Sirkesiz kavanozlarda kış için çıtır salatalık turşusu yapmak için EN İYİ 13 tarif

Deneyimli ev hanımları, sirke kullanmadan kış için kavanozlarda çıtır salatalık turşusu yapmak için birçok kanıtlanmış tarif sunar. Tüm malzemeleri doğru bir şekilde hesaplamanız ve talimatlarda belirtilen diğer tüm önerilere uymanız gerekir. Çalışmaya başlamadan önce ürünleri seçin ve kapları hazırlayın. Pişirme işlemi basittir. Sebzeleri uzun süre saklamak için sirkenin yerini başka malzemeler alır.

Kış için sirkesiz salatalık turşusunun özellikleri

Salatalıklar soğuk veya sıcak salamura kullanılarak kışlık depolamaya hazırlanır. Sirke yemeğe hoş bir ekşilik katmakla kalmaz, aynı zamanda turşunun raf ömrünü uzatmanıza da olanak tanır. Çok sayıda tarif arasında sirke ilavesi içermeyen bileşimler de vardır.

Salatalık hazırlama

Hasat için pürüzsüz yüzeye sahip ve zarar görmeyen orta büyüklükte salatalıklar seçilir. Ön yıkama yapılır ve 4,5 saat soğuk suda bekletilir. Bundan sonra iyice kurutulur ve kuyrukları kesilir.

Konteynerin hazırlanması

Asitleme için her boyutta kap alın. Önemli olan, talaş veya çatlak olmamasıdır. Kap, yağlı kalıntılar olmadan temiz olmalıdır. Önce soda solüsyonu kullanılarak yıkanır ve ardından sterilize edilir.

Sirke olmadan salatalık turşusu nasıl yapılır?

Sirke kullanmadan uzun süreli depolama için salatalık turşusu yapmak kolaydır. Tüm tarifler basittir. Basit ve uygun fiyatlı bileşenlere dayanırlar.

Hafif tuzlu salatalık "Parmaklarını yalayacaksın"

Bir litrelik kavanoz yapmak için aşağıdaki bileşen listesine ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 620 gr;
• sarımsak - üç diş;
• defne yaprağı - 1 yaprak;
• dereotu şemsiyeleri;
• karabiber;
• acı biber - 2 adet;
• yaban turpu yaprakları;
• tuz - 245 gr.

Pişirme işlemi basit adımları içerir:

• salatalıklar baharatlarla birlikte kaplara konur;
• Tuzu suda eritin, 4 dakika kaynatın ve sebzelere dökün;
• tuzlamanın iki gün beklemesi gerekir, ardından sıvı boşaltılır;
• tuzsuz yeni kaynar suya dökün ve tekrar dökün;
• son, üçüncü kez kaynar su dökün ve kapları kapaklarla kapatın.

Yaban turpu ve soğuk sarımsak ile

Yemek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 4,3 kg;
• yaban turpu kökü;
• sarımsak - 46 gr;
• kırmızı biber - 11 gr;
• reyhan;
• dereotu - 1 demet;
• tuz - 280 gr.

Salatalık turşusu kolaydır:

• baharatlar ve yeşil meyveler katmanlar halinde serilir;
• su ve tuzu kaynatın;
• bitmiş salamura filtrelenir, soğutulur ve kavanozlara dökülür.

Litrelik kavanozlarda ekşi salatalık

Bu tarifi uygulamak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• yeşil meyveler;
• tuz - 36 gr;
• dereotu şemsiyeleri;
• meşe, kiraz, frenk üzümü ve üvez yaprakları;
• defne;
• sarımsak - iki karanfil;
• hardal tohumları - 11 gr.

Hazırlık çok az zaman alır ve özel beceri gerektirmez:

• kabın dibine baharat ve otlar ekleyin;
• sıcak suya dökün;
• 6 dakika sonra sıvıyı boşaltın, içindeki tuzu çözün ve geri dökün;
• kabı kapatın ve yükü yerleştirin;
• Beş gün sonra salatalıklar yıkanır ve kavanozlara aktarılır;
• soğutulmuş kaynamış suya dökün;
• Geriye kalan tek şey kabı metal kapaklarla kapatmak.

Sitrik asit ile

Sebzeleri tuzlamak için aşağıdaki ürün listesi faydalı olacaktır:

• salatalık - 1,8 kg;
• tatlı biber - 55 gr;
• sarımsak - üç diş;
• sitrik asit - 6 g;
• tuz - 68 gr;
• defne;
• Dereotu;
• karabiber.

Yemeğin hazırlanması basittir, tüm adımların sırasını takip etmeniz yeterlidir:

• yeşillikleri, biberi ve defne yapraklarını kaba koyun;
• tatlı biberi dilimler halinde kesin ve kesimin bir kısmını bir kaba koyun;
• kabın yarısını salatalıklarla doldurun;
• otlar ve biberin ikinci kısmı ile örtün;
• kavanozu yeşil sebzelerle doldurmaya devam edin;
• 21 dakika boyunca tüm malzemelerin üzerine kaynar su dökün;
• sıvı tuzla kaynatılmak üzere dökülür;
• sebzelerin üzerine sarımsak ve sitrik asit sürülür;
• tuzlu suyla doldurun.

Kırmızı kuş üzümü ile

Konserve sebzeler sert ve sulu olur. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yeşil meyveler - 1,9 kg;
• kırmızı kuş üzümü - 450 g;
• sarımsak - iki karanfil;
• yeşillik;
• şeker ve tuz - her biri 55 gr.

Pişirme işlemi basittir:

• ürünler kaplara karıştırılır;
• 13 dakika kaynar su dökün;
• sıvı tuz ve şekerle kaynatılmak üzere dökülür;
• Geriye kalan tek şey salamurayı kavanozlara dökmek.

Çilek yaprakları ile

Meyvelerin yaprakları özel bir aroma ve tat katar. Turşu herhangi bir yaprakla yapılabilir. Bu kompozisyonda böğürtlen yaprakları ve diğer ürünler kullanılmaktadır:

• salatalık - 1,7 kg;
• sarımsak - 47 gr;
• dereotu dalları;
• yaban turpu - 11 g;
• böğürtlen yaprakları;
• karabiber;
• tuz - 98 gr.

Adım adım talimatlarla tuzlama yöntemi:

• kaba dereotu, meyve ve yaban turpu yaprakları ve sarımsak koymaya başlarlar;
• salatalıklar yoğun sıralara yerleştirilir;
• suyu tuzla kaynatın, sebzelerin içine dökün ve iki gün bekletin;
• daha sonra fermantasyon sırasında dökülen salamura yerine kaynamış su ekleyin.

Bektaşi üzümü ile

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• salatalık - 1,7 kg;
• bektaşi üzümü - 900 kg;
• yeşillik;
• sarımsak - iki karanfil;
• şeker - 94 gr;
• tuz - 182 gr.

Adım adım talimat:

• tüm ürünler konteynere yerleştirilir;
• 22 dakika kaynar suya dökün;
• sıvı boşaltılır, tuz ve şekerle 4 dakika kaynatılır;
• Salamuranın kabın içine dökülmesi gerekiyor.

Hardallı

Hardal eklenerek lezzetli salatalıklar elde edilir. Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• salatalık - 1,7 kg;
• tuz - 75 gr;
• hardal tozu - 7 g;
• karabiber;
• kırmızı biber - 2 bakla;
• sarımsak - üç diş;
• dereotu şemsiyeleri ve dalları;
• meşe ve yaban turpu yaprakları.

Hazırlama yöntemi basittir:

• kaplara yeşillikleri, yaprakları, biberleri ve sarımsak dişlerini ekleyin;
• salatalıkları yakın katmanlara yerleştirin;
• tuzu ve hardalı ılık kaynamış suda eritin, çözeltiyi sebzelerin üzerine dökün;
• fermantasyon sürecini beklemelisiniz, böylece dekapaj üç gün bırakılır;
• Kabın içine kaynamış su ekleyin ve kapaklarla kapatın.

Aspirinli

Aspirin aynı zamanda koruyucu görevi de görür. Dikiş için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• salatalık - 1,9 kg;
• aspirin;
• yeşillik;
• sarımsak - iki karanfil;
• tuz - 92 gr;
• şeker - 186 gr.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

• kabın içine bitki ve baharat dalları konur;
• salatalık yerleştirin;
• 32 dakika kaynar su dökün;
• sıvı, şeker ve tuzla kaynatılmak üzere boşaltılır;
• ezilmiş aspirin salatalıklara gönderilir;
• turşuyu dökün.

Votka ile

Votka, sebzelerin parlak renklerini korumanıza olanak tanır ve patojenik mikroorganizmaların çoğalmasına izin vermez. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 1,8 kg;
• tuz - 62 gr;
• şeker - 36 gr;
• karabiber;
• sarımsak - üç diş;
• dereotu dalları ve şemsiyeler;
• defne yaprağı - iki yaprak;
• yaban turpu yaprağı;
• votka - 55 ml.

Adım adım talimat:

• Yapraklar, otlar ve diğer tüm baharatlar kaba konur;
• salatalıkları sıralara yerleştirin;
• suyu tuz ve şekerle kaynatın, soğutun;
• sebzeler salamura ile dökülür;
• Üzerine votka eklenir.

Domates suyunda

Yeşil sebzeleri sarmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• salatalık - 900 kg;
• domates suyu;
• şeker - 134 gr;
• tuz - 68 gr;
• iki aspirin tableti;
• yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları;
• maydanoz ve dereotu;
• sarımsak - 72 gr;
• defne;
• karabiber.

Yemek pişirme domates suyuyla başlar. Domatesler bir blenderde ezilir. Domates karışımını şeker ve tuz ekleyerek 24 dakika kısık ateşte pişirin.

İşin ilerleyişi aşağıdaki gibidir:

• salatalıklar, aralarına baharatların yerleştirildiği yoğun sıralara yerleştirilir;
• kaynar su dökün;
• soğutulmuş sıvı yeniden kaynatılmak üzere boşaltılır;
• 11 dakika boyunca salatalıklara kaynar su dökün ve tekrar dökün;
• ezilmiş tabletler uykuya dalar;
• sebzelerin üzerine domates suyunu dökün.

Karnabahar ve havuç ile

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• karnabahar - 980 kg;
• havuç - 72 gr;
• salatalık - 550 gr;
• sarımsak - 37 gr;
• dereotu dalları;
• defne yaprağı - 2 yaprak;
• acı biber kabuğunun küçük bir kısmı;
• kereviz dalı;
• karabiber;
• tuz ve şeker - her biri 66 g;
• sitrik asit - 7 gr.

Hazırlık çok az zaman alır:

• lahana küçük salkımlara bölünür, havuçlar dilimler halinde kesilir;
• baharatlar kaplara konur;
• sonra sebzeler katmanlar halinde gelir;
• suyu tuz, şeker ve sitrik asit ekleyerek kaynatın;
• tuzlu su kabın içine dökülür;
• 16 dakika sonra sıvı tekrar kaynatılmak üzere boşaltılır;
• Marine edilmiş salata salataya dökülür.

Sterilizasyon olmadan

Yemek için minimum miktarda içerik hazırlanır:

• salatalık - 720 gr;
• sitrik asit - 7 g;
• şeker - 12 gr;
• tuz - 7 gr;
• defne;
• dereotu şemsiyesi;
• sarımsak.

Yemeği hazırlamak kolaydır:

• defne yaprağı, sarımsak ve dereotu kabın içine atılır;
• kabı yoğun salatalık sıralarıyla doldurun;
• 14 dakika kaynar su dökün;
• sıvı boşaltılır, şeker ve tuzla kaynatılır;
• sebzelerin üzerine sitrik asit dökün ve salamurayı dökün.

Depolama kuralları

Sirke ikamelerinin eklenmesiyle muhafaza en az bir yıl saklanabilir. Faydaları ve lezzetleri iki yıl boyunca korunur ancak uygun kurallara tabidir. İyi havalandırılan, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bunun için en iyi yer bodrum veya kiler olarak kabul edilir.