Arpadan neler yapılır ve tahıllardan hangi tahıllar elde edilir, çeşitleri ve isimleri

Arpa, birçok değerli özelliğe sahip en eski tahıl bitkilerinden biridir. Bozkırlarda ve dağlarda, yüksek nem veya kuruluk koşullarında çeşitli koşullarda yetiştirilebilir. Arpa en hızlı olgunlaşan ürün olarak kabul edilir, bu nedenle sert iklimlerde bile yetiştirilebilir. Ancak arpadan ne yapıldığını, tahıllardan hangi tahılların elde edildiğini, türlerini ve isimlerini herkes bilmiyor.

Tahıl açıklaması

“Arpa” adı, bir dizi tahıl anlamına gelir.Ancak adi arpa genellikle gıda amaçlı yetiştirilir. Bu cinsin geri kalan temsilcileri oldukça nadiren yetiştirilmektedir. Çoğunlukla yabani olarak büyürler. Arpa yıllık, iki yıllık veya çok yıllık bir çim olabilir.

Buğday gibi bu bitki de insanın yetiştirip yemeye başladığı ilk tahıllardan biri olarak kabul edilir. Bu en az 10 bin yıl önce Orta Doğu'da yaşandı. Bu kültür çok geniş bir yaşam alanıyla karakterize edilir. Girit adasından ve Kuzey Afrika'dan Tibet'e kadar dağıtılmaktadır.

Arkeolojik buluntulara göre, tahıl bitkisi olarak arpa sadece Asya ülkelerinde değil, Antik Yunan, Roma ve Mısır'da da yaygındı. Bu ürün aynı zamanda kuzey bölgelerde de yetiştirildi. Özellikle Finlandiya ve Norveç'te bulundu.

Tat nitelikleri

Arpanın kendisi genellikle yenmez. Bu tahıldan inci arpa ve arpa yapılır. Benzer bir tada sahipler ama aynı zamanda bazı farklılıkları da var. Gerçek şu ki arpa daha az lif içeriyor ve bu da tadını etkiliyor.

Her iki ürün de nispeten nötr bir tada sahiptir. Su veya sütle, tuz veya şeker eklenerek hazırlanırlar. Bu sayede tamamen farklı garnitürler elde etmek mümkündür - et yemeklerine veya tatlı yulaf lapasına mükemmel bir katkı. Arpa ve arpa lapası, yulaf ezmesi ve darıya belli belirsiz benzeyen oldukça hassas ürünlerdir. Arpanın tadı hafif cevizli notalarla karakterize edilir ve arpa lapası daha yumuşaktır.

Vitaminler, mikro elementler ve diğer kimyasallar

Arpa taneleri birçok değerli bileşen içerir:

• %16 protein;
• %75 karbonhidrat;
• %3-5 bitkisel yağlar;
• %10 lif.

Bu tahıl birçok B, A, E, D vitamini içerir.Aynı zamanda 100 gram tam tahılın kalori içeriği de yaklaşık 288 kilokaloridir. Bu yetişkinlerin günlük değerinin %18’ine karşılık gelmektedir. Bölgesel özellikler, toprak ve koşullar dikkate alındığında arpa çeşitli mikro elementler de içerebilir. Bunlar çinko, potasyum, demir içerir.

Arpadan ne tür tahıl elde edilir?

Yemek pişirirken tam tahıllı arpa kullanmak gelenekseldir. Bunu yapmak için soyulması, ayıklanması ve kaynatılması gerekir. Ancak tahıl haline getirilmiş tahılları tüketmek çok daha sağlıklıdır. Bu ürün arıtılmış ve ezilmiş tahıllardan yapılmıştır. Aynı zamanda arpadan farklı türde tahıllar da yapılmaktadır.

İnci arpa

En ünlü arpa gevreği inci arpadır. Bu ürünü çekirdeklerden elde etmek için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Camsı veya yarı camsı çeşitlerin akenlerini iyice soyun. Maksimum miktarda protein içerirler.
2. Tahılları sadece çekirdekler kalacak şekilde ezin. Temelde sonuç, minimum sayıda membrana sahip endospermdir.
3. Tahılları birbirine zımparalayın. Bu sayede beyaz veya sarı renkle ayırt edilen pürüzsüz, yuvarlak şekilli granüller elde etmek mümkün olacaktır.

İnci arpa lapası orijinal bir Rus yemeği olarak kabul edilir. Geçen yüzyılın otuzlu yıllarında Sovyetler Birliği, uzun süre saklanabilen ucuz tahılların endüstriyel üretimini kurdu. Bu nedenle inci arpasının askeri birliklerde, okullarda ve diğer kurumlarda sıklıkla kullanılmasının nedeni budur.

Bunun nedeni muhtemelen bugün bu ürünün çok az değerli görülmesidir. Bu aslında doğru değil.İnci arpa doğru hazırlanırsa harika bir tada sahiptir ve sağlığa faydalar sağlar.

Sovyet sonrası ülkelerin yanı sıra, bu tür tahıllar İtalyan mutfağında sıklıkla kullanılmaktadır. Orzotto, pirinçli risottoya benzeyen bu üründen hazırlanıyor. İsveçliler, Finliler ve Danimarkalılar da bu ürünü seviyorlar. Bunu lapa ve çorba hazırlamak için kullanıyorlar.

Arpa irmik

Bir diğer yaygın arpa kabuğu çıkarılmış tane türü arpadır. Hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Arpa tanelerini enkazdan temizleyin.
2. Tahılları savurun.
3. Arpayı bir değirmen kullanarak öğütün.

Arpa irmikleri taşlama ve cilalama işlemlerine tabi tutulmadığından aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• düzensiz bir şekle sahiptir;
• keskin kenarlara sahiptir;
• tahılın tamamını içerir - yalnızca endospermi değil aynı zamanda kabukları da içerir.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane yulaf lapası yapmak için kullanılır. Daha nadir durumlarda ondan pudingler ve güveçler yapılır. İskandinav ülkelerinde çorba yapımında tahıllar kullanılıyor.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane içinde bulunan ve macun haline gelinceye kadar kaynatılan nişasta, yulaf lapasına topaklı bir doku ve düzgün bir kıvam kazandırır. Ürün soğudukça hızla sertleşir ve tatsız hale gelir.

Daha az bilinen türler

Arpadan yapılan en ünlü ürünler arpa kabuğu çıkarılmış tane ve inci arpa olarak kabul edilir. Ancak bu tahıldan başka tahıllar da yapılır:

1. Haddelenmiş arpa kabuğu çıkarılmış tane. Üretimi sırasında tahıllar değirmen taşlarından değil, hızla dönen silindirlerden geçirilir. Bu sayede yassı tanelerden oluşan bir tahıl elde edilir. Görünüşte pulları andırıyor.
2. "Flemenkçe".Bu ürün aynı inci arpadır, ancak daha küçük boyutlarla karakterize edilir. Bu amaçla tahıllar özenle seçilmektedir. Sıradan arpanın aksine "Hollanda", haute cuisine için kullanılan elit bir tahıldır.

Arpadan başka neler yapılabilir

Arpa sadece tahıl yapımında kullanılmaz. Diğer ürünler de ondan yapılır:

1. Malt, üretim hacmi açısından tahıllarla karşılaştırılabilir. En iyi tahıl çeşitleri asansörlere vardıklarında “maltlık arpa” olarak sınıflandırılır. İrlanda, ABD ve İngiltere'de bu ürün viski üretmek için kullanılır.
2. Kahve, kavrulmuş çekirdeklerden toz halinde yapılır. Bu içecek belli belirsiz kahveye benzer. Bu ürünün gerçek kahvenin tam yerini alamayacağını söylemek zor. Tadı gözle görülür şekilde farklılık gösterir. Bu nedenle arpa kahvesi genellikle vekil olarak sınıflandırılır. Ancak bu ürün, sağlık nedenleriyle kafeinden kontrendike olan kişiler için uygundur.
3. Üretiminde tıbbi uygulamada ve kozmetolojide kullanım için hammaddeler - arpa filizleri kullanılır. Bu ürünler iç ve dış mekan kullanımına uygundur. Birçok patolojiyi tedavi etmek ve önlemek için kullanılabilirler.
4. Un - Bu ürünün hamuru kabarmıyor. Bu nedenle arpa unundan en iyi ihtimalle yalnızca düz ve oldukça sert kekler elde edilebilir. Bu nedenle çavdar veya buğday gibi diğer un türleriyle karıştırılır. Finliler geleneksel Rieska ekmeği yapmak için arpa ununu kullanıyor.
5. Kvas yapmak için hammaddeler - bileşimdeki önemli miktarda karbonhidrat nedeniyle arpa taneleri iyi fermente olur.

Hayvanları beslemek için büyük miktarlarda düşük proteinli arpa kullanılır.Aşağıdaki şekillerde kullanılır:

• bütün - bu durumda taneler kaynatılır veya kaynar su ile dökülür;
• karma yem üretimi için hammadde - bu durumda öğütülür, diğer bitkilerden elde edilen unla birleştirilir, ön karışımlarla doyurulur ve granül haline getirilir.

Kimler arpa yememelidir?

Arpanın her türlüsü vücut için faydalıdır. Ancak bazen zarar da verebilir. Bu tahılın kullanımına yönelik ana kontrendikasyonlar, sindirim organlarının hastalıklarının akut aşamalarını içerir.

Arpa bazlı yemeklerin fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olmasına rağmen, bu tür ürünlerin diyette fazla miktarda bulunması ters etkiye neden olmaktadır. Bu nedenle bu tahılın haftada 1-2 defadan fazla tüketilmemesi gerekir.

Arpa, çok çeşitli tahılların yapımında kullanılan lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Görünüm, kompozisyon, özellikler ve vücut üzerindeki etkileri bakımından farklılık gösterirler. Tadında da belli bir fark var.