En iyi ve en kanıtlanmış tarifler, kışa kendi suyunda kiraz domates hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Ek bileşenler sayesinde yemeğe tamamen sıradışı ve rafine bir tat verebilirsiniz.
Sorunsuz pişirme
Klasik formda küçük domatesleri sterilizasyona gerek kalmadan kendi suyunda hazırlamak kolaydır.
- Öncelikle yaklaşık 1 kg'lık büyük domatesleri alın, üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin.
- Elde edilen domates sosu ateşe verilir ve kaynatıldıktan sonra 60 gr tuz ve 90 gr şeker ilave edilir. Daha sonra homojen bir kütle elde edilene kadar pişirmeniz gerekir.
- çeri domatesler yıkayın, soyun ve hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
- Ayrı olarak suyu kaynatın ve 12 dakika boyunca domates kavanozlarına dökün.
- Suyu süzülüp kaynayan domates salçası dökülür.
Kış hazırlığı demir kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı saklanır.
Otlar ve baharatların eklenmesiyle kış için domates suyunda kiraz.
- Hazırlanan temiz kavanozların dibine 1 diş ikiye bölünmüş sarımsak, bir defne yaprağı, bir dal dereotu ve fesleğen, kesilmiş kereviz kökü, 3-4 yenibahar koyun. Doğranmış dolmalık biber veya acı biber ekleyebilirsiniz.
- Büyük domatesleri bir kıyma makinesi veya meyve sıkacağı kullanarak domates suyuna öğütün. Elde edilen karışım 30 gr şeker ve tuz ilavesiyle kaynatılır.
- Konservelemenin son aşaması kiraz domateslerin cam kaplara yerleştirilmesidir. 5 dakika kaynar su ile dökülmeleri ve sıvının boşaltılması gerekir.
- Kabın içindekileri domates karışımıyla dökün, hemen yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altına koyun.
Tarifin takip edilmesi kolaydır ve sonuç, alışılmadık derecede hoş tadıyla sizi memnun edecek ve şenlik masasındaki misafirlerinizi kesinlikle memnun edecektir.
Domates salçası parmak yalayacak kadar lezzetli konserve domatesler yapar! Hazırlanması çok basittir ve çok az zaman alır.
- Küçük domatesleri 1,5 kg yıkayın.
- Temiz, kuru kavanozlara (litrelik kavanoz hazırlamak en iyisidir), 3 adet yenibahar bezelye, karanfil ve sebzelerin kendilerinin konulması tavsiye edilir.
- İçeriğin üzerine 20 dakika boyunca kaynar su dökün.
- 500 gr macunu iki litre suda eritip karışım kaynayana kadar beklemeniz gerekiyor. Daha sonra 30 gr tuz ve 60 gr şeker ekleyin.5 dakika daha pişirin.
- Sıcak salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve kapatmaya başlayın.
Kavanoz boynu aşağıya gelecek şekilde yerleştirilir ve içindekiler soğuyana kadar sıcak giysilere sarılır.
Ek Malzemeler
Yemeğin dolmalık biberle birleştirildiğinde lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Domates suyundaki çeri domatesler tek kelimeyle lezzetlidir; yemek pişirme deneyimi olmayan bir ev hanımı bunları hazırlayabilir! Bir litrelik kavanozların alınması tavsiye edilir.
- Domatesle birlikte konserve yapmak için iki dolmalık bibere ve salça için bir bibere ihtiyacınız olacak. Sebzelerin yıkanması, çekirdeklerinin çıkarılması ve saplarının ayıklanması gerekir.
- Kiri çıkarmak için büyük ve küçük domateslerin yıkanması gerekir.
- Şeritler halinde kesilenler hazırlanan kavanozlara dağıtılır. dolmalık biber ve kiraz domatesleri, 8 dakika boyunca içeriğin üzerine kaynar su dökün.
- Bu sırada büyük domatesler ve bir biber kıyma makinesinden geçirilir ve elde edilen karışım kaynatılır. 45 gr tuz ve 10 gr şeker ekleyin, 8 dakika daha pişirin.
- Kutulardan su dökülür ve elde edilen domates salçası ile değiştirilir. Ancak bundan sonra bükülmeye başlarlar.
Hazır olan kapalı kavanozlar ters çevrilerek bir battaniyeyle örtülerek yaklaşık iki gün soğumaya bırakılmalıdır. Bundan sonra iş parçası serin bir yere taşınabilir.
Genellikle deneyimli ev hanımları tarafından hazırlanan, domates soslu domates için başka bir tarif.
- Halkalar halinde kesilmiş soğanları, şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberleri ve domatesleri steril kavanozlara koyun. İçerikler 8 dakika kaynar su ile dökülür.
- Büyük domates çeşitlerini kıyıp veya satın alınan salçayı sulandırarak domates suyunu kendiniz yapabilirsiniz. Elde edilen kütleye 30 gr tuz, 60 gr şeker, karanfil ekleyin ve yaklaşık 4 dakika kaynatın. Bundan sonra yaklaşık 90 ml sirke dökmeniz gerekir.
- Kavanozdaki su, elde edilen sıcak turşuyla değiştirilir, ardından kaplar hemen sarılır.
Preparatın ilk iki gün boyunca sıcak bir battaniye altında saklanması gerekir. Ancak içerikler soğuduktan sonra uzun süreli depolama için karanlık ve serin bir yere taşınabilirler.
Acı biber ve kiraz yaprakları eklenerek keskin bir tat elde edilir.
- Meyve suyuna yönelik çok çeşitli domatesleri (yaklaşık 2 kg) yıkayın ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak sıkın.
- Kiraz domatesleri de kirden arındırmak için yıkanır ve sap bölgesinde kürdan veya çatalla delinir.
- Öncelikle bir cam kaba konulan dereotu ve maydanoz dalları, kiraz ve defne yaprakları, 5 gr kuru kırmızı biber, 3 diş sarımsak, 3 yenibahar. Daha sonra ana sebzeler sıkıca paketlenir.
- İçerikler 18 dakika kaynar su ile dökülür.
- Şeker ve tuz eklenmiş domates suyu kaynatılır ve bir kapta normal su ile değiştirilir.
İş parçası ters çevrilmeli ve üzerini sıcak bir battaniyeyle örtmeyi unutmayın. Salamura ayrı olarak içilebilir veya domates sosları yapmak veya çorbalara dökmek için kullanılabilir.
Sterilizasyon kullanarak raf ömrünü uzatma
Kavanozları içerikleriyle birlikte sterilize ederseniz tüm patojen mikroorganizmalar yok edilir.
İş parçalarının patlamasında ve tuzlu suyun bulanıklaşmasında sıklıkla suçlu olan bakterilerdir.
Kış için kendi suyunda kiraz domates tarifi, sterilizasyonu içeren ek bir adımla parmak yalamadır.
- Temiz kiraz domatesleri bir cam kaba sıkıca yerleştirin ve üzerini kaynar suyla kaplayarak 12 dakika bekletin.
- Büyük domates çeşitlerini bir kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirin. Elde edilen domates karışımına 5 gr tuz, 15 gr şeker dökün, melisa yaprağı koyup ateşe verebilirsiniz.
- Kaynattıktan sonra 5 dakika bekletin ve 10 ml sirke dökün.
- Domates kutularındaki su, elde edilen domates salçası ile değiştirilir.
- İçeriği olan kavanozlar 10 dakika sterilize edilir.
- Son adım cam kapları vidalamaktır. İş parçası ters çevrildiğinde yaklaşık 1,5 gün boyunca sıcaklığa sarılarak saklanır.
Sterilize edilmiş dekapaj kavanozları oda koşullarında bile uzun süre saklanabilir.
Tabletli tarif
Domatesler sirkenin yerini alan aspirin ilavesiyle de konserve edilir. Bu bileşen yemeğe hoş bir ekşilik verir ve patojenlerle mücadele etme işlevi görür.
- Kiraz domatesleri yıkanıp kaynar suya batırılır, ardından kabuğu kolayca çıkarılır. Böylece daha hassas olacaklar.
- Büyük domatesler yıkanıp kıyma makinesinden geçirilir, tuz ve şeker ilavesiyle kaynatılır.
- Sebzeleri bir litrelik kavanozlara koyun ve üzerine 7 dakika kaynar su dökün.
- Daha sonra su boşaltılır ve kaba bir asetilsalisilik asit tableti yerleştirilir.
- Kapların içeriği turşuyla doldurulur ve sıcakken bükülmeye başlar.
Domatesler uzun süre saklanır ve masadaki diğer yemeklerle iyi gider.
