Kışa physalis hazırlamak için en iyi tarifler

Taze sebze physalis'in biraz acı bir tadı vardır, bu nedenle daha çok konserve yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılır. Turşulama meyveleri daha yumuşak hale getirir ve birkaç ay boyunca muhafaza ederek tüm kış boyunca karakteristik ananas tadının tadını çıkarmanıza olanak tanır.

Kışa turşu physalis hazırlamanın birkaç yolu vardır.Her birinde meyvenin ön hazırlığı gereklidir: kapaklar onlardan çıkarılır, ardından physalis kaynar su ile dökülür. Daha sonra tarife göre hazırlayın.

Klasik yol

Bu tarifi kullanarak tecrübesiz ev hanımları bile kışa hazırlık yapabilir. İçindekiler:

• olgun meyveler - 2 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• bahçe yaban turpu - 15-25 g ağırlığında bir kök parçası;
• taze dereotu (yapraklar) - 20 g;
• frenk üzümü yaprağı - 3 parça.;
• durgun su - 1,5 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• biber - 3 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• kereviz köksapı - 30 gr.

Hazırlık

1. Meyveler soyulur, soğuk suda yıkanır ve 3 dakika kaynar suya konur.
2. Cam kavanozlar yıkanır, kaynar su ile ıslatılır ve kurutulur.
3. Baharatlar kabın dibine yerleştirilir.
4. Her kavanoz üstüne kadar physalis ile doldurulur.
5. Üzerine bir dal dereotu koyun.

Derhal marine edilmesi gerekiyor.

Marinenin hazırlanması

1. Tuz ve şekeri suda eritin, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
2. Bulaşıklar ocağa konur.
3. Kaynamaya bırakın.
4. Kavanozlara dökülür.
5. Ürünün uzun süreli saklanması amaçlanıyorsa, her kavanoza 0,5 ezilmiş asetilsalisilik asit tableti ekleyin.

Kutuları konserve açacağıyla yuvarlayın. Sıcak bir battaniyeyle örtülü olarak 24-48 saat boyunca bir masaya veya yere baş aşağı koyun. Turşu physalis mahzende saklanır.

Önemli! Kavanozlar soğurken oda sıcaklığının oda sıcaklığında tutulması gerekmektedir.

Yarım tarif

Bu, kışa physalis hazırlamak için en iyi tariflerden biridir. İyi çünkü sıvının kavanozlardan boşaltılmasını ve sterilize edilmesini gerektirmiyor. Önemli olan her şeyi önceden hazırlamak, oranları korumak ve turşu soğumadan kabı yuvarlamaktır.

İçindekiler:

• 1 kg olgun sebze physalis.
• 1000 mi su;
• 20 gr tuz;
• 60 gr toz şeker;
• 20 ml ayçiçek yağı (tercihen rafine edilmemiş);
• 60 ml %3 sofra sirkesi;
• 6 adet karabiber;
• 3-4 adet. Defne yaprağı.

Konserve

1. Yıkanmış ve soyulmuş physalis, 2-3 dakika kaynar suya batırılan bir kevgir içine yerleştirilir. Meyveler tamamen suya batırılmalıdır.
2. Onu çıkarırlar ve her meyveyi ikiye bölerler.
3. Physalis'i hazırlanan kabın içerisine boşluk boyuna kadar dolacak şekilde yerleştirin.
4. Suya biber, defne yaprağı, şeker, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın.
5. Bulaşıkları yüksek ateşte yerleştirin ve kaynatın.
6. 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
7. Sıcak sıvı kavanozlara dökülür.
8. Teneke kapaklı konserveleri baş aşağı yerleştirin, kalın bir bez veya battaniyeye sarın ve konserve soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bekletin.
9. Saklamak için bodruma götürün veya buzdolabına koyun.

Salamuradaki meyveler

Tuzlu suda kış için sebze physalis hazırlamak için tariflerde meyveler kusursuz, aynı büyüklükte olmalıdır.

İçindekiler;

• 1 kg olgun meyve;
• 3 diş sarımsak;
• küçük bir dilim yaban turpu köksapı;
• 30 gr olgun dereotu şemsiyeleri;
• küçük bir acı biber kabuğu;
• tarhun - 50 gr;
• nane - 1 demet;
• tuz - 60 gr;
• taze frenk üzümü yaprağı - 50 adet.

Meyveler kapaklarından çıkarılıp kaynar suda 3-4 dakika haşlanır. Tuz suda eritilir ve ısıtılır ancak kaynatılmaz. Kavanozların dibine baharatlar konur, kalan alan üstüne kadar meyvelerle doldurulur ve salamura dökülür. Her kabı üstüne bir parça gazlı bezle örtün. Evet, bu kış için physalis hasadı için en kolay seçenek değil, ancak sonuç zaman ve çabaya değer.

Physalis'i fermente etmek için 7 veya 10 gün boyunca tuzlu suda bırakın.Bu süre zarfında birkaç kez ortaya çıkan küfü çıkarın ve sıvının tadına bakın.

İç malzeme ekşimeye başlayınca tencereye dökülür, kaynatılır ve tekrar kaplara dökülür. Konserve yiyecekler plastik veya metal kapaklarla kapatılarak bodrum katına yerleştirilir. Meyveler bütün kış salamurada saklanır.

Baharatlı sevenler için

Sarımsaklı physalis turşusu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri ve baharatları hazırlamanız gerekir:

• 1 kg olgun meyveler;
• 10 adet. Karabiber;
• 10 adet. yenibahar;
• 5 diş sarımsak;
• 1000 mi su;
• 4 kiraz yaprağı;
• 4 kuş üzümü yaprağı;
• 1 büyük yaban turpu yaprağı;
• 4 defne yaprağı;
• 15 adet kokulu karanfiller;
• şemsiyeli dereotu tohumları - 30 g;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker.

Hazırlık

Her biri 1 litrelik 2 kavanoz veya 0,5 litrelik 4 adet kavanoz ve gerekli sayıda kapak hazırlamanız gerekiyor. Kaplar yıkanır, kaynar su ile ıslatılır ve kurutulur. Metal kapaklar birkaç saniye kaynar suya batırılır. Bu prosedür olmadan, konserve Physalis sebzesinin bozulma olasılığı düşüktür, ancak güvenli tarafta olmak daha iyidir.

Physalis kapaklardan temizlenir, akan soğuk suda yıkanır ve tüm yapraklar, dereotu, karanfil ve biber kaynar suya batırılır. Yaban turpu yaprağı ilk önce 4 parçaya kesilir. Sarımsak dişleri birkaç parçaya bölünür ve kaplara konur. Physalis de oraya gönderilir, tuz ve şeker serilir. 1 litrelik bir kavanoza 4 çay kaşığı dökün. şeker ve 2 çay kaşığı. tuz, 0,5 litre hacimli bir kapta - yarısı kadar.

Kabın içine kaynar su dökülür, 25 dakika sonra soğuyan su tavaya dökülerek tekrar kaynatılır ve kavanozlara dökülür. Bu 2 kez yapılır. En son sıvı bir kaseye dökülüp ateşe verilirken, bu arada kavanozlara 1 çay kaşığı sofra sirkesi eklenir. 0,5 l.Kaynayan sıvıyı meyvelerin üzerine dökün ve kapakları açın.

Kavanozları ters çevirip bir sweatshirt veya kürk mantoya sararak bir veya iki gün soğumaya bıraktıktan sonra depolamaya kaldırıyoruz.

Domates suyunda sarı-turuncu meyveler

Sebze ve çilek çeşitleri bu şekilde sarılır. Physalis sebzesinin kışa yönelik bu hazırlığı, bağımsız bir yemek olarak veya ikinciye ek olarak kullanılabilir.

Meyve hazırlama prosedürü

1. Meyveler her zamanki gibi soyulur, yıkanır ve kaynar suda haşlanır.
2. Domatesler parçalara ayrılır, 20-23 dakika kaynatılır, süzgeçten geçirilir. Önce domatesleri soyabilirsiniz ancak bu isteğe bağlıdır.

Marinenin hazırlanması

1. 3 litre meyve suyu için 4 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. toz şeker ve tuz, 4 adet defne yaprağı ve 6-8 adet karabiber.
2. Her şeyi karıştırın, ocağa koyun, kaynatın ve 8-10 dakika kaynatın.

Başka marinat tarifleri de var ama bu en basit olanı.

Konserveleme süreci

Her kabın dibine doğranmış sarımsak, kereviz ve dereotu dalları, frenk üzümü yaprakları ve daire şeklinde kesilmiş yaban turpu kökü koyun. Kavanozları meyvelerle doldurun ve üzerlerine sıcak turşuyu dökün. Alttaki ile aynı baharatları meyvenin üzerine koyup her şeyi bitki dallarıyla süslerseniz çok lezzetli olacaktır.

Kavanozlar hemen sarılır, ters çevrilir ve sıralar halinde dizilir, ardından kalın bir battaniyeyle örtülerek bir veya iki gün orada bırakılır ve ardından mahzene aktarılır. Meyvenin tatlı tadı nedeniyle tatlı yemeği olarak da kullanılabilir.

Öğütülmüş meyvelerden yapılan konserve meyveler

Bu korumaya physalis havyarı adı verilir. Kabak veya patlıcandan çok daha güzel görünüyor ve tadı daha narin.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• physalis - 600 g;
• sitrik asit - 15 g;
• büyük defne yaprağı - 6 adet;
• biber - 10 bezelye;
• sofra tuzu ve toz şeker - her biri 25 g;
• maydanoz - 1 demet;
• sarımsak - 1 büyük kafa;
• büyük soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet. (büyük);
• rafine edilmemiş yağ - 120 ml.

Soyulmuş, yıkanmış physalis parçalara bölünür ve bir tavada yağda kızartılır. Oraya doğranmış soğan ve havuç da konur. Kıyılmış sarımsak, otlar, tuz, şeker ekleyin. Yarı hazırlık aşamasında, physalis yumuşayınca defne yaprağını ve biberi ekleyin.

Kısık ateşte pişene kadar pişirin. Bu yaklaşık 30-40 dakikadır. Sonunda sitrik asit ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha ateşte tutun, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Havyar mevcut tüketime yönelikse, plastik kapaklarla kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Şekerlenmiş meyve ve reçel

Physalis'ten yapılan tatlı preparatların tadı en iyi meyveli tatlılardan daha kötü değildir. Ailenizi tatlı ve yüksek kalorili bir yemekle şımartmanın en kolay yolu reçel yapmaktır. Hazırlanması, seçilen 1 kg meyve için 1,2 kg toz şeker ve 500 ml su alınmasına indirgenir. Şeker normunun yarısı suda eritilip 6-7 dakika kaynatılır. Şurubu meyvelerin üzerine dökün, 4 saat bekletin, ardından yarım kilo şeker ekleyin, eriyene kadar pişirin ve 10 dakika daha pişirin.

6 saat bekletin, kalan şekeri ekleyin, 20-23 dakika pişirin. Şu şekilde kontrol ediyorlar: Eğer reçel tabağın kenarından akmıyorsa hazırdır. Kavanozlara koyuyorlar, sarıyorlar, kışın veya istedikleri zaman açıyorlar.