Hemen hemen her ev hanımı vitamin açısından zengin tatlı bir lezzet hazırlar. Şu veya bu tür tatlıyı hazırlamanın özelliklerini bilmek gerekir. Bu başarının yarısı olacaktır. Kış için physalis reçeli yapmak için özel bir şey yapmanıza gerek yok. Tarifte verilen tavsiyelere kesinlikle uymak ve oranlara kesinlikle uymak gerekir.
Yemek pişirmenin incelikleri
Hatalardan kaçınmak için deneyimli bir ev hanımının bile reçel yapmanın bazı inceliklerini bilmesinden zarar gelmez:
- Reçel pişirirken birçok ev hanımı yüzeyde oluşan köpüğün çıkarılmasını tavsiye eder.
- Meyvelerin delinmesi tavsiye edilir, bu şurubun meyvelere daha iyi nüfuz etmesi için gereklidir.
- Kavanoz ve kapaklar önceden sterilize edilir, ardından kurutulur ve ihtiyaç duyulana kadar kapatılır.
Meyvelerden tatlı hazırlamanın özel bir özelliği yoktur, deneyimli bir ev hanımı bunu zorluk çekmeden halledebilir.
Reçel için physalis nasıl seçilir
Herhangi bir reçeli pişirmenin başında ana malzemeleri seçerler. Meyveleri seçmenin yanı sıra onları doğru şekilde hazırlamanız gerekir.
Ardından tarifin sonraki adımlarına geçin:
- Berry seçimi. Meyveler sağlıklı ve mümkünse aynı büyüklükte olacak şekilde seçilir. Bütün olarak pişirirseniz bu doğrudur.
- Physalis'in birkaç çeşidi vardır, bir reçel için bir tür meyve seçilmesi tavsiye edilir.
Tüm tarifler için meyvelerin hazırlanması aynıdır; meyveler yıkanır, ayrılır, kaynar su ile ıslatılır, doğaçlama yöntemlerle kesilir veya delinir.
Pişirme yöntemleri
Gerçek gurmeler, bitmiş lezzetin lezzet zenginliğini ve aromasını takdir edeceklerdir. En popüler tariflerin çok sayıda hayranı var. Hazırlaması kolay, yemesi lezzetli basit tarifler rağbet görüyor. Yeni başlayanlar bile onlarla baş edebilir.
Erikli Physalis reçeli
Bu tarife göre bir lezzet hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak: 800 gr erik; 1,7 kg physalis; 2,4 kg şeker; su 400 ml; tadı sitrik asit.
Bu lezzetli tatlıyı hazırlamak hiç de zor değil. Başlangıçta meyveler hazırlanır. Erik, çekirdeği çıkarılarak dilimler halinde kesilir.Physalis 30 saniyeliğine indirilir. kaynar suya rastgele parçalar halinde kesin.
Bu arada su ve toz şekeri karıştırarak şerbeti hazırlayın. Şeker çözüldükten sonra ana malzemeyi ekleyin ve 3 saat bekletin.
Belirtilen süre dolduğunda kısık ateşte kaynatın ve 15 dakika pişirin. Meyveler şeffaflaşınca sitrik asit ekleyip 8 dakika kaynatın. Sıcakken hazırlanan kaplara dökün ve kapaklarla kapatın. Bir günlüğüne tamamlayın.
Zencefil ile Physalis reçeli
Bu reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak: 1,1 kg physalis, 40 gr zencefil kökü, 1,3 kg şeker, 0,26 l su. Physalis hazırlanır, reçele uygun örnekler seçilir, ardından mumsu kaplamanın giderilmesi için üzerlerine kaynar su dökülmesi gerekir. Bundan sonra meyvelerin kurutulması ve delinmesi gerekir.
Zencefil iyice yıkanmalı ve küçük dilimler halinde kesilmelidir. Bir kaba koyun, içine su dökün ve kaynatın. Daha sonra yavaş yavaş şekeri tanıtın.
Toz şeker tamamen eriyince meyveleri ekleyin. Isıyı kapatın ve iş parçasını 2 saat bekletin.
Süre dolduğunda kısık ateşte pişene kadar pişirin. Sterilize edilmiş kaplara dökün ve sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.
Armut ve elma ile Physalis reçeli
Her ev hanımı farklı malzemeleri birleştirmeye çalışır. Gereken: 1 kg armut, elma ve physalis, 3 kg toz şeker, 65-75 gr limon. Physalis'i yıkayın, haşlayın ve kuruması için bir yere koyun. Armut ve elmaların çekirdeklerini çıkarın. İstediğiniz gibi öğütün, asıl mesele aynı çıkmasıdır.
Limonu herhangi bir büyüklükte küçük dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Narenciye hariç ana malzemeleri karıştırın. Şekerle karıştırıp 4 saat bekletin.Kaynattıktan sonra karışım koyulaşmaya başlayana kadar pişirin, limon ekleyin. Malzemeler şeffaflaşınca kavanozlara paylaştırıp yuvarlayın. Tamamen soğuduktan sonra depolama için saklayın.
Limonlu Physalis reçeli
Hazırlık için ihtiyacınız olacak: 1 kg çilek ve toz şeker, 1 narenciye, 250 ml su. Şurup şeker ve suyun bir kısmından yapılır. İçine ezilmiş limonu koyun. Meyveler yıkanır ve bir kevgir içine konur ve birkaç dakika kaynar suya batırılır. Bitmiş kütleyi bir elekle öğütün ve kalan şekeri içine dökün. Limon dilimlerinden süzülmüş şurupla birleştirin. 3-5 saat bekletin.
10-15 dakika pişirin. Sıcak reçel kavanozlara konulup sarılır.
Çilek physalis reçeli
Bu tarife göre reçel yapmak hiç de zor değil, 1 kg physalis, 500 ml su, 1200 gr toz şeker almanız, istenirse tarçın veya vanilya eklemeniz gerekiyor.
Öncelikle su ve 0,5 kg şekerden şurup kaynatılırken meyveler hazırlanır.
Şurup hazır olduğunda içine physalis ekleyin ve demlenmeye bırakın. Bu prosedür en az 5 saat sürmelidir.
Başka bir porsiyon toz şeker ekleyin ve karışımı kaynatın. Şeker tamamen eridikten sonra 6 saat demlenmeye bırakın. Son aşamada kalan şekeri ekleyin, meyveler şeffaflaşana kadar pişirin, tarçın veya vanilyayı ekleyin. Steril kaplarda paketlenir, sarılır ve depoya kaldırılır.
Portakal ilaveli tarif
Bu tarife göre reçel hazırlamak için şunları satın almanız gerekir: 1 kg physalis, 1 kg portakal, 1 kg şeker, tarçın.
Meyveler hazırlanır, iyice yıkanır, sıralanır ve üzerine kaynar su dökülür.
Daha sonra çeşitli yerlerine delikler açılıp üzeri şekerle kapatılır. 8-10 saat bekletin.
Reçeli akşam yapmak daha iyidir, bütün gece demlenmeye bırakılır.
Belirtilen süre dolduğunda kabı ateşe verin ve kaynatın. Çıkarın ve tamamen soğuyuncaya kadar demlenmeye bırakın. Bu arada portakal hazırlanır, soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve istenilen şekilde kesilir. Karışım soğuduğunda üzerine pişmiş narenciye ve tarçın ekleyin. Karışım bir gün demlenmeye bırakılır. Daha sonra tekrar ateşe verin ve pişene kadar pişirin. Sıcakken kavanozlara koyun ve saklamak üzere saklayın.
Ananaslı physalis tarifi
Bu Physalis çeşidi Tatlı bir tadı vardır, ondan yapılan reçel lezzetli ve sağlıklıdır. Hazırlık için ihtiyacınız olacak: 1 kg çilek, 1 bardak su ve 1,2 kg şeker, 3 gr sitrik asit.
Meyveler yıkanır ve kaynar su ile ıslatılır. Daha sonra sığ delikler açın ve içlerini şekerle doldurun. 3-4 saat demlenmeye bırakın, ardından ateşe verin ve 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Bir kenara koyun ve soğumaya bırakın, ardından tekrar ısıtın, kaynatın ve sitrik asit ekleyin. Bitene kadar pişirin. Sıcak olarak kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
Depolama Özellikleri
Reçellerin daha uzun süre saklanabilmesi için basit kurallara uymalısınız:
- Tarif adımlarını aynen uygulayın, oranları değiştirmeyin.
- Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
- Depolama odasında sıcaklığın 0 ⁰C'den az ve +15-20 ⁰C'den fazla olmamasını sağlayın.
- Nem %80'i geçmemelidir.
Düzgün hazırlanmış reçel birkaç yıl saklanabilir.
Physalis'ten tatlı hazırlamak zor değil. Ev hanımı, bu lezzeti hazırlamak için zaman ayırarak ailesine kış için gerekli vitaminleri sağlıyor.
