Yulaf ezmesi, ana ve iddiasız tahıl ürünlerinden biri olan yulaf tanelerinden elde edilir. Yulaf ezmesi buğday, arpa ve diğer tahıllarla eşdeğer bir gıda ürünüdür. Yulaf ezmesinin neye benzediğine, görünümüne göre nasıl tanımlanacağına, yulaftan ne tür bir tahıl elde edildiğine, çeşitlerine, yulaf ezmesinin yararları ve zararlarına, çeşitli hastalıklarda kullanımına bakalım. Tahıl yemeye kontrendikasyon olup olmadığını düşünelim.
Yulaf ezmesi nedir ve görünümü
Yulaf ezmesi tam yulaf tanelerinden yapılır.Buharla işlenir, kabukları çıkarılır ve cilalanır. Tam tahıllı tahıl gri-sarı renktedir ve 2 sınıfta mevcuttur: birinci sınıf ve birinci sınıf. Tam tahıllardan, aynı zamanda birinci sınıf ve birinci sınıf olan yassı tahıllar elde edilir.
Yulaf, yetişkinlerin ve çocukların sağlıklı beslenme menüsünde yer almakta olup, öncelikle mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip olanların diyetinde yer almaktadır. Ondan yulaf lapası, çorbalar, jöle ve güveç hazırlanır. Tahılların pişme süresi ezilmiş tahıllar için 0,5 saat, tam tahıllar için ise 1-1,5 saattir. Yulaf ezmesi yemekleri yoğun ve sümüksü çıkıyor, pişirme sırasında tahılın hacmi 3-4 kat artıyor. Haddelenmiş yulaf ezmesi kaynar su ile demlenebilir ve demlenmeye bırakılabilir.
Yulaftan hangi tahıllar elde edilir?
Yulaf tanesi, gıda ürünü olarak çeşitli şekillerde satılmaktadır: bütün, ezilmiş ve yuvarlanmış (yulaf gevreği).
Ezilmemiş
Bu tahıl, tüketime uygun hale getirilmek üzere temizlenmiş ve cilalanmış tam tahıllardan yapılır. Bu formda yulaf maksimum miktarda besin ve mikroorganizma tutar. Ezilmemiş tahılların spor ve diyet beslenmesinde kullanılması tavsiye edilir. Pürüzlü yapısından dolayı 3 yaş altı çocuklara verilmemelidir.
Ezilmiş
Bunlar birkaç parçaya bölünmüş tahıllardır. Ezilmiş tahılın tadı tam tahıldan farklı değildir ancak daha hızlı pişer. Öğütme sırasında kaybolan lif ve besin maddelerini daha az içerir.
Tahıllar "Herkül"
Temel avantajı çabuk pişmesi olan düzleştirilmiş tam tahıl. Demlenmiş tahıl yumuşak çıkıyor, ancak bu işleme yönteminin dezavantajları da var - tüm yulaf ezmesi türleri arasında yulaf ezmesi pulları, az miktarda madde ve mikro element içerdikleri için besin açısından en az değerli olanıdır.
Tahılların yararları ve zararları
Doğru kullanıldığında yulaf ezmesi faydalıdır. Antioksidanlar vücudun direncini arttırır ve strese ve olumsuz çevresel etkilere karşı koymasına yardımcı olur. Mahsulün tanelerinde bulunan mikro elementler - fosfor, demir ve kalsiyum - kemik oluşumu ve aneminin önlenmesi için gereklidir.
100 gr yulafta 10 gr protein, 6,2 gr yağ, 55,1 gr karbonhidrat ve 12 gr diyet lifi bulunur. Vitaminler ve mikro elementler: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, H, PP, potasyum, kalsiyum, silikon, magnezyum, sodyum, fosfor, klor, demir, iyot, kobalt, manganez, bakır, molibden, selenyum, flor, krom, çinko. Gördüğünüz gibi yulaf en besleyici tahıllardan biridir ve aynı zamanda vitamin açısından da zengindir.
Kilo kaybı için
Yulaf ezmesinin kalori içeriği 100 g ürün başına 316 kcal'dir. Nispeten düşük kalori içeriği nedeniyle yulaf lapası, kilo almaktan korkanlar kadar kilo vermek isteyenler tarafından da tüketilebilir.
Metabolizmayı normalleştirmek için kahvaltıda yulaf ezmesi yemeniz önerilir. Kolesterol seviyesini düşürür ve bağırsak fonksiyonunu stabil hale getirir. Kaynatma işleminin fiziksel ve sinirsel yorgunluk ve iştahsızlık durumlarında kullanılması tavsiye edilir.
Bağırsaklar için
Yulaf ezmesinin mide-bağırsak sistemini temizlediği biliniyor, sıvı halde bağırsak sorunları için reçete ediliyor. Yulaf lapası yemek, cildin görünümünü iyileştirir, daha iyi hale gelir, hoş bir renk kazanır ve iltihaplar kaybolur.
Yulaf ezmesi şişkinliği ve karın ağrısını hafifletmek için yenebilir; mukus iltihabın gelişmesini engeller. Bağırsaklardaki toksinlerin uzaklaştırılmasında kullanılır. Yulaf ezmesi sindirim sistemi tümörleri için iyi bir koruyucu ilaç olabilir. Tahıllar gastrointestinal sistemi harekete geçirir ve gastrit ve ülserlerin ortaya çıkmasını önler.
Karaciğer için
Tahıllar toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır, karaciğeri temizler, böylece genel refahı, cilt durumunu iyileştirir ve performansı artırır. Karaciğeri, hazırlanması kolay yulaf ezmesi suyuyla temizlemek en iyisidir: 1 yemek kaşığı. Tahılların üzerine 2 litre kaynar su dökün, 5-7 dakika kaynatın ve ardından 2 saat pişirin, ardından yarım gün bekletin. Günde 2 kez bir bardak infüzyon içilir.
Kolesterol için
Bu maddenin seviyesi yükselirse doktorlar yulaf ezmesini daha sık tüketmenizi tavsiye ediyor. Ateroskleroz için de tavsiye edilir. Yulaf ezmesi düzenli tüketildiği takdirde kolesterol seviyesini %10-15 oranında düşürür. Aterosklerozu tedavi etmek için yulaf lapasını sütle değil suyla pişirmeniz gerekir. Tadı arttırmak için yemeğe meyve, kuruyemiş, çilek ve kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Baskıdan
Sürekli yulaf lapası yerseniz kan basıncınızı düşürebilir ve normal seviyede tutabilirsiniz. Kronik hipertansiyon hastalarının kahvaltıda yulaf ezmesi yemesi tavsiye edilir.
Akne için
Ayrıca bu tahılın yardımıyla kızarıklıkları tedavi edebilir ve cilt problemlerini çözebilirsiniz. Vücudu sadece içeriden temizlemekle kalmaz, aynı zamanda cildi dışarıdan da toparlamaya yardımcı olur. Sivilcelerden kurtulmak için yüzde kullanılabilecek ev yapımı kozmetik maskeler hazırlanır. Maskenin bakteri yok edici ve iltihap azaltıcı etkisi vardır, cilde beslenme ve nem sağlar.
Akne karşıtı maske nasıl hazırlanır: 2 yemek kaşığı. l. tahıl, 1 yemek kaşığı. l.Doğal elma sirkesi ve ekşi kremayı karıştırın. Taze karışımı yüzünüze uygulayın ve 20 dakika bekletin. Ürün ciltteki parlaklığı giderir, tonlandırır ve gözenekleri temizler.
Maskenin ikinci versiyonu: 2 yemek kaşığı. l. ılık suyla karıştırıp yarım saat şişmeye bırakın. Karışımın içine 1 ampul farmasötik C ve A vitaminleri dökün, cilde yarım saat uygulayın ve suyla durulayın. 1 ölçü pul ve 2 ölçü kefirden yapılan maske, cildin temizlenmesine ve beyazlatılmasına yardımcı olacaktır. Bitmiş ürünü 15 dakika boyunca uygulayın. ve ılık suyla durulayın.
Ödem için
Vücutta aşırı nem birikmesi şişmeye neden olur ve bu, 1 yemek kaşığı kaynatma kullanılarak giderilebilir. l. 4 bardak su içinde yulaf. Sıvıyı pullarla birlikte 10 dakika kaynatın. İnfüzyona 1 kaşık bal ekleyin. Ortaya çıkan ürünü gün boyunca küçük porsiyonlarda içirin.
Kadınlar için
Yulaf ezmesi antioksidan özelliği olan pek çok madde içerir; ürünün tüketilmesi meme tümörü olasılığını azaltır. Fitoöstrojenler hormon seviyelerini normalleştirir, böylece jinekolojik hastalıkların gelişmesini engeller.
Herhangi bir kontrendikasyon var mı
Kalsiyum eksikliği olanların yulaf ezmesi yemesi önerilmez. Tahıllarda bulunan fitik asit bu durumu daha da güçlendirir, elementin bağırsaklarda emilimini bozar ve kemik dokusunda kalsiyum eksikliğine bağlı olarak osteoporozun gelişmesine yol açar.
Tahılların içerdiği maddelere karşı intoleransı olanlar yulaf ezmesi yememelidir. Ürünün aşırı tüketimi gibi alerjiye de neden olabilirler. Bu durumda yulafı buğday, karabuğday, arpa ve diğer tahıllarla değiştirmek en iyisidir.
Kontrendikasyonu olmayan sağlıklı insanlar bile ince öğütülmüş yulaf ezmesine ve özellikle pullara kapılmamalıdır. Tam tahıllarla karşılaştırıldığında yüksek bir glisemik indekse sahiptirler ve besin maddeleri ve lif bakımından düşüktürler. Bu tür tahıllardan elde edilen nişasta hızla kolayca sindirilebilen karbonhidratlara dönüştürülür ve şeker seviyeleri artar.
Yulaf ezmesi şüphesiz sağlıklı, lezzetli ve değerli bir üründür. Haftada en fazla 3 defa yulaf lapası, çorba, infüzyon ve jöle şeklinde tüketilmesi tavsiye edilir. Hazırlanması kolaydır, tek başına lezzetlidir ve yemeğin tadını çeşitlendiren diğer ürünlerin eklenmesiyle de lezzetlidir.
