Kartopu meyveleri sadece genel bir güçlendirme etkisine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kan basıncını ve kalp atış hızını da normalleştirir. Bağışıklığı güçlendirirler ve bu nedenle soğuk algınlığı için vazgeçilmezdirler. Kartopu aynı zamanda dişi meyvesi olarak da adlandırılır - jinekolojik sorunları olanlar için endikedir. Kışın kartopu evde saklamak için pek çok seçenek vardır, ancak bunların hepsi faydalı özelliklerinin korunması açısından eşdeğer değildir.
Kartopu ne zaman ve nasıl hasat edilir
Kartopu meyveleri ağustos ayının sonunda olgunlaşmaya başlar ancak ekim ortasına kadar hasat edilmez. Olgunlaşmamış meyveler, büyük miktarda şekerle bile örtülmeyen güçlü bir acıya sahiptir. En iyi tadı ilk dondan sonra alırlar. Şu anda kartopu hasadı yapılması tavsiye edilir. Olgun meyveler parlak, zengin koyu kırmızı bir renge sahiptir ve tadı tatlı-ekşi, mayhoş ve çok hafif bir acıdır.
Olgunlaşmış meyveler tek tek çıkarıldığında hemen suyunu kaybeder. Bunları toplamanın doğru yolu, tüm demetleri budayıcılarla kesmektir.
Lütfen dikkat: Toplanmış kırmızı fakat elastik, olgunlaşmamış kartopu meyveleri depolama sırasında olgunlaşmaz.
Kuru havalarda toplanması tavsiye edilir. Yağmur, sis veya genel nem sırasında toplanan kartopu ısıl işlem görmeden iyi saklanmaz.
Önemli hususlar
Olgun kartopu yumuşak bir meyvedir. Toplama sırasında fırçaların kırışmaması için geniş kaplarda stok yapmanız gerekir. Bunları işlemeden önce:
- meyveler, çürümüş veya kuşlar tarafından bozulmuş olanlardan arındırılarak sıralanır;
- salkımlardan çıkarılmadan yıkanır;
- kumaş veya kağıt üzerinde kuruması için tek sıra halinde serilir.
Meyveler dallardan kolayca ayrılır, bunun için fırçayı hafifçe sallamanız yeterlidir. Dondurmak için kartopu yıkanmaz, ancak buz çözüldükten sonra kullanımdan hemen önce yapılır.
Çilekleri saklama yöntemleri
İnsan sağlığına faydalı maddelerin en büyük miktarı, ısıl işlem görmeden ve koruyucu madde (şeker dahil) ilave edilmeden meyvelerde korunur. Ürünü dondurup, kurutarak saf haliyle muhafaza edebilirsiniz. Kartopu meyveleri, ağaçta kalsa bile kışı iyi bir şekilde atlatır, ancak kuşların gagalanmasıyla yok edilirler.
Kartopu yeterli miktarda pektin içerdiğinden sadece reçel yapmak için değil aynı zamanda reçel, pastil veya marmelat yapımında da kullanılabilir.Hem çocuklar hem de yetişkinler için bu tür doğal ikramlar, mağazadan satın alınanlardan çok daha sağlıklıdır.
Taze
Serin ve kuru bir odada kartopu birkaç ay taze kalacaktır: sıcaklık +8 °C'yi geçmezse meyveler sanki yeni toplanmış gibi bahara kadar kalacaktır. Sadece saplar ve ince dallar solacak. Bu tür koşulları korumanın en kolay yolu özel evlerdedir - kilerlerde ve kuru mahzenlerde, fırçalar ip veya çivilere asılır ve birkaç parçadan oluşan demetler halinde bağlanır. Yeterli alan varsa buzdolabında da saklamak mümkündür.
Sıcaklık düştüğünde meyveler donarsa bu durumda bırakılabilirler. Ancak çözülme yaklaştığında fırçalardan çıkarın, dondurucuya koyun veya işleyin, çünkü yeniden dondurulduğunda kullanışlılığını kaybederler.
Dondurulmuş meyvelerin saklanması
Kartopunun dondurulması, besin değerini uzun süre korumanın basit ve güvenilir bir yoludur. Banliyö bölgesinde çözülme olmayan soğuk bir kış sırasında, kartopu demetleri soğuk bir ahıra asılabilir, ancak bunları buzdolabının dondurucu bölmesine yerleştirmek daha güvenli ve daha güvenlidir. -18-23 °C sıcaklıkta kartopu meyveleri, yeni hasada kadar yıl boyunca faydalı özelliklerini tamamen koruyacaktır. -8 °C'ye dondurulduğunda bu süre üç kat azalır.
Dondurma seçenekleri farklıdır:
- Yeterli depolama alanı varsa salkımları plastik kaplara veya plastik torbalara koyabilirsiniz;
- meyveleri saplarıyla birlikte toplayabilir (meyve suyunun erken sızmasını önlemek için), bir tepsi veya büyük tabakta tek kat halinde dondurup ardından bir torbaya dökebilirsiniz;
- Diğer bir yol ise kartopuyu yıkamak, meyveleri şekersiz tohumlarla birlikte bir karıştırıcıda öğütmek, 50-100 gramlık torbalara paketleyip dondurmaktır.
Her halükarda, kartopunun küçük hacimlerde paketlenmesi daha iyidir, böylece buz çözüldükten hemen sonra kullanılabilir.
Kartopu şekeri ile saklamak
Şekerin ısıl işlem görmeden kullanılması, ürünün değerli niteliklerini yeterince korumanıza olanak tanır (mümkünse balın aynı oranlarda kullanılması daha faydalıdır):
- yıkanmış kartopu meyveleri bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir;
- tartın ve iki kat daha fazla şeker ekleyin;
- Püreyi şeker tamamen eriyene kadar karıştırın, küçük kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
Kemiklerin ayrılmasına gerek yoktur. Bu formda kartopu çaya eklendiğinden veya kaynamış su ile seyreltildiğinden müdahale etmeyeceklerdir. Bu vitamin karışımını buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında hızla oksitlenir ve kaybolur.
Bir mahzende veya serin kilerde uzun süreli depolama için şeker preparatı sterilize edilir:
- bu durumda şeker miktarı yarı yarıya azalır;
- Bitmiş karışımın bulunduğu yarım litrelik kavanozlar kaynar suda 10 dakika, litrelik kavanozlar 20 dakika sterilize edilir.
Sterilizasyondan sonra metal kapaklarla sarın, soğutun ve saklayın.
Kurutulmuş kartopu
Kartopunun oda koşullarında pişirmeden uzun süre saklanması için kurutulması gerekir. Zaman ve yer varsa, toplanan fırçalar gölgede temiz bir kağıdın üzerine bir taslak halinde serilir, üzeri gazlı bezle kapatılır ve periyodik olarak ters çevrilir. Hazır meyveler kuru ve buruşuktur.
Hızlı kuruma için:
- fırçalar bir fırın tepsisine serilir ve fırına yerleştirilir;
- +50…+60 ⁰C sıcaklıkta kurutulur;
- Meyvelerin "pişirilmesini" önlemek için fırın kapağını aralık tutun.
Kurutulmuş kartopu, soğutulmadan - fırçalar üzerinde veya onlardan yırtılmış olarak, plastik kapaklar veya kağıt altında kuru kavanozlarda saklanır.
Meyve suyu şeklinde
Kartopu suyunu yaparak onu koruyabilirsiniz. Bunu yapmak için tohumları ayıran bir meyve sıkacağı kullanın:
- elde edilen meyve suyuna 1:1 oranında şeker eklenir;
- Bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökülür ve buzdolabında saklanır.
Şekerin bir kısmı bal ile değiştirilebilir veya yalnızca bir kilogram kartopu meyvesi başına bir bardak kaynamış su ve tadına göre bal eklenerek kullanılabilir. Bu durumda karışım 10 dakika kaynatılır ve serin bir yerde saklanır.
Tentür olarak
Likör oda sıcaklığında hazırlanır ve saklanır. Popüler tariflerden biri:
- kartopu meyveleri ve su suyu - her biri 100 mililitre;
- şeker - 100 gram;
- votka – 500 mililitre.
Tüm malzemeler karıştırılır, iki gün bekletilir, şişelenir ve kapatılır.
Önce meyve suyunu hazırlamadan daha basit ama daha uzun bir yöntem:
- temiz bir şişeyi, sıkıştırmadan yarıya kadar meyvelerle doldurun (daha yoğun bir infüzyon için - tamamen);
- meyveleri kaplayan kartopunun üzerine votka dökün;
- Bir gün sonra kabı tamamen votkayla doldurun, bir kapak veya tıpa ile kapatın ve üç hafta boyunca karanlık ve kuru bir yerde bırakın.
Bu tentürlere genellikle tıbbi denir, ancak aslında bunlar daha çok bir tür alkollü içecektir. Sağlık açısından taze, dondurulmuş veya kurutulmuş meyvelerden veya seyreltilmiş meyve suyundan yapılan çayı kullanmak daha iyidir.
Reçel formunda
Bu hazırlığa jöle de denir, kıvamı çok hassastır:
- bir kilogram kartopu meyvesine, aynı miktarda şekere ve 50 mililitre suya ihtiyacınız olacak;
- meyveler bir karıştırıcıda püre haline getirilir ve tohumları çıkarmak için bir elek ile ovalanır;
- kek 50 mililitre su ile dökülür, kaynatılır ve et suyu püreye ilave edilir;
- Püreyi şekerle karıştırın, kısık ateşte kaynatın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 30-40 dakika pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kaynamış kapaklarla kapatın. Zamanla reçel daha da sertleşecek ve kalınlaşacaktır.
Plastik kapaklar kullanabilirsiniz ancak iş parçasını buzdolabında saklamanız gerekir.
Reçel şeklinde
Kartopu meyvelerinin iyileştirici özelliklerini daha iyi korumak için, genellikle onlardan beş dakikalık reçel hazırlanır ve ısıl işlem süresi mümkün olduğu kadar kısaltılır (bu nedenle, tıbbi amaçlar için, onu reçelden ziyade tatlı müstahzarlardan kullanmak daha faydalıdır veya pastil). Hazırlık için ihtiyacınız olacak: şeker ve kartopu meyveleri - her biri bir kilogram, su - 350 mililitre.
Kartopu reçeli tarifi:
- Meyveleri ayırın, durulayın ve bir havluyla kurulayın;
- Bir tencerede suyu kaynatın, şekeri ekleyin ve 5 dakika kaynatın;
- kartopu meyvelerini sıcak şuruba batırın, 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın;
- Tamamen soğuduktan sonra tekrar 5 dakika kaynatın.
Bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır.
Marshmallow formunda
Bu incelik, tatlıya düşkün olanlar için mağazadan satın alınan tatlıların mükemmel bir alternatifidir. Pastilanın tadı tatlı, hafif ekşi, hafif mayhoştur. Hazırlamak için 300 gram kartopu meyvesi, 250 gram şeker ve 0,2 gram sitrik asite ihtiyacınız olacak:
- meyveler dallardan yıkanır ve toplanır;
- meyve sıkacağı kullanarak (tohumsuz) suyu ayırın;
- kalın dipli bir tencerede, kalın bir püre haline gelinceye kadar karıştırarak kaynatın;
- şeker ve sitrik asit ekleyin;
- kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar (10-15 dakika) pişirin;
- sebzeleri kurutmak için bir tepsi, rafine ayçiçek yağı (kokusuz) ile yağlanmış bir fırın kağıdı ile kaplanır, üzerine kartopu püresi serilir, tüm alana ince bir tabaka halinde eşit şekilde yayılır;
- Bir sebze kurutucusuna yerleştirin ve hazır olana kadar saklayın.
Bitmiş pastil kağıttan kolayca ayrılır. Sarılır, dilimler halinde kesilir ve serin ve kuru bir yerde saklanır.
Kartopunun şifalı meyveleri mevcuttur, saklanması kolaydır ve bunlardan yapılan hazırlıklar çeşitlidir (meyvelerden kompostolar ve şekerlenmiş meyveler, sirke ve hatta kartopu yağı da yapılır). Bu sayede kartopu her yaştan insan için en popüler sağlık ürünlerinden biri olmaya devam ediyor.
