Yaban mersini birçok faydalı mikro elemente sahiptir. Bu meyveler kalp hastalığını önlemek ve özellikle soğuk mevsimde önemli olan bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılır. Ürün aynı zamanda lezzetli tatlıların hazırlanmasında da kullanılmaktadır. Ve insanlar yaban mersini kış için nasıl taze tutacakları sorununa çeşitli çözümler buldular. Bu durumda meyve, faydalı özelliklerinin çoğunu korur.
Yaban mersinindeki vitaminler
Kişi yaban mersini tüketerek C, PP, B1 ve B6 vitaminlerinin eksikliğini telafi eder. Bu ürün ayrıca magnezyum, kalsiyum, potasyum, demir ve fosfor içerir.
Yaban mersini doğal bir antioksidandır. Çilek tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve vücudun bulaşıcı hastalıklardan iyileşmesini hızlandırır.
Görme keskinliğini artırmak ve kanseri önlemek için de meyvelerin tüketilmesi tavsiye edilir. Meyveyi oluşturan mikro elementler kan damarlarının duvarlarının elastikiyetini arttırır ve kolesterol ve şeker seviyelerini normalleştirir.
Taze yaban mersini saklama yöntemleri
Taze yaban mersini uzun süre saklanamaz. Birkaç gün sonra bile meyve sunumunu ve faydalı özelliklerini kaybeder. Ve bir hafta sonra toplanan meyvelerin atılması gerekir. Yaban mersinin evdeki genel raf ömrü birkaç saati geçmez. Bu nedenle koleksiyonun derhal dondurucuya veya buzdolabına konulması gerekir. Meyveleri kurutulmuş veya şekerlenmiş halde de saklayabilirsiniz.
Bir buzdolabında
Meyveler buzdolabında +4 derece sıcaklıkta bir hafta taze tutulabilir. Koleksiyonun faydalı özelliklerini kaybetmesini önlemek için aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- hasat edilen mahsulden şımarık meyveleri, yaprakları ve döküntüleri çıkarın;
- akan su altında durulayın ve meyveleri bir kağıt havluyla kurulayın;
- Meyveleri bir kaba koyun ve kapağını gevşek bir şekilde kapatarak hava akışını sağlayın.
Bu saklama yöntemi plastik veya seramik kapların kullanılmasını gerektirir. Metal bir kap kullanılırsa meyvelerde bulunan asitler oksidasyon reaksiyonuna neden olur. Yaban mersininin diğer meyve ve sebzelerden ayrı olarak toplanıp saklanması tavsiye edilir.
Şekerleme
Bu depolama yöntemi, tatlılara eklenmeye hazır bir ürün üretir.Meyvelerin orijinal özelliklerini kaybetmemesini sağlamak için çeşitli koşulların karşılanması gerekir:
- seçin, yıkayın ve kurulayın;
- meyveleri şekerle 1:2 oranında öğütün (bir blender kullanabilirsiniz);
- kavanozları sterilize edin;
- Hazırlanan karışımı kavanozlara koyun ve kabın içine hava girmeyecek şekilde kapağını kapatın.
Şekerlenmiş meyvelerin ne kadar süre saklanacağı kabın yerleştirildiği yere bağlıdır. Dondurucuda yaban mersini birkaç ay bozulmaz.
Kendi suyunda konserveleme
Koruma, ürünün faydalı özelliklerini uzun süre korumanıza olanak sağlar. Bunu yapmak için toplanan meyveleri durulamanız ve kavanozları fırında sterilize etmeniz gerekecektir. Daha sonra hazırlanan yaban mersini kaplara konulmalıdır. Daha sonra kavanozlar bir leğene yerleştirilmeli ve karışım kısık ateşte bir saat ısıtılmalıdır. Pişirme sırasında kaplara periyodik olarak çilek eklemek gerekir.
Bir saatin sonunda kavanozların kapakları sıkıca kapatılmalı ve reçelli kaplar soğuduktan sonra buzdolabına veya serin bir odaya konulmalıdır.
Yaban mersini dondurma yöntemleri
Yaban mersini doğru şekilde dondurursanız ve saklama koşullarına uyarsanız meyveler kış boyunca faydalı özelliklerini ve lezzetini koruyacaktır. Soğuk mevsimde meyve toplamak için benzer birkaç yöntem vardır.
Meyvelerin faydalı özelliklerini korumanın önemli bir koşulu hızlı dondurulmasıdır. Ancak hazırlanan yiyeceklerin oda sıcaklığında yavaş yavaş çözülmesi gerekir. Bu durumda meyveler, meyve suları ve püreler bozulmayacaktır.
Yaban mersini şekersiz dondurmak
Dondurmak için, hasarlı meyveleri çıkararak koleksiyonu ayırmanız gerekecektir. Daha sonra yaban mersini bir kağıt havlu üzerinde durulayıp kurutmanız gerekir.Hazırlanan meyveler, streç filmle kaplı bir tabağa (veya başka uygun tabaklara, ancak demir değil) serilir. Sonunda koleksiyon bir saat boyunca bir ön dondurma odasına yerleştirilir.
Hazırlık tamamlandıktan sonra yaban mersini bir torbaya dökülür ve dondurucuya konur.
Şekerli
Bu hasat yöntemi daha önce verilenden farklı değildir. Hasatı soğuk mevsimde korumak için yaban mersini ayırmanız ve yıkamanız, plastik bir kaba katmanlar halinde koymanız ve üzerine şeker serpmeniz gerekecektir (oran 1:2). Sonunda kaplar bir kapakla kapatılır ve dondurucuya yerleştirilir. Bu tarif, meyveli içeceklerin hazırlanmasında ve turtaların malzemesi olarak kullanılan müstahzarlar için uygundur.
Şekerli patates püresi
Bu pişirme yöntemi daha önce verilen iki tarifi birleştirir. Püre için, şekeri ve yaban mersini 2:1 oranında karıştırmanız (ekşi bir ürüne ihtiyacınız varsa, o zaman 1:1) ve ardından bir karıştırıcıda yumuşayana kadar öğütmeniz gerekecektir. Ortaya çıkan ürün nihayet dondurucuya yerleştirilen kaplara yerleştirilir. Bu karışım turta veya tatlıların dolgusu olarak kullanılır.
Şekersiz püre
Bu tarifin öncekilerden hiçbir farkı yok. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler ilk önce bir karıştırıcıda (mutfak robotu) lapa haline gelene kadar ezilir. Elde edilen karışım daha sonra hazırlanan kaplara konulur ve sıkıca kapatılan kaplar dondurucuya gönderilir. Bu "yulaf lapası" genellikle çocuklar için tamamlayıcı yiyecek olarak kullanılır.
Dondurulmuş yaban mersini suyu
Yaban mersini suyu yapma yöntemi oldukça basittir. Bitmiş ürünü elde etmek için meyveleri de yıkamanız gerekecektir.Daha sonra yaban mersini uygun bir şekilde sıkmanız (meyve sıkacağı kullanılması tavsiye edilir) ve suyunu bardaklara döküp sıkıca kapatmanız gerekir. Bundan sonra kaplar dondurucuya yerleştirilmelidir.
Olumsuz sonuçlardan kaçınmak için meyve suyunun ağzına kadar doldurulmaması tavsiye edilir. Bu, donma işlemi sırasında sıvının genleşmesiyle açıklanmaktadır.
Diğer depolama yöntemleri
Daha önce verilen tariflere ek olarak koleksiyonun kurutulmasını içeren bir yöntem de kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için döküntüleri ve şımarık meyveleri temizlemeniz gerekir. Daha sonra meyveler tek kat halinde serilir ve bu amaç için tasarlanmış bir fırında veya cihazda kurutulur.
İlk 4 saatte meyveler +40 derece sıcaklıkta kurutulur. Daha sonra bu gösterge +70 dereceye yükseltilmelidir. Nem tamamen serbest kaldığında meyveler uygun kaplara (torbalar, kavanozlar, plastik kaplar uygundur) aktarılabilir. Kurutulmuş yaban mersini iki yıl saklanabilir. Nem seviyesi %70'i, sıcaklık ise +20 dereceyi geçmemelidir.
Dışarıda hava sıcaksa ve odada iyi hava sirkülasyonu varsa, meyve koleksiyonunu bir kulübenin veya çatı katının altına da yerleştirebilirsiniz. Bu şartlarda kuruma 4 gün sürecektir.
