Bektaşi üzümlerini kış için taze tutmanın en iyi yolu nedir?

Yaz taze meyve ve meyvelerle doludur. Ve doğanın bu tür armağanlarını bir şekilde kış için korumak istiyorum, böylece soğuk zamanlarda da bunların tadını çıkarabilirsiniz. Pek çok yaz sakini, tüm değerli özelliklerini kaybetmemek için sağlıklı bektaşi üzümlerini kış için nasıl taze tutacağını merak ediyor. Bu durumda bazı hileler ve bilgiler yardımcı olacaktır.

Kış için hangi meyveler hasat edilmelidir?

Her meyve hasat için uygun değildir. Taze bektaşi üzümlerini nasıl saklayacağınızı tam olarak bilmeniz gerekir. Olgun meyveler yeşil veya kırmızı olabilir. Tam olgunlukları ortaya çıkan lekelere göre belirlenir. Açık ve yeşil çeşitler en kullanışlı olarak kabul edilir.

Olgun ama aynı zamanda sert, elastik meyveleri seçmelisiniz. Hiçbir durumda olgunlaşmamış veya tam tersine şımarık ve çatlamış olmamalıdırlar. Bektaşi üzümünün olgunluğunu ve uygunluğunu dokunarak belirleyebilirsiniz. Meyvenin çok sert olması henüz tam olarak olgunlaşmadığı anlamına gelir. Ancak çok yumuşak bir meyve aşırı olgunlaşmayı gösterir. Ve zaten bayat ve hatta çürümüş görünebilir. Bu durumda bektaşi üzümlerini saklamak işe yaramaz.

Basıldığında elastik kalan, ancak aynı zamanda yüzeyinde olgunluğunu gösteren lekeler bulunan bektaşi üzümlerini seçmeniz gerekir. Görev bu meyveyi uzun süre saklamak olduğunda, bektaşi üzümlerini saplarıyla birlikte hemen almak daha iyidir.

Bektaşi üzümlerinin uzun süreli depolamaya hazırlanması

Bektaşi üzümlerini topladıktan sonra iyice kurutmanız gerekir. Meyvelerin yüzeyinde nem parçacıklarının bile kalması imkansızdır. Kuru bektaşi üzümü, meyvenin kendisinin bozulmasının yanı sıra çürüme sürecini de önleyecektir. Meyvelerin kuruması için bir süre serin ancak iyi havalandırılan bir yerde bırakılması gerekir. Bu depolama süresi iki günü geçmemelidir.

Çilek hazırlama süreci aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle elastik gövdeli ve saplı uygun meyveler seçilir.
2. Bektaşi üzümü sabahları toplanması tavsiye edilir, ancak çiy zaten buharlaştığında.
3. Kuru dondurma için, yoğun kabuklu bektaşi üzümü almak daha iyidir, ancak ince kabuklu olanlar da dondurulmuş püre yapmak için uygundur.
4. Depolamadan önce meyvelerden tüm kalıntılar çıkarılmalıdır. Daha sonra pamuklu bir havluyla yıkanır ve kurutulur.

Meyveleri saklamak için hangi kaplar en iyisidir?

Bektaşi üzümü depolamak için, meyvenin saklanacağı forma göre bir kap seçmelisiniz. Konteyner porsiyonlara bölünmelidir. Çanta veya küçük plastik kaplar almak en iyisidir.

Çilekleri torbalara dikkatlice dağıtmak için önce birkaç saat tepsiye koyup dondurucuya koymanız gerekir. Daha sonra dondurulmuş meyveleri poşetlere koyun.

Meyveler kaplarda dondurulursa ilk iki gün kapların kapağı kapatılmaz ve meyveler düzenli olarak çalkalanır. Üçüncü gün kaplar kapatılabilir.

Taze hasatın saklanmasına ilişkin kurallar ve şartlar

Taze hasat dondurulabilir, kurutulabilir veya orijinal haliyle serin bir odada saklanmaya çalışılabilir. Meyveler dondurucuda% 90 nemde, sıfır civarında bir sıcaklıkta ise tazelikleri iki ay boyunca kalacaktır. 3-6 derecenin altındaki sıcaklıklarda bektaşi üzümü 6 ay saklanabilir.

Oda koşullarında

Meyveleri serin bir yerde bırakarak dondurup kurutmadan yapmayı deneyebilirsiniz. Ancak bu durumda çok uzun süre dayanamayacaklar. Bektaşi üzümü hasar görmemişse beş güne kadar kapalı alanda kalabilir.

Olgunlaşmamış meyveler daha uzun süre dayanır. On güne kadar oda koşullarında saklanabilirler. Bunları beş litreye kadar kapasiteli bir kaba koymak önemlidir.

Bir buzdolabında

Bektaşi üzümü buzdolabında ne kadar süre saklanabilir diye merak ediyorsanız orijinal haliyle yaklaşık iki hafta kadar dayanabiliyor. Bir kese kağıdı veya üstü kağıtla kaplı bir kapta daha iyidir. Buzdolabı bölmesinin optimum sıcaklığı 5 derece olmalıdır. İlk önce yıkamanıza gerek yoktur. Orijinal haliyle yaklaşık iki hafta sürecek.

Dondurucuda dondurun

Meyveleri dondurmak, meyveleri kışa saklamanın en kolay yoludur. Bu formda maksimum miktarda faydalı mineral ve vitamin tutabilecekler. Ayrıca çözülmüş meyve çeşitli varyasyonlarda kullanılabilir.

Dondurma işleminden önce meyveler ayıklanmalıdır. Çürümüş ve bozulmuş meyveleri çıkardığınızdan emin olun.

Bektaşi üzümü püresi

Meyveleri püre şeklinde dondurmak uygundur. İnce kabuklu, olgunlaşmış meyveler almanız gerekir. Meyveler (bir kilogram) yıkanır, sapları çıkarılır ve ardından bir blender ile çırpılır.

Elde edilen kütleye 350 gram şeker eklenir, her şey karıştırılır ve bir saat sonra püre cam kaplara konur. Dondurucuda iyi saklanır.

şekerde

Meyvelerin ayrılması, yıkanması ve bir havlu üzerinde kurutulması gerekir. Daha sonra meyveleri bir tencereye koyun, üzerlerini şekerle örtün (bir kilogram bektaşi üzümü için 400 gram kum). Bileşenler karıştırılır, bileşim plastik kaplara konur. Sıkı bir kapakla kapatılır ve dondurucuya gönderilir.

şurup içinde

Hasat zaten olgunlaşmış meyvelerden oluşuyorsa, onu şurup olarak dondurmak daha iyidir. Bunu yapmak için meyveler yıkanır ve kurutulur. Daha sonra bir kaba yerleştirilir. Şurup su ve şekerden hazırlanır.

Bektaşi üzümü kaplara konur ve soğutulmuş şurupla doldurulur. Bu, kabın kenarına kadar bir miktar boş alan bırakmalıdır. Kaplar bir kapakla kapatılarak dondurucuya gönderilir.

Bütün meyveler şekersiz

Meyveler yıkanmalı ve kurumasına izin verilmelidir. Daha sonra önceden yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye yerleştirin. Tepsi birkaç saat dondurucuya konur. Bektaşi üzümü dondurulduğunda porsiyonlar halinde torbalara konulması gerekir.

Kurutulmuş meyveler nasıl kurutulur ve korunur

Kurutma işlemine yalnızca olgun ve bütün meyveler uygundur. Suyla yıkanmaları ve saplarından çıkarılmaları gerekir. Daha sonra buhar banyosunun üzerinde tutulmalı, ardından bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve fırına konulmalıdır. Fırındaki sıcaklık ilk önce 30 derece olmalı, 10 dakika sonra 70 dereceye çıkarılabilir.

Kurutma işlemi sırasında fırın düzenli olarak açılmalı ve bileşim karıştırılmalıdır. Bektaşi üzümlerinin kuruması yaklaşık yedi saat sürecektir. Daha sonra meyveler kumaş veya kağıt torbalara dökülür. Bunları iki yıl boyunca yiyebilirsiniz.

Kışlık bektaşi üzümü hazırlıkları

Bektaşi üzümü benzeri bir meyve kış hazırlıkları için idealdir. Çeşitli katkı maddeleri, mus ve soslar, reçeller ve konserveler hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Bektaşi üzümü Acıka

Bektaşi üzümü Acıka hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram yeşil meyveler;
• bir kaşık tuz;
• 300 gram sarımsak;
• bir kaşık dolusu kişniş tohumu;
• 10 adet acı biber.

Malzemeler yıkanır, kıyma makinesinden geçirilir, karıştırılır ve küçük kavanozlara konur.

Bektaşi üzümü köpüğü portakallı

Narenciye ile bektaşi üzümü köpüğü hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• iki küçük portakal;
• 1,5 kilogram toz şeker;
• 1 kilogram meyve.

Meyveler yıkanır, kuyrukları çıkarılır ve bozulan meyveler atılır. Bu sırada portakallar da yıkanır, üzerine kaynar su dökülür ve birkaç parçaya bölünür.

Daha sonra tüm malzemeler kıyma makinesinden geçirilir, üzerlerine şeker eklenir ve tüm kütle bir blender ile tekrar çırpılır. Bitmiş köpük steril kavanozlara konur ve bir kapakla kapatılır. Bu ürün buzdolabında saklanır.

Berry reçeli

Bektaşi üzümü reçeli çok lezzetli çıkıyor. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• şeker;
• su;
• meyveler.

Tüm bileşenler bir kilogram ve bir litre olarak alınır. Meyveler öncelikle saplarından temizlenip yıkanır. Daha sonra üzerleri şekerle kaplanır ve suyla doldurulur. Kap ateşe konur, sıvı kaynatılır. Reçeli bir gün buzdolabındaki kapta bekletin.

Bir gün sonra kaynatılır ve tekrar buzdolabına konur. Manipülasyonlar yedi gün boyunca tekrarlanır. Pektin salınmaya başladığında şurup jöleye dönüşecek ve meyve bütünlüğünü koruyacaktır.

Bektaşi üzümü sosları

Bektaşi üzümü et, balık ve diğer yemekler için ilginç ve aromatik soslar hazırlamak için kullanılabilir. Sarımsak sosu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için şunları almanız gerekir:

• 1 kilogram çilek;
• bir demet dereotu;
• 300 gram sarımsak.

Tüm malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve tuzla tatlandırılmalıdır. Bitmiş sos buzdolabında küçük kavanozlarda saklanabilir. Bektaşi üzümü bazlı tkemali sosu da lezzetli olacaktır. Hazırlamak için ekşi bektaşi üzümü almak daha iyidir. Meyveler (1 kilogram) önceden yıkanır, su ile doldurulur ve tamamen yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra ezilmiş kütleye aşağıdakiler eklenir:

• bir demet maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş;
• sarımsak başı;
• iki adet kırmızı biber.

Ortaya çıkan bileşim 15 dakika ateşte tutulur ve ardından kavanozlara dökülür.

Jöle reçeli

Jöle reçeli hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram elastik meyve;
• 170 gram şeker;
• 1 bardak su;
• vanilya çubuğu;
• 100 gram jelatin.

Meyveler sap ve saplardan temizlenip yıkanır. Bu sırada şeker su ile dökülür ve ateşe verilir. Tamamen çözüldüğünde oraya bektaşi üzümü eklenir. Kütle yaklaşık 15 dakika pişirilir.

Bileşim soğuduğunda jelatin ve vanilya eklenir. Kütle tekrar ateşe verilir. Sıcak reçel kavanozlara dökülür.