Kışlık limonlu salatalıklar çeşitli yöntemler kullanılarak hazırlanır. Güzel kokulu otlar içeren klasik tarifler büyük popülerlik kazanmıştır. Limonlu salatalıklar kesinlikle biraz ekşi ve baharatlı tadı seven herkese hitap edecek.
Klasik yol
Limonlu konserve salatalık tarifleri, şifalı otların bileşimine göre farklılık gösterir. Klasik yöntem siyah bezelye, sarımsak, defne yaprağı ve hardalı içerir. Muhafaza için sitrik asit kullanılır. Sirkesiz kış için limonlu salatalık turşusu çok uzun süre saklanabilir. Toz şekerin varlığı, turşuya tatlı bir tat verir ve bütün dilimler müstahzarları süsler.
İçindekiler:
- salatalıklar;
- 1 dilim limon;
- 3-4 diş sarımsak;
- 3-4 defne yaprağı;
- 10 gr hardal tohumu;
- 3-4 adet. siyah ve yenibahar;
- 1 litre su;
- 150 gr şeker;
- 40 gr tuz;
- 1 çay kaşığı Limonlar.
Salatalıkları kapatmadan önce 8 saat soğuk suda bekletilmelidir. Korumayı daha sulu hale getirmek için bu gereklidir.
- Islatılan sebzeler suda yıkanır. Salatalıkların uçları kesilir.
- Kavanozlar önceden sterilize edilmiştir. Baharatlar kapların dibine yerleştirilir. Daha sonra sebzeler sıkıca paketlenir. Dilim ortada görünür bir yere yerleştirilir.
- Preparatın içine soğuk kaynar su dökülür. Su sebzeleri tamamen kaplamalıdır. Konteyner bir saatin çeyreği kadar bırakılır. Soğutulan su daha sonra kullanılmaz.
- Salamura 1 litre başına hazırlanır. Turşuna şeker, tuz ve limon eklenir. Çözelti tekrar kaynatılır.
- Sıcak turşusu turşuların üzerine dökülür. Kapakları kapatıldıktan sonra reçeller masanın üzerinde soğumaya bırakılır.
Muhafaza kilerde veya serin, karanlık bodrum katında saklanır. Yemek pişirirken limonu ölçülü kullanmak önemlidir. Aşırı asit, ürüne acı bir tat verebilir veya onu çok ekşi hale getirebilir ki bu da arzu edilmeyen bir durumdur.
Prag salatalıkları
Prag tariflerinin kullanıldığı salatalıklar çok lezzetli ve çıtır çıkıyor. Konserveleme, teknolojinin hızı ve basitliği ile karakterize edilir.
İçindekiler:
- salatalıklar;
- limon 2-3 dilim;
- sarımsak dişleri 2-3 adet;
- şemsiyeli dereotu 1-2 adet;
- karabiber 5 bezelye;
- su 1 litre;
- tuz 50 gr;
- şeker 150 gr;
- limon 1 çay kaşığı.
Salatalık turşusu yapılmadan önce küçük meyveler yıkanır ve soğuk suya batırılır. Neredeyse tüm konserve tarifleri bir ıslatma adımı içerir.
- Islatılmış salatalıklar su altında durulanır. Her meyvenin uçları kesilir.
- Kavanozlar önceden sterilize edilmiştir. Kabın dibine dereotu, sarımsak ve biberi koyun. Bazen lezzet için frenk üzümü yaprakları, yaban turpu ve diğer baharatlar eklenir.
- Daha sonra salatalıkları limon dilimleriyle karıştırarak sıkıca paketleyin.
- Asitleme kaynar su ile dökülür ve sterilize edilmesi için çeyrek saat bekletilir. Soğuduktan sonra suyu boşaltılır.
- Soğuk su kaynatılır. Üzerine tuz, şeker ve limon eklenir.
- Zaten sterilize edilmiş sebzeleri sıcak salamurayla koruyoruz. İş parçası kapaklarla sarılır. Reçelleri oda sıcaklığında baş aşağı soğutun.
Salatalık turşusu çok lezzetli ve çıtır çıkıyor.
Fesleğenli hoş kokulu turşusu
Limonlu salatalık turşusu salamuraya eklendiğinde alışılmadık bir tat kazanır Fesleğen yaprakları. Marine tarifleri, koruyucu olarak normal, elma veya şarap sirkesini kullanmanızı sağlar.
İçindekiler:
- salatalık 0,5 kg;
- dereotu 1 demet;
- sarımsak 8 diş;
- hardal tohumu 2 çay kaşığı;
- fesleğen 2 dal;
- havuç 1 adet;
- su 0,5 l;
- toz şeker 90 g;
- tuz 30 gr;
- asetik asit 85 gr.
Ürünler 1 litrelik kavanoz veya 2 adet 0,5 litrelik kavanoz için tasarlanmıştır.
- Turşu için küçük, yoğun salatalıkları seçin. Tüm malzemeler su altında yıkanır ve kurutulur.
- Yeşiller ince kıyılır. Sebzeler orta kalınlıkta daireler halinde kesilir. Sarımsak parçalar halinde kesilir.
- Yeşillik ve sebze karışımını bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.
- Sebze karışımını sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Soğuk suyu tuz ve şekerle kaynatın. Kaynayan suya asetik asit ilave edilerek tekrar kaynatılır.
- Sıcak turşusu kavanozlara dökülür. Marine edilmiş kaplar sıcak su dolu bir tencereye konur. İş parçaları ocakta 20 dakika sterilize edilir.
- Son adım, iş parçalarını metal kapaklarla korumak, bir kürk manto altında soğutmak ve depolamak üzere kaldırmaktır.
