Fesleğen gibi bir baharata herkes aşina değildir. Bu nedenle fesleğenin ne olduğunu bilmek ilginçtir. Bitkinin muhteşem adı, doğu mutfağı ve egzotik yemeklerin aromalarıyla ilişkilendirilerek büyüleyicidir. Yunancadan tercüme edilen fesleğen, “kraliyet”, “kraliyet” olarak çevrilmiştir. Çim Yamnotaceae familyasına ait olduğundan yaz sakinleri için pek de merak konusu sayılmaz. Her yerde baharat çeşitleri geliştirilmiş ve yetiştirilmiş, çeşitli yemeklere ve konserve yiyeceklere eklenmiştir.
Biyolojik tanım ve dağıtım
Bilim adamları tarafından 70'den fazla şifalı bitki türü bilinmektedir, ancak sebze bahçelerinde en yaygın olanı, yaprakların boyutuna ve rengine göre farklılık gösteren 3 türdür. Uygulamaya bağlı olarak tıpta kullanılan kafur fesleğen, kokulu veya baharat hazırlamak için sıradan fesleğen vardır.
Baharatlı bitki Akdeniz bölgesindeki ülkelerde yabani olarak bulunuyorsa, diğer bölgelerde de tedavi ve tüketim amacıyla yetiştirilir, yetiştirilir. Yunanistan'da bitkiye reagan denir ve Hindistan'da kıyaslanamaz olan tulsi olarak bilinir. Çim dona hiç tolerans göstermez, bu nedenle rahat iklim koşullarına sahip bölgelerde daha yaygındır: Kafkasya, Kırım ve Pasifik adalarında. Ancak yaz sakinleri Sibirya'da da fesleğen yetiştiriyor ve daha zorlu koşullara uyarlanmış çeşitleri seçiyor.
Bitkinin tamamı hoş kokuludur: fesleğen yaprakları, sapı ve çiçek salkımlarının kaliksleri.
Bitkiler arasında hem yıllık hem de çok yıllık örnekler bulunmaktadır.
Fesleğen fotoğrafı
Fesleğenin bahçede nasıl göründüğünü merak ediyorum. Bu bitkinin yerden 30-60 santimetreye kadar yükselen tetrahedral gövdeleri vardır. Alanı farklı bitki türlerinden oluşan yataklarla süsleyebilirsiniz. Sonuçta fesleğen yaprakları yeşil, mor veya bordo olabilir. Çimler çiçek açtığında ise beyaz, pembe ve mor tonlarındaki minyatür fincanlardan gözlerinizi ayırmanız mümkün değil. Çiçek salkımları sapın tepesinde yükselen 30 santimetreye kadar bir uzunluğa ulaşır. Aynı zamanda ekimlerden gelen aroma etrafa yayılarak biber, nane, limon kokusuyla böcekleri çeker.
Yaprakları ve sapları düzgün ve kabarık olan çeşitleri vardır. Çeşitli kokulara sahip esansiyel yağları salgılayan bezler içerirler.
Ağustos sonu - Eylül başında çiçekler yerine fesleğen tohumlarının saklandığı siyah meyveler-fındıklar oluşur. Alan boyunca bağımsız olarak dağılırlar, böylece çimleri yayarlar. Baharatın kaotik büyümesini önlemek için tohumlar toplanır ve güneşli alanlardaki yataklara veya seraya ekilir. Büyümek fesleğen ve pencere kenarındaki saksılarda.
Fesleğen bileşimi
Aromatik bitki birçok faydalı element içerir. Bitkinin yeşil kısımları hemen hemen tüm B vitaminlerini ve askorbik asidi içerir. Fesleğen yaprakları, içindeki potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve kolin varlığı nedeniyle değerlidir. Bu nedenle tıbbi amaçlı yaprakların toplanması faydalıdır.
Yeşillikler arasında fesleğen sadece hoş kokulu çiçekleriyle ünlü değil, aynı zamanda şifalı özelliklere de sahip. Yaprakları ve sapları, içlerinde uçucu yağların bulunması nedeniyle baharat olarak kullanılır. Kuru otlar, mutfak uzmanları tarafından Fransız, Gürcü ve İtalyan mutfağından yemekler hazırlamak için kullanılır. 100 gram baharat sadece 23 kilokalori içerir. Bitki parçaları yağlardan daha fazla protein ve karbonhidrat içerir. Kurutulmuş otun karbonhidrat içeriği arttıkça besin değeri de artar.
Fesleğenin zengin bileşimi sayesinde bitki hem şifalı hem de mükemmel bir tada sahiptir. Fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için diyetlerde baharat olarak kullanılması tavsiye edilir.
Fesleğen kullanımı ve faydalı özellikleri
İnsanlar şifalı otların kullanımından bahsettiklerinde genellikle sıradan fesleğeni kastederler. Geliştirilen bitki çeşitlerinin hem mutfak hem de tıbbi açıdan birçok avantajı vardır.
Eczanede
Kafur fesleğeni tıpta aktif olarak kullanılmaktadır. Savaş sırasında bile bitki, yaraların tedavisinde mükemmel bir antiseptik görevi gören kafur alkolünün hazırlanmasında kullanıldı.
Yaygın fesleğen bitkisinin kullanımı, fesleğenin aşağıdaki hastaların tedavisinde yardımcı olduğu gerçeğini dikkate alır:
- asteni;
- zayıflamış solunum fonksiyonu;
- dolaşım bozuklukları;
- merkezi sinir sisteminin depresif durumu;
- epilepsi;
- baş ağrıları ve diş ağrıları;
- üst solunum yollarının soğuk algınlığı, boğaz ağrısı.
Baharat bazlı ürünler kusmayı durdurur. Sindirimi iyileştirmek ve iştahı artırmak için tüketilmeleri gerekir.
Yapraklardan elde edilen infüzyonlar stomatit durulamasında, alerjik dermatit tedavisinde kompreslerde kullanılır.
Yemek pişirmede
Fesleğen ve yaprakları taze ve kurutulmuş olarak yemek pişirmede kullanılır. Bu baharat olmadan Yunan, Kafkas ve İtalyan mutfağı düşünülemez.
Orta Asya yemeklerinde sebze fesleğenine raikhon adı verilir. Ulusal mutfağın tek bir yemeği bile baharat olmadan tamamlanmaz. Kafkasya halklarının ana yemekleri ise kurutulmuş Reagan otu ile tatlandırılıyor. Taze genç sürgünler çiğ olarak keyifle yenir.
Güzel kokulu fesleğeni yerleştirin:
- Soslarda, çorbalarda Fransızca;
- İngilizler - süzme peynir, ezmeler, güveçler ve domates salataları;
- İtalyan aşçılar makarnanın, haşlanmış ve jöleli balığın üzerine toz baharat serpiyor;
- salatalara, soslara, ketçaplara lezzet katmak için;
- sosis, konserve ve tütsülenmiş ürünlerin üretiminde.
Bitkinin yemeklerde aromasını koruyabilmesi için servis yapmadan önce tabağa baharat serpmek gerekir. Porsiyon başına 0,5 gram kuru ot tozu yeterlidir.
Kozmetolojide
Güçlü aromaya sahip şifalı bitkiler parfümcüler tarafından göz ardı edilmez. Buhar damıtma yoluyla elde edilen uçucu yağ, kozmetik cilt bakım ürünlerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Fesleğen yağı içeren krem ve jeli kullandıktan sonra cilt sıkılaşır, elastikleşir ve gençleşir.
Bitkideki antioksidanlar, dermisteki metabolik süreçlerin hücresel düzeyde onarılmasında olumlu etkiye sahiptir ve su-tuz ve yağ dengesini normalleştirir.
Baharatlı bitkiden elde edilen meyve suyu ciltteki iltihapların iyileşmesine ve ülserlerin iyileşmesine yardımcı olur. Bu nedenle kokulu fesleğen losyonlarda ve temizleyicilerde kullanılır. İlaçlar yüzdeki sivilce miktarını azaltabilir ve cerahatli sivilce yaralarını iyileştirebilir.
Limon, tarçın ve nane kokulu otlar sabunlara, parfümlere ve diş macunlarına tatlandırıcı olarak eklenir. Ayrıca ürünler dokular ve mukozalar üzerinde antiseptik etkiye de sahiptir.
Alerjik reaksiyonları olan veya hassas cildi olan kişiler, baharat bazlı kozmetiklere kapılmamalıdır.
Evde
Deneyimli bir ev hanımı, evin odalarını koklamak için fesleğen dallarını parşömen kağıdına yayarak kullanabilir.
Bitkinin bitmiş yağı, istenilen koku seçilerek özel aroma lambalarına aşılanır. Evi temizlerken yerleri yıkamak için bir kovaya 2-3 damla ekleyin. Ve yumuşak bir bezin üzerine düşürerek mobilyaları silerler.
Evde konserve yapımında bitkinin taze yaprakları kullanılır, kışa hazırlık yapmak için marinatlara eklenir. Bitki domatesle iyi gider. Ketçap ve soslara özgünlük katacaktır.
Bitkiyi pişirip, hava geçirmez poşetlere koyup dondurucuya koyabilirsiniz. Yani bir sonraki hasada kadar ev hanımı baharatı kullanacak.
Yapraklar cam kavanozda zeytinyağı ile demlenerek taze tutulur. Yemeklerinizi 3 ay boyunca baharatlı otlarla tatlandırabilirsiniz.
Fesleğen tüketmek için faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar
Herhangi bir esansiyel yağ ürünü gibi, baharatlı otlar da özellikle aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdarip olanlar için dikkatli kullanılmalıdır:
- kan pıhtılaşma bozuklukları;
- tromboflebit, varisli damarlar;
- mide ve duodenumun peptik ülseri;
- hipertansiyon ve kalp yetmezliği.
Bitki, bitkinin güçlü baharatlı aromasına reaksiyon gösteren alerjisi olanlar için zararlıdır.
İştahı artırmak için fesleğen yapraklarını çaya veya yemeklere ekleyerek kullanmalısınız ancak aşırı tüketimi mide ve bağırsak mukozasının tahriş olmasına yol açacaktır.
Bitkisel esansiyel yağlarla hazırlanan preparatları haftada 3 defadan fazla kullanamazsınız. Aşırı dozlar zehirlenmeye yol açacaktır. Baharat bazlı ürünlerin 7 yaşın altındaki çocuklara veya hamilelik ve emzirme dönemindeki kadınlara verilmesi tehlikelidir. Kokulu fesleğen gibi sebze bitkileri öngörülemeyen bir reaksiyon verebilir. Aromatiktir, çok miktarda alındığında baş dönmesine ve bilinç kaybına neden olabilir.
Diş minesinin hassasiyeti artmış olanlar bitkinin taze yapraklarını çiğnemeye kapılmamalıdır.
Bitkisel preparatları kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışmalısınız.
Halk tarifleri
Geleneksel tıp aşağıdaki durumlarda kokulu fesleğen almayı önerir:
- Taşıma sırasında hastalanır. Yolculuk süresince ağzına birkaç yaprak ot konur.
- Sinir sistemi depresyondadır ve midede ağırlık hissi vardır. 15-30 gram hammadde, 60 mililitre miktarında kaynar su ile dökülür. Ürün soğuyana kadar demlenmeli, ardından süzülmeli ve günde 2 defa yarım bardak alınmalıdır. Bir haftalık tedaviden sonra 14 gün ara verin, ardından kursu tekrarlayın.
- Kulaklara ateş ediyor.Bitkinin yaprak ve saplarından elde edilen meyve suyu, çim henüz çiçek açmadığında sıkılır. Saf haliyle, pürülan otitis media için kulaklara aşılanabilir.
- İdrar yolu enfeksiyonu tespit edildi. Dahili olarak seyreltilmiş biçimde, suyla eşit miktarlarda karıştırarak kullanın. Çözelti sistit, piyelonefrit için günde 2-3 kez alınır. Suyu fesleğen yaprağı infüzyonu ile değiştirebilirsiniz: 500 mililitre sıcak suya 2 yemek kaşığı bitki. Günde üç kez yarım bardak iç.
- Vizyonu geliştirmek gerekiyor. Bir bardak sıcak suya 2-3 damla kadar esansiyel yağdan günde bir kez 10-15 dakika göz kapaklarına kompres yapın. Fesleğen yağındaki güçlü antioksidan sayesinde görme yeteneğinizi yaşlılığa kadar sağlam tutabilirsiniz.
- Bebeğin doğumuna hazırlanmamız gerekiyor. Doğumu kolaylaştırmak için, bir hafta içinde fesleğen, melisa, hodan ve menekşe çiçeklerinden oluşan bir infüzyon içmeye başlayın ve bitkileri 2:2:1:1 oranında alın. Koleksiyonun 1 çorba kaşığını 500 mililitre sıcak su ile dökün. Ahududu yaprağı çayı ile dönüşümlü olarak 100 gram ilaç içirin.
- Ağızdaki iltihabı ortadan kaldırmak gerekir. Diş ağrısını hafifletmek için, yaprakların infüzyonunu kullanın ve ağzınızı günde 2-3 kez çalkalayın.
- Boğazımda soğuk algınlığı ve öksürük var. Patates suyuna fesleğen esansiyel yağı (4-5 damla) eklenebilir ve solunabilir.
Taze çim yaprakları iç mekan havasını arındırır ve böcekleri uzaklaştırır. Hintliler ve Afrikalılar, uçan parazitlerden kurtulmak için ezilmiş baharat yapraklarını ciltlerine sürüyorlar.
Fesleğen hakkında ilginç gerçekler
Fesleğen ile ilgili birçok ilginç şey var. Bitkinin çalılarının büyüdüğü yerde bahçe zararlıları görülmez.Bu nedenle sitenizde şifalı bitkiler yetiştirmeye başlamaya değer çünkü fesleğen, kokusuyla bahçe ve sebze mahsullerini tozlaştıracak faydalı böcekleri çekecektir. Bitki seradaki arıları ve bombus arılarını çeker, böylece oraya da şifalı bitkiler ekebilirsiniz.
Hintliler bu hoş kokulu bitkinin ilahi olduğunu düşünüyor. Evi kötü büyülerden korur ve kişinin aurasını temizler. Mısırlılar da mumyalama karışımlarında aromatik toz kullandılar. Bitkinin saplarından, kötü güçlere ve nazara karşı koruma sağlayan tesbihler yapılıyordu.
Güney Avrupa ülkelerinde Reagan, sadakat ve sevgiyi simgeleyen bir bitki olarak kabul edilir. Bir genç, bir kızın elinden bir tutam ot alırsa, onun damadı olur. Güçlü bir afrodizyak olduğu düşünülen bitki, cinsel isteğin artmasına yardımcı olacaktır. Hem erkekler hem de kadınlar için sevişmeden önce otu alınması tavsiye edilir.
Fesleğenin tadı eşsiz ve muhteşem kabul edilir. Sonuçta, daha önce baharatlı yemekler sadece zengin evlerde servis ediliyordu. Artık herkes yaz salatalarına taze yapraklar ekleyerek aromanın tadını çıkarabilir. Onlar olmadan gerçek bir İtalyan pesto sosu elde edemezsiniz.
