Ne yazık ki ülkemizdeki physalis, sahada yetişmek için en popüler bitki değil. Pek çok insan bunun ne olduğunu ve Physalis meyvelerinin ne için gerekli olduğunu bile bilmiyor. Bu çok lezzetli ve sağlıklı bir bitki olmasına rağmen. Physalis'in ne olduğunu bilenler onu kışa hazırlar.
Kış için hasat için physalis nasıl seçilir?
Tarımda, iki çeşit bitkiyi - sebze ve süs bitkilerini - ayırt etmek gelenekseldir. Kış hazırlıklarına yalnızca bitkisel physalis uygundur. Kışlık sebze hasadına başlamadan önce doğru meyveleri seçmeniz gerekir.
Yalnızca olgun ve sağlıklı meyveler hasat için uygundur. Hiçbir hasar veya böcek hasarı belirtisi olmamalıdır. Meyveler, meyvenin bulunduğu “el feneri” kurumaya ve açık sarı bir renk almaya başladıktan sonra hasat edilir.
Çoğu çeşitte, önce alt dallara asılı meyveler olgunlaşır, sonra geri kalanlar olgunlaşır. Yere düşen meyveleri toplayabilirsiniz. Sadece dikkatlice incelenmelidirler. Yakın zamanda yağmur yağdıysa ve toprak ıslaksa, larvalar içlerinde yumurtadan çıkacaktır.
Physalis hasat yöntemleri
Sebze bitki çeşitleri çeşitli şekillerde kışa hazırlanmaktadır. Konserve yaparak, dondurucuda dondurarak veya kurutarak hazırlayabilirsiniz. Her yöntemin kendine has özellikleri vardır. Meyveyi kullanma amacına göre bitkinin hasat yöntemini seçmeniz gerekir.
Donmak
Kış için hasat yapmanın en kolay yolu, onu dondurucuda dondurmaktır. Bunu yapmak için meyveleri toplamanız, "fenerlerden" soymanız ve soğuk suyla durulamanız gerekir. Bir havlunun üzerine koyun ve kabuk kuruyana kadar bekleyin.
Daha sonra meyveleri bir torbaya veya kaba aktarın ve dondurucuya koyun. Sadece kullanılacak iş parçası miktarını çıkarmanız gerekir. Meyvelerin tekrar tekrar dondurulması istenmeyen bir durumdur.
Koruma
Kışa hazırlanmanın ikinci yolu onları korumaktır. Marine etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- olgun physalis meyveleri;
- su (1-2 litre);
- birkaç karanfil tohumu;
- defne;
- Karabiber;
- 500 gr şeker;
- 300 ml %6 sirke.
Tavaya su dökün, meyveleri soyun ve yıkayın. Bankalar sterilize ediliyor. Baharatlar cam kabın dibine yerleştirilir. İkinci aşama salamuranın hazırlanmasıdır. Bunun için şeker suda eritilir ve sirke eklenir. Meyveleri kavanozlara aktarın ve sıcak salamurayla doldurun.Metal bir kapakla örtün ve vidalayın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Physalis'in başka bir tarifi de tuzdur. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- physalis;
- 1,5 litre su;
- bir yemek kaşığı tuz;
- taze frenk üzümü yaprakları;
- defne;
- Dereotu;
- birkaç diş sarımsak;
- Dolmalık biber;
- iki dal nane.
Kavanozların dibine baharatları, otları, sarımsağı ve biberi koyun. Daha sonra meyveleri yerleştirin. Kavanozları tuzlu suyla doldurun. Bitmiş konserveleri ters çevirin, yere koyun ve soğumasını bekleyin. Kavanozlar soğuduktan sonra kışa kadar bodruma indirilir.
Meyveler diğer sebzelerle de konserve edilir. Hatta onlardan lezzetli reçeller bile yapıyorlar. Berry reçelini diğerleriyle aynı şekilde hazırlayın.
Kurutma
Kurutulmuş meyvenin tadı kuru üzüm gibidir. Meyveleri fırında veya açık güneşte kurutabilirsiniz. İlk önce meyveleri seçmeniz gerekir. Daha sonra fırını 40 dereceye ısıtın. Meyveleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun.
Meyveleri periyodik olarak çevirerek birkaç saat kurumanız gerekir.
Meyveleri güneşte de kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için meyveler bir fırın tepsisine veya gazeteye serilir ve güneşe konur. Gün içerisinde iş parçalarını sürekli güneşte hareket ettirmeniz gerekiyor. Bu kurutma yöntemi bir günden fazla sürer. Farklı şekillerde kurutulan meyvelerin tadı da farklı olmuyor.
Kurutulmuş physalis cam kaplarda veya kaplarda güneş ışığından uzakta saklanmalıdır. Evde meyve ve meyveler için elektrikli kurutucu varsa kullanabilirsiniz.
Şekerlenmiş meyveler meyvelerden yapılır. Bunu yapmak için meyvelerin üzerine sıcak şeker şurubunu dökün, üzerini bir kapakla örtün ve altı saat bu formda bırakın. 6 saat sonra meyveler ateşe konulur ve kaynatılır. Bir kevgir içinde boşaltın.
Şurup süzüldükten sonra şekerlenmiş meyveler bir fırın tepsisine serilir ve 40 derece sıcaklıkta fırında kurutulur. Hazır tatlılar cam kaplarda saklanır.
