Kış için fesleğenli domatesler sadece çok güzel değil aynı zamanda lezzetli bir hazırlıktır. Konserve yapmanın sırrı yemeğin özel oryantal notalarında yatmaktadır. Kırmızı ve mor tonların birleşimi iş parçasının güzelliğine katkıda bulunuyor. Kış için fesleğenli domates turşusunun, masanızı lezzetli ve özgün bir atıştırmalıkla süslemek için bir fırsat olduğu unutulmamalıdır.
Geleneksel tarif
Klasik tarife göre hazırlanan kışlık fesleğenli ve sarımsaklı domatesler oldukça ilgi çekici çıkıyor. Bitkilerin hassas baharatlı aromasıyla geleneksel reçellerden ayrılırlar.
İçindekiler:
- domates 1,2 kg;
- taze fesleğen 3 dal;
- sarımsak 4 diş;
- karabiber 4 bezelye;
- su 1 l;
- toz şeker 100 g;
- tuz 50 gr;
- sitrik asit 1 çay kaşığı.
Belirtilen hacimden 1 litre hacimli 2 kutu salamura domates alırsınız.
- Orta boy domatesler su altında yıkanıp kurutulur.
- Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine saf fesleğen, diş sarımsak ve biber koyun.
- Sebzeler üstüne sıkıştırılır.
- Bitmiş kavanoz kaynar su ile doldurulur. Su 10 dakika sterilize edilmeye bırakılır.
- Salamura, tuz, toz şeker ve limon ilavesiyle temiz sudan hazırlanır. Malzemeler iyice karıştırılıp kaynatılır.
- Koruma, sıcak tuzlu suyla dökülür ve kapaklarla sarılır.
- Fesleğenli marine edilmiş domatesler sıcak bir battaniyenin altında soğuyor. Bundan sonra tuzlama, depolama için bodruma veya mahzene çıkarılır.
Hızlı yol
Fesleğenle marine edilmiş domatesler, hızlı bir koruma yöntemi kullanırsanız aynı derecede lezzetlidir. Kışa yönelik hafif tuzlu domates ve fesleğen tarifleri uzun süreli depolamaya uygun değildir. Pişirildikten sonra yenilmelidirler.
İçindekiler:
- su 2 litre;
- orta boy fesleğen salkımı;
- tuz 45 gr;
- şeker 10 gr;
- soğan 1 kafa;
- sarımsak 3 diş;
- defne;
- karabiber.
Belirtilen miktardaki bileşenlerle 1,5 kg meyve korunur.
- Sebzeler suda iyice durulanır. Soğan halkalar halinde kesilir. Fesleğen doğranmış. Yemeği süslemek için birkaç büyük tabaka kaldı.
- Domatesleri tuzlamak için büyük bir kap kullanın. Sebzeler alt tarafa yerleştirilir, katmanlar halinde otlar ve baharatlar eklenir.
- Filtrelenmiş su kaynatılır. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Karışım kaynatılır ve 2-3 dakika ateşte tutulur.
- Koruma sıcak turşuyla dökülür. Üstüne basınçlı bir plaka yerleştirilir.Pişirme sebzeleri sterilize etmeden devam eder.
Hafif tuzlu domatesler 3 gün bekletilir. Daha sonra yemek yemeye hazırdır. Fesleğenli konserve domatesler buzdolabında saklanır. Haşlanmış patates ve et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.
Sarımsaklı kiraz
Fesleğenli salamura domatesler, koruma için sarımsakla birlikte kiraz çeşidini kullanırsanız orijinal bir tada sahip olur.
İçindekiler:
- kiraz 1 kg;
- su 1 l;
- mor fesleğen 1 demet;
- dereotu 2 demet;
- defne yaprağı 1 yaprak;
- tatmak için yenibahar;
- sofra tuzu 20 gr;
- şeker 25 gr;
- elma sirkesi %6 35 ml;
- sarımsak dişleri 5 adet;
- bal 30 gr.
Fesleğenli konserve domates hazırlamak için yalnızca sert, olgun meyveleri seçmelisiniz. Sap bölgesindeki kabuğun küçük delikleri ile salamuranın daha iyi nüfuz etmesi sağlanır.
- Kirazlar su altında durulanarak dalından ayrılır.
- Meyveleri büyük bir tencereye koyun, biber, otlar, doğranmış sarımsak, dereotu, tuz ve şekeri ekleyin. Karışıma bir litre kaynar su dökülerek kapağın altında marine edilmeye bırakılır.
- Soğutulmuş turşusu ayrı bir kaba dökülür. Baharatlı kirazlar kavanozlara konur. Salamurayı kaynatın.
- Kavanozlardaki boşluklar fesleğen yapraklarıyla doldurulur, asetik asit ve bal eklenir. Domates ve fesleğenin üzerine sıcak salamura dökülür. Kapakları yuvarlayın.
- Asitleme buzdolabında veya serin bodrumda uzun süre saklanır.
Baharatlarla tatlı turşusu tarifi
Turşunun içindeki şeker miktarı arttırılırsa ve asetik asit eklenmezse tatlı domates elde edilir. Korumaya ekşi bir not verir.
İçindekiler:
- orta boy domatesler;
- bir dal veya bir demet taze fesleğen;
- frenk üzümü yaprağı 4-6 adet;
- defne yaprağı 2 yaprak;
- yenibahar 10 bezelye;
- karanfil (isteğe bağlı);
- soğan 1 adet;
- sarımsak 1 kafa;
- tuz 60 gr;
- 1 havuç;
- şeker 125 gr.
Baharatlar ve otlar 3 litre konserve için endikedir.
- Ürünleri önceden yıkıyoruz. Kabuğu ve kabuğu çıkarın. Sterilize edilmiş kavanozların dibine baharatları, karanfilleri, havuçları ve halkalar halinde kesilmiş soğanları yerleştirin.
- Otların üzerine domatesleri yerleştirin. Mevcut boşluklara yerleştiriyoruz Fesleğen yaprakları.
- Bitmiş kavanozları kaynar suyla doldurun ve 10 dakika bekletin. Soğutulmuş suyu bir tencereye dökün ve tuz ve şekerle kaynatın.
- Sebzeleri hazırlanan salamurayla marine edin. Turşuları kapaklarla sarıyoruz ve sıcak bir odada kürk manto altında soğumaya bırakıyoruz.
Domates ve fesleğen kış için soğuk bir mahzende saklanır. Ancak sıradan bir dairede bile boşluklar mükemmel şekilde saklanır.
