Prag salatalıklarını limonlu hazırlarken, genellikle olduğu gibi sirke değil, sitrik asit veya limonun kendisini kullanırsınız. Bu muhafaza, preparatların daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur ve geleneksel tarife hoş, ekşi bir tat katar. Kural olarak, böyle bir atıştırmalık çok çabuk yenir, bu nedenle ileride kullanmak üzere daha fazla kutu hazırlamak daha iyidir.
En iyi salatalık çeşidini seçme
En iyi çözüm, kalın ve sert kabuklu küçük salatalık çeşitleri olacaktır.Taze olarak yenmesi pek kolay değildir, ancak salamurada kabukları yumuşar ve sebzeler dişlerde hoş bir şekilde çıtırdatır.
Tüm çeşitler evrensel, salata ve turşu çeşitlerine ayrılmıştır. İkincisinin ayırt edilmesi kolaydır - sadece kesinlikle siyah olması gereken yumrulara ve dikenlere dikkat edin (beyaz olanların derisi o kadar kalın ki tuzlu sudan etkilenmez). Salatalık turşusu en fazla sayıda tüberküloza sahiptir.
Aşağıdaki çeşitlere dikkat etmeye değer:
- Nezhinsky Ukraynaca;
- Kıyı;
- Çıtır;
- Uzak Doğu;
- Muromsky;
- Paris turşusu;
- Efsanevi;
- Vyaznikovski;
- Turşu.
Başarılı dekapaj için tüm önemli özelliklere sahiptirler: küçük boyut ve mükemmel tat.
Yani en iyi çeşitler siyah dikenli yumrulu salatalıklardır.
Salamuranın doğru şekilde hazırlanması: oranların hesaplanması
Turşunun temel versiyonu sadece tuz ve sirke içerir. Ancak birçok ev hanımı lezzet katmak için içine başka malzemeler eklemeyi tercih eder. Örneğin baharatlar sadece turşunun tadını vurgulamakla kalmaz, aynı zamanda salatalığın çıtır olmasını da sağlar.
1 litrelik bir kavanoz için yeterli olan salamuranın standart versiyonu şöyle görünür:
- kaynak veya kaynamış su - 1 litre;
- iki yemek kaşığı kaba tuz;
- birer çorba kaşığı şeker ve sirke %9.
Prag salatalıklarını hazırlama seçenekleri
Hazırlık ya sirke ve limon dilimlerinin eklenmesiyle klasik temel yönteme göre ya da sitrik asit ile tamamen değiştirilerek yapılır. Herkes kendi tercihine göre bir yöntem seçer ancak hem sirkenin hem de sitrik asidin koruyuculuk yetenekleri benzer seviyededir.
Ancak narenciye asidiyle hazırlanan Prag usulü salatalıklar standart tarife göre daha tatlıdır. Çocuklar ve tatlıya düşkün olanlar bu dolguyu özellikle seviyorlar: Salatalıklar o kadar lezzetli ki ışık hızıyla yok oluyorlar.
Klasik yol
Klasik tarifte Prag usulü konserve salatalıklar tüm lezzet zenginliğini ortaya koyuyor.
Bir litrelik kavanoz için gerekli malzemeler:
- küçük salatalıklar (tercihen kornişon) - 20 adet;
- karabiber (öğütülmemiş) - 4 adet;
- defne yaprağı - 3 adet;
- sarımsak - 1 küçük kafa;
- yenibahar - 3 adet;
- limon - 2 dilim;
- hardal fasulyesi - 1 çay kaşığı;
- kiraz veya frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet.
Marine için ihtiyacınız olacak:
- su - 1 litre;
- şeker - 150 gram;
- tuz - 40 gram;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Öncelikle salatalıkları derin bir kapta soğuk suda 3 saat bekletin.
- Kavanozları yıkayıp pastörize edin. Gerekirse kapakları ve bir haddeleme makinesini hazırlayın.
- Altına diş sarımsak, hardal, defne yaprağı ve yenibahar koyun.
- Daha sonra cam kapları salatalıklarla doldurun. Ortasına bir dilim limon koyun.
- İçeriği kaplayana kadar su ekleyin. Kapakları vidalamadan üstüne yerleştirin. 20 dakika demlenmesine izin verin.
- Turşuyu hazırlamak için bir tava hazırlayın. Teneke kutulardaki sıvıyı ve yarım bardak kaynamış suyu içine dökün, tuz ve şekeri ekleyip pişmeye bırakın.
- Salamura kaynadıktan sonra sitrik asit ekleyebilirsiniz. 7 dakika daha pişirin.
- Cam kaplara hardal ve karabiber ekleyin.
- Şimdi kaynar sıvıyı salatalıkların üzerine dökmeniz ve kapakları sıkıca sarmanız gerekiyor. Kavanozları ters çevirdiğinizden emin olun ve soğuduktan sonra saklama için kaldırın.
Sitrik asitle doldurulmuş
Salatalık turşusu herhangi bir sıcak yemek veya alkol için mükemmel bir meze olacaktır. Rezervlerin asla tükenmemesi için onları soğuk kışa önceden hazırlamak daha iyidir. Ve bu tür hazırlıkların tadı kesinlikle kıyaslanamaz.
Sitrik asitten Prag dolumu için ihtiyacınız olacak (litrelik kap başına hesaplanır):
- kaynak suyu - 1 litre;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı dolusu;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- tuz - 5 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Salatalıkları yıkayın, hasarlı bölgeleri çıkarın ve saplarını kesin. 4 saat boyunca soğuk suyla dolu bir kapta bekletin.
- Kavanozları sterilize edin. Daha sonra 3 adet karabiber, bir tarhun dalı, 2 cm yaban turpu kökü, taze bir şemsiye dereotu, 1 defne yaprağı, 3 diş sarımsak ekleyin. Hazırlamaya özel bir baharatlı tat vermek için küçük bir parça acı biber veya jalapeno ekleyin.
- Dökmek için tüm malzemeleri bir tencereye koyun. Ocağa alıp kaynayana kadar bekleyin.
- Kaynayan salamurayı kavanozlara dökün. 15 dakika bekletin.
- Tavaya alıp tekrar kaynatın.
- 15 dakika boyunca kavanozlara dökün.
- Turşuyu son kez kaynatın ve cam kapları doldurun, dikkatlice kapaklarla kapatın ve ters çevirin.
- Yün bir battaniyeye sarın ve bir gün odada bırakın.
- Atıştırmalık hazır! Depolama için kaldırılabilir.
Konserveler nasıl düzgün şekilde saklanır?
Prag usulü salatalıklar, temel, iyi bilinen müstahzarlarla aynı şekilde saklanır. Yeterince kuru olduğu ve güneş ışığına nüfuz etmediği serin yerler onlar için idealdir. Bileşimindeki sitrik asit sayesinde konserveler de uzun süre saklanabilir.
