Çavdar, unun yapıldığı ve ekmeğin pişirildiği tahıl üretir. Tahıllardan da çeşitli tahıl türleri elde edilmektedir. Çavdar gevreğinin çeşitlerine ve özelliklerine, nasıl yapıldığına, kimyasal bileşimine, ürünün değerine, vücuda faydalarına bakalım. Çilek, et, mantar ile klasik tarife göre çavdar unundan yulaf lapası nasıl düzgün şekilde hazırlanır. Ürünün nasıl ve ne kadar süreyle saklanacağı.
Çavdar tahıl çeşitleri
Tüm çavdar gevreği türleri olgun, kuru tahıllardan yapılır. Ezilmemiş tahıllardan yapılan tahıllara tam tahıllar denir. Tahılın soyulması ve öğütülmesiyle üretilir.Tahılın rengi açık bejden kahverengimsiye kadar değişmektedir. Tahıllar bozulmadan kaldığı için en sağlıklı yulaf lapasını yapar.
Tam tahıllı tahıllar buharda pişirilebilir veya buharda pişirilemez. Buharda pişirilmiş yulaf lapası daha hızlı pişirilir, yulaf lapası zengin bir tada sahip, ufalanır. Tam tahılların yanı sıra ezilmiş tahıllar da satılıyor, daha hızlı pişmesi için eziliyor ve pul halinde düzleştirilmiş tahıllar da satılıyor.
Kompozisyon ve faydalar
Yulaf tanesinde 100 g ürün başına 10,3 g protein, 1,6 g yağ, 60,8 g karbonhidrat ve 15,1 g lif, antioksidanlar ve organik asitler bulunur. Vitaminler: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Mikro elementler: potasyum, magnezyum, demir, manganez, kalsiyum, fosfor, bakır, selenyum, çinko. Kalori içeriği – 338 kcal.
Çavdar gevreğinin besin değeri büyük miktarda protein, bitkisel yağ, lif ve sindirilebilir karbonhidratlardan oluşur. Bağışıklığı güçlendirmek, sağlığı iyileştirmek, vücudu toksik maddelerden temizlemek, bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek için yulaf lapası ve ondan yapılan diğer ürünleri yemek faydalıdır.
Çavdar unu lapası, şeker hastalığı, kalp ve kan damarları, tiroid bezi ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için faydalıdır. Ondan yapılan yemekler, fiziksel ve zihinsel stres sırasında tüketilmesinde, diyet menüsüne dahil edilmesinde, kilo vermede veya hastalık sonrası iyileşme döneminde faydalıdır.
Çocukları beslemek için irmik, karabuğday, pirinç ve yulaf ezmesinin yanı sıra ezilmiş, iyi pişmiş tahıllar da kullanılabilir. Bunları değiştirmekte fayda var. Çavdar bahar vitamin eksikliği, stres ve yorgunlukla mücadeleye yardımcı olur. Anemi, ateroskleroz ve hipertansiyon için pul yemeniz önerilir.
Yulaf lapası tarifleri
Çavdar tahıllarından yemek hazırlamak diğerlerinden daha zor değil.Sade su ve sütle pişirebilir, bitmiş karışıma şeker, tuz ve tereyağı ekleyebilirsiniz. Kilo vermek isteyenler için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanmak daha iyidir. Tat ve fayda için taze veya kurutulmuş meyveler, meyveler, sebzeler, otlar, kuruyemişler, farklı peynir türleri, mantarlar, bal ve diğer ürünleri isteğe göre ekleyebilirsiniz.
Kolay yol
Klasik tarife göre hazırlamak için ezilmiş veya buharda pişirilmiş tahılları almak daha iyidir. İhtiyacınız olacak malzemeler:
- 100 g miktarında çavdar gevreği;
- 0,2 l miktarında su;
- süt – 0,3 l;
- ayrıca bir tutam tuz almanız gerekir;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- Bu hacimdeki yulaf lapası için 25 gr tereyağı.
Pişirme sırası:
- Mısır gevreğini suyla durulayın, ocağa koyun ve kaynatın.
- Kaynayan suya süt, şeker ve tuzu ekleyin.
- Her şeyi karıştırın ve tekrar kaynatın.
- Daha sonra ateşi kısıkta bırakın, tavayı bir kapakla örtün ve yarım saat pişirin.
- Servis yaparken tabağa meyve ve çilek, otlar ekleyin.
Çilek ile pişmiş
Tarif, çavdar gevreğine ek olarak keten tohumu ve meyvelerin dahil edilmesini içerir. Sabah kahvaltısında meyvelerle pişirilmiş yulaf lapası yemeniz tavsiye edilir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 100 gr çavdar gevreği;
- 100 gr meyve ve meyveler - ahududu, çilek, kuş üzümü;
- 50 gr keten ve ayçiçeği çekirdeği;
- 100 ml süt;
- 1 yumurta;
- 1 muz.
Hazırlama prosedürü: Yumurtayı sütle çırpın, karışıma şeker ekleyin, çavdar pullarını ekleyin ve karıştırın. Meyveleri ve muzu doğrayın, ayrıca kaseye dökün, ayçiçeği tohumlarını ekleyin. Ürünleri içine yerleştirmeden önce kalıbı karışımla doldurun ve tereyağı ile yağlayın. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve yemeği yaklaşık 20 dakika pişirin.
Mantarlı
Çavdar unundan mantarlı yulaf lapası lezzetli ve sağlıklı kabul edilir.Hazırlanması kolaydır, ihtiyacınız olacak:
- 150 gr tahıl;
- mantarlar 250 gr;
- 2 soğan;
- bitkisel yağ ve baharatlar.
Daha hızlı pişen ezilmiş tahıl kullanılması tavsiye edilir. Ürünü durulayın, su ekleyin ve ocağa koyun. Soğanları ve mantarları soyun, yıkayın, parçalara ayırın ve az miktarda yağda bir tavada kızartın. Kızartma bittiğinde karabiber, hindistan cevizi, kakule, tuz ekleyin.
Tavadaki mantarlara yulaf lapası ekleyin, kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin. Yemeği ekşi krema, peynir, otlar ve siyah ekmekle servis edin.
Etli yulaf lapası
300 gr yağsız tavuk veya sığır etinden bir çavdar yemeği hazırlayın, aynı miktarda tahıl almanız gerekir. Tarifte 3 adet orta boy soğan ve havuç bulunmaktadır.
- Çavdar taneleri yıkanmalı, suyla doldurulmalı ve 1,5-2 saat demlenmeye bırakılmalıdır.
- Soğanları yarım halkalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve parçaları mısır veya keten tohumu yağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Soğanlardan ayrı olarak havuçları ve şeritler halinde kesilmiş etleri kızartmalısınız.
- Daha sonra her şeyi bir kaseye koyun, karıştırın ve yüksek ateşte koyun.
- Birkaç dakika sonra baharatları ve tuzu ekleyin.
- Daha sonra mısır gevreğini ekleyin ve su kütleyi 3 cm kaplayacak şekilde kaynar su dökün.
- Isıyı azaltın, 5 dakika pişirin, tavayı bir kapakla örtün, ısıyı kapatın ve 30 dakika pişmeye bırakın.
Özellikler ve raf ömrü
Çavdar dahil tam tahıllar 0-25°C sıcaklıkta ve %70'i aşmayan nemde saklanmalıdır. Depolama kurallarına uyulduğu takdirde tahıl en az 2-3 yıl bozulmayacaktır. Ezilmiş tahıllar için raf ömrü 4-12 aya düşürülür. Bunun nedeni, ezilmiş tahılın olumsuz faktörlere tam tahıldan daha duyarlı olmasıdır.
Tahılın besleyici kalabilmesi için güneş ışınlarının üzerine düşmemesi için karanlık bir yerde saklanması gerekir. Çavdar ürününü böcek zararlılarından korumak önemlidir. Bunu yapmak için sterilize edilmiş cam veya teneke kavanozları kullanabilirsiniz. Temiz ve kuru olmalılar. Mısır gevreğini içlerine dökün ve kapakları kapatın. Kavanozlar ürünün tazeliğini korumaya yardımcı olur, tahılın nemi emmesini, kokuları, enfeksiyonu ve içeriğindeki böceklerin yayılmasını önler.
Kavanozları kiler veya mutfak tezgahı gibi serin ve karanlık bir yere yerleştirin. Tazeliklerini takip edebilmek için kavanozların veya kapların üzerine doldurma tarihlerini işaretleyin.
Her kullanımdan sonra kavanozu bir kapakla kapatın. İçeriğinde zararlıların görülmesi durumunda yemek pişirme amaçlı kullanılmamalıdır. Nemli ve küflü tahıllar yememelisiniz.
