Evde meyvelerden şarap yapmak için 4 basit tarif

Kır evi veya bahçe arazilerinin hemen hemen tüm sahipleri, evdeki üzümlerden, ayrıca meyvelerden ve meyvelerden şarap yapmaktadır. Elbette en popüler olanı üzümdür, ancak doğru hazırlanırsa meyve ve meyveler ondan daha aşağı değildir. Bitmiş şarap, güneşli, parlak, sıcak bir yazı ve altın sonbaharı anımsatan, kullanılan meyvelerin ve meyvelerin tat ve aroma buketini korur.

Berry şaraplarının özellikleri, yararları ve zararları

Ev yapımı meyve şarapları, yalnızca bir tür meyveden değil, aynı zamanda bu mahsullerin çeşitli temsilcilerinin karışımından da hazırlanabilmeleriyle ayırt edilir. Bitmiş ürün, mağazadan satın alınan alkollü içeceklerle olumlu şekilde karşılaştırılır.

Evde, çoğunlukla kişisel bir arsada veya yazlık evde yetiştirilen bahçe bitkilerinden hazırlanan ve bazen pazardan satın alınan en iyi meyve ve üzüm şarapları yapılır. Her durumda içecek, kimyasal katkı maddeleri veya boyalar olmadan doğal hammaddelerden hazırlanır.

Şarap hazırlamak için çürümeden zarar görmeyen olgun meyveleri seçin. Bahçe bitkilerinin yanı sıra çilek, yaban mersini ve diğerleri gibi yabani meyvelerden de mükemmel içecekler yapılır.

Küçük miktarlarda ev yapımı şaraplar sağlığa faydalıdır. Örneğin ahududu şarabı soğuk algınlığına iyi gelir, frenk üzümü şarabı kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kiraz şarabı kadın sağlığı vitamini içerir.

Aşırı alkollü içecek tüketimi sağlığa ve ayrıca hazırlama teknolojisinin ihlal edilmesi durumunda zararlı olabilir.

Hammadde nasıl seçilir

Aromatik, hoş tada sahip bir şarap elde etmek için doğru çeşitte taze meyveleri seçmeniz gerekir.

1. İdeal bir tatlı şarabı yapmak için üvez meyveleri, kuş üzümü ve çilek kullanılır.
2. Kuru şarap, bektaşi üzümü gibi ekşi meyvelerden yapılır.
3. Harmanlanmış şarap için çeşitli meyveler seçilir.

Ayrıca seçilen meyvelerin yeşil, çürük veya kuru olmaması gerekir.

Evde meyvelerden çeşitli şaraplar nasıl yapılır?

Şarap üreticileri çoğunlukla üzümlerden şarap yaparlar, ancak aynı zamanda çilek, ahududu, kuş üzümü ve diğer bahçe ve orman meyvelerini de kullanırlar. Çok sayıda mevcut tarif arasından, belirli bir meyve türünden hazırlanmaya daha uygun olanı seçebilirsiniz.

Basit tarif

Bu tarife göre şarap yapmak için bahçe veya orman meyvelerini kullanabilirsiniz.

Bileşenler:

• 3 kilogram üzüm;
• 300 gram şeker.

Şarap yapmak için yıkanmamış meyveleri elinizle ezin, büyük bir kaba koyun, şekeri ekleyin ve karıştırın. Gelecekteki şarabı, bir kapak veya gazlı bezle kaplı sıcak bir yere koyun.

Hafta boyunca meyve suyu ve posa her gün karıştırılmalıdır.

Yedi gün sonra, mayşeyi sıkın, 2 litre sıvı için şarap ürününe 2 bardak şeker dökün. Suyu bir şişeye dökün, birkaç parmağınızı bir iğneyle deldikten sonra boynunuza tıbbi bir eldiven koyun. İçerikler kabın tüm hacmini kaplamamalıdır. Oluşan karbondioksitin kaçması ve ortaya çıkan köpüğün çıkmaması için dörtte üç, hatta kavanozun yarısı yeterlidir.

Bir eldivenle şişenin ömrü üç haftadır. Daha sonra şarap, tortuyu bozmadan bir cam kaba dökülür. Bir kapakla örtün ve bodrumda saklayın.

Mayasız

Mayasız şarap yapmak, basit bir tarifle aynı prensibi izler. Kuş üzümü, böğürtlen, çilek gibi farklı meyvelerden şarap yapmaya karar verildiyse, daha iyi fermantasyon için bir avuç yıkanmamış kuru üzüm eklemek gerekir. Üzümden yapılan şarap ilave maya gerektirmez.

Dondurulmuş meyvelerden

Adım adım tarif, acemi şarap üreticilerinin aromatik bir içecek yapmasına yardımcı olacaktır.

Gerekli ürünler:

• 200 gram kuru üzüm;
• 2 kilogram şeker;
• 3 kilogram çeşitli dondurulmuş meyveler;
• 2 litre su.

Meyveleri kullanmadan önce buzdolabının alt rafında çözülmeleri gerekir. Daha sonra meyveleri macun kıvamına gelinceye kadar havaneli ile ezin. Meyve kütlesine şekeri dökün ve kristaller eriyene kadar ocakta ısıtın.

Soğuyan karışımı cam bir kaba koyun. Aktif fermantasyon için kuru üzüm ekleyin. Üç hafta sonra şarabı, posasına dokunmadan temiz bir şişeye dökün. İçeceğin birkaç gün bekletin. İstenirse mukavemeti arttırmak için 0,5 bardak alkol ekleyin.

Güçlendirilmiş şarap

Güçlendirilmiş şarap yapmak için özel bir teknoloji yoktur. Tuhaflık, bitmiş içeceğe alkol eklenmesidir.

Gerekli bileşenler:

• 4 kilogram çilek;
• 2 kilogram şeker;
• 4 litre su;
• 500 mililitre şarap başına 2 yemek kaşığı votka.

Çilekleri ezip macun haline getirin, uygun bir kaba aktarın, şeker ekleyin ve su ekleyin. Bir kapta sıvı kenardan altı santimetrenin altında olmalıdır. İş parçasını üstüne bir su contası takarak sıcak bir yere yerleştirin.

Yirmi gün sonra şarabı posadan ayırın, 250 gram şekerle karıştırın, temiz bir şişeye dökün ve su contasını takın. İki hafta sonra, tortuyu bozmadan şarabı dikkatlice süzün, votka ekleyin ve karıştırın. İçeceği bir cam kaba dökün, sıkıca kapatın ve daha fazla saklamak için bodruma koyun.

Fermente meyvelerden şarap içecekleri yapmak mümkün mü?

Fermente olmuş fakat küflenmemiş meyveler şarap yapımına uygundur. Ürün, reçel veya konserve komposto şeklinde taze olabilir. Pişirme tekniği, taze toplanmış meyvelerin hammadde olarak kullanıldığı teknikten farklı değildir.

Şarap üreticilerinden faydalı ipuçları

İlk kez şarap yapmaya başlamadan önce şarap üreticilerinin tavsiyelerini dinlemelisiniz.

1. Şarap yapımında ana nüanslardan biri ana malzemenin doğru seçimidir.İçecekteki dereceler, fermantasyon işlemi sırasında alkol ve karbondioksite bölünen şeker miktarına doğrudan bağlı olduğundan meyveler tatlı çeşitlerden seçilmelidir.
2. İçeceğin bozulmasını önlemek için gelecekteki mayşede çürük, yeşil meyveler olmamalıdır.
3. Yüzeylerinde yabani maya bulunduğundan meyveler yıkanmadan işlenmelidir. Ev yapımı şarapta ilave maya kullanılmaz.
4. Fermantasyon sırasında odadaki sıcaklığı izlemeniz gerekir, 20'nin altına düşmemeli ve 25 dereceyi geçmemelidir.

Yüksek kaliteli şarap elde etmek için bir açıklama prosedürünün yapılması gerekir. Bitmiş içecek kavanozlara dökülür, kapakla kapatılır ve bodruma alınır. Bir ay sonra kabın dibinde şarap malzemesi ve maya parçacıklarından oluşan bir tortu görünecektir. Tortu girmesini engellemeye çalışarak şarap tülbentten temiz, kuru bir şişeye dökülmelidir.

İçecek saklama kuralları

Diğer alkollü içecekler gibi ev yapımı şarap da plastik kaplarda saklanamaz, çünkü zamanla kap şarabın aromasını ve tadını değiştiren zararlı maddeler salmaya başlar. Naylon veya contalı cam kapaklarla kapatılacak cam şişe ve kavanozları tercih etmek daha iyidir.

Depolama için ideal yer, sıcaklığın altı derece içinde tutulduğu, güneş ışınlarının nüfuz etmediği bodrumdur. Şarabın evde raf ömrü üç yıla ulaşıyor.