Kış için kavanozlarda domates turşusu yapmak için 15 basit adım adım tarif

Domates turşusu yapmak zor değil, asıl önemli olan uygun tarifi seçmektir. Ancak lezzetli bir atıştırmalık, sebzelerin tadını ve faydalarını uzun süre koruyacaktır. Domates herhangi bir garnitürle servis edilebilir. Her tarif, malzeme listesi, yöntem ve pişirme süresi bakımından farklılık gösterir. Uyumlu bir tat elde etmek için talimatlarda belirtilen tüm önerilere uymalısınız. Tüm bileşenlerin dozajına özellikle dikkat edilir.

Domates turşusu prensipleri

Tuzlamanın üç yöntemi vardır:

1. Tuzlamanın sıcak versiyonu geleneksel kabul edilir. Hazırlanan ürünler birer birer kaba konur ve kaynar turşuyla dökülür. Daha sonra kavanozlar sarılır, ısıyla kapatılır ve soğuduktan sonra serin bir yere konur.
2. Domateslerin soğuk tuzlanması çoğunlukla büyük kaplarda yapılır. Sebzeler soğutulmuş turşuyla dökülür ve kaplar ahşap bir tahta ile kapatılır.
3. Kuru tuzlama yönteminde salamura bulunmamaktadır. Domatesler hazırlanmış kaplara konur, üzeri tuzla kapatılır ve üzeri kapatılır. İki gün sonra turşu buzdolabına konur. Zaman açısından bu en hızlı hazırlama seçeneğidir.

İşleme başlamadan önce hammaddelerin hazırlanması

İnce fakat yoğun kabuğa sahip etli kırmızı veya sarı domateslerin hemen hemen tüm çeşitleri turşu için uygundur. Yüzeyde herhangi bir hasar veya çürüme belirtisi olmamalıdır.

Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Bütün sebzeleri hazırlıyorsanız hacmi iki litreden fazla olan bir kap almak daha iyidir. Sebze parçalarından hazırlanan yemekler daha küçük kaplara dağıtılabilir. Konteyner ön incelemeye tabi tutulur. Yüzeye zarar verilmemelidir. Seçilen kaplar soda çözeltisiyle yıkanır ve sterilize edilir.

Kış için tuzlu domates tarifi

Kanıtlanmış tariflerden birine göre hazırlanan sebzeler alışılmadık, hoş bir tada sahiptir.

Asitleme için basit, parmak yalama yöntemi

Domates turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• sarımsak - 38 gr;
• soğan - 130 gr;
• bitkisel yağ - 65 ml;
• tuz - 110 gr;
• şeker - 45 gr;
• defne yaprağı - 2 yaprak;
• yenibahar bezelye;
• sirke - 210 ml;
• yeşillik dalları.

Adım adım talimat:

• soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları büyük dilimler halinde kesin, yeşillikleri ince ince doğrayın;
• Kabın içine önce sarımsak, otlar ve yağ konur;
• daha sonra domatesleri soğan yarım halkalarıyla birlikte yerleştirin;
• baharat, sirke ilavesiyle bir salamura hazırlayın ve sebzelerin üzerine dökün;
• kaplar 16 dakika süreyle sterilize edilir.

3 litrelik kavanoz başına sitrik asit ile

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• şeker - 122 gr;
• tuz - 36 gr;
• sitrik asit - 12 g;
• üç diş sarımsak;
• defne;
• yeşillik.

Yemeğin tuzlanması zor değil:

• Sarımsak, otlar ve baharatlar üç litrelik kavanozlara konur;
• meyveler yoğun sıralara dizilir ve kaynar su dökülür;
• 16 dakika sonra suyu dökün, baharatları ve sitrik asidi ekleyip tekrar kaynatın;
• bitmiş turşusu kabın içine dökülür.

2 litrelik kavanoz için sirke ve soğan ile

İki litrelik bir kap için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• dolmalık biber - 110 gr;
• soğan - 45 gr;
• sarımsak - üç diş;
• şeker - 42 gr;
• tuz - 34 gr;
• sirke - 52 ml;
• defne;
• karabiber;
• yeşillik.

Domatesleri tuzlamak için bir dizi ardışık adım uygulamanız gerekir:

• soğan yarım halkalar halinde kesilir, sarımsak ikiye bölünür, biber şeritler halinde kesilir ve doğranmış bileşenlerin yarısı bir kaba gönderilir;
• kap yarıya kadar domatesle doldurulur;
• kalan doğranmış bileşenlerin bir katmanını yerleştirin;
• domatesler yine geliyor;
• baharat ekleyin;
• kaynar suya dökün;
• 16 dakika sonra suyu tavaya dökün, baharatları ekleyin, kaynatın, sirkeyi dökün;
• Son aşamada geriye kalan tek şey turşuyu sebzelerin üzerine dökmek.

1 litreye sirkesiz sıcak yöntem

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• tuz - 14 gr;
• şeker - 27 gr;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
• sarımsak - iki karanfil;
• defne;
• karabiber;
• limon asidi.

Lezzetli bir yemek hazırlamak için bir dizi ardışık adımı uygulamanız gerekir:

• baharatlar ve otlar kavanoza konur;
• sonra domatesler geliyor;
• sebzeler kaynar su ile dökülür;
• 26 dakika sonra suyu dökün, sitrik asitle baharat ekleyin ve tekrar kaynatın;
• domateslere kuş üzümü ve kiraz yaprakları eklenir;
• tuzlu su dökün.

Üzüm yaprakları ile

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• domates - 1,9 kg;
• üzüm yaprakları - 3-7 adet;
• şeker - 110 gr;
• tuz - 65 gr.

Pişirme seçeneği alışılmadık ama kolaydır:

• her domates kaplara gönderilmeden önce bir üzüm yaprağına sarılır;
• yığılmış meyveler kaynar su ile dökülür;
• 14 dakika sonra suyu dökün, baharatları ekleyin ve kaynatın;
• Bitmiş turşusu sebzelerin içine dökülür.

Ayçiçek yağı ile

Klasik versiyon aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• dolmalık biber - 115 gr;
• soğan - 95 gr;
• sarımsak - 32 gr;
• karabiber;
• defne yaprağı - iki yaprak;
• şeker - 122 gr;
• tuz - 93 gr;
• ayçiçek yağı.

Hazırlık aşağıdaki adımları içerir:

• domatesler ikiye bölünmüş, biberler - şeritler halinde, soğanlar - yarım halkalar halinde;
• sebzeler karabiber ve sarımsak dişleriyle birlikte katmanlar halinde serilir;
• su ve baharatlardan salamura hazırlayın ve sebzelerin üzerine dökün;
• Üzerine bitkisel yağ dökün.

Hardallı

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• domates - 1,8 kg;
• sarımsak - 38 gr;
• karabiber;
• sirke - 35 ml;
• defne yaprağı - 5 adet;
• yabanturpu;
• Dereotu;
• Şili;
• hardal tozu - 62 g;
• şeker ve tuz - her biri 62 gr.

Pişirme işlemi kolaydır ve aşağıdaki adımları içerir:

• otlar ile baharatlar kaba gönderilir;
• domatesleri yerleştirin;
• suyu baharatlarla kaynatın;
• sebzelere hardal ekleyin;
• salamurayı dökün.

Kereviz ile

Yemeği evde hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kereviz - 2 dal;
• karabiber;
• yeşillik;
• sarımsak - 47 gr;
• tuz ve şeker - her biri 36 g;
• sitrik asit - 7 gr.

Adım adım çalışma:

• kabın içine sarımsak, kereviz dalları ve biber atılır;
• kavanozun yarısı domatesle dolu;
• sebzelerin geri kalanı 16 dakika haşlanır, ardından baharatlar ve sitrik asit eklenir;
• Sosu bir karıştırıcıda öğütün ve bütün domateslerin üzerine dökün.

Belarusça

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• sitrik asit - 7 g;
• tuz - 46 gr;
• şeker - 112 gr;
• karabiber;
• sarımsak;
• kereviz, dereotu.

Atıştırmalığın hazırlanması kolaydır:

• yeşillikler bir kaba konur;
• domatesleri sıkıca yerleştirin;
• 27 dakika kaynar su dökün;
• baharatları kabın içine dökün ve yeni kaynar su dökün.

Soğan ve baharatlarla

Yemek için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• domates - 850 gr;
• soğan, havuç ve dolmalık biber - her biri büyük bir örnek;
• karabiber;
• sirke - 55 ml;
• şeker ve tuz - her biri 36 g;
• sarımsak - iki karanfil;
• defne;
• yeşillik.

Turşu hazırlamak kolaydır:

• dilimler halinde kesilmiş temel olmayan sebzeler kaba yerleştirilmeye başlanır;
• sonra domateslerin kendisi gelir;
• kaynar su dökün;
• 16 dakika sonra suyu bir tencereye dökün, baharatları ve sirkeyi ekleyip kaynatın;
• Marine edilmiş sebzelerin üzerine dökülür.

Kavanozlarda elmalı hafif tuzlu yeşil domates

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• yeşil, orta boy domatesler;
• sulu küçük elmalar;
• frenk üzümü yaprakları;
• yeşillik;
• sarımsak;
• tuz ve şeker.

Talimatlar aşağıdaki çalışma sırasını varsaymaktadır:

• elmalar dilimler halinde kesilir;
• yeşillikleri ince ince doğrayın;
• konteynere dönüşümlü olarak domates ve elma koymaya başlayın;
• katmanların arasına yeşillik ve sarımsak koyun;
• Kabı bir kapakla kapatın ve üç gün boyunca baskı altına alın.

Kereviz ile baharatlı soslu domates yarımları

Asitlemeyi hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• orta boy domatesler;
• kereviz;
• öğütülmüş biber;
• yeşillik.

Adım adım talimatlar yemeği hızlı bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

• hazırlanan domateslerin bir kısmı ikiye bölünür;
• baharatlar ve otlar kavanozlara atılır;
• domates dilimleri koyun;
• 27 dakika kaynar suya dökün;
• domateslerin geri kalan yarısını baharatlarla birlikte 12 dakika pişirin;
• domates kütlesi bir karıştırıcıda ezilir, kaynatılır ve sirke dökülür;
• Sıcak karışımı domates yarımlarının üzerine dökün.

Kendi suyunda derisiz domates

Aşağıdaki ürünler hazırlanır:

• büyük, etli, hafif olgunlaşmış domatesler ve yoğun, orta boy örnekler;
• şeker ve tuz;
• karabiber;
• sarımsak;
• yeşillik;
• elma sirkesi.

Pişirme seçeneği herhangi bir zorluğa neden olmayacaktır:

• Meyvenin kabuğu çıkarılır.
• Kabın içine baharatlar, sarımsaklar ve otlar atılır.
• Suyu baharatlarla kaynatın.
• Kavanozları domatesle doldurun ve 25 dakika tuzlu su dökün.
• Kalan domatesler bir karıştırıcıda ezilir. Domates kütlesini kaynatın, baharatları ve yağı ekleyin ve 16 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.
• Bitmiş salçayı domates yarımlarının üzerine dökün.

Sarımsaklı ve tatlı biberli kiraz domates

Meze için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• domates - 660 gr;
• dolmalık biber - 155 gr;
• defne yaprağı - 2 adet;
• kırmızı biber - ¼ kısım;
• yeşillik;
• sarımsak - iki karanfil;
• karabiber.

Hazırlık fazla zaman almayacaktır:

• baharatlar ve otlar kaba konur;
• sonra biber dilimli meyveler var;
• defne yaprağı ve baharat ilavesiyle suyu kaynatın;
• salamura 22 dakika boyunca sebzelere dökülür;
• daha sonra turşusu bir tencereye dökülür, kaynatılır ve sirke ilave edilir;
• Son aşamada sebzeler salamura ile dökülür.

Doğru şekilde nasıl saklanır

Konserve domatesleri serin, karanlık ve iyi havalandırılan bir yerde saklamak en iyisidir. İdeal seçenek bodrum veya kilerdir.

Dairede depolamak için kiler gibi ısıtma cihazlarından uzakta bulunan bir yer seçin.

Asitlemenin raf ömrü bir yıldır ancak uygun koşullara tabidir.