürün elde edebilirsiniz.

İşte soğanlı ve baharatlı ballı domatesin orijinal tarifi:

• 1,8 kg domates;
• 1 litre su;
• 100 mi bal;
• 300 ml kırmızı kuş üzümü suyu;
• 2 dal tarhun, kuş üzümü ve melisa;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 tatlı biber;
• 4 diş sarımsak;
• 4 soğan;
• 1 acı biber;
• 1 yemek kaşığı. yağlar;
• 6-8 bezelye yenibahar;
• 3 adet defne yaprağı.

Domatesleri 1 dakika haşlayıp buzlu suya batırın, çıkarın ve suyunun akmasını bekleyin. 3 litrelik şişenin dibi bitki yaprakları ve baharatlarla kaplıdır. Domatesler, halkalar halinde kesilmiş soğanlar, tatlı biber dilimleri ve acı bir kabuk boşluklara yerleştirilerek serilir. Su, kuş üzümü suyu, bal, tuz ve yağdan salamura yapılır ve bir şişeye dökülür. Ürünler 15 dakika sterilize edilir ve sıkıca kapatılır.

Bal ve sarımsaklı tuzlu domates

Domates turşusu, doğal tadı sevenlere, kategorik olarak herhangi bir asit - asetik, sitrik'e karşı olanlara hitap edecek bir koruma yöntemidir.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1,8 kg domates.
• Bir avuç yeşillik.
• 1 sap kereviz.
• Yarım baş sarımsak.
• 2 yemek kaşığı. l. Bal
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Sebzelerin hazırlanması gerekiyor: meyvenin yarısına kadar kesin.Yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsakla birleştirin, presten geçirin, tuz ekleyin, yağla baharatlayın. Domatesleri bu karışımla doldurun ve sterilize edilmiş bir kaba koyun. Su, tuz ve baldan oluşan salamurayı kaynatın ve meyvenin üzerine dökün. 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Acı biber ile marine edilmiş domates

Ateşli bir tada sahip olan kışa hazırlık yapmak istiyorsanız bu tarifi denemelisiniz:

• 2 kg domates.
• 1 büyük kırmızı havuç.
• 3 tatlı biber.
• Tatmak için acı biber.
• 5 diş sarımsak.
• Bir demet maydanoz.
• Sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.
• 1 yemek kaşığı. l. tuz.
• 2 yemek kaşığı. l. Bal
• 1,3 litre su.
• Defne yaprağı, karabiber.

Tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Havuç ve biberleri parçalara ayırın. Sterilize edilmiş bir kabın dibine baharat ve bitkilerden bir "yastık" yapın. Üzerine domatesleri yerleştirin ve üzerine sarımsak, acı ve tatlı biber ve havuç ekleyin. Üç defa doldurup muhafaza edin, son aşamada kaba tuz, bal ve sirkeyi ekleyin. Kapağın altını kapatın.

Bal soslu domates

Baharatların orta derecede kullanılmasıyla hassas ve hafif baharatlı bir salamura elde edilir. Hazırlamanız gereken ürünler:

• 700 gr domates.
• 2 yemek kaşığı. l. Bal
• 0,5 yemek kaşığı. l. tuz.
• 1 çay kaşığı. sitrik asit.
• 1 defne yaprağı.
• 2 adet. karanfiller.
• Yenibahar ve karabiberden 5'er bezelye.

Buharda pişirilen kavanoza önce aromatik baharatları, ardından sebzeleri koyun. Son adımdan önce bal ve tuz ekleyerek üç kez kaynar suyla demleyin.

Beş dakikalık tarif

Hızlı ve kolay yemek pişirmeye yönelik tarifler her zaman önemlidir. Her ev hanımı, mümkün olduğu kadar az zaman harcayarak lezzetli bir şeyler bulmak ister. Kısa süreli ısıl işlemle konserveleme yöntemi bu talebi karşılamaktadır. Silindir için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• Domates - 1 kg.
• Dolmalık biber - 1 kg.
• 1,5 litre su.
• 2 yemek kaşığı. l. meyve sirkesi.
• 100 ml bal.
• Karabiber.

Hazırlanan bitki materyalini bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Sıvıyı boşaltın ve kaynatın. Bir kavanoz sebzeye bal ve tuz ekleyin, üstüne kaynar su dökün ve yuvarlayın.

Litre kavanozlarda bal domates

Domatesler sadece bütün olarak değil aynı zamanda dilimler halinde kesilebilir. Bu durumda tam olgunlaşmamış, sadece yoğun değil, oldukça sert meyvelerin alınması gerekir. İhtiyacın olacak:

• Domates - doğru miktar.
• Soğan - 2 adet. kavanozun üzerinde.
• Su - 10 l.
• Sirke - 400 ml.
• Bal - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 yemek kaşığı.
• Tatmak için baharatlar.

Hazırlanan cam kaplara baharatları, dilimlenmiş domatesleri ve soğan halkalarını koyun. Bunları sterilizasyon tankına yerleştirin. Salamurayı kaynatın, kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. Isıtılmış suyu, cam kabın askısına ulaşacak şekilde tankın içine dökün. 20 dakika sterilize edin, kapatın.

Ballı konserve kiraz domates

Tatlıların saklanması çeri domatesler birçok tarif içerir. İşte kabuksuz ballı domates hazırlamak için bir yöntem. İçindekiler:

• Kiraz - 1,5 kg.
• Bal - 100 ml.
• Limon - 2 adet.
• 3 dal kişniş ve fesleğen.
• Sarımsak - 4 diş.
• Kırmızı biber - tatmak.

Domateslerin kabuklarını çıkarın, bunun için onları kaynar suda 2 dakika haşlayın. Kabuğu sapa doğru dikkatlice çıkarılır. Kabın dibine otlar, baharatlar ve istenilen miktarda biber koyun. Su, tuz ve baldan oluşan bir turşu hazırlayın ve domatesleri bununla baharatlayın. Ürünleri 15 dakika sterilize edin, kapatın ve sıcak bir şekilde sarın.

Ürünü nerede saklamalı ve neyle kullanmalı?

Bal turşusunda bulunan domatesler, oda sıcaklığında, karanlık bir yerde 1 yıl boyunca iyice saklanır.Hayvan ve kümes hayvanı eti içeren sıcak yemeklerin tamamlayıcısı olarak kullanılır. Turşu, sos ve sos yapımında kullanılabilir.