Kış için domates salçasında domates konservesi için EN İYİ 15 tarif

Kışa hazırlanan konserve sebzeler arasında salça, meyve suyu, turşu ve diğer dolgularla marine edilmiş domatesler popülerdir. Çeşitli baharat ve baharatların kullanılması sayesinde sıradışı ve farklı tatlara sahip domatesler elde edilir. Kaliteli ve lezzetli reçeller elde etmek için sebze ve ek ürünlerin doğru seçimi büyük önem taşıyor.

Domates sosunda domates pişirmenin ilkeleri

Domates soslu domates konservesi yapılırken klasik turşu yerine meyve suyu, taze domates sosu veya konserve domates salçası kullanılır. Bu hazırlık evrenseldir, tamamen meyve ve sos kullanır.

Domates seçimi ve hazırlanması

Hasat için taze, yoğun, orta boy meyveler seçilir. Sosu hazırlamak için her büyüklükte ve şekilde domates uygundur, asıl önemli olan çürüme veya bozulma olmamasıdır.

Konteyner nasıl hazırlanır?

İyice yıkandıktan sonra cam kaplar her zamanki gibi sterilize edilir. Fırında kızartabilir, kaynar su üzerinde buharda pişirebilir veya mikrodalgayı kullanabilirsiniz.

Hasat yöntemleri

Domatesleri, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz, bir ila üç litre hacimli kavanozlarda saksıda hazırlayabilirsiniz, ancak konserve yiyeceği soğuyana kadar ılık bir şeyle kaplayabilirsiniz.

Klasik tarif

Klasik tarife göre yapılan hazırlık, ek baharat ve baharatlar içermediğinden meyveler taze tadını korur.

Birleştirmek:

• 700 gram küçük, yoğun domates;
• 100 gram domates salçası;
• tatlı kaşığı tuz;
• aynı miktarda şeker;
• 20 mililitre sirke.

Meyveleri bir kaba koyun. Domates salçasını dökmek için 1,5 su bardağı su dökün. Meyve suyu tuz ve şekerle karıştırılarak 8 dakika kaynatılır ve sirke eklenir. Sosu domateslerin üzerine dökün, sıkıca kapatın ve sarın.

Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı bir yol

Bu tarife göre konservelenen domatesler lezzetli, aromatiktir ve çabuk pişer.

Gerekli Ürünler:

• 1,5 kilogram domates;
• 300 gram domates salçası;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 2 yönlü bardak şeker;
• 3 farklı biber bezelye;
• 2 adet defne yaprağı.

Kavanozlardaki meyveler kaynar su ile dökülerek 8 dakika ısıtılır. Kalan malzemeleri süzülmüş sıvıya koyun ve 3 dakika pişirin. Sosu sebzelerin üzerine dökün, sarın ve sabaha kadar örtün.

Sirke olmadan

Turşu domatesleri kabuksuz olarak hazırlanır.

Birleştirmek:

• 2,5 kilogram domates;
• 200 gram domates salçası;
• 1,5 litre su;
• 30 gram tuz;
• 25 gram şeker.

Meyvelerin kabuklarını çıkarın. Salçayı suyla karıştırıp tuz ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın. Daha sonra soyulmuş domatesleri 30 saniye suda bekletip steril bir kaba aktarın ve üzerine sosu dökün. Kapalı konserve yiyecekler bir gün boyunca bir battaniyeyle örtülür.

Dereotu ve karanfil ile

Hazırlık, dereotu karanfil ve defne yaprağı ile mükemmel bir şekilde birleştirir.

Dikiş için aşağıdaki ürünler kullanılır:

• 7 kilogram domates;
• litre domates salçası;
• tohumlu birkaç dereotu çalısı;
• 9 karanfil tomurcuğu;
• defne yaprağı;
• bir bardak şeker;
• 1,5 bardak tuz.

Klasik tarifi kullanarak domatesleri bükebilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında sos pişirilirken baharatlar eklenir. Dereotu domatesle birlikte konur.

Jelatinli

Hazırlık, tadıyla sizi şaşırtacak ve şenlik masasını tamamlayacak.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

• kilogram küçük domates;
• 60 gram domates salçası;
• 0,5 bardak şeker, tuz;
• bir paket jelatin;
• bir bardak sirkenin üçte biri;
• litre filtrelenmiş su.

Jelatinin içine biraz su dökün ve 10 dakika şişmesini bekleyin. Meyveler kaplara konur.

Seyreltilmiş macun, tuz, şeker, sirke yavaş yavaş jelatin içine eklenir, ısıtılır ancak kaynatılmaz. Meyveler sosla dökülür ve 10 dakika sterilize edilir. Mantarla kapatılmışlar.

Domates soslu baharatlı domates

İlk yemeklerin hazırlanmasında acı sos kullanılır.

Bileşenler:

• 4 kilogram yoğun domates;
• 1,5 litre domates salçası;
• 4,5 litre arıtılmış su;
• 3 bakla acı biber;
• Defne yaprağı;
• 90 gram kaba tuz;
• 30 gram şeker;
• 25 mililitre sirke.

Seyreltilmiş domates tuzlanır, şeker, ince doğranmış biber ve defne yaprağı eklenir. Sosu 7 dakika kaynatın, sirke ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.

Meyveler kavanozlara paylaştırılır ve yedi dakika su ile doldurulur. Sıvı döküldükten sonra kavanoz kaynayan sosla doldurulur. Mühürlü. Tıkanıklık bir battaniyeyle örtülür. Bir gün sonra depoya kaldırılırlar.

Frenk üzümü yaprakları ile

Konserve için klasik tarifi kullanın. Sosu pişirirken birkaç kuş üzümü yaprağı ekleyin. Bitmiş sosu kavanozlara dökerken kuş üzümü yapraklarını çıkarmanız gerekir.

Tarçın ve karanfil ile

Domatesler soyulur. Gazlı bezden yapılmış bir torbaya yarım tarçın çubuğu, 5 tomurcuk karanfil, 3 bezelye yenibahar konur.

Macun bir litre su ile seyreltilir, tuz ve şeker ilave edilir ve bir gazlı bez torbaya batırılır. Doldurma 15 dakika boyunca hazırlanır. Baharatlar çıkarıldıktan sonra baharatlı sos domateslerin üzerine dökülür. Mühürlü. Büküm tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyenin altında tutulmalıdır.

Domates salçasında tatlı domates

Bu tarif çok tatlı domates severlere hitap edecek.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kilogram domates;
• 4 diş genç sarımsak;
• tatlı kaşığı tuz;
• bir bardak şeker;
• 200 gram domates salçası;
• 1,5 litre kaynak suyu.

Meyveleri bütün sarımsak dişleriyle birlikte bir kaba koyun ve kaynar suya dökün. Macunu suyla karıştırın, şeker ve tuz ekleyin. 3 dakika pişirin. Sıvı boşaltılır ve ısıtılmış meyvelere dolgu dökülür. Mühürlü.

Kereviz ile

Kerevizli domates hazırlamak için salçalı tatlı domates tarifini kullanmanız gerekir. Pişirme işlemi sırasında sosa bir salkım kereviz eklenir ve daha sonra çıkarılır.

Yeşil domatesli

Acı biberin dolmalık biberle değiştirilmesiyle preparat baharatlı hale getirilebilir.

Gerekli Ürünler:

• bir kilogram küçük yeşil domates;
• 500 mililitre filtrelenmiş su;
• 90 gram domates salçası;
• 2 adet acı biber;
• bir çay kaşığı tuz;
• bir bardak şekerin üçte biri;
• 4 diş sarımsak;
• 15 gram sirke.

Domatesler ikiye bölünür ve pişirmek için bir kaseye konur. Suyla seyreltilmiş macunu dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kıyılmış sarımsak ve biberi ekleyin. Meze 12 dakikada hazırlanır. Sirke dökün ve kaynamaya bırakın. İş parçası bankalar arasında dağıtılır. Mantarla kapatılmışlar.

Sarımsaklı

Hazırlık sterilizasyon olmadan yapılır.

İçindekiler:

• kilogram domates;
• sarımsak başı;
• 150 gram domates salçası;
• bir bardak kaba tuzun üçte biri;
• bir bardak şekerin üçte biri;
• 2 adet defne yaprağı.

“Domates salçasında tatlı domates” tarifine göre hazırlayın.

Yaban turpu ve dolmalık biber ile

Ürün keskindir ve raf ömrü uzundur.

Gerekli bileşenler:

• 1,5 kilogram yoğun domates;
• 500 gram domates salçası;
• 150 gram havuç, dolmalık biber;
• 100 gram rendelenmiş yaban turpu;
• küçük bir demet maydanoz;
• 100 gram sarımsak;
• 60 gram iyotsuz tuz;
• 150 gram ince şeker.

Maydanoz ve domatesleri bir kavanoza koyun. On beş dakika boyunca sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Süzülmüş sıvı sosla değiştirilir.

Salata biberleri, yaban turpu, havuç ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilir. Domates bir bardak su ile seyreltilir ve sebze lapası ile karıştırılır. Tuz ve şekeri ekleyip köpüğünü alarak on dakika pişirin. Baharatlı sostaki domatesler hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.

Sarımsak ve otlarla doldurulmuş domatesler, üzerine domates suyu dökülmüş

Müstehcenlik için dolguya acı biber ekleyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• kilogram domates;
• litre domates suyu;
• bir baş genç sarımsak;
• bir demet maydanoz;
• çeyrek bardak sirke;
• 150 gram ince şeker;
• 30 gram tuz;
• defne yaprağı;
• 3 bezelye yenibahar.

Meyveler sapa kadar kesilir. Domateslerin ortasına ince kıyılmış sarımsaklı yeşillikler konularak cam bir kaba konulur..

Domates suyunu kalan malzemelerle birlikte 8 dakika pişirin. Sos, domatesli bir kaba dökülür. Kavanoza 2 yemek kaşığı sıcak bitkisel yağ ekleyin. Bir kapakla örtün. İş parçası 17 dakika süreyle sterilize edilir. Mantarla kapatılmışlar.

Kendi suyunda salçalı çeri domates

Turşu kiraz domatesleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda tatil masası için mükemmel bir dekorasyon görevi görüyor.

Gerekli Ürünler:

• kilogram kiraz domates;
• 500 mililitre filtrelenmiş su;
• 120 gram domates salçası;
• 75 gram toz şeker;
• yarım tatlı kaşığı tuz;
• tatlı kaşığı sirke.

Kiraz domatesleri bir cam kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün. Domates arıtılmış su ile seyreltilir, tuz ve şeker ilave edilir. Kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyin. Doldurmayı yarım dakika kadar hazırlayın.

Sıcak sıvı sebze kavanozundan boşaltılır ve domates sosuyla doldurulur. Koruma hermetik olarak vidalanmıştır. Sıcak bir battaniyeye sarın.

İş parçalarını saklama süresi ve kuralları

Konserve domatesler serin ve karanlık bir odada, kilerde, buzdolabının alt rafında veya bodrumda saklanabilir. Muhafaza, doğrudan güneş ışığının girdiği aydınlık bir odada yapılmamalıdır.

Sebze preparatlarının oda sıcaklığında raf ömrü on iki aydan fazla değildir. Beş dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta tutulan domatesler üç yıl boyunca saklanır.