Evde nar şarabı yapmak için klasik tarif, minimum miktarda malzemenin varlığını içerir. Bunların arasında olgun narlar da var. Başlangıçta yöntem, sıcak ülkelerde - içeceğin hammaddelerinin doğrudan arazilerde, bahçelerde yetiştiği Azerbaycan, İsrail, Türkiye'de kullanıldı. Rusya koşullarında pazarın hizmetlerini kullanmanız gerekecek. Ancak şarap buna değer: lezzetli, aromatik ve sağlıklı. Gerçek bir vitamin deposu.
Pişirme özellikleri
Narlardan şarap yapmak için birkaç koşulu yerine getirmeniz gerekir:
- Çürük değil, olgun meyveleri dikkatlice seçin.
- Meyvenin doğal asitliğini nötralize etmek için şeker ve su ekleyin.
Bunun istisnası, yeterli doğal şeker içeriğine sahip bazı İsrail çeşitleridir. Orijinal şarap malzemesi olan şırada ne kadar tatlılık varsa ürün o kadar lezzetli olur. Meyvelerdeki gözle görülür acılık veren beyaz bölümleri çıkardığınızdan emin olun.
Ürün avantajları
Olgun nar ve şarap, büyük miktarda nadir amino asitler, K, C vitaminleri, B grubu vitaminlerinin yanı sıra potasyum, bakır ve fosfor içerir. Meyveler kalp fonksiyonlarını iyileştirir, kanı temizler, çürüklerin önlenmesine yardımcı olur, kemik dokusu ve kıkırdak durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu tek başına, pek çok faydalı özelliğe sahip mucizevi bir nektar olan şarap yapmaya değer.
Evde nar şarabı nasıl yapılır
Nar şarabı yapmak için meyveye, suya, şekere ve su geçirmez bir şişeye ihtiyacınız olacak. İkincisi tıbbi bir lastik eldivenle değiştirilebilir. Birçok şarap üreticisi bu hayat tüyosunu kullanıyor: püre fermente oluyor ve eldiven şişiyor. Ürün hazırdır - eldivenin havası indirilmiştir.
Aşağıda nar içeceği yapmak için en yaygın tarifler sunulacaktır.
Klasik tarif
Şarap yapımında klasikler için şunları kullanıyorlar:
- özenle seçilmiş olgun meyveler - 5 kilogram;
- toz şeker - her litre meyve suyu için 350 gram;
- su - karışımın litresi başına 50 mililitre.
Ayrıca hazır veya ev yapımı şarap mayasına da ihtiyacınız olacak. Nar suyu doğal olarak fermente edilemeyeceği için eklenmiştir. Ev yapımı maya, olgun küçük meyvelerden (ahududu, kuru üzüm) hazırlanır ve birkaç gün şekerli sıcak bir yerde bırakılır. Ekmek iyi değil, püreye dönüşecek.
Öncelikle narı temizleyip yıkıyoruz.Deriler ve bölmeler çıkarılır, tahılların kendilerine ihtiyaç duyulacaktır. Suyunu sıkalım. Bu manuel olarak, bir sıkma makinesinde, bir biçerdöverde - ne istersen yapılır. Bitmiş karışım, filtrelemeyi atlayarak geniş boyunlu bir kaba dökülür. Buna şeker ve su eklenir (miktarları karışımın hacmine bağlıdır). Şimdilik litre başına 150 gram şekere ihtiyacınız var. Ekşi maya veya şarap mayası da oraya konur.
Boyun gazlı bezle bağlanır ve kabın kendisi 18-25 derece arasında sabit sıcaklıkta karanlık bir odaya yerleştirilir. Şıra her gün karıştırılır. Yakında fermantasyon başlayacak ve karakteristik bir koku ortaya çıkacaktır.
Artık 3-4 kat gazlı bez kullanarak şırayı tortu ve kekten süzebilirsiniz. Kalan posayı sıkarsanız bir miktar meyve suyu elde edersiniz. Şıranın içine dökülür. Daha sonra şeker eklenir (litre başına 100 gram), bileşim karıştırılır ve dar boyunlu bir şarap şişesine dökülür. Deklanşör takılır, kap tekrar sabit sıcaklıkta karanlık bir yere yerleştirilir. 4 gün daha sonra, bir litre mayşeye 50 gram daha şeker ekleyin.
Gizli: Toz şekeri eritmek için, yaklaşık bir litre sıvıyı şişeden dikkatlice boşaltın, karıştırın ve ardından geri koyun.
Sonraki 4 günün ardından şeker ekleme işlemi tekrarlanır. Ortalama olarak fermantasyon 35 ila 50 gün sürer. Tamamlanması, cıvatadaki guruldamanın durması veya eldivenin düşmesiyle gösterilir.
Yeni şarap temiz bir şişeye dökülür. Tadımdan sonra her şey tatmin edici ise şeker ve alkol eklenir ve ürün daha küçük kaplara, şarap şişelerine dökülebilir.
Arpalı seçenek
Modernize edilmiş tarif, arpa tanelerinin yardımıyla şarabın lezzetini arttırmaya dayanıyor. Gerekecek:
- olgun nar meyveleri - yaklaşık bir buçuk düzine;
- bir limon;
- toz şeker - 1,5 kilogram;
- ezilmiş arpa – 220 gram;
- şarap mayası;
- su – 4 litre.
Tarifin sırrı arpayı 2 litre suda haşlamak. Karışım biraz soğuyunca süzün, önceden soyulmuş nar tanelerini, sıkılmış limon suyunu ve şekeri ekleyin. Daha sonra geriye sadece su ekleyip maya (ekşi maya) eklemek kalıyor.
Fermantasyonun sona erdiğinin göstergesi tortu oluşumunun durmasıdır.
Nar suyundan
Hazır meyve suyuna sahip olmak şarap yapma sürecini kolaylaştırır. Geriye kalan tek şey şeker, maya ve su eklemek. Marketten veya mağazadan satın alınan meyve suyundaki nar ekstraktı konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir. İdeal seçenek, taze sıkılmış alt tabakayı (piyasada mevcuttur) kullanmaktır, geri kalan malzemeler klasik tarifte olduğu gibi alınır.
Maya ve ekşi maya olmadan
Nar şarabı, katalizör veya maya olmadan fermente edilebilir, ancak daha sonra süreç daha öngörülemez hale gelir. 5 kilogram olgun meyveye ve yaklaşık 1,2 kilogram şekere ihtiyacınız olacak. Geri kalan her şeyi klasik tarife göre yapıyoruz.
Depolama kuralları ve süreleri
Mantarlı nar şarabı şişeleri güneş ışığından uzak, karanlık bir yerde saklanır. Bu bir kiler, bodrum, depo odası olabilir. Yaşlanmanın içeceğin tadı üzerinde olumlu bir etkisi olduğu, onu daha yumuşak ve dengeli hale getirdiği kaydedildi. Bu durumda çökelti yaklaşık olarak ayda bir kez filtrelenir.
Nar şarabı nasıl ve neyle içilir?
Şarap, düşük alkollü bir içecek gibi küçük yudumlarla içilir. Biraz soğutmak daha iyidir. Meyvenin yanı sıra aperatif veya tatlı olarak da kullanılması kabul edilebilir. Ayrıca sıcak şarap ve kokteyller için bir temel olarak kullanılır.
