Yaban mersini hoş kokulu, iştah açıcı ve çok sağlıklı bir meyve olarak bilinir. Meyvelerinin değerli özellikleri, vücudun vitaminlere ve diğer hayati maddelere şiddetle ihtiyaç duyduğu soğuk mevsimde özellikle talep görmektedir. Kendi sağlığına önem veren ve ailesini hastalıklardan korumaya çalışan herkes için yaban mersinin nasıl düzgün şekilde dondurulacağını bilmek önemli olacaktır.
Dondurulmuş yaban mersini faydalı özelliklerini koruyor mu?
Dondurma, meyveleri iyi durumda tutmanın ve kışın tüketime hazırlamanın hızlı ve kolay bir yoludur. Ürünün bu şekilde depolanmasının önemli bir avantajı yaban mersininin faydalı özelliklerinin tamamen korunmasıdır:
- bağışıklığın güçlendirilmesi;
- görüş organlarının tonunda destek;
- hafıza iyileştirmesi;
- sindirimin normalleşmesi;
- erken yaşlanmanın önlenmesi;
- aşırı kiloların ortadan kaldırılması.
Birçok geleneksel şifacı, vücuttaki toksinleri atmak, kan şekerini düşürmek ve genitoüriner hastalıkları tedavi etmek için yaban mersini yemeyi önermektedir.. Kozmetolojide, yüz cildini gençleştirmeyi, tahrişi ve inflamatuar unsurları ortadan kaldırmayı amaçlayan ürünlere yaban mersini meyvesi özü eklenir.
Yaban mersinlerinin dondurulmaya hazırlanması
Yaban mersini kendiniz satın aldıktan veya satın aldıktan sonra, meyveleri dondurulmaya uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Meyveleri dikkatlice sıralayın.
- Yaprakları, küçük döküntüleri, olgunlaşmamış veya bozulmuş meyveleri çıkarın.
- Durulayın (bunu yapmak için yaban mersini küçük porsiyonlar halinde büyük bir su kabına koyun, ardından temizlenmiş örnekler dikkatlice bir kevgir içine aktarılır).
Yıkadıktan sonra yaban mersinlerini temiz bir kağıt havlunun üzerine koyun. Meyveler tamamen kuruduğunda donmaya başlayabilirsiniz.
Meyveleri yıkamak, dondurmaya hazırlanmak için gerekli bir adım değildir. Meyveler doğanın temiz bir köşesinde kendi ellerinizle toplanırsa yıkamaktan kaçınabilirsiniz.
Evde kış için yaban mersini dondurmanın yolları
Yaban mersini dondurmak için çeşitli seçenekler vardır. Meyveler kış için bütün olarak toplanıp püre haline getirilebilir. Meyvelerden elde edilen suyu da dondurabilirsiniz. Kendi takdirinize bağlı olarak şekerli veya şekersiz tarifleri seçebilirsiniz.
Hasat edilen yaban mersini mümkün olduğu kadar çabuk dondurmak gerekir. Buzdolabında 2-3 gün saklandıktan sonra içindeki vitamin maddelerinin yok olmaya başladığı biliniyor.
Şekersiz
Yaban mersini meyvelerini toplamanın bu yöntemi en basit olarak kabul edilir. Donmaya uygun şekilde hazırlanan kuru meyveler, selefon veya streç filmle kaplı sığ kaplara (tepsi, tabak) doldurulur. Daha sonra hızla dondurucuya konulur ve 2-3 saat orada bırakılır.
Ön dondurma işlemi tamamlandıktan sonra yaban mersini meyveleri temiz bir poşete aktarılır. Dondurucuya koymadan önce havasını boşaltmanız ve sıkıca bağlamanız gerekecektir. Daha sonra meyveler istenilen süreye kadar haznede saklanmaya bırakılır.
Şekerli
Bu tür dondurma için 2 bileşen hazırlamanız gerekecektir - bütün yaban mersini ve toz şeker (2:1). Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler, eşit miktarda şeker serpilmiş kaplara konur. Daha sonra kaplar sıkı kapaklarla kapatılarak dondurucuya yerleştirilir.
Faydalı ipucu: Şekerlenmiş yaban mersini mutfakta kullanıma uygundur. Tarif edilen şekilde dondurulan meyvelerle lezzetli köfteler ve meyveli içecekler elde edilir.
Dondurulmuş şekerli püre
Şekerli patates püresi, birçok ev hanımı tarafından tatlı hamur işleri ve çeşitli tatlıların hazırlanmasında kullanılmaktadır. Kışa hazırlamak biraz daha zaman ve çaba gerektirecektir. Çoğu zaman, bu tür bir dondurma için, hafifçe ezilmiş ve orijinal şeklini kaybetmiş, ancak tat özelliklerini ve faydalı bileşimini kaybetmemiş meyveler kullanılır.
Yaban mersini kütlesi tatlı veya tatlı ve ekşi olabilir. İlk durumda meyvelerin şekere oranı 1:1, ikincisinde ise 2:1 olacaktır. Şeker serpilmiş meyveler bir karıştırıcıda öğütülür.Daha sonra hazırlanan kaplara doldurup ağzını sıkıca kapatıp buzdolabının dondurucu bölmesine yerleştirin.
Şekersiz püre
Bu püre sadece lezzetli değil, aynı zamanda diyetinin şekersiz olması gereken kişiler için de güvenlidir. Dondurmanın ilk aşaması temiz meyveleri bir blender kullanarak doğramaktır. Bundan sonra elde edilen püre hazırlanan kaplara (orta boy kaplar, tek kullanımlık bardaklar) konulur, kapaklarla veya streç filmle güvenli bir şekilde kapatılır ve buzdolabında donmaya gönderilir.
Şeker ilavesiz dondurulmuş yaban mersini püresi, küçük çocukların tamamlayıcı beslenmesine iyi bir katkı olacaktır. Bu amaçla meyveleri kullanmayı planlıyorsanız, bir blender ile işleme sırasında meyve kabuklarının iyice öğütülmesi gerekir.
Yaban mersini suyunun dondurulması
Bu dondurma yöntemi sayesinde sağlıklı yaban mersini suyunu uzun süre muhafaza etmek ve soğuk kış günlerinde aromatik içeceğin keyfini çıkarmak mümkün. Ev yapımı meyve suyu, mağazadan satın alınan muadillerine kıyasla her zaman kazanır. Bir diğer önemli nokta ise kendi ellerinizle hazırlanan içeceğin tamamen doğal olması, sentetik katkı maddesi veya boya içermemesidir.
Meyveler mevcut herhangi bir şekilde işlenir (tercihen bir blender kullanılarak). Daha sonra temiz kaplara meyve suyu doldurularak dondurucu bölmesine yerleştirilir. Meyveli içeceği tamamen korumak için her kap sıkıca kapatılmalıdır (yukarıda açıklanan tarifte olduğu gibi streç film veya kapak kullanabilirsiniz).
Dikkat olmak! Yaban mersini suyunu dağıtırken bardakların tamamen doldurulmaması önemlidir - dondurucu sıvı genleşip kabın kenarlarına dökülme eğilimindedir.
Depolamak
Bu lezzetli meyvelerin doğal tadını ve aromasını korumaya yardımcı olan yaban mersini işlemenin birkaç önemli kuralı vardır:
- Meyveleri mümkün olan en uzun süre saklamak için şok (hızlı ve derin) dondurma yöntemini kullanmalısınız.
- Dondurulmuş yaban mersinin tüm önemli özelliklerini korumak için balık ve et ürünlerinden ayrı olarak saklanması tavsiye edilir.
- Hazırlığın ne zaman yapıldığını unutmamak için, içinde saklanan yaban mersini, meyve suyu veya püre içeren torba veya kapların (donma tarihini belirterek) imzalanması önerilir.
Bu tavsiyelere uyarak yaban mersini en az bir yıl boyunca güvenle saklayabilirsiniz. Bazen bu süre 1-2 ay daha uzatılabilmektedir.
Yaban mersini nasıl düzgün şekilde çözülür
Dondurucunun optimum gücüyle hızlandırılmış modda gerçekleştirilen dondurmanın aksine, buz çözme yavaş ve doğal olmalıdır. Mikrodalga fırınlar veya diğer cihazlar bu amaçla kullanılmamalıdır.
Buzdolabından çıkarılan meyveler tabaklara dizildikten sonra alt raflardan birinde buzdolabına bırakılır. Yaban mersini biraz çözüldüğünde dışarı çıkarılır ve oda sıcaklığında "kaynamaya" bırakılır.
Yaban mersini meyveleriyle unlu mamuller veya kompostolar yapmayı planlıyorsanız, çoğu zaman ön dondurma yapılmaz. Çözülmüş meyveler tamamen kullanılmalıdır - yeniden dondurulamazlar..
