Çıtır çıtır yapmak için salatalık turşusu yapmanın en iyi 11 yolu

Tuzlu sebzeler her zaman her masada misafir edilir. Salatalıkların özel bir yeri vardır. Birçok ev hanımı, çıtır olmaları için onları nasıl tuzlayacaklarını merak ediyor. Bu kalite en önemli olarak kabul edilir. Tadı artıran çeşitli baharatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz, ancak salatalığın karakteristik çıtırlığı, turşunun doğru yapıldığını gösterir.

Kış için çıtır salatalık yuvarlama prensipleri

Tarife karar vermeden önce atmanız gereken birkaç önemli adım var. Öncelikle salatalıkları kendiniz seçmelisiniz. Elbette kendi arsanızda yetişenlerden daha iyi bir şey yoktur. Bu, onların doğallığına olan güveni ve çeşitlilik hakkındaki bilgiyi de içerir. Eğer kendinize ait salatalığınız yoksa satın alabilirsiniz ancak seçimini dikkatli yapmalısınız.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Olgunlaşmamış tohumlar içeren küçük, genç sebzeler dekapaj için uygundur. Salatalıkların tatlı bir tadı vardır. Kabuğu koyu yeşildir ve çok yoğun değildir ve sivilcelerin siyah noktalarla bitmesi gerekir. Bunlar salatalık için en ideal parametrelerdir. Seçim aynı büyüklükteki sebzelere doğru düşmelidir. Daha sonra ürünleri soğuk suya batırdığınızdan emin olun. Bu, nemi emmeleri ve elastik hale gelmeleri için yapılır.

Kaba kabuklu ve iri çekirdekli aşırı büyümüş meyveleri almamalısınız, bu seçenek sadece salata için uygundur.

Şimdi dikiş prensiplerine odaklanmamız gerekiyor. Kış için soğuk veya sıcak yöntemlerle muhafaza edilebilir, marine edilebilir ve fıçılarda turşu yapılabilir. Daha sonra yıllar boyunca test edilen popüler tarifleri ele alacağız.

Kapların hazırlanması

Salatalık turşusu yapmanın birkaç yolu vardır. Burada konteyner seçimi bile önemlidir. Bir tavada, plastik bir torbada veya fıçıda marine edebilirsiniz ancak en yaygın seçenek kavanozda marine etmektir. Cam, sebzelerin özelliklerini mükemmel şekilde korur, yabancı kokuları emmez ve çevre dostu bir malzemedir.Kışlık olarak saklanan turşuların çoğu cam kavanozlarda saklanır.

Salatalıkları kabın içine koymadan önce yıkamanız veya sterilize etmeniz gerekir. Modern deterjanların kullanılması tavsiye edilmez. İçini kabartma tozu veya hardal tozu ile yıkamak çok daha iyidir.

Sterilizasyon işlemi tüm mikropları öldürmenize olanak tanır, bu nedenle birçok ev hanımı her zaman ısıl işleme başvurur. Kaplar hazır olduğunda, hazırlığın ana kısmı olan muhafaza etmeye başlayabilirsiniz.

Çıtır çıtır yapmak için salatalık nasıl yuvarlanır?

Bireysel olarak bir yöntem seçmeniz gerekiyor; birisi salatalıklarını sıcak yöntemle yuvarlamak ve kışın kavanozu açmak istiyor. Diğerleri ise sebzelerinin çıtır olmasını, aynı zamanda tuzlu ve raf ömrünün kısa olmasını ister. Daha sonra herkese ve her duruma uygun farklı yöntemleri ele alacağız.

3 litrelik kavanozda çıtır, soğuk işlem turşu

Salatalıkları soğuk olarak turşulamak bir zevktir. Kaynar su ile temas etmenize, turşuyu hazırlamanıza ve kavanozları sarmanıza gerek yoktur.

Sebzeleri 3 litrelik bir kavanozda hızla turşulamak için şunları yapmanız gerekir:

• Salatalık - 1,5 kg.
• Su - bir buçuk ila iki litre.
• Tuz - 90 gr.
• Sarımsak - 3 diş.
• Yaban turpu - 2 yaprak.
• Dereotu - 3 şemsiye.
• Meşe, frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 8 adet.

Kabın dibine yaban turpu ve ağaç yaprakları konur, ardından salatalıklar sıkıştırılır. Bunları dikey olarak istiflemek daha iyidir, o zaman daha fazlası sığar ve bileşenler doğru şekilde tuzlanır. Üstü tekrar yapraklarla kaplanır ve diş sarımsak eklenir. Çok fazla sarımsak almamalısınız; çok fazla sarımsak sebzelerin elastikiyetini kaybetmesine neden olur.

750 ml sıcak suya tuz ekleyin, çözündüğünde 750 ml buzlu su daha ekleyin. Kavanoz bu solüsyonla doldurulur.Tarif hazır, bir ay içinde salatalıkları kendiniz deneyebilirsiniz.

Litrelik kavanozlarda sıcak dekapaj

Bodrumda kavanoz saklama imkanı olmayanlar için salatalık konservesi yapmak en iyi yoldur. Metropol sakinleri genellikle sebzeleri turşulamak için sıcak yöntemi kullanıyor.

Yemek tarifi:

• Salatalık - 600 gr.
• Sarımsak - 8 diş.
• Yaban turpu kökü 4 cm uzunluğa kadar.
• Acı biber - küçük bir halka.
• Dereotu - 2 şemsiye.
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 2 adet.
• Yaban turpu yaprağı.

Salamura, bir çorba kaşığı tuz ilavesiyle bir litre su kullanılarak hazırlanır.

Fıçıdan çıkmış gibi çıtır salatalıklar

Fıçıdan çıkmış gibi tada sahip çıtır salatalık turşusu yapmak artık çok kolay.

Gerekli:

1. Salatalıklar.
2. Frenk üzümü ve kiraz yaprakları.
3. Karanfil.
4. Bir tutam tarhun.
5. Yaban turpu yaprağı.
6. Dereotu sapı.
7. Birkaç diş sarımsak.
8. Karabiber.

Burada tuzlama işlemi önemlidir. Salamura sıcak fakat kaynamayan sudan yapılır. Üzerine tepeleme tuz ekleyin - 1 yemek kaşığı. kaşık, şeker - slaytsız.

Malzemeler kavanozlara konur. Öncelikle baharatlar var, sonra salatalık var, bunların hepsi sıcak salamura ile dökülüyor ve bu formda fermantasyon için üç gün bekletiliyor. Daha sonra sıvı boşaltılır ve salatalıklar doğrudan kavanozun içinde soğuk suyla yıkanır.

Salamura süzülür ve 15 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerekecektir. Artık salatalıklar son kez sıvıyla doldurulup kavanozlara sarılır. Kış aylarında bu turşuları turşu olarak açabilir veya atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.

Aspirin eklenmiş bir torbada

Hızlı bir tuzlu salatalık atıştırması yapmak kolaydır. Bir poşet içerisinde sebzeleri, tuzu, baharatları ve aspirini karıştırmanız gerekiyor. Tabletleri önceden iyice ezin. Torbanın içindekileri iyice çalkalarsanız salatalık doğal suyunu salacak, aspirin ise keskinlik katacaktır.Bu, turşuların çıtır olacağı anlamına gelir.

Kendi suyunda kuru dekapaj

Salatalıkları tuzlayın, böylece birkaç saat içinde hazır olurlar belki.

Gerekli:

• 1 kg salatalık;
• 1 demet dereotu;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
• 1 çay kaşığı şeker.

Turşu için küçük salatalıkları seçmek daha iyidir, böylece daha hızlı turşu olurlar. Tüm malzemeler güçlü bir torbada karıştırılır, ardından kuvvetlice çalkalanarak tüm malzemelerin karışması sağlanır. İçerikler 4-6 saat buzdolabına konur. Zaman geçtikten sonra onları yiyebilirsiniz.

Bulgarca

Salatalıkları çıtır yapmak için doğru dozajı kullanmanız gerekir. Birçok ev hanımının popüler olduğu klasik bir tarif sunuyoruz.

Birleştirmek:

• karabiber - 10 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Defne yaprağı.
• Frenk üzümü yaprağı.
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Bu tarifte salatalıklara tatlı bir tat vermek için tuzdan çok şeker eklemeniz gerekiyor.

Salatalık turşusu

Salatalık turşusu kapatılabilir. Bunu yapmak için, yüksek sıcaklığın etkisi altında genişleyen ve soğuduğunda kavanozun boynuna sıkıca oturan bir naylon kapağa ihtiyacınız olacak.

Hardallı marine edilmiş çıtır salatalık

Tarife hardal ekleyerek lezzetli çıtır marine edilmiş salatalıklar elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

• Salatalıklar.
• Tuz - 4 çay kaşığı.
• Şeker - 5 çay kaşığı.
• Kiraz ve frenk üzümü yaprakları.
• Dereotu.
• Sarımsak.
• Hazır sıvı hardal - 2 çay kaşığı.
• Karabiber - 14 adet.
• Yaban turpu - 1 adet.

Bu kısım iki litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır.

Sitrik asitle marine etme

Bu, kış için salatalık turşusu yapmak için klasik bir seçenektir. Marine etme sitrik asitte gerçekleşir.

İçindekiler:

• Salatalık - 600 gr.
• Yaban turpu - 1 çay kaşığı.
• Dereotu - 1 şemsiye.
• Sarımsak - 1-2 diş.
• Soğan - 1 kafa.

Marine için:

• Su - 0,5 litre.
• Defne yaprağı.
• Tuz - 3 çay kaşığı.
• Şeker - 5 kaşık.
• Karabiber.
• Sitrik asit - 0,5 çay kaşığı.

Malzemeler bir litrelik kavanoz içindir.

Votka ile marine nasıl yapılır

Hazırlanması hızlı ve kolay olan yaygın bir tarif.

Gerekli:

• Salatalıklar.
• Meşe ve kiraz yaprakları.
• Dereotu şemsiyesi.
• Sarımsak.
• Siyah ve yenibahar biberi.
• Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Su - Üç litrelik kavanoz başına 1,5 litre.
• Votka - kavanoz başına 50 gr.

Sonuç, keskin bir tada sahip, çıtır ve elastik salatalıklardır.

Sterilizasyon olmadan

Farklı etkinliklere uygun hızlı bir yöntem:

• Salatalık - yarım kilogram.
• Havuç - 2-3 adet.
• Frenk üzümü yaprakları.
• Bir tutam dereotu.
• Karabiber.
• Sarımsak - 1-2 diş.
• Tatlı biber - yarısı.
• Sıcak kırmızı isteğe bağlıdır.

Turşusu: 500 ml su, 3 çay kaşığı. tuz ve beş yemek kaşığı şeker, yarım kaşık sitrik asit.

Yumuşak salatalıkların turşusu ve muhafazası mümkün mü?

Sebzelerin esnekliği arzulanan çok şey bırakıyorsa, onları biraz canlandırmaya çalışmalısınız. Bütün olarak turşu yapmanız gerekiyorsa, bir gün boyunca soğuk suyla doldurmanız gerekecek, litre başına 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz, yaban turpu, sarımsak ve dereotu. Bu salamurada salatalıklar lezzet ve neme doyurulacaktır. Daha sonra bunları koruyabilirsiniz. Daha yumuşak örnekleri salataya kesip sterilize etmek daha iyidir.

İş parçaları nasıl düzgün şekilde saklanır?

Tuzlama yöntemine bağlı olarak iş parçalarının saklanma yöntemi belirlenir. Sıcak yöntemle konservelendiğinde kavanozlar oda sıcaklığında neredeyse bir yıl saklanabilir. Soğuk tuzlama, altı aya kadar düşük sıcaklıklarda depolamayı içerir. Torba ve tencere yöntemi gibi hızlı yöntemler buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.