Yaban mersinlerini evde kış için taze tutmanın en iyi yolu nedir?

Yaz aylarında herkes bahçeden sebze stoklayarak kışa hazırlanmaya başlar. Çeşitli hazırlıklar yapmak gelenekseldir. Yaban mersini kış için en iyi nasıl koruyacağımızı bulalım. Meyveler geniş çapta taze veya dondurulmuş olarak muhafaza edilir; komposto, konserve, pastil ve reçel haline getirilir. Yaban mersini stoklarının hazırlanması özellikle faydalıdır. Yabani meyveler tatlı-tatlı tadıyla ünlüdür ve bağışıklığı güçlendiren sağlıklı vitaminlerle doludur. Kışın yaban mersininin tadını çıkarmak isteyen herkes, onları saklama yöntemlerine aşina olmalıdır.

Depolama için en iyi toplama zamanı

Sadece tamamen olgunlaşmış meyveler saklanabilir. Meyveleri hasat başlamadan 2-3 gün önce, genellikle Temmuz sonu veya Ağustos başında toplayın. Tamamen olgunlaşmamış yaban mersini de hasat edilebilir, ancak faydalı bileşenlerinin çoğunu hızla kaybedecek ve tadı o kadar zengin olmayacaktır.

Çilek seçimi için gereksinimler

Yaban mersini marketten, mağazadan satın alabilir veya ülkede kendiniz yetiştirebilirsiniz. Hasata başlamadan önce doğru meyveleri seçip hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için şu ipuçlarını izleyin:

• meyveler hasar görmeden sağlam olmalıdır - lekeler, böcek izleri;
• yaban mersini dokunulduğunda yoğundur, güçlüdür ancak yumuşak değildir;
• Palpasyon yaparken meyvelerin patlamadığından veya kırışmadığından emin olun.

Yaban mersini, dondurulduğunda tadını, aromasını ve faydalı özelliklerini koruyabilmesi için uygun şekilde hazırlamak da önemlidir.

1. İlk önce sadece iyi meyveleri seçip bırakın. Hasarlı numuneler imha edilmeli veya reçel, reçel, komposto amacıyla kullanılmalıdır.
2. Soğuk fakat sıcak olmayan su altında durulayın ve düz bir yüzeye yerleştirin.

Yaban mersinlerinin mümkün olduğu kadar erken ayıklanması gerekir, o zaman küflenme şansları azalır. Meyveler kuruduğunda poşetlere koyun.

Taze yaban mersini nasıl saklanır

Yaban mersini çalısının taze meyveleri tüm yıl boyunca tüketmek isteyeceğiniz muhteşem bir lezzettir. En iyi depolama seçeneği hiçbir işlem yapılmadan doğal yöntemdir.

Kış için taze yaban mersini uzun süre nasıl korunur:

1. Küçük miktarlarda seçilen meyveler buzdolabında saklanabilir ancak yemeyi geciktirmeyin. Uzun süre yatarlarsa 1-2 gün sonra küflenip yok olurlar.
2. Dondurulmuş yaban mersini 2 yıldan fazla saklanamaz.İki yıl sonra dondurucuda saklanan meyveler bile tadını kaybedecektir.
3. Kurutulmuş meyveleri cam kavanozlarda saklayın. Depolama süresi yaklaşık 2 yıldır. Bu sürenin sonunda yaban mersinleri kaybolacaktır.

Yaban mersini saklamanın en popüler yöntemi dondurmaktır.

Yaban mersini buzdolabında nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Çoğu modern buzdolabı modeli, yaban mersinlerini 5 santigrat derecede saklamak için en uygun sıcaklığı ayarlama işleviyle donatılmıştır. Meyveleri standart şekilde ayırın, yaprakları ve böcekleri çıkarın ve plastik bir kaba dökün. Üstüne dökmenize gerek yok, kap sıkıca kapatılmalıdır. 1 haftaya kadar taze kalacakları orta rafa duvara yerleştirin.

Ayrıca yaban mersinin üzerine şurup döküp, kabı sıkıca kapatıp dondurucuya koyabilirsiniz.

Kış için çilekleri saklamanın yolları

Yaban mersini saklamanın birçok yöntemi vardır. Bunlar arasında aşağıdaki yöntemler vardır:

• donmak;
• sade suya batırma;
• şekerleme;
• reçel, konserve, marshmallow yapmak;
• fırında kurutulur.

Her teknik aşağıda ayrıntılı olarak tartışılmaktadır.

Donmak

Yaban mersinlerini uzun süre saklamanın en kolay yolu dondurucuya koymaktır. Meyveleri polietilen torbaya koyun. Öncelikle meyveleri yıkayın ve doğal olarak kurutun. Yaban mersininin tüm faydalı özelliklerini koruyabilmesi ve lapa haline gelmemesi için dondurucuya ancak tamamen kuruduğunda yerleştirilmesi önemlidir. Musluk suyuyla yıkamamalısınız, derin bir kap kullanmak daha iyidir. Bu, ince cildin zarar görmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Su ıslatma

Yaban mersini saklamanın alışılmadık bir yöntemi onları suya batırmaktır. Bu teknik sayesinde meyve yaklaşık bir yıl boyunca taze ve sağlıklı kalır.Islatma için hazırlık yapmak gerekir, çünkü kuralları ihlal ederseniz meyveler bozulur.

1. Soyulmuş ve yıkanmış meyveleri cam kavanozlara dökün.
2. Üstüne kadar kaynamış su doldurun, soğuk olmalıdır.
3. 0,5 litrelik kavanozlardan bahsediyorsak, ıslatılmış meyveleri kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın. Litrelik kapları 20 dakika kaynatın.
4. Kavanozları sıkıca kapatın veya yuvarlayın.
5. Kapakların mikrop içermemesi için baş aşağı yerleştirin.

Islatılmış yaban mersini kuru ve serin bir odada saklamak gerekir. Soğutucu bölmesinin bodrum katı veya üst bölmeleri uygundur.

Şekerleme

Yaban mersini kendi suyunda hazırlamak için sadece meyvelere ve aynı miktarda şekere ihtiyacınız vardır. Bunları suyla durulayın ve sıvının akmasını bekleyin. Daha sonra yabani meyvelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde toz şekeri ekleyip serin bir odada 1 gün bekletin. Yaban mersini korumanın bu yöntemi, ısıl işlemden daha fazla vitamin korumanızı sağlar. Bir gün içinde meyveler suyunu salacak ve şekere doygun hale gelecektir. Daha az şekerli yaban mersinin tadını çıkarmak istiyorsanız daha az ekleyebilirsiniz. Ertesi gün meyveleri kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.

Reçel şeklinde

Yaban mersini kışa reçel şeklinde yaygın olarak hazırlanır. Bu yöntemle tüm vitaminleri korumak imkansızdır ancak lezzetli bir tatlının tadını çıkarabileceksiniz.

Ev yapımı reçel yapma prensibi:

• meyveleri ayırın, durulayın, 250 mililitre su içeren bir tavanın dibine koyun;
• kaynamaya bırakın, kalın bir şurup oluşturmak için yavaş yavaş 850 gram şeker ekleyin;
• karışımı 20 dakika kaynatın;
• Daha sonra reçeli kavanozlara dökün, yuvarlayın ve ters çevirin.

Hazırlanan karışım oda sıcaklığına soğuduğunda kavanozları kilere veya buzdolabına koyun. Bu, yaban mersini reçeli için klasik bir tariftir, ancak lezzetli bir ikram hazırlamanın daha birçok yolu vardır. Aşağıda 5 dakikada hazırlanabilen reçel tarifi yer almaktadır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 180 gram arı nektarı;
• 2 yemek kaşığı rom.

Meyveleri yıkayın, kuru meyveleri kaynatın. Sürekli karıştırarak bal ve bir paket jelatin ekleyin. Kısık ateşte, köpürene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Son anda rom ekleyin, ocağı kapatın. Pektin daha sonra koyulaştırıcı özelliklerini kaybettiğinden, jelleştirici bileşenli bir karışım uzun süre kaynatılmamalıdır. Jelatin eklemenize gerek yok ama o zaman reçel kalın olmayacaktır.

Yöntem 2.

Beş dakikalık reçel farklı şekilde pişirilir:

• eşit oranlarda meyveleri alın, üzerine toz şeker serpin ve bir gün bekletin;
• Bu süre zarfında kristaller çözülecek ve tatlı bir şurup ortaya çıkacaktır.

Karışımı 5 dakika kaynatın. Reçel, yoğun kıvamından dolayı sadece çay mezesi olarak değil, aynı zamanda unlu mamullerin dolgusu olarak da kullanılabilir.

Maksimum faydalı maddeyi, tadı korumak için, hammadde hacmi 6 bardak olmamalıdır.

Daha sonra meyvenin önemli miktarda vitamin kaybı olmadan 5 dakika içinde pişmesi için zamanı olacaktır. Önceden hazırlanmış kavanozlara hazırlanan karışımla doldurun ve teneke kapaklarla yuvarlayın.

Kurutarak

Yaban mersini kurutularak kışa hazırlanabilir. Bunun için özel bir kurutucu kullanıyorlar ama basit bir fırın da işini görecektir.

1. Meyveleri bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin ve fırına koyun.
2. Sıcaklığı 40-50 dereceye açın, kapıyı aralık bırakın.
3. Meyvenin durumunu sürekli kontrol edin ve gerekirse karıştırın.
4. 1,5-2 saat kurutun, ardından 60 derecede 1 saat daha kurutun.

Kurutulmuş yaban mersini mahzende veya buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 1 ay sonra yenilebilir.

Olası depolama hataları

Yaban mersini saklarken bilmeden bir takım hatalar yapabilirsiniz. Felaket sonuçlara yol açıyorlar.

1. Buzdolabında saklandığında meyve, gri çürüklük ve antraknoz dahil olmak üzere bir dizi patolojiye maruz kalabilir. Bazen meyveler küflenir.
2. Kurutulmuş yaban mersini, ısırılması imkansız olan kuru meyvelere dönüşebilir. Bu, kurutulmuş yaban mersini buzdolabında değil mutfakta saklandığında meydana gelir.
3. Reçel yaz aylarında oda sıcaklığında muhafaza edilirse küflenebilir.
4. Bol su ile yıkanıp kurutulmayan dondurulan meyveler yulaf lapasına dönüşür.

Yaban mersini için yukarıdaki saklama koşullarının tümüne uyarsanız, uzun süre güvenli ve sağlam kalacaklardır.